Ծովամթերքի ռեստորաններ Գալիցիայում, նաև ամռանը

ծովամթերք? Գալիսիա՞ն։ Ամառ? Դե իհարկե!

Կլիշեն ասում է, որ Գալիսիայում ամառը ծովամթերքի ժամանակը չէ, որ այն ամիսները, որոնք իրենց անունով R չունեն, այս ապրանքներից խուսափելու սեզոնն են:

Եվ չնայած դա որոշ չափով ճիշտ է, և կա տեսակների մի մասը, որը փակ է այս պահին, Ճիշտ է նաև, որ կան ուրիշներ, որոնք դեռ հասանելի են շուկայում:

Այսպիսով, այո, եթե կարող եք վերադառնալ նոյեմբերին կամ հունվարին լիարժեք փորձի համար, հայրենի խեցգետիններն իրենց լավագույն պահին կամ այնպիսի անսովոր ապրանքներ, ինչպիսին սանտիագինյոնն է – եթե բախտդ վիճակվի գտնել դրանք – արա դա:

Բայց եթե ամռան ամիսներին պատրաստվում եք մեկնել Գալիսիա, մենք լավ նորություն ունենք. երևի ամեն ինչ չէ, և կա մի տեսակ, որը տարվա լավագույն ժամանակաշրջանում չէ, բայց կան բազմաթիվ սորտեր, որոնք այժմ շուկայում են, և որոնք ձեզ հաճույք կպատճառեն:

Կարևորն այն է, որ իմանաս, թե ինչ պահանջել և որտեղ խնդրել:

Կարևորը իմանալն է, թե ինչ պատվիրել և որտեղ պատվիրել։ Եվ այս ամենը մի փոքր պարզաբանելու համար զրուցեցինք Simón Juncal, Pescados Noroeste-ից, A Coruña նավահանգստի դիստրիբյուտորներից մեկը, որն աշխատում է Գալիցիայի լավագույն ռեստորաններից մի քանիսի հետ և որն իր կայքի միջոցով ծառայում է նաև տանը: անհատներին, այնպես որ, եթե նույնիսկ այս տարի չես փախչում գալիցիայից, դա անուն է, որը պետք է նշել:

«Ձմեռը լավագույն ժամանակն է, բայց դա այդպես է Հիմա է, երբ մարդկանց մեծ մասը գալիս է, և ճիշտ է, որ շատ հետաքրքիր բաներ կարող ես գտնել»: Սայմոնը մեկնաբանում է.

«Բարնաքլը, օրինակ, մեկն է նրանցից, ովքեր լավ են հանդես գալիս այս մրցաշրջանում: Կամ խեցգետինը: Ծովախեցգետինը նույնպես լավ տարբերակ է ամռանը, չնայած այս տարի այն սակավ է։ Եւ խեցգետին , չնայած մի քանի ամսից ավելի լավ ա, բայց հիմա շուկայում ա ու լավ ա։ Օմարի նման՝ խորոված կամ սալպիկոնի մեջ Հիմա ամռանը շատ լավ աշխատանք է կատարելու»:

Ամեն դեպքում, Սիմոնը մեզ խրախուսում է փորձել նաև այլ ծովամթերք. «Չնայած, երբ մենք մտածում ենք ծովամթերքի ափսեի մասին, մենք հավանաբար մտածում ենք ծովախեցգետնի, օմարի և նմանատիպ այլ ապրանքների մասին, ես կխրախուսեի մարդկանց պատվիրել աքաղաղներ կամ ածելի կակղամորթեր ռեստորաններում։ Կամ բացահայտել սև սափորը, որը գալիս է Ֆերոլի գետաբերանից և տպավորիչ է».

Եվ դա կապ չունի, մատնանշում եմ, այն ամենի հետ, ինչը հաճախ հանդիպում է այդ անվան հետ և որն իրականում կա թագուհու թագ, նմանատիպ տեսակ, որը լավ է, երբ թարմ է և գալիցիական, բայց հաճախ սառեցված է գալիս Պերուից:

«The carneiro (կամ escupiña) , եթե գտնես, դա էլ է ուժեղ մտնում շուկա ու շատ լավն է։ Իսկ միդիան։ Երբեմն մենք չենք մտածում այդ մասին, քանի որ այն ունի շատ էժան գին, բայց դա հիանալի ապրանք է»:

Ճիշտ է, լավ միդիաների մի մասը՝ ծովի մոտ և դեպի մայրամուտ, իսկական շքեղություն է։ Այսպիսով, ուշադրություն դարձնելով մասնագետին, մենք ձեռնամուխ եղանք երթուղի գալիցիայի որոշ ռեստորանների միջով, որտեղ իշխում են ծովամթերքները, նրանք, որոնցում դուք գիտեք, որ արտադրանքը չի ձախողվի, և որ, լինի դա ամռանը, թե ձմռան կեսին, փորձը հաջող կլինի:

Սկալոպներ քաղցր և թթու սոուսում

ՄՈՒՆԴԻԱ (ԿՈՐՈՒԱ)

Մենք սկսում ենք Սիմոն Յունկալի առաջարկությամբ. «Մունդինան նրանցից մեկն է, որը դուք գիտեք, որ ձեզ հուսախաբ չի անի: Ինչ էլ ունենան, լավ կլինի։ Եթե ես պետք է խորհուրդ տամ քաղաքում, եթե խոսեմ ծովամթերքի մասին, ապա դա կլինի այս մեկը»:

Կենտրոնում արտոնյալ դիրք, Տեղական վերջերս վերանորոգված և, ի լրումն, հիանալի արտադրանք: Դուք չեք կարող շատ ավելին խնդրել:

ՖՈՆՏԵՎԵԼԱ (ԿԱԼԴԵԲԱՐԿՈՍ, ԿԱՐՆՈՏԱ)

Fontevella-ն է վերջերս վերանորոգված ավանդական ճաշարան Կալդեբարկոսի սրտում, փոքրիկ նավահանգիստ Գալիցիայի ամենաերկար լողափի մի ծայրում:

Նրա ձկներն ու խեցեմորթները հիմնականում տեղական են, և առաջարկը փոխվում է՝ կախված նրանից, թե ինչ է առաջարկում շուկան: Խնդրեք մի քանի longueiróns (ածելիի հարազատը, որը որսացել է տարածքում) , որոշ խեցգետիններ, եթե այդպիսիք կան, և վայելեք տեսարանները:

ԳԵՏԵՐ (ԿԱՄ FREIXO, OUTES)

O Freixo-ն փոքրիկ նավահանգիստ է Նոյա գետաբերանի հատակին որն այդ ժամանակ Գալիցիայի գլխավոր նավաշինական կենտրոններից մեկն էր։

Բայց O Freixo-ն նույնպես հայտնի է իր ոստրեներով և ափամերձ ձկնորսությամբ, ուստի այն խիստ առաջարկվող կանգառ է ծովամթերքի սիրահարների համար:

Իր հաճելի պատշգամբով դեպի նավահանգիստ, Ríos ռեստորանը տարածքի տեսարժան վայրերից մեկն է: Այն ոստրեներ դրանք այստեղ գրեթե պարտադիր են։ Իսկ աքաղաղները՝ հարևան Թեստալ ավազի ափից, ձկնորսության գլխավոր տարածքներից մեկը։

O Freixo-ն հայտնի է նաև իր ոստրեներով և ափամերձ ձկնորսությամբ

SUPPLIES 2.0 (SANTIAGO DE COMPOSTELA)

Մեկ տասնամյակի վաղեմություն ունեցող այս փոքրիկ ռեստորանը դարձել է ինքնին a քաղաքի մեծ դասականներից մեկը:

Եվ նա դրան հասել է միշտ վարելու շնորհիվ հրաշալի ծովամթերք, որը մատակարարվում է հարևան սննդամթերքի շուկայում։

Երբեմն մատուցվում է ամենապարզ ձևով, բաց շոգեխաշած, իսկ երբեմն էլ՝ թարմացված տարբերակներով, ցանկացած ապրանք, որը կգտնեք նրանց առաջարկների տախտակում, արժե այն:

Եվ եթե դրան ավելացնեք հիանալի մթնոլորտ, որը միշտ տեռասում է, անձրև (այո, նույնիսկ եթե անձրև է գալիս) կամ փայլում, սա այն անուններից մեկն է, որը ես կգրեի, եթե դուք այցելեք քաղաք:

Abastos 2.0. կարևոր կանգառ Սանտյագո դե Կոմպոստելայում

LOXE MAREIRO (RAIL, VILAGARCÍA DE AROUSA)

Abastos 2.0-ի ափամերձ տարբերակը , նույն թիմով և դրա հետևում նույն փիլիսոփայությամբ, բայց այդ պատշգամբը վայելելու հավելումով, կամ տեսարանները այդ պատուհանից՝ Գալիցիայի ամենաինսթագրամավորվածներից մեկը:

Դրեք ձեզ նրա ձեռքերում և թույլ տվեք, որ գնաք ունենալ բոլորովին այլ փորձ Rías Baixas-ից:

ԴԵՊԻ ՍԵՆՏՈԼԵԻՐԱ (BUEU)

Դեպի Սենտոլեյրա, Բելուսոյի լողափին, Այն Գալիցիայի հարյուրամյա մի քանի ռեստորաններից մեկն է։ Միայն դրա համար արժեր, բայց նաև Այն ծովամթերքի մեծ մասնագետներից է, որը հայտնի է ձմռանը առաջարկվող բազմազան զամբյուղներով։

Այժմ՝ ամառվա ընթացքում, կան նաև տարբերակներ։ Դուք կարող եք ընտրել ծովամթերք ըստ քաշի կամ պատվերի նրա համակցված թեսերաներից մեկը՝ խեցգետին + գոմ, խեցգետին + նորվեգական օմար, խեցգետին + ծովախեցգետին…

A Centoleira, Գալիցիայի հարյուրամյա մի քանի ռեստորաններից մեկը

ՊՈՐՏՈ ԵՐԿՈՒ ՆԱՎԱԿ (ՎԻԼԱԴԵՍՈՒՍՈ, ՕԻԱ)

Այս ռեստորանը ծովի մոտ Բայոնայից մի քանի կիլոմետր հարավ Դա այն խորհուրդներից է, որ նրանք հաճախ տալիս են ձեզ, երբ խնդրում եք մի տեղ, որը գերբնակեցված չէ, լավ արտադրանքով և հարավային ափին գտնվող գեղեցիկ միջավայրում:

Նրա տեռասը, գործնականում ծովի գագաթին, շքեղություն է: Իսկ արտադրանքը, որով նրանք զբաղվում են, սովորաբար որակյալ է. կակղամորթեր, կակղամորթներ, գոմեր և, եթե հաջողակ եք, օմարներ՝ հարևան A Guarda ձկան շուկայից:

Պորտո դոս Բարկոս

ՆԻՏՈ (ՄԱՆԿԱՐԿ)

Գալիսիայի Կանտաբրիական ափի տեղեկանքն այս ռեստորանն է որը ավանդական ճաշարանից վերածվել է նահանգի ամենահարմարավետ ռեստորաններից մեկի։

Ձկները գերազանց են: ավանդական ուտեստներ, ինչպիսիք են թունա ռուլետը (այժմ՝ ամառվա ընթացքում) կամ կաղամար թանաքով Նրանք էլ չեն ձախողվում։ Իսկ խեցեմորթները. այդ օմարի շաղ տալը, այդ կակղամորթները՝ խորոված կամ լոբիով, այդ գոմերը:

Եվ բոլորը՝ գետաբերանի տպավորիչ տեսարաններով, որպես ֆոն: Եթե կարող եք, ամրագրելիս փորձեք ձեռք բերել տեռասի սեղաններից մեկը:

Գալիսիայի Կանտաբրիական ափի տեղեկանքը գտնվում է Էգո հյուրանոցում