Ժիրոնա. լանդշաֆտը վերածվել է խոհանոցի

Ժիրոնայի համերը սպասում են ձեզ

Թեև ներկայումս ամեն ինչ բավականին խառն է, սակայն երկու ոճ է տարբերվում՝ ծովամթերքի խոհանոցը։ Կոստա Բրավա (սուկետներ, շոգեխաշած և խորոված ձուկ) և Empordà , համարվում է խոհանոցի բնօրրանը, որը կապված է Նավարայի և Արագոնի խոհանոցի հետ։ Երշիկեղենի և սնկերի երկիր՝ գուրման Նեստոր Լուժան ասել է, որ «**բոտիֆարրան ռովելոններով (կաթնային գլխարկներով)** է կազմում կատալոնական խոհանոցի ամենատիպիկ և կատարյալ ուտեստներից մեկը»–, բանջարեղեն և խաղ, ծովամթերք և թռչնամիս , իր հետքն է թողել ժամանակակից գաստրոնոմիայի վրա այն հիբրիդային ուտեստների համար, որոնք ծնվել են ժողովրդական իմաստությունից և կոչվել են «ծով և սար», և որոնք այսօր կարելի է գտնել աշխարհի հարյուրավոր ռեստորանների ճաշացանկում, լուծվել է մեծ կամ փոքր հարստությամբ.

Շատ դեպքերում ամբողջովին աղավաղված, բայց գլոբալիզացիան այդպիսին է։ Կատալոնական խոհանոցի մասին իր էսսեում. Օմար և հավ Josep Pla-ն գովաբանեց այս գյուղացիական բաղադրատոմսերը, որոնք միավորում են Միջերկրական ծովի և գյուղացիական տների արտադրանքը նույն կաթսայում, այնպես որ դանդաղ ջերմության վրա եփելով համերը միաձուլվում են, առաջացնելով յուրահատուկ և տարբերվող մի բան՝ արտասովոր համով.

Riera Ordeix. մեկ այլ ֆիլմ

Երշիկեղենի երթուղին

Թեև ամբողջ Կատալոնիան պաշտում է խոզի մսագործությունը, այն գտնվում է հյուսիսում՝ սկսած Garrotxa al Ripollès , որտեղ խոզի մսի ամենաագահ երթուղին հետագծված է . Խոսքը վերաբերում է սպիտակ խոզի մսով պատրաստված կտորներին, որոնք պարզապես ավելացնել աղ և պղպեղ , հետևաբար նրա մեղմ համը, որի մեջ հեշտությամբ ընկալվում է մսի որակը, որով դրանք պատրաստվել են։ Պատրաստվում են բոլոր ձևերի և չափերի նրբերշիկները. fuets, ցուլեր (morcones), bisbes, secallona, երշիկեղեն և իհարկե! երշիկեղեն . Արյունով սև, սպիտակ, ձվով, քաղցր, հում, խաշած, կաթսայից...

Մեջ Castellfollit de la Roca կա մի հետաքրքրասեր Երշիկի թանգարան _ (Ctra. de Girona, 10; հեռ. 972 29 44 63) _ որտեղ բացատրվում են արտադրության ավանդական մեթոդները: Մեջ շատ Փետրվարին անցկացվում է երշիկեղենի տոնավաճառ, որին մասնակցում են մարզի և ողջ համայնքի լավագույն արտադրողները։ Ժիրոնա նահանգից դուրս, Վիկ Բարսելոնայի Օսոնա շրջանում, Հայտնի է իր նրբերշիկներով (salchichones), ինչպես նաև ավանդույթ ունեցող արտադրողների հետ Տուն Սենդրա կամ Ծիծաղել Ordeix, որի օբյեկտները քաղաքի կենտրոնում դրանք բաց են հանրության համար՝ երշիկներով լի չորանոցներով զբոսնելու համար.

Դասական. Casa Sendra

ԳԱՍՏՐՈՆՈՄԻԱԿԱՆ ՓԱՌԱՏՈՆՆԵՐ

Մեջ Ժիրոնա Ինչպես մնացած Կատալոնիայում, օրացույցը հագեցած է փառատոններով և տոնակատարություններով, որոնք նվիրված են տեղական արտադրանքներին և ավանդույթներին: Եթե ափին պաշտում են ձկներին և խեցեմորթներին, ապա լեռներում աստղերն են պանիրն ու մեղրը . Արտադրողների տոնավաճառները, գաստրոնոմիական օրերը, խոհարարական ցուցադրությունները և այլն, գրավիչ գրավչություն են գաստրոնոմիական զբոսաշրջության համար, աճող հատված: Ահա ավելի հետաքրքիր մեջբերումներից մի քանիսը. Փետրվարի 15-ից մարտի 23-ը , Մատանզայի տոները ( Կամպոդրոն ) . Փետրվարի 22-ին ք. Մեղրի տոնավաճառ (Կրեսպիա): Մարտի 4-ին ժողովրդական Verges ապուրներ (Ծայրերը): Ամբողջ ապրիլ ամսվա ընթացքում Empordà գինու փառատոն .

Բաց մի թողեք Empordá գինու փառատոնը

ապրիլի 5-ն է վարազի կուսակցություն (Օլոտ) և 6-ին Ծնեբեկի տոնավաճառ (Պորտ դե լա Սելվա), Էմբուտիդո (Bescanà) և Ճագարի խոհանոց (Վիլաֆենտ) . ապրիլի 18-ն է Դոնաթի տոնավաճառ (Sant Feliu de Guixols): Այն Պանրի տոնավաճառ (Ribes de Freser) նշվում է ապրիլի 20-ին։ Ապրիլի 30-ից մայիսի 15-ը տեղի է ունենում ծովամթերքների խոհանոցի կարևոր իրադարձություններից մեկը. Suquet de Pescadores-ի գաստրոնոմիական օրերը (Բլաններ): Ամբողջ մայիս ամսվա ընթացքում անցկացվում են Բրինձի օրեր (Lloret de Mar), իսկ հունիսին՝ բոլոր ռեստորանները Ծովախեցգետին առաջարկել ճաշացանկ, որը բաղկացած է ավանդական կատալոնական խոհանոցից, լավ պատրվակ փախուստի համար:

_* Հրապարակված Condé Nas Traveler Gastronomic Guide-ում 2015, այն այժմ թվային ձևաչափով վաճառվում է Zinio-ում և Apple-ում: _ Կարող եք նաև անվճար ներբեռնել հավելվածը Android-ի և App Store-ում և սկսել սուզվել իսպանական գաստրո քարտեզի մեջ:

*** Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել...**

- Ժիրոնա վայելելու հինգ ծրագիր

- Ժիրոնա. խոհանոց լանդշաֆտի հարվածով

- 40 լուսանկարներ, որոնք կստիպեն ձեզ ամառը (ամբողջ կյանքը) անցկացնել Կոստա Բրավայում

- Ինը գինեգործարան Կոստա Բրավայից մեկ քայլ հեռավորության վրա

• Ժիրոնա. ահա այն...

  - Կատալոնիայի լճեր, որտեղ կարելի է լողալ այս ամառ

  - Կատալոնիայի լավագույն 10 քաղաքները

  - Կատալոնիա՝ ծովերի և լեռների դրախտ ընտանիքի հետ

  - Լեռները նույնպես ամառային են. Ռիպոլիսից մինչև Մոնժյուիկ - Դոլչե Սիթգեսից չհեռանալու պատճառ

  - 40 լուսանկարներ, որոնք կստիպեն ձեզ ամառը (ամբողջ կյանքը) անցկացնել Կոստա Բրավայում

  - Ինը գինեգործարան Կոստա Բրավայից մեկ քայլ հեռավորության վրա

Ժիրոնա. շոու բացահայտելու համար