ավոկադո = երջանկություն
գաստրոնոմիական միտումներ. Մենք ինչ-որ բան զգացինք, երբ ասացինք «ավելի օրգանական, ավելի մոտ». Գինիներ, միս, բանջարեղեն և նույնիսկ օրգանական աճեցված պաղպաղակ . Ապրանքներ՝ զերծ թունաքիմիկատներից, առանց տրանսգենիկների և առանց հակաբիոտիկների։ տեղական մշակաբույսերից, այստեղից՝ շատ մոտ . Եվ արդեն երկար ժամանակ է, ինչ այս ընտրությունն ավելի շատ կապ ունի հաճույքի հետ՝ իսկական բուրմունքներ և համեր, քան այդ հնացած հիպի բարեհաճությունը: Բայց կա ավելին, քանի որ այսօր ամեն ինչ ոչ այնքան հաճույքի, որքան երջանկության մասին է: Ոչինչ չկա.
ԿԱՐՈՂ Է ՍՆՈՒՆԴԸ ՄԵԶ ԱՎԵԼԻ ԵՐՋԱՆԻԿ ԿԱՄ ԱՎԵԼԻ ԹՇՎԱԾ ԴԱՐՁՆԵԼ:
ՃԻՇՏ? Սուտ? Ի՞նչ կապ ունի, եթե վարկածն արդեն լքել է թեմաների համար հնարավոր վճարելու դաշտը, այսինքն՝ ավելի շատ կլիշեներ, որոնք ծառայում են միայն ժամացույցի սլաքները կրելուն և ընտանեկան հավաքույթներում գորգի տակ լռելուն։ «Սպանախը քեզ ավելի ուժեղ է դարձնում», «կանայք քարտեզներ կարդալ չգիտեն» կամ, իհարկե, «շոկոլադը լավ փոխարինում է սեքսին»։
ԲԱՅՑ Ի՞ՆՉ Է ՃՇՄԱՐՏԻ ՄԱՍԻՆ:
Դրյու Ռեմսին՝ «Ուրախ դիետա» գրքի հեղինակ և Կոլումբիայի համալսարանի պրոֆեսոր, ասում է առանց հետքի. բարձր վերամշակված մթերքները, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ շաքար և տոքսիններ, ոչ միայն գիրություն են առաջացնում, այլև դեպրեսիա: Իսկ աղանդերի համար նա մեզ վերնագիր է տալիս, որը հուշարձան է. «Մի կերեք այն, ինչ գալիս է փաթեթից» . Ծծիր դա, Մերկադոնա:
Տրամադրություն Սնունդ. Կամ երջանկության խոհանոցը Միգել Անխել Ալմոդովարը (Editorial Oberon) նույնպես կարճ ասած անվանում է. որոշ մթերքներ ակտիվացնում են ուղեղի նյարդային հաղորդիչները՝ կապված հաճույքի և լավ հումորի հետ: Բանան, ավոկադո, արքայախնձոր, սիսեռ կամ ելակ . Ցուցակը անվերջ է (և անհրաժեշտ): Բայց մենք խոսում ենք կախարդությա՞ն, թե՞ գիտության մասին։ Ալմոդովարը պնդում է. «Սա կեղծ գիտություն չէ: 1980-ականների կեսերին ԱՄՆ-ի MIT-ի (Մասաչուսեթսի տեխնոլոգիական ինստիտուտի) գիտնականները ցույց տվեցին, որ. մի բուռ կեռասն իր սննդանյութերով ավելի լավ է, քան ցանկացած հակադեպրեսանտ դեղամիջոց»:.
Իրականում, իհարկե, մեր ենթադրյալ երջանկությունը սանձազերծող գործոնները ոչ թե կեռասներն են, այլ այս մթերքների ետևում գտնվող ամինաթթուները՝ ռեսվերատրոլը (գինուց), տրիպտոֆանը, թեոբրոմինը, ֆենիլալանինը, թիրոզինը կամ այդքան ցանկալի սերոտոնինը: Այսինքն՝ Mood Food-ի մեծ չեմպիոնները (Ramsey, Almodóvar կամ Dr. Jesús Román Martínez, Healthy Food Foundation-ի նախագահ) նրանք չեն խոսում ուտելու հաճույքի մասին։ Ավելի շատ քիմիական հետևանք . Հաջորդ քայլը, ակնհայտորեն, այդ երջանկությունը հաբերի տեսքով, հարմար սննդային հավելումների մեջ վաճառելն է։ Եվ ես այնտեղ չեմ գնում:
Եվ դա այն է, որ կա՛մ ես շատ սխալ եմ ընկալում (ինչը հնարավոր է, ինչու՞ մենք ինքներս մեզ երեխա ենք անում), կամ նրա վեբկայքի Դրյու Ռեմսիի «Այցելեք ֆերմասի» բաժինը մի փոքր նման հոտ է գալիս: Կամ որ Ալմոդովարի մյուս գիրքը կոչվում է 40-ից հետո 10 հիմնական սննդային հավելումներ: չգիտեմ։
ՀԱՃՈՒՅՔ ԵՎ ՍԽԱԼՆԵՐ
Ես գիտեմ, թե ինչ ես մտածում։ Ի՜նչ զզվելի կյանք է և ինչ զզվելի կրկես, սա, որտեղ այլևս չգիտես ինչին հավատալ, որտեղ ես այն, ինչ գնում ես և «այն, ինչ դու անվանում ես սեր, հորինել են իմ նման տղաները գուլպա վաճառելու համար» (շնորհակալություն, Դոն Դրեյփեր): Իսկ ինչ եք ուզում, որ ասեմ, այնքան էլ վատ չէ, որ այդպես է։ Որովհետև, երբ մտածում ես դրա մասին, ի՞նչ կլինի, եթե լավ սնունդն իսկապես ծառայի միայն այն, ինչի համար ծնվել է: Իսկ եթե գաստրոնոմիան մեզ միայն հաճույք, գաղտնիքներ, ցանկություն, մշակույթ և հույզեր ապահովեր:
Իսկ եթե ուտելու և խմելու ավելի շատ պատճառներ չլինեին, քան Ֆրանսիայի թագավոր Լյուդովիկոս XIII-ի խոստովանող Ժակ Սիրմոնդի հինգ պատճառները: Ընկերոջ ժամանումը, պահի ծարավը կամ ապագա ծարավը, ուտելիքի բարությունը և ցանկացած այլ պատճառ:
Ինչ աշխատանք, չէ՞: