Casa Manolo's Casserole
-ի գեղեցկությունը Մայորկա (այնքան անգամ) այնքան բացարձակապես ճնշող է, որ ինչ կարող է լինել Ստենդալն այս կղզում, որտեղ գեղեցկությունը սահմանում է ընդհանուրի վիրավորանքը: «Հեռանալով Սանտա Կրոսից՝ սիրտս բաբախում էր, կյանքը սպառվել էր մեջս, վախենում էի ընկնելուց»,- գրել է ֆրանսիացին Ֆլորենցիայի Սանտա Կրուսի տաճար այցելելուց հետո, և դա ինչ-որ չափով անխուսափելի է յուրաքանչյուրում։ այս անհնարին փիրուզի ծովախորշերը , սոճու անտառներ՝ գրկած ծովը և մերկ ժայռեր, որոնց վրա կարելի է հետևել ժամանակի ընթացքին։
«Մայորկան դրախտ է, եթե կարող ես դիմակայել դրան» Գերտրուդ Սթայնն ասել է Ռոբերտ Գրեյվսին. Կղզին այնքան տաղանդների Մակոնդո է՝ Խուլիո Կորտասար, Խոսեպ Պլա կամ վիթխարի Սիբիլան («Խոհեմ Մայորկան և նրա դանդաղ խաղաղությունը, որն ընկնում է երկրի վրա»): Եվ դա այն է, որ **ինչպես չսիրահարվել այսքան մերն ու այնքան քոնը (միևնույն ժամանակ) այս հողակտորին** և ինչպես չքնել, ընդ որում` այդքան էական ու կենսունակ. գաստրոնոմիա. Դուք պետք է ուտեք Մայորկան.
Ռեստորան, որը ստեղծեց «Ռուստիկ-շիկ» տերմինը
** ԿԱ ՆԱ ՏՈՆԵՏԱ ԿԱՅՄԱՐԻՈՒՄ **
Գաստրոնոմիան կարևոր է, բայց ավելի ու ավելի շատ (ես համոզված եմ) այլ բաներ են: Դրանցից մեկը սերն է դեպի արհեստը, առևտուրը և մարդկային պարտավորությունը մատակարարներ, ատաղձագործներ կամ խաղողագործներ.
Տարածքի ու փոքրի հանդեպ այդ սերը շնչում է տան ամեն անկյունում Սոլիվելաս քույրեր (Մարիա և Թերեզա) Կաիմարիում, քանի որ Ca Na Toneta-ն հենց դրա մասին է. «Այս ռեստորանում կոչումը ծագում է ամենօրյա առևտուրից, որը համբերատար սովորում է խոհանոցում և ձկնորսների, ֆերմերների և առևտրի գործընկերների հետ անմիջական շփման միջոցով: Սա տեխնոխոհանոց չէ, այլ ազնիվ գյուղական խոհանոց փոփ նրբություններով ”.
միջեւ գանձարան եւ «գեղջուկ շքեղ» , ինչպես սահմանել է Financial Times-ը 2015թ. Ca Na Toneta-ն էական է կղզու մառանը հասկանալու համար:
Սոլիվելաս քույրերը
** CA'L PATRO IN CALA SANT VICENÇ**
Ոչ մի ուղեցույցում չեք գտնի Ca'l Patró-ն . Առաջին հերթին, որովհետև այն բազում զուսպ սեղաններից մեկն է, մի քիչ անտարբեր և ծովին այնքան մոտ, որքան էլ բեռնված է սովորական բաներով (և մեկ. ծույլ գինիների ցուցակ ) բայց ում է հետաքրքրում, երբ դու ունես ա կատարյալ միդիաների ափսե ծովախորշի դիմաց, որի գեղեցկությունը գրեթե ցավում է:
Ca'l Patró միդիաներ
** MANOLO ՏՈՒՆ SES SALINES-ում **
Սննդի տուն բոլոր տառերով և թերևս կղզու իմ ամենագեղեցիկ գաստրոնոմիկ հիշողություններից մեկը. բայց որքան լավ եք ուտում Casa Manolo-ում . Կատարյալ կանգառ դեպի Santanyí կամ Figuera (երկու հրաշալի ծովախորշ) ճանապարհին, որը հիմնադրվել է 1945 թ. «Խուան դ'ես Բոդեգոն» և նրա կինը՝ Ապոլոնիան (որպես Ապոլոնիա Վիտելի, Մայքլ Կորլեոնեի կինը) որպես Բոդեգա Բարահոնա, որն այսօր ղեկավարում են նրա որդին՝ Մանոլոն և Մարգարիտան։ Հիասքանչ կաղամարը a la potera-ն, որը մատուցվում է սեղանին և օմարի խաշած տոմա պան y moja-ից:
Squid to potera
Տուն Մանոլո
** ՌԱԿՈ ԴԵՍ ՏԵՅՍՆ Է ԴԵԻՈՒՄ**
Մենք գտնվում ենք Սերա դե Տրամունտանա , որը ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի կողմից համարվում է Համաշխարհային ժառանգության օբյեկտ՝ մշակութային լանդշաֆտի անվանակարգում և կարևոր այց բոլոր գեղեցկություն փնտրողների համար: «Ես սնվում եմ գեղեցկության իմ քաղցով», պնդում է սիբիլա (և ստորագրված վերը նշված ներքոստորագրյալի կողմից) ; այդպես վարվեց Ֆրեդերիկ Շոպենը Վալդեմոսայի թագավորական կանոնադրության իր 4-րդ խցից, որտեղ նա հորինեց իր նախերգանքները և անսահման սիրեց Ջորջ Սենդին և կղզին. «աշխարհի ամենագեղեցիկ վայրը»: Valldemosa-ն և Deià-ն է, բնակավայր, բացի Es Racó d'es Teix-ից, որտեղ Նորի Պայերասը և Ջոզեֆ Զաուերշելը Նրանք շատ նրբագեղ և խելամիտ խոհանոց են վարում:
Դա Racó d'es Teix-ն է
** SA ROQUETA PALMA DE MALLORCA- ում **
Պորտիկսոլ , ձկնորսական թաղամաս և, հետևաբար, կատարյալ միջավայրը հիմնադրած տան համար Toni Serapio 28 տարի առաջ իր կնոջ հետ Նիվես Կարբոնել և նրա հայրը, Բիլ Սերապիո (կաղամարների ձկնորսներ): Ավելի քան ռեստորան մի տնակ ; սիրային նամակ դեպի ծով և ծովամթերքների խոհանոց՝ առանց անհեթեթության։ Հիշարժան է կակղամորթեր արտիճուկներով եւ Հալած բրինձ օմարով.
Կակղամորթեր Sa Roqueta-ից
** ԱՅԳԻ ՊՈՐՏ Դ'ԱԼԿՈՒԴԻԱՅՈՒՄ **
Macarena («Maca») դե Կաստրո Նա մեր ամենաազդեցիկ կանանցից մեկն էր Planet Gastronomy-ում և կենդանի ապացույց, որ —գուցե այո— Մայորկան կանանց երկիր է Յ sa madonnas. Այգին դա գաստրոնոմիկ ռեստորան է (մեկ Michelin աստղ, երեք Repsol Suns և ամբողջ աշխարհի ապագան), որը անհրաժեշտ է հասկանալու համար, թե ինչ է կատարվում կղզու գաստրոնոմիայում:
Հենց այս պատճառով էլ զրուցեցինք նրա հետ. «Վերջին տարիներին որակի մակարդակը շատ է բարձրացել այն աստիճան, որ. Մայորկան այժմ կարելի է համարել միջազգային գաստրոնոմիական ուղղություն . Եթե հաստատությունները աջակցեին ոլորտի մեծ բիզնեսին և մասնագիտական ջանքերին, մենք կարող էինք առաջատար դառնալ որպես զբոսաշրջային գուրման առաջարկ»:
Մական ծնվել և մեծացել է Ալկուդիայում, «դա հենց Ալկուդիայի տարածքն է, որն ինձ ամենաշատն է դուր գալիս, քանի որ այն ունի միմյանց շատ մոտ տարբեր էկոհամակարգերի համակենտրոնացում՝ ծովածոցներ, մեծ ավազոտ տարածքներ, լեռներ, ծովախորշեր, ավազոտ տարածքներ։ , սոճու անտառներ, փոքրիկ լողափեր... Ալկուդիայի ողջ ծոցը հիանալի է, ինչպես նաև Սա Պոբլայի գյուղատնտեսական մունիցիպալիտետ , որտեղ մենք ունենք մեր ագարակը և հարևանը Պոլենսա ”.
Վերադարձ դեպի Մայորկա։ Վերադարձ, միշտ, Մայորկա։
Մակա դե Կաստրո