Տորեզնոս ռեվոլկոնաս կարտոֆիլով Villa Verbena-ից
Համաճարակն իր հետ բերել է զգալի աճ տեռասների քանակը Ինչ կա այնտեղ Մադրիդ . Այնտեղ, որտեղ նախկինում կային կայանատեղեր, հիմա սեղաններ ու աթոռներ կան վայելել դրսում, և չնայած շատերը շատ ախորժելի են, երբ մտածում ես տեռասի մասին, որն այն չէ, ինչ պատկերացնում ես:
Դե, պատկերացրեք դուք գտնվում եք տեռասի վրա, որը նայում է դեպի լիճ, շրջապատված բնությամբ , երեխաների ազատ խաղալու և շրջելու տարածքով և ա գաստրոնոմիկ առաջարկ բարձրության վրա . Հնարավո՞ր է նման բան գտնել: Հիմա այո, քանի որ տեղ է հասել, որն ընդամենը մի քանի շաբաթվա ընթացքում դարձել է քաղաքի սենսացիաներից մեկը։ Անվանված է Վիլլա Վերբենա և գալիս է պահանջելու քաղաքի թոքերից մեկի վերածնունդն ու լավ սնունդը Քոթեջ.
Վիլլա Վերբենայի մասին խոսելու համար նախ պետք է իմանանք ով է կանգնած նախագծի հետևում . Նրանք ոչ այլ ոք են, քան Խավիեր Մայորը, Խավիեր Գոյան և Դեյվիդ Ալֆոնսոն, TriCiclo Group-ի հիմնադիրները (դրա հետևում ոչ պակաս, քան չորս ռեստորան. TriCycle, Sua, Il Giro in Tandem և La Elisa ), որոնք միացել են սեփականատերերին Գլխարկը այս նոր նախագծի համար: «Վաղուց մենք սկսել ենք ընթրիքներ պատրաստեք The Hat-ի պատշգամբում . Վայրը շատ զով է, և նման էր TriCiclo տեռաս ունենալուն», - բացատրում է նա Traveler.es-ին Քսավյե Մայոր . «Թեև մենք հետո լքեցինք նրան, բայց կապը պահպանեցինք։ Հետո նրանք դուրս եկան մրցելու Casa de Campo կրպակներ և դա այն ժամանակ էր, երբ Ալֆոնսոն, The Hat-ից, մեզ հարցրեց, թե արդյոք մենք միասին ելույթ կունենանք: Մենք երեք խանութ ունեցանք, բայց վերջապես մնացինք երկուսով»,- շարունակում է նա։
Այդպես էր Villa Verbena-ն իրականություն դարձավ և դա արել է ռազմավարական վայրում: «Քսան տարի առաջ Casa de Campo-ն հիանալի վայր էր, բայց, ցավոք, վերջին տարիներին այն գտնվում էր անմխիթար վիճակում: Սա Եվրոպայի ամենամեծ մետրոպոլիայի զբոսայգիներից մեկն է, և մենք ցանկանում ենք վերակենդանացնել այն և գեղեցկացնել այն գաստրոնոմիայի միջոցով: »,- հավելում է քաղաքապետը։ Ցտեսություն պլաստիկ վրաններին, յուղոտ սննդին և դեղին պաելային: Villa Verbena-ն եկել է մնալու:
Վիլլա Վերբենայի քաջերը
Տարածությունը, մեղմ ասած, հովվերգական է։ Լճի ափին և պատշգամբով որ ստեղծված իրավիճակով պայմանավորված սահմանափակումներն ավարտվելուն պես. կունենա իր ամբողջ 600մ2-ը՝ ճաշկերույթների համար . Արևը դեմքիդ, կողքով անցնող մարզիկներ և շատ ուրիշներ, որոնք մարզվում են լճի վրա կանոներով, ինչ-որ իմպրովիզացված երգիչ-երգահան, որը զվարճացնում է ուտելիքը, թռչունները ծլվլում են... Այն բանից հետո, ինչի միջով մենք անցել ենք, հնչում է որպես դրախտ, չէ՞: Առայժմ Նրանք բացվում են միայն ճաշի ժամանակ , բայց հենց որ եղանակը թույլ տա, գիշերներով աշխուժանան։ «Ամռանն այստեղ ջերմաստիճանը իջնում է մոտ չորս աստիճանով»,- հաստատում են նրանք։ Կարո՞ղ է սա նաև լինել ամառվա գիշերվա երազ:
Եթե անկլավը կարևոր է, ապա ավելի կարևոր է գաստրոնոմիական առաջարկ. “Այստեղ միշտ պետք է հարուստ ուտել Խավիերը նշում է. Իսկ իմանալ, թե ով է կանգնած այս հայտարարության հետևում, դա մաքուր իրականություն է։ «Չնայած մարդիկ գալիս են ոչ թե մեզ փնտրելու, այլ հենց կայքի համար, մենք պետք է մակարդակ պահպանենք »,- շեշտում է նա։ Այն միտքը, որ նրանք ցանկանում էին տեղափոխվել «Վիլլա Վերբենա», մի փոքր փիլիսոփայության մեջ է Սուա , հետ գրիլը՝ որպես կենտրոնական տարր, բացառիկ արտադրանք և եփած պարզ ձևով . «Ես վայելում եմ թզուկի պես։ Ունենք վեց ոտնաչափ գրիլ, Ջոսպեր, բնական լույս, տեսարաններ դեպի լիճ...»: Չկա ավելի լավ բան, քան այն, որ ամեն ինչ լավ է ընթանում, ով ղեկավարում է, այնքան հաճույք է ստանում դրանից.
Villa Verbena-ի ճաշացանկը նախատեսված է բոլորի համար և հագեցած է պարզ ուտեստներ, տնական համով, որը ստիպում է ձեզ կրկնել ռեստորանում . Բացի ֆիքսված լինելուց, կաշխատեն սեզոնին և անջատված մենյուով , ուստի առաջարկը կփոխվի: Դուք կարող եք սկսել դասականից անչոուսի և բոկերոնի ամուսնություն կամ ոստրեների հետ Nº2 Special Le Claire ինչպես բնական, այնպես էլ համեմված: Այն տապասներ միշտ նույնպես առկա է, որոշ բացառիկներով տնական խոզապուխտ կրոկետներ, մի քանի բրավա տապակած սխտորով ալիոլիով կամ մի քանի տորեզնո ռեվոլկոնաս կարտոֆիլով . Ապրանքը ցուցադրում է նաև նախուտեստներում, որոնց թվում կարող եք փորձել ա Խորոված Arbizu Txistorra , մինչև մեկ Արհեստական ածուխով խորոված բրնձի արյունոտ նրբերշիկ կամ մեկ Տնական foie toast կամ cecina de León-ը բուժվում է 22 ամիս.
Երբ նրանք արդեն ձեզ լիովին տարված են մտադրությունների այս հայտարարությամբ, կարող եք շարունակել որոշների հետ խորոված արտիճուկներ ֆուայի սոուսով, խրթխրթան և համեղ ; ա աղացած պղպեղ salmorejo մարինացված բոնիտոյով և ձիթապտուղներով ; կամ հանձնվել գդալի հաճույքին, մադրիդյան ոճով ; և TriCiclo կնիքով կերակուրներ, ինչպիսիք են լոբի ձողաձուկով և դրա pil pil կամ a ծովամթերք rossejat հետ aioli գլխարկը հանելու համար։
Հիշու՞մ եք, որ մենք խոսեցինք ա հսկա գրիլ ? Դե, եթե նրանք արդեն օգտագործել են այն իրենց նախուտեստներից մի քանիսին շոշափելու համար, սա դառնում է հիմնական խաղադրույքը և նույնիսկ ունի հատուկ բաժին մենյուում: -ից «Վիլլա Վերբենայի գրիլը» դուրս է գալիս համեղ Գալիսիական ութոտնուկ DO Galicia իր հպումով, ոմանք հորթի քաղցրավենիք, որը նրանք գնում են Լուիսից՝ Անտոն Մարտինի շուկայից , ա սեւ փորով ռապիտո Բիլբաո ոճ կամ օրվա ձուկ.
Մսակեր գիշատա՞կ։ Ապա դուք պետք է փորձեք նրանց Discarlux միս , ավելի դեմոկրատական դատարաններից, բայց նույնքան լավը, ինչպիսին է ընդերքը , մինչև ա տավարի փափկամիս կամ սթեյք , որոնք ուղեկցվում են տնական կարտոֆիլով, կոնֆիտի պիկիլոյի պղպեղով, թարմացնող գազարով աղցան սոխով կամ տնական տապակած պղպեղով։
Կոլոֆոնը գալիս է իր հետ տնական աղանդեր Աստուրիական ոճի բրնձի պուդինգ, ելակ Aranjuez-ից նարինջով, ռեհանով և սերուցքային պաղպաղակով, dulce de leche mille-feuille և a համեղ շոռակարկանդակ կապույտ պանրի նրբերանգով.
Արտիճուկներ Villa Verbena-ից
Կա ավելին, քանի որ շուտով - հաստատ ապրիլին - Նրանք կբացեն ծածկված և տաքացվող ամառանոց , այժմ կառուցման փուլում է, որտեղ գաստրոնոմիական փորձը բարձրացվում է ևս մեկ կետով. Իսկ հունիսին կժամանի երկրորդ վայրը. Casa de Campo-ն չափանիշ է այն մարդկանց համար, ովքեր գնում են իրենց ընտանիքներով , այլեւ նրանց համար, ովքեր գնում են սպորտով զբաղվելու։ Սա նման կլինի մի վայրի, որտեղ դուք կարող եք կանգ առնել՝ ոչ պաշտոնական և ավելի արագ ինչ-որ բան ուտելու համար»,- մեզ ասում է Խավիեր Մայորը:
Ա ծխող՝ կրծքամիս կամ տակո պատրաստելու համար , մի տեսակ մածուկ, որտեղ կպատրաստեն և՛ ավանդական խորոված հավ, և՛ թանդուր, ևս միջերկրածովյան... Բացի ճամփորդական ուտեստներ ուտել ձեր ձեռքերով . «Դա կդառնա յուրատեսակ Բիերգարթեն»,- եզրափակում է քաղաքապետը: Նրանք նույնիսկ մտածել են հեծանիվների արտադրամաս ստեղծելու մասին։
Հուշում Ճանապարհորդ. դուք կարող եք պատվիրել ձեր սեղանը իր կայքում, բայց, ի լրումն, Villa Verbena-ն ներկայացնում է բարձր սեղանների մի շարք, որտեղ դուք կարող եք գնալ առանց ամրագրման (այո, կրճատված խորտիկների ցանկով):
Վիլլա Վերբենա շոռակարկանդակ
Հասցե: Paseo María Teresa, 3. Գյուղական տուն Տես քարտեզ
Հեռախոս. 91 999 30 14