Երբեմն լավ սնունդը ներածության կարիք չունի:
Հավի սառնաշաքար չիլիով, կծու պղպեղով, խոզի կեղևներով՝ ցողված լրացուցիչ տաք չիլի փոշիով... q Ով սիրում է Մեքսիկան, պաշտում է նրա գաստրոնոմիան և, հետևաբար, այն թույլատրվում է պատրաստել արցունքների և արցունքների, ավելորդ համեմունքների և անհայտ համերի խոհանոցում: Մեքսիկական խոհանոցը հասավ մեր երկիր՝ մաղված ամերիկյան եղանակներով՝ էժանագին արագ սնունդ՝ թակո, գուակամոլ, տորտիլյա չիպսեր և կենտ լոբի, բայց 2010 թվականից այն համարվում է ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի կողմից մարդկության ոչ նյութական ժառանգություն և սա ձեռքով է վաստակել կրեատիվ խոհանոցով, արտադրանքով և բացարձակապես արտասովոր:
Եվ թվում է, թե Մեքսիկան և նրա խոհանոցը հաջորդ տարվա միտումը կլինի , իսկ եթե ոչ, եկեք ժամանակ առ ժամանակ տանք, լավ օրացույցով ամսաթիվ, քանի որ ամենավերջին և ամենաառաջատարը կրկին կգա Ադրիա եղբայրներից, Ալբերտը և Ֆերանն արդեն աշխատանքի են -կամ դեպի թավայի- նոր նախագծով Մեքսիկական ռեստորան Բարսելոնայում.
Ալբերտ Ադրիան՝ ներկայումս գաստրոբարի պատասխանատուն տոմսեր և հրուշակագործ, նա սիրահարված է մեքսիկական խոհանոցին և Մեքսիկայում մեծանուն տիկին «Տիտիտա» Ռամիրես Դեգոլադոյի մտերիմ ընկերոջը՝ Ռամիրես Դեգոլադոյի: El Bajito ռեստորան . Այն հիմնադրվել է 1972 թվականին Ռաուլ Ռամիրես Դեգոլադոյի և Ալֆոնսո Հուրտադո Մորելոնի կողմից և այսօր այն ունի վեց հաստատություն , Արդյո՞ք Adrià-ն յոթերորդը կստեղծի Բարսելոնայում: Դեռ հայտնի չէ, թե նրանք ինչ են ուզում և մտադիր են լինել մեքսիկական խոհանոցի դեսպանները մեր երկրում։
Guacamole լոլիկի հիմքի վրա.
Թեև Մեքսիկայից մենք շատ ավելի վաղ գիտեինք մարդկանց հետ, ովքեր սկսեցին անել այն, ինչ կարելի էր ասել: մյուս մեքսիկական խոհանոցը ’, կարծրատիպերից փախածը . Եվ այնտեղ իմ լավ ընկերն էր Ռիտա Սանչես . Նրա և նրա անվերապահ Էֆրենի աջակցությամբ ու օգնությամբ Մենք իմացանք, թե ինչ համ ունի իսկական խալը, ինչ է huitlacoche-ն, ինչպես խմել տեկիլա առանց քնելու ձեր հաստատության հարկերում: ձեր հաստատությունը, Alamillo Taqueria մեջ Մադրիդ , երկար տարիներ - նրանք, ովքեր ղեկավարում էին այն - Մեքսիկայից դուրս լավագույն մեքսիկացիներից մեկն էր:
Մեկ տարուց մի փոքր ավել՝ երկուսն էլ Նրանք որոշեցին հեռանալ ռեստորանի զբաղված կյանքից և ամբողջությամբ ներգրավվել իրենց մյուս նախագծին՝ մեքսիկական ապրանքների իրենց փոքրիկ խանութին: . Ինչու՞ չասել մարդկանց, թե ինչու և ինչպես կարող են օգտագործել մեքսիկական արտադրանքը իրենց տան խոհանոցում: Այսպես է ծնվել The Basket-ը . Կարելի է ասել, որ Ռիտան «21-րդ դարի Ֆրիդա խալոն» է, նա իսկապես լրագրող է և իսկական խոհարար և Իսպանիայում իր երկրի խոհանոցի դեսպաններից մեկը։ Երբ Ռիտան և նրա տղան՝ Էֆրենը ղեկավարում էին ռեստորանը Նրանք ցույց տվեցին, որ մեքսիկական խոհանոցը սովորական բուրիտոյի և գուակամոլեի օգտագործման սահմաններից դուրս է: Այդ մեքսիկական խորտիկները այլ աշխարհների ճաշատեսակների փոքր և հարմարեցված մասն են: Իմացանք խլուրդների, գիկլակոշի, կավե կաթսայի մեջ եփած խաշածու...
Այժմ, Մադրիդի սրտում գտնվող մեքսիկական ապրանքների իրենց փոքրիկ խանութում նրանք պատմում են մարդկանց, թե ինչի համար են այդ բոլոր «տարօրինակ» բաղադրիչները: Խոհանոցում «ձեռքի տակ դնելու» նրա ձգտումը և կարոտի որոշակի կարոտը Ռիտային տանում են դեպի պատրաստություն խոհարարական ցուցադրություններ իր միկրոտարածքում ամեն շաբաթ և կիրակի: Շքեղություն նրանց համար, ովքեր վայելում են մեքսիկական խոհանոցը: Նա, անկասկած, լավագույնն է:
Եվ ավարտելու համար. նայեք վերջին մեքսիկական ռեստորանին, որը կոչվում է Restaurante MX կետ և այն գտնվում է Calle General Pardiñas-ում, 40 բ, Մադրիդի Սալամանկա թաղամասում: Այսօր այդպես է քննադատների կողմից համարվում է «մայրաքաղաքի լավագույն մեքսիկացին». իսկ փառքը ավելի քան դժվարացրել է սեղան ձեռք բերելը: Արագ սնունդ չկա, այստեղ դուք կգտնեք բարձր խոհանոց և բացարձակապես անհայտ ուտեստներ մեզ համար, ինչպիսիք են panuchos de cochinita pibil, բադ carnitas enchiladas կանաչ pipián սոուսով, գառան խառնուրդ, ի թիվս այլոց: Որո՞նք են դրանք և ինչպիսի՞ համ ունեն: Պարզեք ինքներդ: Եվ կեցցե Մեքսիկան:
Մեքսիկական ֆախիտաներ.