«միլիարդ դոլար» թահինի սալիկներ
Դուք կարող եք չգիտեք սովորական միլիոնատեր թխուկները ( Millionaires Shortbread Bars ), քանի որ այդ թխվածքաբլիթները մածուցիկ կարամելով և շոկոլադով հայտնի են Շոտլանդիայում... Եթե ոչ, ապա պետք է, բայց նաև. Առաջարկում ենք թարմացնել այս բաղադրատոմսը (այստեղից՝ «միլիարդատերեր» բառը՝ ավելացնելով քնջութի սերմեր և թահին։
Նպատակը. թխվածքաբլիթ նուրբ բարի ձևաչափով ծառայել որպես դեսերտ (կամ ցանկացած ժամանակ, մենք արժանի ենք դրան), մուգ միջուկով և շոկոլադի գեղեցիկ շերտով, որպեսզի այն կապվի:
Մոտ 25-36 չափաբաժինների համար.
Թխվածքաբլիթի համար.
Յուղ տապակի համար
1 բաժակ (մոտ 125 գ) ալյուր
¾ բաժակ (մոտ 83 գ) շաքարի փոշի
1/3 բաժակ տապակած քնջութի սերմեր
¾ թեյի գդալ բյուրեղյա աղ կամ ½ թեյի գդալ կոպիտ աղ
½ բաժակ (կամ ձողիկ) սառը կարագ՝ կիսով չափ կտրված
2 խոշոր ձվի դեղնուց
Կարամելի և հավաքման համար.
1 1/4 բաժակ (250 գ) շագանակագույն շաքարավազ
½ բաժակ (1 ձողիկ) կարագ, կտրատել 8 հավասար մասերի
¾ բաժակ հրուշակեղենի կրեմ
2 թեյի գդալ բյուրեղյա աղ կամ 1 թեյի գդալ կոպիտ աղ
½ բաժակ թահին (հատման հատկություն ունի, չափելուց առաջ մի պահ տրամադրեք կարագի դանակով կամ մինի սպաթուլայի հետ լավ հարելու համար)
1 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ
170 գ կիսաքաղցր շոկոլադ (65%-75% կակաո), կտրատած
Տապակած քնջութի սերմեր շնորհանդեսի համար
Թխվածքաբլիթը պատրաստելու համար.
Դարակը դնել ջեռոցի մեջտեղում։ Տաքացրեք մինչև 180º: Թխելու թերթիկը (8x8 կամ 9x9) թեթև յուղով յուղեք, նախընտրելի է մետաղական: Դրեք մագաղաթյա թուղթ՝ թողնելով այն կողքերից կախված։ Միջին ամանի մեջ հարում ենք ալյուրը, շաքարավազը, քունջութի սերմերը և աղը։ Ավելացնել կարագը և խառնել ամեն ինչ: Ձեռքերով, աշխատել կարագի մեջ, մինչև չափաբաժինները դառնան սիսեռի չափ: Դեղնուցները ռետինե սպաթուլայի հետ հարում ենք։ Խմորը պետք է կոմպակտ մնա, երբ այն սեղմում եք:
Խմորը լցնում ենք տապակի մեջ և բարակ շերտերով սեղմում (անհրաժեշտության դեպքում ձեռքերով թեթև ալյուր ենք լցնում): Ծակեք պատառաքաղով տարբեր տեղերում, դա կօգնի հարթ մնալ:
Թխվածքաբլիթը եփել մինչև լավ կարմրի, մոտ 24-28 րոպե, կամ նույնիսկ 35, եթե օգտագործենք ապակե մակերես: Հետո թող դանդաղ սառչի։
Կարամելը և հավաքումը պատրաստելու համար.
Մինչ թխվածքաբլիթը սառչում է, տաքացնել շագանակագույն շաքարավազը և կարագը, անընդհատ հարելով միջին կաթսայի մեջ, մինչև կարագը հալվի և շաքարավազը լուծվի, մոտ երեք րոպե: Հարել սերուցքն ու աղը։ Եռացնել և եփել մոտ հինգ րոպե՝ անընդհատ խառնելով, մինչև կարամելը այնքան հաստ լինի, որ ծածկի գդալը (պղպջակներն ավելի ու ավելի քիչ կլինեն): Կրակից վերցնել, ավելացնել թահինին և վանիլինը և հարել այնքան, մինչև միացվի և միատարր լինի:
Թխվածքաբլիթի վրա լցնել կարամելը և սկուտեղը թեքել, որպեսզի այն հավասարաչափ բաշխվի: Սառեցնել մինչև ամրանալը՝ 30-40 րոպե։ Շոկոլադը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում (համապատասխան ամանի մեջ) 40 վայրկյանում՝ այդ ժամանակների միջև ընկած ժամանակահատվածում խառնելով։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք շոկոլադը դնել ամանի մեջ եռացող ջրով տապակի վրա, առանց ջրին դիպչելու, մինչև հալվի:
Կարամելը լցնելուց հետո զգուշորեն տարածեք այն թավայի եզրերին; վրան քնջութի սերմեր ցանել։ Թող սառչի, մինչև շոկոլադը պնդանա, մեկ-երկու ժամ: Մագաղաթյա թղթի միջոցով հանում ենք ձողերը և դնում կտրատախտակի վրա, հեռացնում թուղթը։ ատամնավոր դանակով (շատ կարևոր է, որ շերտերը չկոտրվեն) կտրատում ենք 25-36 մասի (յուրաքանչյուր ուղղությամբ 5-6 կտրվածք): Ծառայել դրանք սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանք կարելի է պատրաստել չորս օր առաջ՝ հերմետիկ պահելու դեպքում։
Զեկույցը սկզբնապես հրապարակվել է Bon Appétit-ում:
«միլիարդ դոլար» թահինի սալիկներ