Գրետա, նոր նեոկլասիկական պանդոկ Մալասանայում
Այն ժամանակ, երբ թվում է, թե Մադրիդի բոլոր **առասպելական բարերը** ենթարկվում են ժամանակի ընթացքին, մենք հանդիպում ենք. Գրետա , պանդոկ, որը ցանկանում է փրկել իսկական Մադրիդ որ մենք կրում ենք ներսում (և դրսում):
Ամեն անգամ պակաս զարմանքով ենք տեսնում, որ այն բացվում է Մադրիդում բար՝ մաքուր հոգով . Որովհետև այո, որովհետև երբեք չի դադարի միտում լինել՝ վերականգնելու այն, ինչ մեզ միշտ դուր է եկել, այն, ինչ մեզ ասել են մեր ծնողները կամ նույնիսկ տատիկներն ու պապիկները: Մադրիդի պանդոկները և նրա գաստրոնոմիական օդերը:
Եվ եթե մենք նաև ազնվության լավ չափաբաժինով դրան տաք շունչ տանք, արդյունքը կարող է նման լինել նեոկաստիլիական նոր պանդոկին, որը արթնանում է Մալասանայում: Գրետա.
Գրետայի մուտքը, նոր պանդոկ Մալասանայում
Գրետան բացում է աչքերը դեպի եռուզեռը Դոս դե Մայո հրապարակ , ամենահիպսթեր Malasaña-ի սրտում՝ աշխույժ փողոցների, արվեստի պատկերասրահների և գրախանութների միջև։ Մալասանա, այն թաղամասը, որը երբեք չի քնում և դա բղավում է բազմազանություն կարմիր խորդենիների և ծիածանի դրոշների պատշգամբներից:
Գրետան հայտնվել է անցյալի զգեստով և գոգնոցով, ինչպես լավ կաստիզա, բայց այժմ Մադրիդից և վոդևիլային դերասանուհու անունով: Արդեն դռնից հայտնաբերեք կախարդական բանաձևը. «Սննդի տուն» . Ինչպե՞ս հրաժարվել մուտքից:
Ինչպես շատ այլ դեպքերում, Գրետան երեք ընկերների արդյունք է, ովքեր հավաքվում են ռեստորան հիմնելու համար. Ֆելիքս, Կիկե և Միգել.
Միգելն է, ով մեզ ուղեկցում է սեղանի շուրջ, ռեստորանի կրքոտ սցենարիստ, ով պատմում է, թե ինչպես ռեստորանի անունը պայմանավորված է նրանցից մեկի շան պատճառով.
Նրանց հետ միասին երեք աշխատանք Խավիեր Գուտիերես Կանարյան շեֆ խոհարարը, ով ղեկավարել է չորս կողմից Մադրիդի հոտն ու համը մենյուի մոդելավորումն ու վերափոխումը: «Մենք ցանկանում էինք ինչ-որ ժամանակակից, բայց լիովին հուզիչ բան անել ավանդական նախապատմություն, որն ունի Մալասանայի թաղամասը . Շատ արագ սննդի ռեստորաններից, որոնք հայտնվել են, մենք ընտրել ենք շոգեխաշելն ու ողջ կյանքի չափաբաժինը «Նա մեզ ասում է.
Բացի այդ, նրանք համարձակվել են նախկինում զբաղեցրած տարածքներով Meridian 100 , այդ աղմկոտ մեքսիկացուն, որին բոլորս հիշում ենք իր արեպերով ու սմբուկներով։ Իսկ մենք ասում ենք, որ «համարձակվել են», քանի որ այդ վայրում արդեն տեսել են մի քանի հյուրերի, որոնք քիչ թե շատ բախտով են շքերթում։
Կովի ծուծը ավանդական սթեյք թարթառով
Բայց Գրետան եկել է մնալու, ա բար, որտեղ դուք կարող եք վայելել մի քանի գարեջուր մեջ աշխատանքից հետո և ռեստորան, որը կարողացել է խառնել այդ որոշակի հին բույրը, որն ուղեկցում է բոլոր Malasañeros-ին: Իհարկե, բնորոշի հետ մարմարե սեղանի գագաթներ որ նրանք ձեզ ծանուցում են տալիս, որ մենք գտնվում ենք կանի տարածք , ընդգրկված է լուսանկարների մի ամբողջ հավաքածուով, Քիկեի աշխատանքը, ով բացի գործընկեր և հիմնադիր լինելուց, նաև լուսանկարիչ է:
Գրետային վայելելու ծրագիրը, անկասկած, գնացողներինն է քաղցած և կիսվելու ցանկություն . Որովհետև ռեստորանի ճաշացանկը հավակնոտ չէ, ոչ էլ հավակնում է: Ավելի շուտ ընտրել են ավանդական ուտեստների ազնվությունը, նրանցից, ովքեր աշխատում են օրվա ցանկացած ժամի և որոնք երբեք չեն պակասել հավերժական Մադրիդի ճաղերը.
Ուշադրություն, քանի որ կոկիդոն չի կարող բացակայել ճաշացանկում, այնպես որ Մադրիդից (Գրետա)
ԻՆՉ ԽՆԴՐԵԼ ԳՐԵՏԱ-ՈՒՄ
ռիսկի հետ ա սովորական աղցան որը որոշել են ուղեկցել ա տապակած ձու, սպիտակ խայծ և թթու վարունգի կայծ . Նաև մենյուում կարող եք գտնել ա խորոված ֆուա բրիոշ լավագույնի համար կամ ա torreznos սենդվիչ առավել «մաքուր».
Կիսվելը երբեմն կարող է դժվար լինել, երբ դուք ունեք ձեր առջև սերուցքային խոզապուխտ կրոկետներ կամ ից մանկական կաղամար իրենց թանաքով , որոնք գիտեն ինչպես ճռճռել՝ առանց չափն անցնելու իրենց ճապոնական պանկոյի վրա հիմնված խմորով:
Մեկ այլ ուտեստ, որը չի կարող բացակայել նրբագեղ էգոիստների այդ սեղանից, դա է շոգեխաշած իբերական խոզի այտ , թունդ սոուսով, որը ստիպում է քեզ անդադար թաթախել հացը։
Մեկից ավելին արդեն ուղարկված կլինի «մշտականի» հետ ձեռքով ձեռք բերելու՝ ուրիշի ափսեի վրա խաղալու համար. այտով չի խաղում. Նույնը, ինչ իր կաչոպոյի հետ, որ գալիս է ա-ի ձեռքից Իդիազաբալ և ա խաշած ձու թագադրել տառը առանց երևակայության, ինչպես պատվիրված է կաստիսմոյի դավանանքով:
Եվ քանի որ խնջույքն առանց կոնֆետի վերջ չունի, պետք է փչացնել կազմը որ տան աղանդերը տնական են , ինչպես ավանդույթն է թելադրում։ Այո, դրա մեջ թակարդ կամ ստվարաթուղթ չկա շոռակարկանդակ ; որ կյանք կա այդ շոռակարկանդակներից այն կողմ, որոնք կարծես թե պետք է խմել:
Եվ զուգակցելու համար լավ մարսողական միջոց , քանի որ շքեղ մադրիլենյանը հանգիստ ու հանգիստ մարսելն է։
Երախտապարտ և հուզված կարող ենք ասել, որ ունենք նոր ավանդական պանդոկ Մադրիդում. Եվ դուք գիտեք, որ մենք իսկապես սիրում ենք բաները, երբ դրանք լավ են արվում:
Տեսարան դեպի բար և Գրետայի սենյակ
Հասցե: Սան Անդրես, 26 Տե՛ս քարտեզը
Հեռախոս. 91 189 37 07
Ժամանակացույց: Երկուշաբթիից հինգշաբթի 18:30-ից մինչև 01:00: Ուրբաթ և շաբաթ 12:30-ից 02:30: Կիրակի օրերին ժամը 12:30-ից մինչև 18:00-ը:
Կես գին: 21 եվրո