Վավերական համով ուտեստներ Քեմբրիջի դուքսի մոտ
Շաբաթ առավոտ է, և թվում է, թե ամբողջ քաղաքը հանդիպել է Բրոդվեյի շուկայում խորտիկի համար: Այստեղ ամեն ինչ բնական է, անմիջապես ֆերմայից, առանց գունանյութերի, կոնսերվանտների, աղերի կամ շաքարի ավելացված կամ, առնվազն, ձեռագործ: Ի հավելումն տնական դելիկատեսները կրպակից տաղավար համտեսելուն, այս ֆերմերային շուկաների շնորհքը (այնտեղ 15-ն է ամբողջ Լոնդոնում) անմիջականորեն առնչվում են արտադրողների և արհեստավորների հետ:
Տասնյակ հեծանիվներ երթևեկության նշանների շուրջն են ստեղծում, իսկ երիտասարդ զույգերն իրենց երեխաների հետ քայլում են փողոցով դեպի Հեքնիի քաղաքային ֆերմա, հանգիստ վայր՝ բույսերի մեջ ճաշելու համար, մինչ երեխաները սովորում են կենդանիների հետ: Բացի այդ, այսօր նորից արևը շողում է, դա կլիմայի փոփոխության հետևա՞նք կլինի։ Նույն տեսարանը այս պահին կրկնվում է Սպիտալֆիլդսում, Քլերքենվելում, Բերմոնդսիում, Չելսիի շուկաներում...
Բորո շուկայի նոր քաղաքային ֆերմերները
Եվ դա այն է, որ վերջին շրջանում էլ ով, ով ավելի քիչ է մտածում, թե ինչ են ուտում ու իրեն էկոլոգիապես բնորոշում։ Միապետությունից մինչև անկյունում գտնվող կանաչեղեն, դիզայների միջով անցնելով Ստելլա Մաքքարթնի , էթիկական նորաձևության և վերականգնվող էներգիայի ակտիվ ջատագով, կամ դերասան Քոլին Ֆերթի կինը՝ Լիվիան , Chiswick խանութի սեփականատեր, Eco Age, հագուստով, նվերների գաղափարներով և տան կանաչապատման իրերով, բոլորն ուզում են իրենց չափն անել մոլորակի մասին հոգ տանելու գործում:
Բայց, չնայած այս առօրյա իրականությանը, ճշմարտությունն այն է, որ Լոնդոնը երբեք աչքի չի ընկել հենց էկոլոգիական և կայուն քաղաք լինելու համար: Այսքան աղտոտվածություն, ավելորդ աճ, Թեմզայի աղտոտվածություն, կանաչ տարածքների կորուստ... Իրերը, սակայն, փոխվում են, և միտումը պարզ է. Կանարի Ուորֆում, Սաութ Ուանկում կամ Սիթիում նոր շենքերը ծնվում են կանաչ տանիքներով և կայուն դիզայնով: Օրգանական սննդի դարակները գրավում են տարածությունը մեծ մակերեսների վրա: Լոնդոնի Նորաձևության շաբաթը ցուցադրում է էթիկապես պատասխանատու հավաքածուներ, ինչպիսին է միշտ նրբագեղ Քրիստոֆեր Ռեյբերնը: Իսկ հյուրանոցները, ինչպիսիք են Dorchester-ը կամ Four Seasons-ը, ընդգծում են դրանց կայունությունը: Նույնիսկ «Սավոյ» հյուրանոցը, նոր հիմնադրամով և կեցվածքով, որը նրան արժանացել է Կանաչ տուրիզմի ոսկե մեդալի, առաջարկում է «կանաչ փաթեթ» և նորագույն էներգախնայողության տեխնոլոգիայով սյուիտներ: Մի քանի մետր հեռավորության վրա ճարտարապետ Նորման Ֆոսթերը վերջնարդյունք է դնում այն բանի վրա, թե որն է լինելու «կենսոլորտային հյուրանոցը»՝ Meliá ցանցի նոր ME London-ը:
Harlequin Suite-ը բնապահպան Dorchester հյուրանոցում
Նույնիսկ այն Մեծ Լոնդոնի իշխանություն հավաքել է իր ակտը և կազմել է Լոնդոնի առաջին բնապահպանական զեկույցը, որտեղ, բացի խնդիրները լուսաբանելուց և նպատակներ առաջարկելուց, այնպիսի նախագծերի հաջողությունը, ինչպիսին է. «Սիրիր մաքուր Լոնդոնը» արշավը, որի հետ քաղաքացիներին խրախուսվում էր համագործակցել փողոցները մաքրելու գործում: Ամենակարկառուն կայուն զարգացման նախագիծը, ամեն դեպքում, Օլիմպիական խաղերն են։ Լոնդոնը կարող է հպարտանալ, որ եղել է աշխարհում առաջին քաղաքը, որը ներառում է կայուն լուծումներ՝ որպես Օլիմպիական պարկի հիմնարար մաս: Օլիմպիական օբյեկտների շինարարության ընթացքում փլատակների մեծ մասը վերօգտագործվել է և տնկվել է ավելի քան 4000 նոր ծառ և 74000 բույս՝ ստեղծելով 45 հեկտար վայրի բնության միջավայր:
Ըստ իշխանությունների հանձնարարականի՝ էկոլոգիապես պատասխանատու լինելու համար ընդամենը պետք է հետևել էկո-ապրելու մանտրան. վերամշակել, վերօգտագործել, սպառել էթիկական և պատասխանատու կերպով: Ինչպե՞ս: Որտեղ? Լոնդոնում կան կահույքի փոխանակման կայքեր, ինչպիսիք են freecycle-ը, և բիզնեսներ, ինչպիսիք են Melody Rose-ը, որտեղ Մելանի Ռուզվերը քանդում է հին լքված ճենապակյա սպասքը և դրանք վերածում արվեստի փոքր գործերի: Բուտիկը հավես օգտագործեք միայն օրգանական բամբակ և մոդել Լիլի Քոուլը և նրա զուգընկերուհի Քեթրին Պուլթոնը ստեղծել են The North Circular-ը, որը բրդյա հագուստի բրենդ է բացառապես Wensleydale ոչխարների և «տատիկի» տեխնիկայից:
Junky Styling, էկոլոգիական ընկերություններից մեկը, որը շքերթ է անցկացնում Նորաձևության շաբաթում
Մեկ այլ պատասխանատու տարբերակ է գնել երկրորդ ձեռքը, իսկ առաջարկն այստեղ լայն է։ Բայց նրանց համար, ովքեր փնտրում են ավելի վինտաժ, Marcelle Symons-ը One Vintage բուտիկում փրկում է անցյալ դարի զգեստները և դրանք վերածում հիանալի յուրահատուկ կտորների, որոնք արդեն իսկ հմայիչ են որոշ կարմիր գորգերի վրա: Աննիկա Սանդերսը և Քերի Սիգերը 14 տարի նման բան են անում Junky Styling-ում՝ փոխելով արդեն արվածը, հագուստին տալով նոր հնարավորություն և այդ սիրառատ վարպետությունը: Հիմնականում այն, ինչ նրանք վերակառուցում են, հագուստ է անցյալ հավաքածուներից, այլ ոչ թե մաշված: Նրանք արդեն շքերթ են անցկացրել Նորաձևության շաբաթում և ունեն նաև «զգեստապահարանի վիրահատություն» ծառայություն, որպեսզի հաճախորդները կարողանան հագնել այն «լաթիները», որոնք ցանկանում են վերակառուցել՝ դեն նետելու փոխարեն:
Ջիթի Սինգհը, Քեմբրիջի դուքսի գաստրոփաբի հիմնադիրը և նրա խոհարարները
Իսթ Էնդը այն տարածքներից է, որտեղ ավելի շատ էկոլոգիական նախաձեռնություններ են իրականացվում։ Arcola Theatre-ը առաջին «զրոյական ածխածնի» կինոթատրոնն է, և ամսվա առաջին կիրակի օրը նախատեսում է զրույցներ, համերգներ և ցուցադրություններ, որոնց հիմնական թեման էկոլոգիան է: Նաև օրիգինալ, Farm:shop **-ը ֆերմա է խանութի մեջ (տանիքում հավի բուտեր ունեն)**, որը հանդիպման վայր է դարձել քաղաքային ֆերմերների և բոլոր նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ժամանակ առ ժամանակ զգալ գյուղի հոտը և ստուգել: ինչ ապրանքներ են սեզոնին: Շորեդիչում, որտեղ նոր սրճարանները կարծես ընդօրինակում են Ալբիոնի ոճը, Թերենս Կոնրանի բրիտանական ճաշարանն ու դելիկատեսենը, Shoreditch Grind-ի բացումը տպավորիչ է: Թերևս լավագույն սուրճն է տարածքում (խառնուրդը տանից է) և, ամենալավը, այն ունի 400 հոգու համար նախատեսված պատշգամբ։ Քեմբրիջի դուքսում բաղադրատոմսերը ոչ միայն տնական են, այլ նաև օրգանական: Սա առաջին և միակ «գաստրոփաբն» է երկրում, որը հավաստագրված է Հողի ասոցիացիայի կողմից:
Neal's Yard Dairy Artisanal Cheese Shop
Բայց իրականում պետք չէ գնալ Արևելք կամ հանդիպել ֆերմերներին՝ համեղ ուտելիք ուտելու և ուրախ խիղճ (և մարմին) ունենալու համար։ Բելգրավիայի նրբագեղ Էլիզաբեթ փողոցում The Thomas Cubitt-ը գնումներ է կատարում միայն այն ֆերմաներից, որոնք կենդանիներին էթիկորեն են վերաբերվում և արդար առևտուր են անում: Եվ, բացի այդ, նա մասնակցում է համայնքային բարեգործություններին։ Տեղական հաստատության վերածված՝ դրա նպատակը ոչ մի բան վատնելն է։ Բայց այս ջերմ բարդ վայրի բնապահպանական ներգրավվածությունը տարածվում է ջրի և էներգիայի սպառման վրա, և այն շարունակում է ներդնել տեխնոլոգիա՝ նվազագույնի հասցնելու դրա ազդեցությունը, ինչպես նաև մասնակցել տեղական բարեգործական կազմակերպություններին:
Մերիլբոն բարձր փողոցին ուղղահայաց վրա, ռագական (19, Blandford Street; W1U) , Սայմոն Ռոգանի նոր ռեստորանը, չի ցանկանում գրավել նրանց ուշադրությունը, ովքեր նոր էին անցնում: Սա ռեստորան է, որտեղ ճաշկերույթի մասնակիցները վերջում խոսում են ճաշատեսակների բաղադրիչների մասին: Ճշմարտությունն այն է, որ բաղադրատոմսերը ամենաերևակայականն են: Եվ առողջ, իհարկե: Զովացուցիչները պատրաստվում են խոհարար Բեն Սպալդինգի այգուց մրգերով: Մոտակայքում, ինչպես նաև թաքնված, Content Beauty/Wellbeing-ը հին դեղագործի իդեալականացումն է՝ վարսավիրի հայելիներով, վինտաժ նկարազարդումներով և օրգանական «խմիչքներով» շշերով այնքան բնական, որ ոմանք, օրինակ՝ Dr. Alkaitis Skin Food Facial-ը, կարող են ուտել:
Հեծանիվներ և այգիներ, անբաժան ընկերներ
շարժվել առանց աղտոտելու Լոնդոնը Ամստերդամ չէ, բայց երբեմն թվում է. Հատկապես երկու անիվների վրա: Քաղաքով մեկ տեղաշարժվելու համար ավելի ու ավելի շատ քաղաքացիներ են ընտրում հեծանիվը։ Նաև այցելուները, ովքեր հեծանիվի մեջ դաշնակից են գտնում՝ հայտնաբերելու այն տարածքներն ու այգիները, որտեղ նրանք այլ կերպ չէին գնա, օրինակ՝ Թեմզայի հունով անցնող երթուղին կամ «Գրինարի»՝ Օլիմպիական այգու նոր հեծանվային արահետը: Քաղաքային խորհուրդը հեշտացնում է գործը և թույլ է տալիս գրեթե առանց սահմանափակումների հեծանիվով երթևեկել քաղաքային տրանսպորտի ողջ ցանցով։ Ինչպես նաև հայտնի «Բորիս» հեծանիվները, այցելեք «Visit London» և «London Cycling Campaing» կայքերը հեծանիվների վարձակալման խանութների և քաղաքի շուրջ երթուղիների մասին տեղեկությունների համար: Բայց եթե մեքենան օգտագործելուց բացի այլ ելք չունեք, վարձեք Ecoigo-ի էկոլոգիապես մաքուր Priuse-ներից մեկը:
Լուսավոր Inn the Park ռեստորանը
Սեղան մարգագետնում Կիրակի օրը ավելի լավ պլանավորել, քան ամեն ինչից մի փոքր գնել The Deli-ից և անցնել Regent's Park՝ խնջույքի: The Deli-ն Յորք և Ալբանիի, խոհարար Գորդոն Ռամսեյի ռեստորանի և հյուրանոցի հացի փուռն է: Մեկ այլ տարբերակ է զանգահարել Real Food Delivery Daily (հեռ. +44 (020) 7794 2448; մոտ 35 ֆունտ ստեռլինգ), որտեղ էլ որ լինեք մարգագետնում: Այս հեռախոսի հետևում կան աներևակայելի դելիկատեսներ (նաև ցելյակիաների, ալերգիայով տառապողների կամ որևէ հատուկ կարիքի համար) Nobu-ի և Hibiscus-ի նախկին խոհարար Նատալի Բրաուլիի կողմից: Եվ եթե դուք իսկապես ցանկանում եք սեղան և աթոռ, Inn the Park Սա հովվերգական վայր է Սենթ Ջեյմս պարկի ծառերի և լճակների մեջ, որտեղ կարելի է նախաճաշել՝ լսելով թռչուններին, ճաշեք փոխվող տրամադրությամբ և ամռանը ընթրեք մեկի հետ, ում ցանկանում եք տպավորություն թողնել: Ապրանքը երկրի լավագույնն է, որը գալիս է այն ֆերմաներից, որոնք արժանի են ճաշատեսակի անվանման մաս կազմելու:
Neal's Yard Emporium բնական գեղեցկության խանութ