Dénia-ն օգտագործելու և վայելելու ուղեցույց
Փոթորիկից հետո միշտ հանգստություն է գալիս, և բարդ սեզոնից հետո ամբողջ Լևանտի ափին, արևը նորից կշողա . Դրա համար մենք գնում ենք դեպի Դենիա , մայրաքաղաքը Բարձր Մարինա որտեղ վայելել ամառվա վերջին հուզումները:
Շատերի համար Լևանտեն ամառվա հոմանիշն է: Բայց միգուցե դուք դա չգիտեիք այստեղ ամառը գրեթե անսահման է . Վալենսիայի համայնքը վայելում է նախանձելի կլիմա (ցուրտը բաժանվում է) հաճելի ջերմաստիճաններով նույնիսկ ձմռանը: Եթե դուք նրանցից եք, ովքեր դեռ չեն վայելել արձակուրդը կամ եթե ցանկանում եք փախչել հանգստյան օրերին՝ վայելելու առավելությունները Մոլորակը, Դենիան պատասխանն է.
Դենիայի ամրոցը գերակշռում է իր «երկնագծին»
Մարինա Ալթայի մայրաքաղաքը մեզ ներկայացվում է որպես ա բարի քաղաք , ամեն ինչի և բոլորի ծրագրերով։ Եթե այնտեղով անցած բոլոր քաղաքակրթությունների վկան կա, դա այն է Դենի ամրոց . Պատմական կենտրոնի գագաթին գտնվող այս ամրոցը 10-11-րդ դարերի միջև ծագել է մ.թ.ա. Անդալուզյան ժամանակաշրջան և դա այս ժամանակաշրջանում էր, տունը Մադինաթ Դանիայի նահանգապետ -անունը, որը վայելում էր Դենիան այն ժամանակ.
1244 թվականին Jaume I-ը գրավեց Դենիան և վտարեց մահմեդականներին։ Այդ ժամանակվանից այն եղել է Պալաուի նստավայրը, պաշտպանություն բերբերական ծովահենների դեմ, գյուղատնտեսական կալվածք, որտեղ աճեցվում էր խաղող, և քարհանք՝ քաղաքի այլ տարածքներ կառուցելու համար։ Այսօր դուք կարող եք հիանալ և զգալ նրա անցյալը, դրամատիկական էքսկուրսիաների միջոցով:
Եթե ամրոցը ամենաշատ այցելվող հուշարձաններից է, ապա գեղատեսիլը նույնպես Baix la Mar թաղամաս . Ծովային ծագումով - ծովին անխուսափելի մոտ լինելու պատճառով, այն եղել է ձկնորսների և առևտրականների բնակության վայր մինչև 1970-ական թվականները: Իսկական հաճույքը գալիս է գունագեղ տներով ու բուսականությամբ իր ծառուղիներում մոլորվելուց:
Հարևանությամբ տեսնելու, փորձելու և այցելելու շատ բան կա: Օրինակ՝ Դենիայի ամենահմայիչ հյուրանոցներից մեկը, Ծովի պանդոկը , բուտիկ կացարան հետ 25 կոկետ սենյակ 13-րդ դարի խորհրդանշական շենքում։ Ծովի տեսարաններով արթնանալը և ամրոցը որպես պահապան ունենալով, անգին է:
Հյուրանոցից ընդամենը մեկ րոպե հեռավորության վրա, այն բացվել է այս տարի Դենիայի մեկ այլ հիթ , գաստրոնոմիական և մշակութային շուկա ** Els Magazinos **. Ամրոցի ստորոտում, ավելի քան 3000 մ2 տարածք ունեցող այս պարիսպը հյուրընկալում է ավելի քան քսան տարբեր առաջարկներ՝ կրոկետներ, ոստրե, թայերեն խոհանոց, սուշի, ֆրանսիական խորտիկներ...
Եւ իհարկե, Մարինա Ալթայի խոհանոց . Դուք վայելեք այն Ռոբերտ Բարետ կամ մեջ Les Cuinetes , շուկայական ռեստորանը, որտեղ խոհարար Խոսե Կառլոս Սիսկարը (առասպելական La Seu-ից, որը ժամանակավորապես փակել է իր դռները) պաշտոնավարում է։ Տեռասներ՝ դեպի ամրոց տեսարանով, համերգներ և արհեստների խանութներ, ինչպիսիք են Sonia Sampere տեքստիլ կամ La Punxeta ուսապարկեր։
Ամսագրերը
Dénia-ն գաստրոնոմիա է . Իզուր չէ, որ ընտրվեց 2015թ ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի գաստրոնոմիայի ստեղծագործական քաղաք . Ահա Վալենսիայի այգու, լեռան և, իհարկե, Միջերկրական ծովի բաղադրիչները։ Առաջարկներն անվերջ են՝ ուտել տանը կամ ծովի մոտ։ Ինչպե՞ս մենակ մնալ որոշների հետ: Անհնարին . Այսպիսով, եկեք սկսենք ներսից դեպի դուրս:
Ամենահաջողվածներից մեկը և ամենադժվարը գրանցելն է Միքել Բարե . Միքել Ռուիսն այն խիզախ մարդկանցից էր, ով հրաժարվեց իր Michelin աստղից (որը պահում էր Լա Սեու դե Մորաիրայում) և ով մի քանի տարի առաջ որոշեց. թողեք այդ ամենը և բար դրեք . Բայց ոչ ցանկացած բար, իհարկե:
Այնտեղ նրանք պատրաստում են սեզոնը, այն, ինչ յուրաքանչյուր սեզոն իր հետ բերում է, ամուր արմատով դեպի երկիր . Ճաշացանկը փոխվում է, բայց կան որոշ ուտեստներ, որոնք մնացել են: Դրանք նրա առասպելական են cuttlefish figatell , է քաղցր կարտոֆիլի և ֆուայի քափքեյքեր որը նա ներկայացնում է որպես պաղպաղակի կտոր, իր bravas տարբեր tubers , է սկումբրիա սաշիմի նուշով կամ քո ապակառուցված խնձորի կարկանդակ
Էական է Դենիայում և կյանքում
Այս տարվա ամենահետաքրքիր նորույթներից էր ստորագրումը Միգել Ֆրութս անհետացածների մասին (մեկ րոպե լռությամբ) Սեթլա , **Տաստամ**.
Այնտեղ խոհարարը վարպետորեն կրկնում է կրեատիվ խոհանոցի այն տեսակը, որը մեզ ստիպեց սիրահարվել իր նախորդին, շատ միջերկրածովյան և ներկայիս առաջարկով։ Գաղափարն այն է, որ կիսվեն ճաշացանկի բոլոր ուտեստները, Նրանք խմում են ինչպես տարածքից, այնպես էլ այն լայնություններից, որոնք լողանում են Mare Nostrum-ը։
Սա երևում է այնպիսի ճաշատեսակներում, ինչպիսիք են բոցը կրակի վրա , թթու ալֆիկոզով, վարունգի ռայտայով, ռեհանով և տապենադով, շատ հունական համերով։ Դուք չեք կարող հեռանալ առանց փորձելու նրանց կարմիր թունա թաթար կանուտիլյո սև լոլիկի վրա Pego-ից և նա, ով, անկասկած, է ռեստորանի աստղային ուտեստ -ը արտիճուկ կարբոնարա, կաղամարի արիշտա, բեկոն, պանիր, դդմի ֆիկատել և ձվի դեղնուց.
Կրեատիվ խոհանոց՝ չմոռանալով ծովը
Ինտերիերը շատ բան ունի. Բայց ծովի ափին սնվելու փաստը Դենիայում դա հրաշք է . Եթե մենք շրջենք Les Marines ճանապարհ , այնտեղ թագավորը, անկասկած, երեք աստղերն են Quique Dacosta . Այս 2019-ը, որդեգրմամբ Էստրեմադուրայի և Միջերկրական ծովի խոհարարը ներկայացնում է. ինքնադիմանկարներ , ևս մեկ քայլ իր խոհարարական էվոլյուցիայում: Նա շարունակում է խմել իրեն շրջապատող տարածքից և ավանդույթներից, բայց գերազանցելով ինքն իրեն. Դակոստան ավելի հեռուն է գնում:
Հիշարժան են նրա 3-րդ ակտի նման որոշ անցումներ «եփել աղով, օդով, խոնավությամբ և ժամանակով» որտեղ մեկը հասնում է սեղանին սեղան աղի մսով, որ պատրաստում են ռեստորանում . Վենտրեսկա կարմիր թունայից բուժված աղի թունելում, որը նրանք պատրաստել էին ռեստորանի բարձունքներում, թփուտի ձագը շոյված է բուժիչով և աղով, թունա թրթուր կամ ավանդական ութոտնուկ չորացրած կրակի վրա: Հիանալի.
Աղած ձուկ Quique Dacosta-ից
Գրեթե հասնելով նավահանգստի տարածք՝ մենք հանդիպում ենք առասպելական ** Casa Federico-ին,** մի հաստատություն բրնձով ուտեստներ Դենիայում . Ավելի քան 40 տարի հավանություն է տալիս նրանց առաջարկին, որտեղ նրանք օգտագործում են իրենց սեփական բանջարեղեն ընտանեկան այգուց և Valencian և Marina Alta ապրանքները:
Փաստորեն, այն ունի մի ամբողջ բաժին՝ նվիրված տեղական պատրաստուկներին, ինչպես, օրինակ դաչայի կոքսեր , է ցուլը գիրացումով , է figatells , աղած ձուկ... Իսկ բրնձով ուտեստե՞ր։ Ավելի քան քսան տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է ուտել չոր, պաելլայում կամ մեղրով:
Վերադառնալ Baix La Mar-ում և Dénia նավահանգստի դիմաց, դուք կգտնեք Ձուկ և կրծկալ , ռեստորան, որտեղ ապրանքը, հիմնականում ծովամթերքը, թագավոր է։ Փաստորեն կազմակերպում են ապրանքային օրերի կիլոմետր 0 որտեղ կարելի է փորձել Dénia խոհանոցի բնորոշ ուտեստներ, ինչպիսիք են անվադող.
Եթե կա գաստրոնոմիական արտադրանք, որով հայտնի է Dénia-ն, դա կարմիր ծովախեցգետինն է: Այն ձեռք բերելը հեշտ չէ, քանի որ ամեն օր՝ առավոտյան ժամը 5-ից մինչև ցերեկը 5-ը, փորձագետ ձկնորսները մեկնում են որոշ Ափից 18-20 մղոն հեռավորության վրա և նրանք աշխատում են 600-ից 800 մետր խորությամբ ձկնորսական վայրերում: Այնտեղ, օվկիանոսի մթության մեջ, ընկած է սա գանձ.
Արժե մի օր այցելել ձկան շուկա և ներկա լինել կարմիր ծովախեցգետնի ավանդական աճուրդին։ Տարածքի ռեստորանատորներից շատերը կանգ են առնում, որպեսզի ձեռք բերեն լավագույն ժանրը: Նրանցից մեկը, որը երբեք չի ձախողվում: Խավիեր Ալգուասիլ , կարմիր ծովախեցգետնի տաճարի մայր բուհի, Էլ Ֆարալո .
Ձեր ռեստորանային պրակտիկաները «ժխտողական» խոհանոց և կնոջ՝ Ջուլիա Լոզանոյի հետ միասին նրանք կարողացել են դիրքավորվել որպես տարածաշրջանի լավագույններից մեկը։ Կատարյալ պատվեր. սկսել մի քանիսից աղած կամ սեպիոնետներ , է կարմիր ամբա Dénia-ից խաշած եւ Farallo բրինձ ալիք Ֆիդեուա որպես հիմնական.
Կարմիր ծովախեցգետին Էլ Ֆարալյոյում
Իսկ ո՞նց է ստացվել, որ մինչ այժմ լողափի մասին չենք խոսել։ Dénia-ն ունի ավազի ափերի երկու տարբեր տարածքներ. ծովայինները և ռոտերը , ընդարձակ ավազոտ լողափերով նման Les Bovetes, L'Almadrava կամ Les Deveses և քարքարոտ ու թաքնված ծովախորշեր, ինչպիսիք են Լեսը Արենետես կամ Պունտա Նեգրա , Մյուսների մեջ.
Բացի այդ, Դենիայի և Ջավեայի միջև ճանապարհի կեսը գտնվում է Cova Tallada-ն՝ բնական տեսարան: Եվ բոլորի հետ՝ իրենց համապատասխան ծովափնյա բարեր , Ինչպես որ լողափ բար և նման այլք Մայրամուտ 77 Պունտա Ռասեթում կամ Los Baños Sunshine Bar , որտեղ դուք կարող եք վայելել կենդանի երաժշտություն և հիշելու մայրամուտ:
The Baths Sunshine Bar-ը Դենիայում
Դենիայում կա նաև տարածք հանգիստ, կոկտեյլներ և ծովափնյա ակումբներ . Մարինայի տարածքում դուք կգտնեք Զենսա Մարինա , պիոներ՝ լողավազանով, բալինյան մահճակալներով, կոկտեյլ բարով բնական մրգերով և լավ երաժշտությամբ։ Մեկ այլ տարբերակ, ոչ պակաս ախորժելի, այն է վատ կյանք , նավահանգստի նավահանգիստներից մեկում ծովին նայող բոհեմական տեռաս:
Լողափեր, մշակույթ, գաստրոնոմիա... Dénia-ն ունի ամեն ինչ:
Բոհեմական պատշգամբ՝ դեպի ծովը նայող