Ca Na Joana-ն զբաղեցնում է 17-րդ դարի տուն Ֆորմենտերայում։
Մենք ունենք բազմաթիվ պատճառներ ճանապարհորդեք այս ամառ դեպի Ֆորմենտերա: Ses Illetes-ը հենց նոր ընտրվեց որպես Եվրոպայի լավագույն նուդիստական լողափ։ Pacha Group-ի նոր բուտիկ հյուրանոցը խոստանում է լինել սեզոնի ամենաինստագրամային միջավայրերից մեկը: Եվ նրա ծովափնյա բարերը կրկին այն թեժ կետերն են, որոնք պետք է տեսնել և տեսնել: Բայց ոչ ոք դառը չէ մի scallop niguiri եւ ծովամթերք sobrassada ծառայել է կղզու հնագույն տներից մեկում (17-րդ դարից)։ Այն Պարոն Իտոյի ճապոնական ֆյուժն խոհանոցը նոր է տեղափոխվել Ca Na Joana ռեստորան de Sant Francesc-ը և արդեն հայտնվել է փոքրիկ Պիտիուսայի ամառային պարտադիր տեսարժան վայրերի լավագույն տասնյակում:
Խոհարարը Սերխիո Մոնտերդեն ժամանում է իր յանագիբա դանակով (և իր ստեղծագործությամբ) ավելի սուր, քան երբևէ և, բացի միշտ անբասիր նիգիրներից, ռուլետներից, գունկաններից, թաթարներից և սաշիմներից, այն առաջարկում է ավելի բացառիկ ուտեստներ, ինչպիսիք են. Gillardeau Oyster ճապոնական ցիտրուսային սոուսով կամ թագավորական ծովախեցգետնի աղցան քաղցր չիլիի գրատին մուսելինի հետ:
Նիգիրիս պարոն Իտոյի կողմից, Ca Na Joana-ում:
ՄԵՆՅՈՒ ԵՎ ԱՊՐԱՆՔ
Ոչինչ չի կարող սխալվել, եթե մենք համադրենք ամենաբարձր որակի հումքը ռոմանտիկ մթնոլորտ՝ համեմված մոմի լույսով և բուգենվիլի թարմությամբ և սուշիմանի փորձը, ով դեռ շատ բան ունի կտրելու... ոչ ապացուցելու, եթե նայենք հիանալի աշխատանք է իրականացվել Մադրիդում Sr. Ito Lab-ում և Asiakō-ում և Իբիցայի Alma Beach ակումբում: (նաև պարոն Իտոյի հետ):
ծայրահեղ թարմ ձուկ ենթարկվում է բուժիչ գործընթացների, պրոբիոտիկ և ֆերմենտացված սոուսներ՝ մշակումները ավարտելու համար և Բալեարյան ծովամթերք ծառայում են որպես հիմք մենյուի համար, որտեղ ռուլետի ձևաչափով բուսական տարբերակների պակաս չկա (վարունգ, ավոկադո, դաիկոն, չինական սոխ, քունջութ քիմչի, տագին և քաղցր չիլիի էմուլսիա) և այլ ավելի բարդ տարբերակներ, ինչպիսիք են. սակե ռոլ սակե տրյուֆել՝ պատրաստված սաղմոնի թարթարով, քիմչիով և տրյուֆելով։
Հոկայդոյի սոուսով և քունջութով պատրաստված սաշիմները միշտ հիթ են, և կծու թունա թարթար կորեական մարինադով, ձվի դեղնուցով և քունջութով այն ճաշատեսակը, որով կարող է զարմացնել քիմքին:
Տեռաս Ֆորմենտերայի Ca Na Joana ռեստորանում:
Ուրիշ բան ավելացնելու՞: կարող էինք խոսել ջնարակված էդամե չիլի և տոբիկո մայոնեզով, բայց մենք նախընտրում ենք ուշադրություն դարձնել Դավիդ Գոնսալես Գարսիայի նոր համալրումը պարոն Իտոյի խոհանոցային թիմում, ով իր առաջադեմ տեխնիկայով տարիներ շարունակ գրավել է մեզ որպես Kabuki-ի գլխավոր խոհարար:
Հասցե: Carrer Berenguer Renart, 2, San Francesc, Formentera Տես քարտեզը
Հեռախոս. +34 971 323 160 / +34 619 484 476
Ժամանակացույց: Երկուշաբթիից կիրակի՝ 20։00-13։00։