Plaza de los Naranjos, Մարբելայի պատմական կենտրոնում:
Մարբելլան խնջույք էր: Դե, եթե դա լիներ: Շամպայնի շշերի խցանահանման ռիթմով, դանիական, անգլիական և շվեյցարական մեծ հարստությունները, աշխարհի ամենաբարձր վարձատրվող ֆուտբոլիստները, հոլիվուդյան դերասանները, արաբ շեյխերը և եվրոպական միապետությունները ամեն ամառ վայելում էին մի քանիսը: շքեղ հանգիստ մեր երկրի ամենակոսմոպոլիտ քաղաքներից մեկում. Այն հարուստների և հայտնիների դրախտն էր մինչև 90-ականներին Ժեզուս Գիլի գալուստը, մնացածը իսպանական (դատական) պատմություն է։
Համբավ ստեղծելու համար տարիներ են պահանջվում, բայց այն փչացնելու համար պահանջվում է ընդամենը հինգ րոպե (լուր), ասում է խոսքը: Այս դեպքում դա տարիներ շարունակ կենդանի փորձություններ էին, որոնց թաքնված էին բամբասանքները ներկ Marbella կապույտ դեղին.
Հարուստների ճամփորդող կողմնացույցը փոխեց ընթացքը՝ մատնացույց անելով հավասարապես միջերկրածովյան ուղղություններ, բայց շատ ավելի քիչ ենթարկված. Մայորկա, Կապրի, Սեն-Տրոպե և վերջերս՝ Իբիցա:
Եվ հետո չափավորությունը սկսեց փոխարինել ավելորդությունը, և բացառիկությունը դարձավ այլ բան, մեկը նույնքան թանկ, բայց շատ ավելի քիչ ցուցադրական: Ավելի քիչ զարդեր և ավելի շատ արհեստներ: Ավելի քիչ sequins եւ ավելի իսկականություն. Ավելի քիչ մասնավոր ակումբային երեկույթներ և ավելի շատ Starlite համերգներ:
Marbella-ն այն չէ, ինչ դուք սպասում եք, դա շատ ավելին է:
Թվում էր, թե Մարբելան դրանց մեջ էր մինչև վերջերս, երբ մենք հայտնաբերեցինք անշարժ գույքի բումը տարածքում (Ըստ Գրանցման քոլեջի վերջին տվյալների՝ Մալագան ամենաշատ վաճառքով գավառներից մեկն է) և մենք զեկուցել ենք նոր և բացառիկ հյուրանոցների բացման մասին, որոնք միշտ հսկողության տակ են՝ սպասելով մասնագետների հայտարարած վերադարձին:
Ինչպես եղավ անցյալ դարի կեսերին, նրա զբոսաշրջային վերածնունդը դեռ առջևում է… ավելի ճիշտ՝ արդեն գալիս է։ Որովհետև աշխարհում քանի տեղ կա այսպիսի հզոր բրենդ, այսպիսի արտոնյալ կլիմա և այսպիսի պատրաստված ենթակառուցվածք ընդունել բոլոր տեսակի ճանապարհորդների?
Մարբելան փյունիկցի թռչուն է, մեկը, ով բարձրանում է իր մոխիրներից՝ թափահարելով իր թեւերը՝ թափահարելու վատը և, փոխարենը, տեղավորվում է լավի մեջ՝ իր ծովագնացության անցյալը, նրա հանգիստ գաստրոնոմիան, նրա նախանձելի առափնյա մշակույթը և աշխարհաքաղաքական ոգին, որն այնքան լավ է բնորոշում նրան:
El Cable լողափ, Մարբելայում:
ՔՈ ՆՈՐ ԱՐՎԵՍՏԸ
Եթե նախկինում ավելի քան 50 մետր երկարությամբ մեգա զբոսանավերն էին ուշադրություն գրավում Պուերտո Բանուս նավահանգստում, ապա այսօր դրանք աղբամաններ Մարբելլա հին քաղաքում, որը վերածվել է քաղաքային արվեստի՝ տեղի նկարչուհի Անա Օրտիսի կողմից. նրանք, որոնք արժանանում են լրատվամիջոցների ուշադրությանը: Միգուցե դա շատ ծայրահեղ և չափազանցված համեմատություն է, բայց դա շատ տեսողական միջոց է հասկանալու, թե ինչպես Մարբելայի մշակութային լանդշաֆտը փոխվում է. Շոշափելի է նրանց ցանկությունը՝ լինել ավելի ապրելու, ավելի գեղեցիկ և արվեստով մտահոգվելու:
Նրա քառակուսիները նարնջագույն ծառերով, նրա նեղ ոլորապտույտ ծառուղիներ՝ պատշգամբներով, խորդենիներով և բուգենվիլներով սպիտակապատ տներով և նրա գեղատեսիլ փոքրիկ խանութները (մի թողեք առանց շերտավոր խմոր և բեզե միլ-ֆեյի Cantero հացաբուլկեղեն փորձելու) ուրվագծում են հովվերգական պատմական կենտրոնը, որտեղ դուք պետք է քայլեք դանդաղ, ռիթմի համաձայն: ողջ կյանքի իր բարերի տապասները, ինչպիսիք են El Estrecho-ն և La Niña del Pisto պանդոկը, որոնք ավելի շուտ, քան միմյանց դեմ առ դեմ կանգնած, գործնականում համբուրում են միմյանց, նեղ Calle San Lázaro-ի կամ Altamirano-ի վրա, որը մասնագիտանում է ֆուտբոլի, ձկների և ծովամթերքների մեջ: Դա Վերջինիս նամակը ներկված է մուտքի կերամիկական սալիկների վրա տալիս է ակնարկ, թե որքան ավանդական բաներ են այստեղ: Եթե ապրանքը լավն է, ինչո՞ւ փոխել մի բան, որն աշխատում է ավելի քան 30 տարի:
Պետք է մոլորվել Մարբելլայի ծառուղիներում։
**ՁԵՐ ՆՈՐ ՁԵՎԵՐԸ**
«Ես փնտրում եմ անդալուզյան խեցեղեն», - մի կին ասաց Անա Օրտիսին օրերս Հուերտա Չիկա փողոցի 3-րդ համարի իր արհեստագործական արհեստանոցում: Հարց, որը Գրանադայի համալսարանի Գեղարվեստի այս շրջանավարտին վիրավորելուց հեռու, շատ զվարճալի էր նրա համար, քանի որ. Նա Մարբելայից է և ավելի քան մեկ տասնամյակ աշխատում է իր հողի վրա կերամիկայի վրա, այն, որը նա այժմ վաճառում է Մարբելա քաղաքի կենտրոնում գտնվող իր խանութում։ Ավելի շատ «Պատրաստված է Անդալուսիայում» չի կարող լինել:
Ակնհայտ է, որ ժամանակակից անդալուզյան արհեստները բխում են ավանդույթներից. «Իմ աշխատանքն առաջացնում է պարզ, հասկանալի բաներ, և ես ոգեշնչված եմ հին Մարբելայի փիրուզագույն գույներով»: մեկնաբանում է Անան, ով բացատրում է, թե ինչպես, փորելով առաջին հարկի պատերի տակ, որ վերականգնում է, որպեսզի ընդլայնի իր արտադրամասը առաջին հարկում, նա հանդիպեց. փիրուզագույն ներկի օրիգինալ ստորին շերտ, ինչով էին զարդարված հին սպիտակ ձկնորսների տները։
Բայց ժամանակներն ու ձևերը փոխվել են։ Անան, ով քանդակագործ է, աշխատում է «օգտակար արվեստի» այս կտորները, ինչպես ինքն է նկարագրում, այն պահից, երբ դրանք կավի կտոր են, մինչև նրանք. նրանք անթերի տեսք ունեն ատելյեի դարակներում: «Ես փնտրում եմ անկատարություն, որպեսզի նրանք կյանք ունենան, դրա համար էլ ես թողեցի, որ նրանք ազատ լինեն»,- եզրափակում է այս բրուտը, ով արդեն իսկ նոր ճանապարհներ է փորձում նուրբ ճենապակով։
Նկարչուհի Անա Օրտիզի խանութ-արհեստանոց, Մարբելայում։
ԻՐ ՆՈՐ ՀԱՄԵՐԸ
«Մեր Պրեմիում էքստրա կուսական ինֆուզիոն յուղերի արտադրությունը շատ սահմանափակ է և ձեռագործ, քանի որ մենք շաբաթական արտադրում ենք պահանջարկի հիման վրա, որը չի գերազանցում 1000 լիտրը մեր յուրաքանչյուր հղումից ամեն տարի»,- մեկնաբանում է D Oliva ապրանքանիշի մենեջեր Դեյվիդ Գալարդոն՝ Մարբելլայի պատմական կենտրոնում գտնվող խանութով (որտեղ նաև անցկացվում են համտեսներ):
Անդալուզյան առոգանությամբ այս փարիզցու հիշատակումները իրենն են օրիգինալ բուրավետ յուղեր. ամենաթարմը (լայմով և օրգանական կիտրոններով և նարինջներով) մինչև ամենաառաջատարը (վասաբիով, մաչա կամ հալապենյո պղպեղով):
Հողի մեջ արմատացած արտադրանք, ինչպես անդալուզյան ձիթապտուղներից լավագույն հյութեր ստանալը, բայց նույնքան ժամանակակից, որքան փաթեթավորումը, որը մշակել է ընկերության ստեղծագործող Կառլոսը, պատասխանատու է ճապոնական տառերով կամ գանգերով տարաները կենդանացնելու համար, քան մեքսիկականը:
ՔՈ ՆՈՐ ՍԵՂԱՆԱԿՆԵՐԸ
Դա Դանի Գարսիան էր, ով բարձր խոհանոց բերեց Մարբելա… և այնուհետև տարավ իր հետ: Բեկորային որոշում, որը համընկնում է այն գաստրոնոմիական շրջադարձի հետ, երբ փորձառու խոհարարները, ինչպես դա տեղի է ունենում, Նրանք գիտեին, թե ինչպես տեսնել այլ տեսակի ռեստորանների ներուժը, որոնք շատ ավելի հանգիստ (և շահավետ) էին և ավելի քիչ պահանջկոտ: Այդ իսկ պատճառով Մալագայի շեֆ-խոհարարը հենց նոր բացվեց Puente Romano հյուրանոցի տարածքում, որը նախկինում զբաղեցնում էր նրա երեք Michelin աստղերը՝ Leña գրիլը:
Astet ստուդիան պատասխանատու է ժամանակակից սթեյքհաուսի մթնոլորտի ստեղծման համար, որտեղ Դանին մտադիր է տեղադրել. «Բոլոր վառելափայտը գրիլի վրա», ճաշացանկի բաժին, որտեղ կարող եք գտնել խորոված մսի կտորներ ինչպես հին կովի ռիբեյը, ոսկորով կոտլետը, տոմահավը, կովի սթեյքը…
Ոչ էլ բաց կթողնեն խոհարարի խորհրդանշական բուրգեր (մկրտված է որպես «Բուրգեր..., որն ամեն ինչին իմաստ է տվել»), խորոված մսից և բանջարեղենից «շամփուրներ» և երևակայական սերֆ և տորֆ, ծովային և լեռնային բաղադրատոմսի ամերիկյանացված տարբերակ (կամ նույնն է՝ միս և օմար) .
Հրդեհ և հումք որտեղ նախկինում կար հեղուկ ազոտ և անբասիր տեխնիկա։
Surf&turf, Dani García's Leña գրիլում:
ՔՈ ՆՈՐ ՀՅՈՒՐԱՍՏԱՆՈՒԹՅՈՒՆԸ
Ոչ այն պատճառով, որ Anantara Villa Padierna Palace Resort-ի հյուրերը զվարճանում էին այս հարցում շքեղ սրբավայր, որը բեռնված է արվեստի գործերով և գտնվում է Մարբելլայի, Բենահավիսի և Էստեփոնայի միջև. երեք գոլֆի դաշտերով, հսկա սենյակներով և սյուիտներով, մասնավոր լողավազաններով վիլլաներով, ճապոնական ռեստորան, որտեղ կարող եք ուխտագնացություն գնալ, ծովափնյա ակումբ, որտեղ դուք կարող եք երկարացնել ձեր ճաշից հետո զրույցը Միջերկրական ծովում և 2000 քառակուսի մետր մակերեսով ջերմային սպա, որտեղ ձեր պրանան դուրս կգա ավելի թարմացած (և մերսված), քան երբևէ: Սակայն մեքսիկացի Խորխե Մանզուրը՝ նրա գլխավոր տնօրենը, ցանկացել է այդ մի քիչ աղ և կիտրոն ավելացնել «տեկիլային»՝ վերանորոգելով իր անձնական ռակետի սպորտային ակումբի տարածքներից մեկը։ վերածեք այն հանգիստ Yum-ի: Սննդի զվարճանք.
Սեփական վիլլա լողավազանով Anantara Villa Padierna Palace Resort-ում:
Շեֆ-խոհարար Սուսանա Ռիվաս Լուկեն է, ով պատասխանատու է «սիրո, էներգիայի և լավ սենսացիաների» համար, ճիշտ այնպես, ինչպես նա զգում և կատարում է այս ուտեստների ձևավորման խոհարարական մոգությունը: առողջ սննդի դրախտ.
«Ինձ համար ճաշ պատրաստելը արվեստ է, յուրաքանչյուր ճաշատեսակ փոքրիկ աշխատանք է։ Մենք ունենք մի քանի համեղ, սննդարար կերակուրներ և, բացի այդ, դրանք թանկարժեք են, մեզ մնում է գտնել դրանց ստեղծման համադրությունը»,- բացատրում է սա։ Ինքնուսույց խոհարար, ով սկսեց իր առաջին քայլերն անել օրվա ուտեստներով և ավանդական խաշածով և այսօր Մանզուրի կողմից իրեն դրսևորած համառության, ջանքերի և վստահության շնորհիվ նա պատրաստում է ամեն ինչ՝ բուսակերների թասից մինչև ապխտած սմբուկ, որը պահանջում է քիչ բաղադրիչներ, բայց շատ ժամանակ և սեր: էլ չասած նրանց զարմանալի Ռուբեն սենդվիչը. Մարբելայում երջանկության նոր բաղադրատոմսը ոչ մի կապ չունի ոստրեների և ադամանդների, այլ պաստրամիի և ռուսական սոուսի հետ։
«Մի քիչ այստեղից, մի քիչ այնտեղից, մի կաթիլ և միջիտա...», սա այն բնական ալքիմիան է, որով Սուսանան աշխատում է ¡Yumm!-ի խոհանոցում, և գուցե նաև, որով նա կեղծում է. Մարբելայի նոր ապրելակերպը, նա, որը ստիպում է մեզ ևս մեկ անգամ սիրահարվել Մարբելային և նրա ափին:
Ռուբեն սենդվիչ, Yum!