Ճապոնական փորձ Մադրիդի նոր բարում
Արզաբալը, որը մայրաքաղաքի ամենապինդ գաստրոնոմիական նշաններից մեկն է, ծնվել է գրեթե պատահաբար, երբ հյուրանոցի դպրոցի գործընկերը որոշել է ներկայացնել. Իվան Մորալես և Ալվարո Կաստելանոս , կայսրության հիմքերը։
Էր գաստրոնոմիական-տոնական սիրավեպ որը հայտնվել է նոտարի մոտ և ստեղծել է առաջին պանդոկը 2009 թ , այն նույն վայրում, որտեղ ընդամենը մի քանի օր առաջ և իր երկրորդ տարեդարձի կապակցությամբ Ճապոնական Կիրիկատա , բացեցին իրենց նոր տարածքը. Կիրիկատա .
Իվան Մորալես և Ալվարո Կաստելանոս
Հետ Կիրիկատա Ալվարոն և Իվանն ավելացնում են ճապոնական խոհանոցի իրենց առաջարկը: Արզաբալ խմբից մենք արդեն գիտեինք Ճապոնական Կիրիկատային, այդ թույն պանդոկը մոդելավորել է 20-րդ դարի սկզբի անգլիական մասնավոր ակումբը , իր chesterfield բազմոցներով և սուշի բարով; գրեթե նման մի կտոր Բիլդերբերգի Մադրիդում, որտեղ կոկտեյլ բարը մի քայլ առաջ գնաց:
Անուն Կիրիկատա գալիս է ճապոնական տերմինից, որն օգտագործվում է սահմանելու համար խոհանոցում ձուկ կտրելու տեխնիկա . Նոր Կիրիկատան արդեն իսկ պարտավորություն է 100% ճապոնական խոհանոց , բայց առանձնահատուկ Arzábal-ի հետ, պանդոկի հոգին առանց նրբագեղությունը կորցնելու կամ շքեղության հետ սիրախաղի:
Կիրիկատայի Բաո
«Հաճախորդն ինքն էր, որ մեզ վերահղեց այն, ինչ կա այսօր. ճապոնական ռեստորան ճապոնական արտադրանքով , գինիների, շամպայնի, շերիի և ոգելից խմիչքների ընտրանիով: Ես և Իվանը սիրում ենք այն ամենը, ինչ կապված է Ճապոնիայի հետ, և մենք ցատկեցինք լողավազան»,- մեզ ասում է Ալվարո Կաստելանոսը:
Հայեցակարգը գրեթե ա ֆրանսիական շքեղ ռեստորան , իր նուրբ սպասքով, փայտե սեղանի հարմարավետությամբ, սպիտակեղենի անձեռոցիկով և արծաթյա պատառաքաղներով։ Ներդրվել է ինտերիերի դիզայն ճապոնական մշակույթի և խոհանոցի տարրեր շատ նուրբ ձևով:
Ճապոնացուն ավանդական թաղամաս բերելը քաջության արարք է . Ալվարոն հստակ ասում է. Դուք շատ ավելի լավ առաջարկ ունեք, քան մյուս թաղամասերում: Հարևան հաճախորդը շատ լավ հաճախորդ է, շատ բան է հասկանում գաստրոնոմիայից և պահանջում է մակարդակի պանդոկ, ոչ վաղանցիկ գաստրոբար, որը ապրում է ընդամենը մի քանի ամիս»: Եվ Kirikata-ն ունի բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի այն աշխատի այս հարցում այնքան մոդայիկ թաղամաս դրել է Իբիցա փողոցի շոգը. Հաջողությունն ակնհայտ է, քանի որ այն բաց է ընդամենը մի քանի օր, իսկ երեքշաբթի երեկոյան սենյակն արդեն ամբողջովին լիքն է:
Ֆլամբե սաղմոն նեգուիտի
Ինչ սուշիի մարդ նրանք ունեցել են Լուիս Սանչես , այն բազմաթիվ տաղանդներից մեկը, որն անցել է Կաբուկիի խոհանոցով։ Նրանք աշխատում են ամենալավ արտադրանքը, որն առկա է ազնիվ, ազնիվ և համեղ մշակումներով: -ի փառատոն ատամնաքարեր , ի նիգուիրիս որոնց թվում չկա գետնաձուկի պակաս՝ տրյուֆելով կամ ֆլամբե սաղմոնով. և լոգարաններ , դնելով իբերիական խոզի կողոսկրը por montera.
Կարևոր ներկայություն կտրվի **ջերմաստիճան և խորոված (ռոբատա) ** և հայտարարված Ոստիկան Ռամեն որը շուտով կներառվի ճաշացանկում:
Ճապոնական համերի փառատոն
Ելենա Ռոբլսի ձեռքով զուգավորումն անփոխարինելի է , սոմելյե և մեյթր դ', ովքեր անցել են Գորդոն Ռեմզիի ձեռքերով Լոնդոնի Maze-ում և Gordon Ramsay Hospital Road ռեստորանում: Արզաբալի կնիքը չի կարող բաց թողնել շամպայնի ուժեղ առկայություն , օրհնված պղպջակների սիրահարներ, ոմանց հետ 160 հղում (8-ը՝ բաժակներով) և ևս մոտ 300 գինի։
Եվ, նրանց թվում, երկու հայրենի. Սարսափելի և ավելի սարսափելի. Եվ սկսած հանուն որ խաչում է ծաղիկների դաշտերը դեպի Խերեզի գինին և միայն երևակայությունն է ներդնում: Որովհետև այն, ինչ վերադարձնելն է, մեկից ավելին կվերադառնան բազմիցս։ Աչքի ընկնող։
Կիրիկատայի բար
ԻՆՉՈՒ ԳՆԱԼ
Կիրիկատան ճապոնական է, բայց միևնույն ժամանակ Արզաբալն իր մաքուր ձևով. զով, զվարճալի վայր, որտեղ լավ ուտել , որտեղ զվարճանալ , որտեղ կարելի է ընտրել շամպայնը մի քանի հղումների մեջ և որտեղից վերջում դու երջանիկ ես հեռանում . Մի քանի մետր հեռավորության վրա ունենալով Arzábal Menéndez Pelayo պանդոկը հնարավորություն է տալիս շարունակել խմիչքները նրանց համար, ովքեր չեն բավարարվում պարզապես ընթրելով:
ԼՐԱՑՈՒՑԻՉ
Ճապոնական Kirikata-ն ոչ միայն առաջարկում է սուշի և կոկտեյլներ իր անգլիական ակումբում . Դուք կարող եք մտնել Լոնդոնով և գնալ Նյու Յորք կամ Տոկիո և կորցնել ձեր միտքը երկու համտեսի ճաշացանկից Omakase միջին 65 եվրոյի և Omakase Մեծ 85 եվրոյից։ Մեկ օրով գուրման լինելը TOP է:
ՏՎՅԱԼՆԵՐՈՒՄ
Հասցե: Կանլե դոկտոր Կաստելո, 2
Հեռախոս. 914 35 88 29
Ժամանակացույց: Երկուշաբթիից շաբաթ օր՝ ժամը 13:00-ից մինչև 17:00-ն և 20:00-ից մինչև 02:00:
Միջին տոմս. €45