Կարաբիներոս կարմիր չոր բրինձ
Ամառը մատնանշում է նրանց բալեարյան կղզիներ . Այս տարի նրանք իսպանացիների համար ավելի գայթակղիչ են, քան երբևէ, և նրանք չեն դադարում մեզ հյուրանոցներ, ծրագրեր և ժամանց տրամադրել դրանք վայելելու համար: Յ գաստրոնոմիա առատությամբ Այս ամսվա ամենահայտնի բացումներից մեկը եղել է Fandango Formentera ռեստորանը, որը գտնվում է զբոսավայրի և լողափի միջև ընկած անկյունում: Պուժոլսն է.
«Այս քաղաքը կղզու այցելուներին ընդունելու առաջնահերթություն էր, և հենց հիմա այն գտնվում է լրիվ վերափոխման մեջ: Fandango-ի հետ մենք ցանկանում ենք միանալ այդ փոփոխությանը և նպաստել մի վայրի հետ, որը խառնում է գաստրոնոմիան, գինին և շատ հոսքեր», - բացատրում է քաղաքից մեկը: հիմնադիրներ Ռիչի Արամբարրին, Riojan գինու ընկերության գործադիր տնօրենը Vintage և նույնը, որը յոթ տարի առաջ ռեստորանում միավորեց խոհարարական հաճույքը գինու հետ Գինու Ֆանդանգո.
Իսկ ինչ է անում Ռիոխայից մի մարդ ձիավարություն ա fandanguero ծովափնյա բար ծովափին? «16 տարի առաջ ես վայրէջք կատարեցի Ֆորմենտերայում առագաստանավով և երդվեցի, որ կվերադառնամ: Այս տարիների ընթացքում կղզին ընդունել է ինձ և չի դադարել ինձ տալ ընկերություն, արկածներ, զվարճանք և սեր», - խոստովանում է Արամամբարին, ով հետ միասին. Ֆրենսիս Լար – Talentum Group սպորտային մարքեթինգի և հաղորդակցության գործակալության հիմնադիր գործընկեր – և Նաչո Դիազ –ճարտարապետ և Destudio Arquitectura-ի գործընկեր–, համախմբվել են՝ կյանքի կոչելու մի հայեցակարգ, որը կարողացել է գտնել իր իսկությունը տարածքում՝ հիմնված երաժշտություն, խարույկ և բրինձ . Եվ, իհարկե, եկավ . «Այս խաղադրույքն ավելի համարձակ է, քանի որ այն մեր ծագման երկիրը չէ (ինչպես Wine Fandango-ի դեպքում), բայց միևնույն ժամանակ այն ավելի մեծ կապ ունենալու միջոց է Formentera-ի հետ»:
Ֆրանցիսկոն և Ռիչին միասին սովորել են Բարսելոնայում և կղզում նավարկելիս էր, որ երեքը ընկերություն կնքեցին Նաչոյի հետ: «Այդ ժամանակվանից մենք ամեն տարի միասին նավարկել ենք Իբիցա և Ֆորմենտերա «Մի քանի տարի առաջ Ֆանդանգոյի գաղափարը ծագեց Միդյորնի ռեստորանում, և նույն օրը նրանք երեքով նավակ գնեցին՝ ստիպելու իրենց ավելի շատ ժամանակ անցկացնել միասին։
«Այսօր այդ երազանքն իրականություն է, և այդ նավը ռեստորանի նավն է». նա, ով փոխառել է իր անունը բնորոշ ժողովրդական պար Բալեարյան կղզիներից՝ օտար ազդեցությամբ տեղական արմատների խառնուրդով։ «Մեզ թվում էր, թե տեղացիների և ճամփորդի ազդեցության այս խառնաշփոթն է ստեղծել Ֆորմենտերայի էությունը: Գյուղացիների և հիպիների այդ կերպարը ցույց է տալիս կղզու վայրի բնության և նրա բաց ու ուրախության խառնուրդը: բնավորություն».
Այսպիսի վայր բացելու հիմնական նպատակը, որին կարելի է հասնել կամ քայլելով Es Pujols հետիոտնային զբոսավայրով կամ նստելով ռեստորանի կողմից առաջարկվող նավակավարը, առանձնացնելն է. ավելի զգույշ գաստրոնոմիա , խթանելով կղզու 83 կմ² տարածքի տեղական արտադրանքը, որը դառնում է նրա մառանը, և որոնք ավելի քան արժե որպես օրենք ամրագրվել՝ աղ, յուղեր, պանիրներ, սոբրասադա և երշիկեղեն; ինչպես նաև անուշաբույր խոտաբույսերը, թուզը, ֆերմերների այգին և, իհարկե, տեղական ձկները, կերակրատեսակների արմատները, որոնք իրենց տարբերակիչ կետն են գտնում խարույկ.
ուսումնասիրություն պատասխանատու է եղել ինտերիերի դիզայնի համար, որը խորհուրդ է տվել Լազարո Ռոզա-Վիոլան , որտեղ բնական մանրաթելերը, ինչպիսիք են ջուտը, հյուսածը կամ սպիտակեղենը, սեղանից միմյանց ողջունում են հին մայորկանյան կափարիչներով, գլխի շարժում դեպի մշակույթն ու ավանդույթները կղզու՝ ստուդիայի նախագծած կտորներով Մորուբա և մի քանի սփռոցներ, որոնցից մի գեղջկուհի և հիփի մեզ սովորեցնում են երկրպագուի լեզուն։
«Այս գործիքը, որը պատմականորեն լայնորեն օգտագործվում է Formentera կանանց կողմից, Դա ռեստորանի կարևոր տարրն է, Ֆորմենտերայի այդ օդերի խորհրդանիշը որոնք ողողելու են նրա փիլիսոփայությունն ու առօրյան»,- ասում են մեզ։
Խոհարարը Լուիս Արուֆատ նա է, ով ի սկզբանե կանգնած է եղել տեղական ազդեցությունների նմանակող ստեղծագործական գործընթացի հետևում Վալենսիա և Հյուսիսային Իսպանիա , վայրեր, որտեղ նրանց տերերն ունեն աշխատանքային և սենտիմենտալ կապեր։
«Ինձ համար նամակի երկու սյուներն են բրինձ և խորոված ձուկ . Ես անձամբ սիրում եմ կարմիր բրինձը կարաբիներ իր ինտենսիվ համի և տեղական ձկան համար խորոված գլխարկ roig իր հյուսվածքի և համի համար», Arambarri-ի մանրամասները ճաշացանկի մեջ, որը ներառում է տապակած և խրթխրթան ձուկ կիտրոնով, ութոտնուկ կղզուց՝ տապակած սոխի կտորներով; կպչուն բրինձ կաղամար և սոբրասադա կծու հպումով և անանուխ կամ պաելա խորոված բանջարեղենով երկու հյուսվածքով:
Ակնհայտորեն չէր կարող բացակայել կղզու աստղային ուտեստն ու զինանշանը bullit de fish , ձվով և կարտոֆիլով օմար։ Ամառվա հաջողությունը Բալեարյան աղյուսակներում, որոնք գերիշխում են Instagram-ում և ստեղծում են FOMO-ի բարձր չափաբաժիններ (վախ բաց թողնելու վախ), նույնը, որը մենք կզգանք, եթե շուտով նորից ոտք չդնենք Ֆանդանգոյի երկիր:
