Ուղեցույց դեպի Բոլիվիա... Մարսիա Տահայի հետ

Ալպակա Բոլիվիայի Սաջամա ազգային պարկում:

խոհարարը Մարսիա Թահա առջեւում է եղել Գուստու, ամենահայտնի ռեստորանը Բոլիվիա, հինգ տարի շարունակ։ երբ այն դուրս է Խաղաղություն, շատ ժամանակ է անցկացնում դաշտում՝ աշխատելով տեղական աճեցողների հետ վերականգնել բաղադրիչները հին բոլիվիական խոհանոցից:

Այս հարցազրույցը մի մասն է «Աշխարհը ստեղծվել է տեղական», Condé Nast Traveler-ի համաշխարհային նախագիծը յոթ միջազգային հրատարակություններում, որը ձայն է տալիս 100 մարդ 100 երկրում պարզել, թե ինչու պետք է իրենց սեփական տարածքը լինի ձեր հաջորդ նպատակակետը:

Կա՞ մի հոտ, ձայն կամ համ, որը ձեզ անմիջապես հիշեցնում է Բոլիվիան:

Կարտոֆիլ. Ամեն ինչ պատրաստվում է կարտոֆիլով, քանի որ Անդերում մենք ունենք բազմաթիվ տեսակներ... Հավանել է Չունյո, Չորացրած կարտոֆիլը, որը մենք դնում ենք մայրաքաղաքի յուրաքանչյուր ափսեի վրա։ Մեկ այլ բան, որն ինձ շատ է հիշեցնում այս քաղաքը, փողոցային ժարգոնն է: Եթե դուք հեգնում եք կամ անեկդոտ եք պատմում, ապա բոլորը paceñans (Լա Պասի բնակիչները) նույն արձագանքը կունենան։ Բոլորը կասեն՝ էաաաաաաաա միեւնույն ժամանակ. Դա ամենաարագընթացն է աշխարհում:

Ինչպե՞ս կբնութագրեք Լա Պազը նրանց համար, ովքեր չգիտեն այն:

Այն բազմազան է և կենսաբազմազան։ Ինչն է դարձնում այն այդքան հետաքրքիր և տարբերվող այն է, որ այն կառուցված է փոսի մեջ, շրջապատված հզոր լեռներով: Եվ դա նրան տալիս է որոշակի էներգիա: Գտնվել է ծովի մակարդակից 4000 մետր բարձրության վրա և այն իջնում է: Այսպիսով, մեկ ժամում, մի կետից մյուսը, դուք կարող եք փոխել գրեթե 2000 մետր բարձրությունը: Քաղաքը նույնպես բաժանված է Անդերի, Ամազոնի և հովիտների միջև, և արդյունքում կան մի քանի էկոհամակարգեր և միկրոկլիմա: Սա հիանալի է խոհանոցի համար բաղադրիչներ փնտրելու համար, և դա հենց այն է, ինչ մենք անում ենք ռեստորանում: Լա Պազի յուրաքանչյուր անկյունից դուք կարող եք տեսնել Իլիմանի, հսկայական լեռ, որը քաղաքի ամենաներկայացուցչական իրերից է:

Պատմեք մեզ ձեր տան հետ կապի մասին:

Ես ծնվել եմ Բուլղարիայում, չնայած մայրս բոլիվացի է։ Ես տեղափոխվեցի Լա Պազ, երբ հինգ տարեկան էի, ուստի մանկությանս բոլոր հիշողությունները Բոլիվիայից են: Տատիկս ուսուցչուհի է եղել. մենք երբեք տանը չենք պատրաստել: Բայց նա ինձ շուկա էր տանում։ Այդ ժամանակ էր, որ ինձ ներկայացրեցին այս երկրի համերը և սկսեցի փորձել տեղական փողոցային սնունդ. Դա այն է, ինչն ամենաշատն եմ կարոտում, երբ ճանապարհորդում եմ արտասահման:

Դուք խոհարար եք: Ասա մեզ որտեղ ուտել:

Նախաճաշի համար՝ Ռոդրիգես շուկա. Ճաշի համար՝ ռեստորան Նախնյաց իսկ ճաշի համար, Գուստու. Բայց ամենից առաջ պետք է փորձել սննդի փողոցային շուկաները։ Նրանք այնքան բազմազան են... Այս բիզնեսների գրեթե 80%-ը փողոցում է: Քաղաքը շարժվում է հենց այս գործունեության շնորհիվ։ Ու թեև նրանք, ըստ երևույթին, անկազմակերպ են, բայց կազմակերպված են իրենց ձևով, և հենց դա է նրանց գեղեցկացնում։ Ամեն ինչ միախառնված է, քանի որ աճեցնողներն ամբողջ երկրից գալիս են իրենց արտադրանքը վաճառելու:

Որտե՞ղ եք մեզ խորհուրդ տալիս հանգստանալ և հանգստանալ:

Հանգստանալու և հանգիստ վայելելու վայր է Ալկամարի հյուրանոց, մեջ Հոգիների հովիտ. Դուք նույնիսկ կարող եք սառը գարեջուր խմել կամ մի փոքր զբոսնել, ապա խմել այդ կամ մեկ այլ սառը գարեջուր: Մեկ այլ տարբերակ է քաղաքը Կորոիկո , 1,5 ժամ հեռավորության վրա, և որի շուրջ կարող եք վարձել հիանալի և մատչելի տներ՝ անհավանական տեսարաններով։