Ռիզոտտո CUATRODEOCHO Scallop-ով
Ընդամենը մի քանի ամիս առաջ, ի Դել Օլմո եղբայրներ, Սեզար, Անդրես, Մարիա և Օսկար , ռեստորանային պաստառներ Caraway խումբը, Նրանք որոշեցին կոտրել իրենց ռեստորանների օրինաչափությունը, գլուխները միացնելով և ստեղծել բոլորովին այլ բան և գրեթե գաղտնի: Արդյունքը, երկու տարածք ունեցող մի վայր, որտեղ դուք կարող եք հանգիստ ուտել և խմել բարում, կարող է գոյակցել առանց անկախության պատերազմ հայտարարելու, թնդանոթներով և խրամատներով՝ ոչնչացնելու զավթիչին: ծնված ՉՈՐՍ ՈՒԹ միջև ընկած եռանկյունու զրոյական կիլոմետրում Մալասանա, Չուեկա և Ալոնսո Մարտինես.
Սեղաններ ՉՈՐՍ ՈՒԹ
ՉՈՐՍ ՈՒԹ դա առաջին հերթին երկու ամբողջովին անկախ տարածք բար և լաունջ: Բարը միշտ ողջունում է ձեզ լիարժեք, լավ այն մարդկանց կողմից, ովքեր փնտրում են բարդ բար աշխատանքից հետո , կամ պարզապես նրանցից, ովքեր փնտրում են n a pinchito նախքան գիշերը սկսելը: Ունենալով էկլեկտիկ գեղագիտություն, որը տատանվում է արդյունաբերականից մինչև 40-ականների արդյունաբերական խաղողի բերքահավաքը, այսօրվա հմայիչ մարդիկ կարող են որոշել՝ համադրե՞լ գինին իբերիականի հետ, թե՞ ընտրել գինին: արհեստական գարեջուր և/կամ առանց սնձան . Եվ իհարկե ֆոնային երաժշտությամբ, որը վերջապես հիդրավլիկ մուրճ չէ թմբկաթաղանթի համար, ինչպես մենք սովոր ենք: CUATRODEOCHO բարը աշխույժ է, բայց հանգիստ, բազմաթիվ անկյուններով, որոնք կխենթացնեն այցելուներին: սելֆի որսորդներ.
Հյուրասենյակը մեզ տանում է մեկ այլ ամբողջովին անկախ վայր, մի տարածք, որտեղ մեկ դարից ավելի հին հատակը միանում է պատերին, և որտեղ լուսավորությունը բանալին է: Ուղղահայաց այգիներ, գրապահարաններ և Լյուդովիկոս XVI-ի աթոռներ Դրանք ներդաշնակվում են ժամանակակից արդյունաբերական լուսավորության հետ, որը երեկոն դարձնում է իդեալական ձեր զուգընկերոջ հետ ճաշելու համար: Անդրես դել Օլմոն մեզ ասում է. «Զարդանախշը արտացոլում է եղբորս՝ Սեզարի միտքը, որն ամենատարեցն է։ Միայն նա կարող է մտածել Wallapop-ում փնտրել գրեթե մեկ դար հնություն ունեցող աթոռներ ամբողջ Մադրիդում և վերականգնել դրանք։ Ինչպես սեղանները, որոնց համար հազար փորձարկում է արել, կամ լոգարանի դռները բացելու քաշային համակարգը։ Այս ամբողջ ընթացքում այն շատ է հասունացել նոր գաղափարներով և հաճախորդների սպասարկման նոր վերաբերմունքով և գաստրոնոմիական տեսանկյունից, և դա այն է, ինչ դուք տեսնում եք CUATRODEOCHO-ում»
FOURDEEIGHT-ի ինտերիեր
Մեր գտած խոհանոցը խոհանոցն է ավանդական շուկա, ամենօրյա համար: CUATRODEOCHO-ն ռեստորան է, որը կարող եք գալ այսօր, վաղը, հաջորդ շաբաթ և մի քանի անգամ կրկնել նույն շաբաթվա ընթացքում: Եվ ահա թե ինչ է ասում եղբայրներից մեկ այլ՝ Օսկար դել Օլմոն. «Լավ ձուկը լավ ձուկ է: Սպառողը փնտրում է ճաշացանկ, որն ունի ավանդական ուտեստներ՝ որակյալ և մատչելի արտադրանք: Մարդիկ ոչ միայն փնտրում են գաստրոնոմիական փորձառություններ, որոնք կարող են վայելել միայն մեկ անգամ: Մեր փիլիսոփայությունն է հրաժարվել էկզոտիկ ուտելիք ունեցող վայրի գաղափարից որն այնքան մոդայիկ է դարձել և գնալ միայն մեկ անգամ և խաղադրույք կատարել շարունակականության վրա»: Այնքան, որ կոտրված ձվեր , ճաշատեսակ, որը, վստահեցնում է Օսկարը, նախատեսված չէր ճաշացանկում ներառել, այժմ ամենապահանջվածներից է։
Տավարի կարպաչիո
CUATRODEOCHO-ում մենք աշխատում ենք շուկայական և որակյալ ապրանքներով . Մենք գտնում ենք արտադրանք Կոլմենար դել Արրոյոյի կամ Կարասկոյի ֆերմա կամ ձուկ, ինչպիսին է շամփուր հաքը, թունա կամ ջիգ կաղամարը, Հերմանոս Աբադից, որը հաստատություն է Վալեհերմոսոյի շուկայում: Արտիճուկը հայտնվում է յուղի մեջ շողոքորթված, իսկ ավելի ուշ՝ խորոված՝ ծաղկի տեսքով, իսկ պսակի համար՝ ռոմեսկու սոուսով: Բաղադրիչները, ինչպիսիք են ութոտնուկը, ներառված են իրենց աղցանների մեջ, և նրանք նույնիսկ ռիսկի են դիմում խոհանոցի հետ: trompe l'oeil սև պուդինգի և կարտոֆիլի կապուչինոյի իրենց տարբերակով , որը ձեզ անտարբեր չի թողնի։ Ավանդական ուտեստներ, ինչպիսիք են տավարի կարպաչիոն կամ այտերը, այս դեպքում՝ շոգեխաշած Պեդրո Քիմենեսի հետ, չեն կարող բաց թողնել ամենագիշատիչները: Եվ, իհարկե, միշտ կա ընտրացանկից դուրս տարբերակը:
Ի վերջո, ՉՈՐՍ ՈՒԹ Այն ռեստորան է, որտեղ կարելի է գնալ օրվա ցանկացած ժամի: . Իհարկե, բացառությամբ կիրակի օրերի, երբ անձնակազմը հանգստանում է։ Առանց անակնկալների ուտելու և երեկոն կոսմոպոլիտ բարում խմիչքով փակելու գաղափարը գայթակղում է նույնիսկ ամենաժողովրդական մարդկանց: Ի հավելումն հանրության նկատմամբ առավել քան բացառիկ վերաբերմունքի. նրա ռազմավարական դիրքը Ալոնսո Մարտինեսի բուլվարի և աղմկոտ Մալասանայի պատշգամբների միջև, CUATRODEOCHO-ն դարձնում է ավելի քան անվտանգ տարբերակ շաբաթ երեկոյան խմբակային ընթրիքի համար, նախքան խմիչքի դուրս գալը, և առանց վախենալու, որ իրենց հետ կբերեն անհնարին ճաշակով ատողին:
Ռուսական աղցան ծովախեցգետնից և ութոտնուկից
ԻՆՉՈՒ ԳՆԱԼ
Որովհետև, վերջապես, մենք ստիպված չենք ճաշել՝ դիմանալով բարի տարածքի դեցիբելներին, ասես ուտում ենք Ստրադիվարիուսի խանութի կենտրոնում: Քանի որ նրա խոհանոցը ավանդական է և ռիսկերից զերծ, առանց բարդության, ինչը այն դարձնում է անվտանգ խաղադրույք սահմանափակ ճաշակ ունեցողների համար: Արհեստագործական գարեջուրների հավաքածուի և առանց գլյուտենի հավատարմության համար:
ԼՐԱՑՈՒՑԻՉ ԱՌԱՆՁՆԱՀԱՏԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
Պանրի սիրահարներ, մենք ունենք նոր ուխտագնացություն Մեքքա. Հարցրեք պանրի սայլը և դրեք ձեր բիբի վրա: Դուք կարող եք գտնել Morbier, որի մոխիրը գտնվում է կենտրոնում կամ Կոնտե՝ 24 ամսվա ապաքինմամբ: Նաև իսպանական պանիրներ, ինչպիսիք են Cadiz payoyo (Sierra de Grazalema-ից), Mahón պանիր, Idiazábal և այլն:
ՏՎՅԱԼՆԵՐՈՒՄ.
Հասցե: Սան Մատեո փողոց, 21
Հեռախոս. 91 447 42 25
Ժամանակացույց Ժամը 12:30-ից մինչև 01:00, ուրբաթ և շաբաթ օրերին մինչև 02:00: Փակ կիրակի
Միջին տոմս. €30
Սև պուդինգ կապուչինո և կարտոֆիլի փրփուր