«Perrito sin perro»՝ «Future Food Today»-ում ներառված ուտեստներից մեկը։
Համբուրգեր, որը մսի փոխարեն ունի որպես սպիտակուց ճաշի ճիճուներ ; հոթ-դոգ առանց «պերիտոյի», կանաչ հացով, պատրաստված սպիրուլինայից; խլուրդ թակոն, որի հիմնական սպիտակուցը ոչ թե խոզի միսն է, այլ թառը: Սրանք ապագայի ճաշատեսակներն են, որոնք նա պատրաստում է ներկայում ՏԻԵԶԵՐՔ10 , IKEA-ի կողմից աջակցվող դիզայնի և հետազոտական լաբորատորիան, որի առաքելությունն է ստեղծել ավելի լավ, ավելի կայուն ապրելակերպ:
«Առաջիկա 35 տարում մենք աշխարհում կհասնենք 10 միլիարդ մարդու, իսկ սննդի մեր պահանջարկը կաճի 70 տոկոսով. հենց այսօր մենք չունենք բավարար ռեսուրսներ այս պահանջարկը բավարարելու սննդակարգով, որը մենք ուտում ենք », - նախադասում են ուսումնասիրությունից։ Փաստորեն, սննդի իրավունքի հարցերով ՄԱԿ-ի զեկուցողն ասաց. Օլիվյե Դե Շուտեր նախազգուշացրել է, որ սննդամթերքի արտադրության միջազգային ներկայիս համակարգը կայուն չէ նույնիսկ կարճաժամկետ հեռանկարում։
Պատճառները. Մեր սնվելու եղանակով աճել են հացահատիկային մշակաբույսերի մոնոմշակույթները, ինչպիսիք են եգիպտացորենը, սոյան կամ ցորենը, ինչը հանգեցնում է գյուղատնտեսական կենսաբազմազանության կորստի, ինչը արագացնում է հողի էրոզիան: Այս մշակաբույսերից շատերը, ավելին, օգտագործվում են ոչ թե մեզ կերակրելու համար, այլ ավելի շուտ ագարաբուծություն, կործանարար արդյունաբերություն մոլորակի համար. Այսպիսով, ըստ FAO-ի, այն պատասխանատու է ջերմոցային գազերի արտանետումների 18%-ի համար, ինչը ավելի մեծ է, քան տրանսպորտը:
Գյուղատնտեսությունն այսքան մասշտաբով, ընդ որում՝ չարաշահումներ թունաքիմիկատներ և պարարտանյութեր , մեղավոր է քաղցրահամ ջրերն ու օվկիանոսները աղտոտելու և բոլոր տեսակի ցամաքային և ծովային կյանքի վրա բացասաբար ազդելու, հատկապես ջրիմուռների (անհրաժեշտ է ջուրը թթվածնով ապահովելու և կենդանիներին կերակրելու համար):
«Երբ մենք բախվում ենք այն մարտահրավերին, որ կարճ ժամանակահատվածում մեզ անհրաժեշտ կլինի շատ ավելի շատ սնունդ արտադրել, մենք պետք է ընդունենք այն փաստը, որ այն ձևը, որը մենք ուտում և արտադրում ենք այսօր, դառնում է. խնդիր բոլորի համար մոլորակի վրա», համաձայնեք SPACE10-ում:
«Bug Burger»-ի որոշ բաղադրիչներ
Այդ իսկ պատճառով, նրա փորձագետները վերջին երեք տարին անցկացրել են այլընտրանքային բաղադրիչներ, տեխնոլոգիական նորարարություններ և չբացահայտված գաստրոնոմիական տարածքներ հայտնաբերելով, որպեսզի սկսեն ստեղծել «տեսլական. որն է լինելու ապագայի համար ամենակայուն և պատրաստված սնունդը », - ասում են նրանք Traveler.es-ին:
Արդյունքը փորձարկվել է Կոպենհագենի իր տարածքի խոհանոցում, որտեղ ցանկացողները կարող էին գալ՝ փորձելու նոր ստեղծագործությունները: Հետո շատերին սկսեցին հետաքրքրել «perrito sin perro»-ի և արդեն նշված այլ պատրաստուկների բաղադրատոմսերը, որպեսզի. պատճենեք դրանք տանը:
Ի վերջո, SPACE10-ի պատասխանատուները որոշեցին թողարկել գիրքը Ապագայի սնունդն այսօր , որի ճաշատեսակները փոխարինում են ոչ կայուն սպիտակուցի աղբյուրներին, ինչպիսիք են միսը, ջրիմուռներով, միջատներով և այլ բաղադրիչներով, որոնք կարող են արտադրվել։ էկոլոգիապես մաքուր միջոց ու որ լաբորատորիայից ասում են՝ «համեղ են»։
Բայց մենք պնդում ենք՝ կոնկրետ ինչպիսի՞ համ ունի հոթ-դոգն առանց նրբերշիկի և բուրգեր՝... բագերով։ «Նրանց համը զարմանալի է», - ասում է Կատրինա Բրինդլը, ընկերության հեղինակային հեղինակը և հասարակայնության հետ կապերի պատասխանատուն: «Ակնհայտ է, որ դրանք շատ են տարբերվում մսի վրա հիմնված իրենց սկզբնական բաղադրատոմսերից, բայց և՛ շունը, և՛ բուրգերը նախագծված են սպիտակուցներով հագեցած և համեղ, պարզապես այնպիսի եղանակով, որն ավելի արդյունավետ է ռեսուրսների համար և ավելի լավ է մեր մոլորակի համար»:
Իրականում միջատները շատ սննդարար են՝ ըստ FAO-ի՝ դրանք պարունակում են բարձրորակ սպիտակուցներ, ինչպես նաև վիտամիններ և ամինաթթուներ, այն առավելությամբ, որ դրանք արագորեն բազմանում և աճում են և հեշտությամբ աճում են փոքր տարածքում՝ շրջակա միջավայրի վրա նվազագույն ազդեցությամբ:
Առանց մսի թագինը SPACE10-ի մեկ այլ ստեղծագործություն է
ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐ ԲՈԼՈՐ ԼՍԱՐԱՆԻ ՀԱՄԱՐ
Ուտեստներ, գուրմաններ, սիրողական խոհարարներ… բոլորը, ասում է Բրինդլը, կարող են պատրաստել այս ուտեստները, քանի դեռ պատրաստ են: զվարճացեք և ուսումնասիրեք և, իհարկե, հետաքրքրված են սննդի կայունությամբ:
«Ոմանք ստեղծվել են SPACE10-ի սկզբից և, հետևաբար, ժամանակի ընթացքում փորձարկվել և կատարելագործվել են: Մյուսները հիմնված են մեր խոհարարի և սննդի դիզայների վրա, Սիմոն Պերես , կարեւոր համարեք անելը առաջ տանել ավելի լավ և ավելի կայուն կյանքի վերաբերյալ քննարկումները », - պատմում է Traveler-ը:
Հիմա, որքանո՞վ է հեշտ այս բաղադրիչներն այդքան… մասնավորապես մեր մառան ներմուծել: Պատասխանում է Բրինդլը շատ տարածված հիմնական մթերքներ տարբեր ճաշատեսակներում ամբողջ աշխարհում »,- պատասխանում են լաբորատորիայից։
«Մենք պարզապես գիտենք, որ դրանք կարող են լինել շատերի սննդակարգի մի մասը մեր օրերում, բայց մենք հուսով ենք, որ խաղով կվիճարկենք այդ հարցը: Մենք խրախուսում ենք մարդկանց փորձել միկրոջրիմուռներ և տարբեր փոխարինումներ, որպեսզի աճեցրեք ձեր սեփական սունկը վերամշակված սուրճի հիմքերի վրա և մի փոքր մղել իրենց հարմարավետության գոտիները դեպի ավելի լավ և ավելի կայուն ապագա»:
Իրականում, ավելին, քան ապագայի իսկական խոհարարներ դառնալը, թերևս դա է մեզ դուրս հանեք մեր հարմարավետության գոտուց «Այս գրքի ամենակարևոր առաքելությունը. «Մենք ստեղծել ենք «Future Food Today»-ը, որպեսզի ոգեշնչենք մեզ և ուրիշներին հետաքրքրվել ճաշ պատրաստելու հարցում և դրդել մեզ գործել մեր սննդի ընտրության միջոցով», հաստատում է PR-ը:
«Ի վերջո, մենք ստեղծեցինք այս գիրքը, որպեսզի վիճարկենք սննդի մասին մեր պատկերացումները», - բացատրում է նա: «Մեր նպատակն է օգտագործել ձեռքերը կեղտոտելու, կաթսայի հատակը քերելու և սեփական բաղադրիչներն աճեցնելու հսկայական ուժը: Բայց մենք նաև հույս ունենք, որ այս գիրքը թույլ կտա սկսել խոսակցություններ սննդի, սննդի, կայունության և այն մասին, թե ինչպես մենք կցանկանայինք ապրել հիմա և ապագայում ”.
Այս բաղադրատոմսերի պատրաստումը ձեզ դուրս կբերի հարմարավետության գոտուց