Ընդունեք, դուք սննդի առաքման հեղափոխական խմբի մի մասն եք
Առաքումը կլինի տանը սննդի ստանդարտը, և այն, ինչ թվում էր, միտում է, որը տեղակայված է ա Դիստոպիկ ապագան ավելի ու ավելի է հաստատվում նման խենթ ներկայում (երբ ժամանակը մեզնից փախավ), քանի որ գործնական, առողջ լուծումների կարիք ու, ինչու ոչ, հաճելի.
Եվ դուք պետք է դա խոստովանեք. մենք պարտվեցինք «աշխատանք ապրելու» ճակատամարտում և հանգստի, աշխատաժամանակի, հավերժ ընկերոջ կամ գրասենյակի գործընկերոջ միջև բաժանարար գծերը վաղուց արդեն լղոզված են մի իրականության մեջ, որը որքան աշխույժ, այնքան էլ բարդ է. աշխատանքային տարածքներ, զանգվածային էլեկտրոնային առևտուր, DIY, սոցիալական սնունդ, սննդի փաթեթներ և Համօգտագործման այս տնտեսության կամ համագործակցային սպառման բոլոր հետևանքները. Հազարամյակի (փչացած երեխաների այդ սերնդի) գաստրոնոմիայի մեջ մենք արդեն տեսել ենք, որ այսօրվա սպառողը սպառման ավելի խելացի և աննախադեպ տեսլական ունի։ Ինչո՞ւ ոչ, դա փիլիսոփայությունն է:
Բայց նախ, տվյալները . Հարթակներ, ինչպիսիք են Deliveroo, Just Eat և UberEATS Նրանք դինամիկացրել են մի ոլորտ, որը կանգ չի առնում. վերջին տարում բնակարանների վաճառքն աճել է 11,8%-ով՝ հասնելով 380 միլիոն եվրոյի (Europa Press): Այս ցուցանիշը համարժեք է սննդի ոլորտի ընդհանուր վաճառքի 12%-ին այն ժամանակ, որտեղ նույնպես տեսել են. ինչպես է զարգացել տնային սպառումը , և դա այն է, որ ընտանեկան գնումների զամբյուղը (որը չափում է բյուջեն, որը յուրաքանչյուր ընտանիք հատկացնում է մառանների սննդի վրա ծախսելու համար) ընտանեկան բյուջեի գրեթե 44,7%-ից նվազել է (հիսուն տարի առաջ, 1967 թ. - Աղբյուր. Statistics Histories of Spain. XIX-XX դդ., հատոր 3, էջ 1257) դեպի 15% ընթացիկ (INE տվյալներ): Սուպերմարկետը, որը վերջին քսան տարիների ներքին տնտեսության մեծ պատկերանիշն է, մի տարածք է, որի օրերը հաշված են էլեկտրոնային առևտրի կամ փոքր բիզնեսի հետապնդման համար՝ հստակ տարբերվող արժեքով. Թաղամասի ձկնավաճառը վերադառնում է։ Նա, որը երբեք չպետք է հեռանար.
Համբուրգեր. այն ավելի համեղ է, երբ դրսից է, բայց տուն են բերում
McDonald's, Amazon և Google
«Դա մի հատված է, որը շատ մոտ է հեղափոխությանը». նա դրեց բառերը Մալվին Սթայնբոք ծրագրի համատեքստում Imagine Food Tech բասկյան խոհարարական կենտրոն . Այս պատմության գլխավոր հերոսը. Just Eat-ը հիանալի դրոշակ է (հատկապես Իսպանիայում՝ La Nevera Roja-ին ձեռք բերելուց հետո՝ ազգային առաքման այլ դերակատարներից) Deliveroo-ի, Ubereats-ի, Glovo-ի և երեք տիտանների հետ, որոնք արդեն ցույց են տալիս իրենց քիթը՝ McDonald's-ը, Amazon-ը և Google-ը:
Առաջինն այս շաբաթ սկսել է «McDelivery» ծրագիրը UberEats-ի միջոցով՝ հասնելու ԱՄՆ վերջին տուն և վերջին գրասենյակ, և նրանք խոստացել են դա անել միջինը 30 րոպեում։
McDonald's-ը և Գլովո համագործակցել Իսպանիայում և Իտալիայում այս ծառայությունն ապահովելու համար: Այս պահին այն հասանելի է Մադրիդում, Բարսելոնայում, Սևիլիայում, Վալենսիայում, Մալագայում, ինչպես նաև Հռոմում և Միլանում:
Amazon-ը սկսեց իր առաքումը Լոնդոնում ընդամենը մի քանի ամիս առաջ, և Google-ն արդեն առաջարկում է Google Maps հավելվածի միջոցով ռեստորաններ որոնելու հնարավորություն։.
ՆՈՐ ՏՆՏԵՍՈՒԹՅՈՒՆ.
Հեղափոխություն, բայց բայց. Այս արագընթաց գնացքի «բայց»-ը, որը շատ անգամներ թվում է, թե մեկ այլ գլուխ Ֆուտուրիստական մանիֆեստ դե Մարինետին պատսպարվում է այս «կասկածելի» աշխատանքային պայմանների ստվերի տակ Համագործակցային տնտեսությունն այնքան ակնհայտորեն ասեպտիկ է Հենց այս շաբաթավերջին տեղի ունեցավ այս ապագայի առաջին մոբիլիզացիան, որն արդեն ներկա է. deliveroo առաքում տղաներ (միջոցով Հեծանվորդներ իրավունքների համար և hasthag #DeliverooExplota) պահանջում են, որ իրենց երաշխավորվի շաբաթական աշխատանքի նվազագույն ծավալ և շաբաթական առնվազն 20 ժամ՝ ժամում երկու պատվերով: Դա սրա մութ հակառակն է նոր տնտեսությո՞ւն։ «Արհմիությունների բռնաճնշումներ, կեղծ ինքնազբաղվածություն և չվճարվող աշխատաժամանակ».
ԽՈՐՏԻԿ
ՀԱԿԱՄԱՐՏՈՒԹՅՈՒՆԸ, ՈՐ ՉԻ ՎԵՐՋՈՒՄ
Մենք խոսեցինք նաև (մենք պետք է ձայն տանք բոլոր կողմերին, եթե ուզում ենք իրականություն հասկանալ) Իսպանիայում Deliveroo-ի գլխավոր տնօրեն Դիանա Մորատոյի հետ: Նրա տեսակետը, իհարկե, էապես տարբերվում է. «Հեծանվորդները Deliveroo-ի հիմնական մասն են, և մենք միշտ բաց ենք վերլուծելու նրանց մեկնաբանությունները: ինչպես աջակցել նրանց, երբ մեր բիզնեսը զարգանում է . Նախքան այս նոր համագործակցության շրջանակը սկսելը, Deliveroo-ն հանդիպումներ է անցկացրել հարյուրավոր հեծանվորդների հետ Իսպանիայում՝ խորացնել և հասկանալ ձեր առաջնահերթությունները . Ավելի քան 80%-ը նշել է, որ ցանկանում է մեզնից ավելի ճկունություն և թափանցիկություն, և դա այն է, ինչ մենք փորձել ենք ներմուծել նոր տեսակի պայմանագրեր ".
Նա ավելացնում է. «Այս նոր համագործակցության շրջանակի հայտարարումից ի վեր, մեզ հետ համագործակցող հեծանվորդների ավելի քան 40%-ը ստորագրել են համաձայնագրերը, այդպիսով կարողանալով օգտվել այս նոր և ավելի պարզ դրույքաչափի կառուցվածքով իրենց եկամուտը բարելավելու ներուժից: Շատերը Իսպանիայում մեր հեծանվորդներն արդեն վաստակում էին ավելի քան 10 եվրո/ժամ և նոր համաձայնագրի կառուցվածքը շատերին թույլ կտա ավելի շատ վաստակել »: Դիանա Մորատոյի հետ զրույցն ավարտվում է հետևյալով. «Մենք բաց ենք խոսելու բոլոր հեծանվորդների հետ, ովքեր ցանկանում են քննարկել նոր պայմանավորվածությունները: Մենք պատրաստվում ենք անել ամեն ինչ մեր ուժերի սահմաններում, որպեսզի հեծանվորդները շարունակեն օգուտ քաղել Իսպանիայում մեր աճից»: Հուսով եմ սա նորությո՞ւն է: տնտեսությունը չի քողարկում միշտ անհավասարությունների ապագան.
Deliveroo հեծանվորդներ Սարագոսայում
Եվ դա այն է, որ վախեցնում է ապագան, ճշմարտությունը։ Կամ առնվազն, դա ճակատային հարձակում է այն բանի վրա, ինչ մեզանից շատերը հասկանում են «տուն» ասելով. այս սցենարում, երբ դրոնները մի քանի ապխտած սաղմոնի նիգիրներ են տեղափոխում ձեր դուռը, ավանդական խոհանոցի համար տեղ չկա. ինչի համար?
Տրամաբանական հետևանք է, որ Բարսելոնայի ճարտարապետ Աննա Պուիգյաներն արդեն սեղանի վրա է դրել «առանց խոհանոցի» տների հետազոտական նախագիծը, որն արդեն մրցանակ է ստացել Հարվարդի համալսարանից, և որը, եթե մտածեք դրա մասին, իմաստ ունի. Ինչու՞ խոհանոց մի հասարակության մեջ, որտեղ ավելի ու ավելի փոքր սենյակներ կան, և որտեղ տիրում է սնունդը տանը:
Այն Սերունդ Զ (որը փոխարինում է Հազարամյակին) լինելու է այնպիսի արմատական փոփոխությունների գլխավոր հերոսը, որ մենք դեռ չենք պատկերացնում:
ՈՐԱԿ, ՄԵԾ ՄԱՐՏԱՀՐԱՎԵՐ
Թվում է, թե արագ և էժան ուտելը ստարտափների այս առաջին խմբաքանակի մոլուցքն է, որը կենտրոնացած է առաքման վրա, բայց ոլորտը երբեք չի բարձրանա և կշարունակի մնալ «Ես շտապում եմ և ժամանակ չունեմ» կրկնության մեջ: կամ ցանկություն», եթե այն չի նվաճում գաստրոնոմիական որակը։ Եվ դա այն է, որ օգտագործման բոլոր հարմարությունների, դիզայնի, լոգիստիկ տեխնիկայի և համապատասխան խոհանոցի հետևում չկա, Ինչու՞ այդքան շատ ներդրումային փուլեր և նվազագույն առաքման ժամանակ:
Այս համատեքստում ասպարեզ է դուրս գալիս «որակյալ» տնային պատրաստումը, այնպիսի հարթակներ, ինչպիսիք են wetaca , որը սահմանվում է որպես «տանը խոհարարների համար տուպերատեխնիկայի առցանց ծառայություն»։ Խոսել է Անդրես Կազալ Յ Էֆրեն Ալվարես - Մաստերշեֆի առաջին թողարկման մասնակից և որոշ ժամանակ խոհարար Խորդի Կրուզի հետ, հիմնադիր գործընկերները, ովքեր ընդամենը երկու տարի առաջ սկսեցին անել բացարձակապես ամեն ինչ (խոհարարությունից մինչև դերասանական կազմ):
Այսօր նրանք ունեն ավելի քան 35 հոգուց բաղկացած թիմ, ովքեր բաժանում է շուրջ 5500 սնունդ ամեն շաբաթ «Մեր հիմնական նպատակը, ի տարբերություն այլ առաքման ծառայությունների, այն է, որ մեր հաճախորդները ամեն օր լավ սնվեն: Ավելի ու ավելի շատ մարդիկ գնահատում են ազատ ժամանակը որպես շատ սակավ ռեսուրս, և, հետևաբար, այն առաջադրանքներից, որոնք «գողանում» են այն ձեզանից՝ առանց արժեք ավելացնելու, հնարավորինս խուսափել են»,- բացատրում են նրանք։
«Տեխնոլոգիան հնարավորություն է ընձեռել ծառայությունների մատուցումը շատ ավելի հարմարավետ ձևով և գներով, որոնք այն հասանելի են դարձնում ավելի շատ մարդկանց: Ամեն ինչ ամփոփված է վայելք եզրույթում: Անկախ նրանից, թե դա հարմարավետություն և որակ է ձեռք բերում հենց ծառայության միջոցով, թե կարողանալ ժամանակ տրամադրել այն ամենին, ինչն իսկապես կարևոր է ձեզ համար ”.
Սենենի խոհանոց
Որակի և օպտիմալացման մեկ այլ օրինակ է Սենենի խոհանոց Սենեն Գոնսալեսի կողմից՝ 2010 թվականին «Կարտոֆիլի ձվածեղի ազգային մրցույթի» հաղթող, և ով այսօր տարածում է իր մեծ մեծ օպուսը Հորեկայում (ՀՅՈՒՐԱՆՈՑՆԵՐ, ՌԵՍՏՈՐԱՆՆԵՐ և ՍՐՃԱՐԱՆՆԵՐ)՝ ամեն օր եփած 7000 ձվերի շնորհիվ: Արդյունքը, վկայում եմ, բացառիկ է։
Գրել է Ֆիլիպ Կ Դիկ «Իրականությունը շահարկելու հիմնական գործիքը բառերի շահարկումն է», բայց դա սուտ է. դա խոհանոցն է: Դուք այն եք, ինչ ուտում եք, իսկ ապագան, որն արդեն ներկա է, ունի էլեկտրականացնող գույն:
* Հոդվածը հրապարակվել է 07.04.2017-ին և թարմացվել Deliveroo-ի հայտարարություններով