bream in carcass
Պիոներ Իսպանիայում, Ռիկարդո Սանս Նա միակ ճապոնական խոհանոցի խոհարարն է, ով ունի Միշլեն աստղ Իսպանիայում: Այն սկսվեց 2000 թվականին ** Kabuki **-ով և փորձարկեց խառնելով ճապոնական տեխնիկան իսպանական արտադրանքի հետ, երբ fusion բառը դեռևս իմաստ ուներ:
Նա համոզված է, որ ճապոնական գաստրոնոմիան մեծ կապ ունի մեր միջերկրածովյան սննդակարգի և փիլիսոփայության հետ։ Եվ այդ համոզմունքի վրա նա հիմնել է իր ճաշացանկը, որի վրա թագավորներ են սուշին, թաթարներն ու սաշիմները:
Եվ, թերևս, դրանցից բոլորից, այսօր նրա ամենահայտնի ուտեստներից մեկն այն է, որ նա պատրաստել է Ճամփորդին. թմբուկը դիակի մեջ, ինչպես եք անվանում այս կատարյալ սաշիմին՝ իր վրա պատված:
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
**Կաղպաղակ (կարող է լինել նաև ծովախեցգետին)**
Համար Պոնզու սոուս. նարինջ, կիտրոն, սոյայի և կիտրոնի քացախ հավասար մասերում
ՄՇԱԿՈՒՄ
- Ընտրեք ա օրվա լավ ձուկ որը հատկապես կենդանի է, շատ թարմ, Օրվա
- Խնդրեք նրանց հեռացնել թեփուկներն ու աղիքները
- Վերցրեք քառորդները բաժանելով կենտրոնական ողնաշարը և մաշկը
- Մենք օգտվում ենք ցախի դիակից, այն օգտագործվում է որպես ափսե
- Մեջքը կտրված է շատ բարակ շերտեր հացահատիկի դեմ շատ սուր դանակով
- Եվ դրանք տեղադրվում են գանգուրներ պատյանի վերևում
պոնզու սոուս պատրաստելը
Սոյայի, նարնջի հյութը, կիտրոնի հյութը և բրնձի քացախը խառնեք հավասար մասերի և թողեք թրմվի։ չորս կամ հինգ օր սառնարանում
*Վիսենտե Գայո՝ օպերատոր: Ժան Պոլ Պորտ՝ հետարտադրական և մոնտաժ.