Ապացուցված է՝ ձեր սննդակարգը կարող է փրկել մոլորակը

Այս հոդվածում ասվածը հնչում է որպես սենսացիոն վերնագիր, բայց, ցավոք, դա այդպես չէ. -ի ներսում սննդի արդյունաբերության հետևանքով առաջացած ազդեցությունը , որը արտանետում է ջերմոցային գազերի 26%-ը մտնում է մթնոլորտ, անասնապահությունը պատասխանատու է 61%-ի համար դրանցից։ Նաև օվկիանոսի թթվայնացման 79%-ը; Անտառների անտառահատումների 81%-ը և էվտրոֆիկացման 95%-ը, այսինքն՝ քաղցրահամ ջրային մարմինների աղտոտումը։

Այսպիսով, մենք դա գիտենք արդյունաբերությունը, որը մեզ կենդանական սնունդ է մատակարարում, շատ ավելի աղտոտող է, քան այն, որը մեզ բուսական սնունդ է ապահովում , այն կետին, որտեղ դուք ստանում եք մեկ կիլոգրամ կենդանական սպիտակուցը տասն անգամ ավելի թանկ է և աղտոտող ստանալ մեկ կիլոգրամ բուսական սպիտակուց, որը կարող է նույնքան սննդարար լինել, որքան ձկներից, թռչուններից և կաթնասուններից ստացվածը:

Վերոնշյալ տոկոսները ստացվել են Եվրոպական հանձնաժողով 2015 թվականին, և դրանք այժմ հավաքագրվել են դիետոլոգ-դիետոլոգ և սննդի տեխնոլոգ Այտոր Սանչեսի կողմից իր նոր գրքում՝ «Ձեր դիետան կարող է փրկել մոլորակը» (Paidós, 2021): Նույնքան հետաքրքիր թվերով լի հատորում -և մտահոգիչ - Հեղինակը մեզ հրավիրում է քննության ինչ փոփոխություններ կարող ենք անել այն սննդի մեջ, որը մենք օգտագործում ենք մեր առօրյայում փորձել հնարավորինս զսպել կլիմայական ճգնաժամը։

Բանը լուրջ է. գլոբալ տաքացումը 1,5 աստիճանով ավելի, քան արդյունաբերական ժամանակաշրջանում, սահմանը, որին մենք վտանգավոր կերպով մոտ ենք, կհանգեցնի այնպիսի երևույթների, ինչպիսին է աշխարհում առկա կորալային խութերի 70-90%-ի ոչնչացումը: Եթե հասնենք երկու աստիճանի, ապա ստիպված կլինենք ուղղակիորեն հրաժեշտ տալ ծովային էկոհամակարգերի գոյատևման այս առանցքային տարրին։

Մոլորակ

Ձեր սննդակարգը կարող է փրկել մոլորակը

Իհարկե, գլոբալ համաճարակի առկայության և սպասվող տնտեսական անկման պայմաններում, Վերջին բանը, որ մեզանից շատերն են ուզում անել, ավելի շատ զոհաբերություններ անելն է: . Վերամշակելու համար, խուսափեք պլաստմասսայից և փորձեք չգնալ ինքնաթիռ, հիմա պետք է ավելացնենք ևս մեկ հրաժարական. հրաժարվել կենդանական ծագման մթերքներից, ինչպիսիք են միսը, կաթը, պանիրը, ձուկը... Այսպիսով, պահանջվա՞ծ է, որ մենք վեգան դառնանք էկոլոգիապես պատասխանատու լինելու համար: Իդեալական կլիներ, բայց նույնիսկ ավելի փոքր փոփոխություններով, ինչպես կտեսնենք այս հոդվածում, մենք կարող ենք մեծ փոփոխություն կատարել:

Արժե փորձել. ի վերջո, մենք վտանգում ենք մոլորակի և մեր սեփական գոյատևումը -. Այսինքն՝ մենք վտանգում ենք այդ ամենը: Եվ ոչ միայն այն պատճառով, որ մենք ոչնչացնում ենք այն մթնոլորտը, որը թույլ է տալիս մեզ բնակվել Երկիր մոլորակի վրա, ինչը երևի թե շատ վերացական է թվում. դա այն է, որ արդեն 2019թ. 135 միլիոն մարդ պարենային սուր անապահովության մեջ է -բարձր թերսնման և ավելորդ մահացության դեպքում, ինչը շատ ավելի բարձր ցուցանիշ է, քան նախորդ տարիներին։ Պատճառը բացատրում է Սանչեսը՝ «Սոցիալական-քաղաքական հակամարտություններ, կլիմայի փոփոխություն, երաշտներ և տնտեսական ճգնաժամեր»։

"Մինչև 2030 թվականը «զրոյական սովի» նպատակին հասնելու կանխատեսումները հուսահատեցնող են. և, լինելով իրատես, դրանք համարում ենք ուղղակիորեն դեն նետված։ Նպատակին մոտենալուց հեռու՝ հեռանում ենք»,- իր հատորում գրում է դիետոլոգը։

«ԲԱՅՑ ԵՍ ԱՐԴԵՆ ՍՊԱՌՈՒՄ ԵՄ ՏԵՂԱԿԱՆ ԵՎ ՄՈՏ ԱՊՐԱՆՔՆԵՐ».

Դուք կարող եք հիմա մտածել. «Բայց ես ուտում եմ սեզոնային և տեղական միս և ձուկ»: Դե, ըստ Սանչեսի, արտանետումների մակարդակով, շատ ավելի կարևոր է, թե ինչ եք ուտում, և ոչ այնքան, երբ և որտեղ եք այն ուտում , թեև տեղական արտադրանքի սպառումը շատ առավելություններ ունի՝ բացի արտանետումների գլոբալ հաշվարկից:

Օրինակ, եթե ընտրենք տեղական յուղով և խոզապուխտով հաց նախաճաշելու փոխարեն արդյունաբերական հացաբուլկեղեն , մենք ամեն ինչ կփրկենք պատրաստման, փաթեթավորման և տեղափոխման գործընթացը կապված այս անառողջ արտադրանքի հետ, ինչը նաև օգտակար է շրջակա միջավայրի, ինչպես նաև ձեր մարմնի համար: Միայն դա շատ ավելի քիչ է ազդում ընդհանուր հաշվարկի վրա։

Օրինակ? Տրանսպորտին բաժին է ընկնում սննդամթերքի ընդհանուր արտանետումների միայն 10%-ը , որն առաջացնում է այնպիսի պարադոքսներ, ինչպիսին արդյունքն է ավելի կայուն է տաք երկրներում լոլիկի արտադրությունը և այնուհետև վաճառել դրանք հազարավոր կիլոմետր հեռավորության վրա գտնվող ցուրտ վայրերում, որպեսզի օգտագործեն ջերմոցներ այս հյուսիսային երկրներում՝ դրանք աճեցնելու համար՝ արտադրելով արհեստական ջերմություն և օգտագործելով ավելի մեծ քանակությամբ պարարտանյութ:

ՄԻՍ ՈՒՏԵԼՆ ԱՅՍՔԱՆ ԱՂՏՈՏՈ՞Տ Է.

Այն ոչ միայն շատ աղտոտող է. այն է, որ, ի լրումն, դա է գլոբալ տաքացումը մեղմելու մեր ուժերից եկող սակավաթիվ բաներից մեկը . Ըստ Սեթ Ուայնսի և Քիմբերլի Նիկոլասի ուսումնասիրության, որը հավաքագրվել է Ձեր սննդակարգում, կարող է փրկել մոլորակը, չորս ամենաարդյունավետ փոփոխությունները, որոնք մենք կարող ենք անհատապես կատարել կլիմայի փոփոխությունը դադարեցնելու համար, հետևյալն են.

1. մեկ երեխա պակաս ունենալ , ինչը կխնայի տարեկան 58,6 տոննա CO2 ազդեցությունը:

երկու. Խուսափեք անդրօվկիանոսային օդային ճանապարհորդություններից , ինչը կնշանակի 1,6 տոննա CO2 խնայողություն յուրաքանչյուր հետադարձ թռիչքի համար։

3. Ընտրեք հասարակական տրանսպորտը կամ չաղտոտող, ինչպես հեծանիվը: Սա կնշանակի տարեկան 2,4 տոննա CO2 խնայողություն մեկ անձի համար:

Չորս. Կերեք առանց կենդանական ծագման մթերքների դիմելու , որով մենք կխուսափեինք տարեկան մեկ անհատի համար 0,8 տոննա CO2 մթնոլորտ նետելուց։

Ուրեմն, որտե՞ղ է մեկանգամյա օգտագործման պլաստմասսա վերամշակելը և չգնելը, որոնք կլիմայական սպառնալիքին վերջ տալու ամենաառաջարկվող ռազմավարությունն են: Սանչեսի խոսքով, այդ գործողությունները, թեև անհրաժեշտ են, բայց կան չորսից ութ անգամ պակաս արդյունավետ եթե դրանք համեմատենք ամեն օր ավելի կայուն սննդակարգով սնվելու որոշման հետ: Եվ քանի որ մեզանից ոչ շատերն են ցանկանում դադարեցնել երեխաներ ունենալ, ոչ էլ կարող են մեզ թույլ տալ միայն չաղտոտող տրանսպորտով, մեր սննդակարգի փոփոխությունը կարող է լինել վերջնական ռազմավարությունը դա մեզ թույլ է տալիս ստեղծել ավելի կայուն մոլորակ:

**ԵԹԵ ԴԵՌ ՑԱՆԿԱՆՈՒՄ ԵՔ ՇԱՐՈՒՆԱԿԵԼ ԿԵՆԴԱՆԱԿԱՆ ԱՊՐԱՆՔՆԵՐ ՈՒՏԵԼ...**

Եթե բնապահպանական փաստարկները չեն կարող մարել լավ սթեյքի ձեր փափագը, ահա մի քանիսը խորհուրդներ դե Սանչեսը՝ այն ձեռք բերելիս ավելի կայուն որոշումներ կայացնելու համար.

• Մի կերեք կասկածելի էժան կենդանական ծագման մթերքներ , քանի որ, ընդհանուր առմամբ, դրանք կապված են ավելի շատ կենդանիների չարաշահման և շրջակա միջավայրի վրա ազդեցություն ունեցող սցենարների հետ: Խոսքը, օրինակ, երշիկեղենի, համբուրգերի, նագեթների մասին է...
• Եթե որոշ ձվերի, պանրի կամ մսի որակը աչքի չի ընկնում, դա նրանից է, որ արտադրվում է տակ կենդանիների չարաշահում և վատ սովորություններ կապված արտանետումների ավելի մեծ ծավալի հետ։ Եթե, օրինակ, ձվերի փաթեթավորման վրա ոչինչ նշված չէ, ենթադրենք, որ դրանք վանդակում աճեցված հավերից են:
• Մերժե՛ք և մի՛ նորմալացրեք այդ հատկապես դաժան արտադրությունները, ինչպիսին է ֆուա.
• Եթե դուք միս եք ուտում, եթե այն չի ծավալուն և պակաս դաժան արտադրություններ.
• Եթե պանիր եք ուտում, թող լինի գոնե տարբերակված որակով և ծագման կնիքով.
• Եթե ձու եք ուտում, թող գոնե լինի ազատ տեսականի հավ.
• Եթե ձեզ հատկապես դուր է գալիս մսի համը, փորձեք և տեսեք, թե ինչ եք մտածում «բուսական մսի» մասին: Նրանք, անշուշտ, կզարմացնեն ձեզ, քանի որ ունեն ավելի լավ որակներ և ավելի մրցունակ գներ։
• Հարցրեք ձեր գնման վայրում ծագումը և բուծման մեթոդները ; Միայն դրանից հետո դուք կսկսեք բանավեճ առաջացնել և ճնշումը փոխանցել որպես սպառող:

ԵՎ Ի՞ՆՉ Է ՁԿՈՒՆԸ:

Չնայած այն հանգամանքին, որ, ընդհանուր առմամբ, մենք ավելի շատ միս ենք ուտում, քան ձուկ, այս մթերքի սպառումը 1960-ական թվականներից ի վեր ամեն տարի աճել է 3%-ով՝ ինը կիլոգրամից այնուհետև հասնելով. տարեկան 20,5 կիլոգրամ մեկ շնչի հաշվով այն, ինչ մենք այսօր ուտում ենք

Մենք ավելի շատ ձուկ ենք ուտում, քան երբևէ , և, ավելին, մենք մոլորակի վրա ավելի շատ մարդիկ ենք, քան մեր ողջ պատմության ընթացքում: Դժվար չէ ենթադրել, որ մեր կամակորության պատճառով ձկները լուրջ վտանգի տակ են, քանի որ ձկնորսության մեծ ծավալի պատճառով նրանք չեն կարող բավական արագ վերականգնվել։ **

Կարծես դա բավարար չէր, մենք շարունակում ենք պարապել թրալինգ, որը պատասխանատու է ծովի հատակին հասցված գրեթե բոլոր վնասների համար: «Դա պայմանավորված է նրանով, որ դա ձկնորսական մոդել է, որն իր ցանցը քաշում է ծովի հատակով, առաջացնելով մեծ ազդեցություն և գրավելով ամեն ինչ իր ճանապարհին», - գրում է Սանչեսը:

«Իհարկե, այն տեսակները, որոնք փնտրվել են կոմերցիոն նպատակներով, ձկնորսվում են, բայց գրավադրված էկոհամակարգը ոչնչացվում է և շատ այլ տեսակների կյանքը, որոնք չունեն այդ առևտրային արժեքը, ավարտվում է»: մենք ամեն տարի սպանում ենք մոտ 300,000 կետեր, դելֆիններ, կրիաներ, ծովախոզուկներ և մոտ 100 միլիոն շնաձկներ - նրանց ներկայությունը կրճատվել է մինչև 90%-ով, որպեսզի ոչ ոք դրանք չսպառի։

Արդյունքում: ծովերը փլուզման եզրին են. Մենք ճանապարհին ենք ոչնչացնելու դրանցում ապրող բոլոր տեսակները, ինչպես նաև Երկրի էկոհամակարգի համար անհրաժեշտ տարրերը, ինչպիսիք են. պլանկտոն, որը արտադրում է ավելի շատ թթվածին, քան երկրի բոլոր անտառներն ու խոտածածկ տարածքները միասին վերցրած . «Մենք հասարակություն ենք, որը կտրում է մեր պահածոների պլաստիկ օղակները՝ ձկներին պաշտպանելու համար, փոխարենը դադարեցնել ձուկ ուտելը պաշտպանել նրանց ինքներս մեզանից»,- գրում է Սանչեսը։

Եվ եթե դա բավարար չլիներ, Ջրատար հորիզոններում ձուկ աճեցնելը նույնպես կայուն չէ . Մի կողմից, յուրաքանչյուր կենդանու պետք է կերակրվի հսկայական քանակությամբ փոքր ձկներով, որպեսզի հասնի սպառման համար իդեալական չափի. սաղմոնը օգտագործում է իր քաշից հինգ անգամ ձուկ -; Մյուս կողմից, գետերի, ջրատար հորիզոնների և լճերի ջրի այս օգտագործումը նույնպես բացասաբար է անդրադառնում շրջակա միջավայրի վրա. քաղցրահամ ջրերի ձկների մեկ երրորդը անհետացման վտանգի տակ է , և միայն վերջին 50 տարում մենք կորցրել ենք նաև մոլորակի խոնավ տարածքների մեկ երրորդը։

ԵԹԵ ԴԵՌ ՑԱՆԿԱՆՈՒՄ ԵՔ ՇԱՐՈՒՆԱԿԵԼ ՁՈՒԿ ՈՒՏԵԼ...

Դուք սիրում եք ռուսական աղցան, լավ. ահա մի քանի խորհուրդ հավաքվել է Սանչեսի գրքում, որպեսզի օգտագործեք այն՝ նվազագույն վնաս հասցնելով շրջակա միջավայրին:

• Մի օգտագործեք անհետացման վտանգված տեսակներ.
• Խուսափեք ձկներից կամ խեցեմորթներից, որոնք իրենց մասին չեն ակնարկում կայունություն , ապա, ամենայն հավանականությամբ, դրանց շահագործումը կայուն չի լինի։
• խուսափել սպառելուց ձկան ածանցյալներ կամ փոխարինիչներ , օրինակ՝ սուրիմի, հակի ձողիկներ կամ նմանատիպ այլ բաներ։
• Եթե ձուկ եք ուտում, թող լինի գոնե սեզոնային և հայտնաբերված ձկնորսական տարածքները:
• Եթե դուք ուտում եք պահածոյացված կամ պահածոյացված ձուկ, թող դա լինի MSC կամ ASC կայուն ձկնորսության հավաստագրեր.
• ստանալով ոչ զգայուն փափկամարմիններ , ինչպիսիք են կակղամորթները, միդիաները, աքաղաղները... սովորաբար ավելի կայուն է և առաջացնում է ավելի քիչ կենդանիների տառապանք:
• Փորձեք օգտագործել ջրիմուռները շոգեխաշած վիճակում և տարբեր ուտեստներ։ Դուք կարող եք ծովի համը ստանալ՝ առանց կենդանական ծագման մթերքների դիմելու անհրաժեշտության:
• Հարցրեք ձեր գնման հաստատությունում ձկնորսության ծագման և մեթոդների մասին, այնպես որ դուք կսկսեք դա անել ստեղծել բանավեճ և ճնշում փոխանցել որպես սպառող.

ԵՎ Ի՞ՆՉ ՄԱՍԻՆ ՖԼԵՔՍԻՏԱՐ ԼԻՆԵԼՈՒ ՄԱՍԻՆ:

«Մոդելի փոփոխության մեծ հետևանքների պատճառով, որը ենթադրում է կենդանական արտադրանքի ամբողջական վերացումը մեր սպառումից, կա. ավելի հավանական և պրագմատիկ ասպեկտ որի նպատակն է նվազեցնել, և ոչ թե անպայմանորեն վերացնել կենդանական ծագման սպիտակուցը մեր սննդակարգում»,- գրում է սննդաբանը։- Այս ասպեկտը հայտնի է որպես «ճկուն դիետա» և հիմնված է. բուսակերների առօրյան, որը տեղ է հատկացնում ժամանակ առ ժամանակ միս կամ ձուկ օգտագործելու համար".

Այսպիսով, եթե մսի միջին սպառման սննդակարգն ամեն օր շրջակա միջավայր է արտանետում 5,63 կգ CO2, Դիետան, որտեղ քիչ միս է օգտագործվում, արտանետում է 4.67 . Եթե որոշենք հրաժարվել մսից և ուտել միայն ձուկ և այլ կենդանական ծագման մթերքներ, ապա կնվազենք մինչև 3,91, մինչդեռ եթե վերագրենք բուսակերների սննդակարգին, ապա այդ թիվը կմնա 3,81: Ի վերջո, եթե մենք խաղադրույք կատարենք վեգան դիետայի վրա, օրական արտանետումները կմնան 2,89 կգ CO2:

Եվ ահա լավ նորությունը Նվազեցնելով մեր մսի միջին սպառումը, մենք կարող ենք տարեկան մեկ անձի համար կրճատել մինչև մեկ տոննա CO2 . Եթե, օրինակ, Մեծ Բրիտանիայում բոլորն անեին, դա կնշանակեր հասնել արտանետումներ, որոնք նման են 1847թ.

Համաշխարհային մակարդակում դա կարող է նշանակել կրճատում, որը նման է « հետ գցել արդյունաբերական արտանետումները մինչև 1971 թ , ինչպես Սանչեսն է բացատրում իր ձեռնարկում։ «Այլևս միայն այն չէ, որ հնարավոր է փոփոխություն, դա այն է, որ փոփոխությունը, բացի հնարավոր լինելուց, կարող է փրկել մեզ որպես քաղաքակրթություն », - եզրափակում է հեղինակը այս շատ ամբողջական գրքում, որոնցից մեկը պետք է պարտադիր լինի կարդալ։

ԲԱԺԱՆՈՐԴԱԳՐՎԵՔ ԱՅՍՏԵՂ մեր տեղեկագրին և ստացեք Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler-ի բոլոր նորությունները