Կոչման հովիվներ
Առողջ սնունդը, բերքը, որը վատ չի վերաբերվում հողին, և նախիրներ աճեցնելը, որոնք ազատորեն արածեցնում են, գծում են կայունության շրջանակը, որի վրա Կատալոնիայի հովիվների դպրոցը կառուցում է իր սկզբունքները: Լեյդայի Պիրենեյան կղզիներում գտնվող Էնվինի քաղաքի ռեկտորատում գտնվող ուսանողները ամեն տարի, և արդեն 13-ն են, պատրաստվում են ղեկավարել կամ աշխատել փոքր ընտանեկան ֆերմաներում կամ կոոպերատիվներում և արտադրել տեղական, բարձրորակ արտադրանք՝ առանց: ապագա ռեսուրսների վտանգում.
Աննա Նոգերան ամեն ինչ պատրաստ էր սկսելու իր կամավորական աշխատանքը Workaway ասոցիացիայի հետ: Նրա միջոցով նա ծրագրել էր ժամանակ անցկացնել ֆրանսիական Ալպերում գտնվող ֆերմայում, բայց համաճարակը խաթարեց նրա ծրագրերը: Այնուամենայնիվ, նա շարունակեց գնալու տեղ փնտրել՝ ավելի մոտենալով իր ուզածին. Սովորեք պանիր պատրաստել.
Այս 24-ամյա երիտասարդը, որը ծնվել է Կոստա Բրավայի Լանչա քաղաքում, գալիս է հյուրընկալության աշխարհից: Նա հրուշակագործ է: Բայց, տարիներ շարունակ աշխատելուց հետո, նա զգաց, որ այրվել է այդ հատվածում և, ցանկանալով սովորել, թե ինչպես պատրաստել պանիր, նա սկսեց արհեստանոց փնտրել, որտեղ նրան կսովորեցնեն այն պատրաստել: Վերջում, Պանրի պատրաստումը, ասում է նա, «շատ ընդհանրություններ ունի խմորեղենի հետ, ինչպիսիք են ջերմաստիճանը և համամասնությունները»: Պարզապես պետք էր գտնել, թե որտեղ սովորել:
Կոչում, հովիվ.
Գարոտքսա շրջանում՝ Ժիրոնայում, նա գտավ պանրի գործարան, որտեղ նույնպես բախտ չուներ, բայց դրա սեփականատերը, իմանալով Աննայի մոտիվացիան, երկու օր անց կապվեց նրա հետ՝ պատմելու նրա մասին. Կատալոնիայի հովիվների դպրոց . Դա ուսուցողական նախագիծ է՝ փիլիսոփայությամբ, որը համապատասխանում է Աննայի ոգուն: «Զրո կիլոմետրանոց արտադրանքը ամեն ինչից վեր գնահատելուց զատ, մենք պետք է իրական մղում տանք դեպի ավելի կայուն տնտեսություն»: , հաշվի առեք այս ապագա պանրագործը։
Այս շարքում է, որ հովիվների եզակի դպրոցի սաների տասնօրյակը, որն իր կենտրոնակայանը ունի ք. Էնվինի, փոքրիկ քաղաք Լեյդայի Պիրենեյներում։ Տեսական ինը շաբաթ (288 ժամ) և չորս ամիս պրակտիկա փորձում են ուսանողներին տրամադրել գործիքներ, որոնք դա հնարավոր են դարձնում. կայուն տնտեսություն ֆերմայում կամ հողի և կենդանիների հետ կապված այլ ծրագրեր գյուղական վայրերում:
Այս եզակի դպրոցում սովորելը միտված է դեպի գյուղացիության նոր մոդել, ձեռք ձեռքի տված փոքր ընտանեկան ֆերմաների և/կամ կոոպերատիվների և նախիրների հետ, որոնք լայնորեն արածում են մարգագետիններում, որտեղ նրանք ազատորեն վազում են:
Տեսական պարապմունքներն անցկացվում են յուրաքանչյուր առարկայի մասնագետների կողմից: «Նրանք շատ լավ են մոտենում դրան, ծրագիրը շատ բազմազան է ու հարստացնող, իսկ ուսուցիչները՝ շատ պրոֆեսիոնալ»,- բացատրում է Աննան՝ ուրախանալով դպրոց ընդունվելու համար։
Տեսական բովանդակության նիստերը փոխարինվում են Պիրենեյների ֆերմերային և պանրի գործարաններ այցելություններով, այնուհետև յուրաքանչյուր ուսանող չորս ամսով պրակտիկա կանցկացնի երկու անասնաբուծական ֆերմայում (յուրաքանչյուրում երկու ամիս) Կատալոնիայի ցանկացած կետում: Այնտեղ բոլորն աշխատում են ինչպես գյուղատնտեսության ոլորտում գործող ցանկացած մասնագետ։
Գյուղական ընկղմում!
ԻՍԿԱԿԱՆ ՍԿԶՄՈՒՄ ՖԱՐՄՈՒՄ
Ապրիլի 5-ից Աննան անցկացնում է իր առաջին պրակտիկան Pastura Bosc-ում, այծերի ֆերմայում, որն ունի ինտեգրված հովվական կառավարում, Բայս Էմպորդա շրջանի Գաուսես քաղաքում։
«Ես խնդրեցի, որ դա լինի Էմպորդայի ընտանեկան ֆերմայում կամ ֆերմայում, եթե հնարավոր է, և որ ֆերմայում մարգագետինների խոտը համակցվի անտառի հետ՝ դրանով իսկ նպաստելով հրդեհների վերահսկմանը, քանի որ անտառների պահպանման համար անհրաժեշտ է անասնաբուծական գործունեություն: Եվ նրանց ամեն ինչ հաջողվել է»,- պրակտիկայի իր նպատակակետից գոհ բացատրում է երիտասարդ կինը։
Նրա հերթափոխը սկսվում է առավոտյան ժամը 8-ին և ավարտվում ցերեկը 6-ից 7-ը: «Այստեղ մենք բոլորս նույնն ենք անում՝ կերակրում ենք այծերին, կթում, ուղեկցում արածեցնելու, աշխատում ենք արհեստանոցում»։ , Բացատրիր.
Հաջորդ պրակտիկան կլինի ք The Serradet de Barnedes , Գարոտքսա շրջանում ոչխարների հոտով ֆերմա, որտեղ պանիր են պատրաստում։ Վերջապես հանդիպելու ժամանակը կգա պանրի արհեստանոց, որտեղ որպես աշակերտ պանրագործ լինելու գլխավոր հերոսը:
«Երբ ես ավարտեմ դասընթացը, ես կցանկանայի մի որոշ ժամանակ շարունակել աշխատել ֆերմայում, իսկ հետո, այո, բացել իմ սեփական ֆերմա Լլանչայում»: , Նա ասում է. Իր ընտանիքին, որտեղ չկա ոչ ռանչուների, ոչ հովիվների կամ գյուղացիների ավանդույթներ, երիտասարդ կինը ասում է. «Սկզբում նրանք զարմացան, որ ես ուզում եմ հովիվ լինել, բայց հիմա, երբ դա ավելի իրական է, այլ կերպ են տեսնում»,- բացատրում է նա։
«Մենք պետք է իրական խթան ստեղծենք դեպի ավելի կայուն տնտեսություն»
ՀՈՎԻՎՆԵՐԻ ՆՈՐ ՍԵՐՈՒՆԴ
Պիրենեյան դպրոցի ագրոէկոլոգիական մոտեցումն իր աշակերտների հետ կիսում է ապագա հովիվների լավագույն հնարավորությունները, ինչպիսիք են. օգնություն երիտասարդ ձեռներեցներին և ոլորտում նոր մուտք գործողներին, ինչպես նաև խելամիտ առաջարկներ հողի հասանելիության վերաբերյալ: Բայց միշտ օգտագործելով կայուն աճի բանաձևեր , բնական միջավայրի հետ իսկական շահեկան հարաբերություններ հաստատելու համար:
Խոսքը տարածքը հարստացնելու, ինչպես նաև դրանից ստանալու մասին է, օրինակ՝ այծերի կամ ոչխարների փոքր երամակներով, որոնք, մինչ նրանք կերակրում են, ազատում են անտառը հրդեհների վտանգից: Silvopasture-ն զբաղվում է անտառային տարածքների պահպանմամբ՝ խթանելով անասունների մուտքը դրանց մեջ՝ նվազեցնելու վառելիքի զանգվածը, և դպրոցում դասընթացի համար նախատեսված բովանդակության մի մասն է:
Նրանք նաև սովորում են լայնածավալ անասնաբուծության հիմնական հասկացությունները, ինչպիսիք են ֆերմայի վարումը և կառավարումը, վերարտադրությունը, առողջապահական ասպեկտները, պտղաբերությունը և բեղմնավորումը օրգանական արտադրության մեջ, ինչպես նաև բնական թերապիաները: հիմնված բույսերի և անասնաբուծության մեջ դրանց օգտագործման վրա՝ որպես կենդանիների ամբողջական առողջության ներածություն: Ինչպես կաթը վերածել դրա ածանցյալների և ինչպես պատրաստել մսամթերք, ներառյալ կանոնակարգերը և հետագծելիությունը, նույնպես ուսուցանվող թեմաներ են:
Հովիվների նոր սերունդ
Ինչպես բացատրում է Կատալոնիայի Escola de Pastors-ի տնօրեն Լայա Բատալլան. «Մենք նրանց սովորեցնում ենք, որ հաջողության կարևոր մասն է կազմում փոքր գյուղացիության՝ 300-ից 700 հեկտարանոց ֆերմաների համախմբվածությունը, ինչպես նաև կապը խմբի ներսում: Այս նպատակը մեզ համար նույնքան կարևոր է, որքան հենց մարզումը»:
Լայան կենսաբան է և հեռացել է քաղաքից՝ ապրելու Պիրենեյներում, որտեղ, նախքան ապագա հովիվների դպրոցը ղեկավարելը, նա աշխատել է Տրոս դե Սորտ պանրի կոոպերատիվում։
Դպրոցը, որի աստիճանը հաստատված է Կատալոնիայի կառավարության գյուղատնտեսության, անասնաբուծության և ձկնաբուծության դեպարտամենտի (DARP) կողմից, մաս է կազմում շատ ավելի լայն ծրագիր՝ գյուղական լեռների վերակենդանացման սոցիալ-մշակութային ասոցիացիայի շրջանակներում.
Դպրոցի աշակերտներից շատերը տանը գյուղատնտեսության ոլորտում տեղեկանքներ չունեն, ինչպես օրինակ՝ Դեյվիդ Նոգերան, ով օգտվեց աշխատանքի անկումից այն ռեստորանում, որտեղ նա աշխատում էր որպես գլխավոր խոհարար, համաճարակի պատճառով, գրանցվելու դասընթացին:
Նա կցանկանար կենդանիներով փոքրիկ ֆերմա հիմնել, միս արտադրել և պանիր պատրաստել։ Ճանաչեք դա դպրոցում Նրա առջեւ բացվել են բազմաթիվ հնարավորություններ, որոնք նա մինչ այժմ չէր դիտարկել։
Եվ այսպես է ապրում նաև Իմանոլ Ռիկարտը: Նա եկել է ֆրանսիական Նորմանդիայից՝ հետևելու ընթացքին, մտադրությամբ, որ վերադառնալով Ֆրանսիա, մի քանի ընկերների հետ ֆերմա հիմնեց՝ պերմակուլտուրայի այգիների վրա աշխատելու համար – կայուն և տնտեսապես կենսունակ գյուղատնտեսական էկոհամակարգերի գիտակցված ձևավորում – մեղրի փոքր արտադրությամբ և այծերի երամակով, անշուշտ, հավասարակշռված արտադրության համար:
Այս դասընթացի մեկ այլ ուսանողի՝ Միրեյա Մասալյասի դեպքում, նա մանկուց ընտանեկան կապ ունի հողի հետ: Ընտանեկան խաղողի ագարակը, որտեղ նա մեծացել է, Տարագոնայում, ստիպել է նրան մտածել ապագա ֆերմայում, բայց ներկայացնելով այծերի կամ ոչխարների երամակ, որպես խաղողի այգու լրացում, որը նա կվերածեր օրգանականի:
«Անասունները կհարստացնեին խաղողի այգին, կօգնեին մաքրել անտառները»,- ասում է նա։ Քայլ առաջ՝ հօգուտ շրջանաձև տնտեսության, և անասուն, որն ավելի շատ մտածում է մոլորակի գլոբալ միասնության մասին։
«Մենք նրանց սովորեցնում ենք, որ հաջողության կարևոր մասը փոքր գյուղացիության համախմբվածությունն է».