Նրա կլոր ճանապարհները, նրա ափամերձ քաղաքները, ծովախորշերն ու լողափերը, որոնք ողողված են Միջերկրական ծովով... Սիրահարվելու համար շատ արդարացումներ կան Կոստա Բրավա և նրա գեղատեսիլ բնապատկերը։ Աշխարհահռչակ է Կադակեսներ , քաղաքը, որը նվաճել է Դալին, որպեսզի ապաստան լինի նրա վերջին օրերում, և որ այս 2021 թվականը նվաճել է Ճանապարհորդների մրցանակներ , որը օծել է Կոստա Բրավան որպես Լավագույն ազգային ուղղություն.
Բլանսից մինչև Պորտբու կան շատ ու շատ կանգառներ հայտնաբերելու համար: Եվ բոլոր ճաշակի համար: Իր ժայռերի վայրի լանդշաֆտի միջով այս ճանապարհորդության ընթացքում կանգառները կատարվում են ստամոքսի և քիմքի մտքում, կենդանի ձկան աճուրդներ բացառիկ ռեստորաններում և աստղային արտադրանքներում, որոնց օգնությամբ կարելի է բացահայտել տարածքի հարուստ խոհարարական ժառանգությունը և հասկանալ նրա ամենաթանկ արժեքը՝ ծովը:
Cadaqués և Սալվադոր Դալիի պատմությունը.
Իհարկե, խոսեք դրա մասին գաստրոնոմիա Կոստա Բրավայի վրա անխուսափելիորեն հանգեցնում է մտածելու Բուլին, Կալա Մոնջոյում և Ֆերան Ադրիայում։ Ինչպես նաեւ Պալամոսում, Լանչայում, Պակո Պերեսում; այսինքն ձկնորսության էության մեջ որ կերակրում է Կոստա Բրավային և հիանալի խոհանոցը, որը մեզ տվել է դարեր շարունակ:
PALAMÓS, ԿԱՐՄԻՐ ծովախեցգետինների օրրան
Արևելք ճանապարհային ուղևորություն, որը նախատեսված է Կոստա Բրավա ուտելու համար երկու կամ եռօրյա փախուստի ժամանակ այն սկսվում է ժ կարմիր ծովախեցգետնի օրրան. Որովհետև այս բաղձալի կարմիր միջերկրածովյան խեցգետնակերպը ստեղծել է Պալամոսը, Ստորին Ամպուրդանում, էական կանգառ.
Տասնվեց նավակներն այն նավակներն են, որոնք այսօր ձկնորսություն են փնտրում՝ փնտրելով ապրանք, որի մեջ նորից սկսեցին որսալ երեսունականներ և որ 2013 թվականից կարգավորվում է ս.թ Palamós ծովախեցգետնի կառավարման պլան , ծրագիր ծնվել է հենց եղբայրություն ապահովել վերահսկվող ձկնորսություն և գերազանց որակի արտադրանք:
Որովհետև յուրաքանչյուր ոք, ով կգա իր ձկան շուկա, կկարողանա վայելել ձկան ամենօրյա աճուրդները իրականացվում է նավահանգստում և ստուգում է սպառիչ հսկողությունը ծովախեցգետին, որը շուկա է դուրս գալիս որակյալ ապրանքանիշի կնիքով:
Պալամոս՝ կարմիր ծովախեցգետնի օրրան։
Աուդիտորը ստուգում է արտադրանքի ջերմաստիճանը, տեսքը և չափը, որն ունի երեքից հինգ տարվա միջև կախված, եթե դա լինի «միջին» կամ «լրացուցիչ» նախքան այն փոխանցել այն փոխակրիչին, որից Մատակարարները ցածր գին են առաջարկում:
Ի հավելումն այս շոուն ամեն օր կեսօր վայելելուն, Պալամո եղբայրությունը ունի մի գաստրո տարածություն որտեղ սովորել (և համտեսել) ավանդական բաղադրատոմսեր, ինչպես սուկուլենտ թթու, տարածքի ձկներով։ Ձկնորս և խոհարար, Ռամոնը տեղեկացնում է, սովորեցնում և պատրաստում է դա չորս-հինգ դասընթացի մենյու ամեն շաբաթ-կիրակի (համապատասխանաբար 20-25 եվրո) որին ավելի լավ է գնալ թուղթ ու գրիչով բաղադրատոմսերը գրելու համար։
Լիքը ստամոքսով, մեկնելուց առաջ արժե տալ զբոսանք ձեր միջով Ձկնորսության թանգարան , ով ծնվել է ավելի քան երկու տասնամյակ առաջ արժեւորել «ծովի տղամարդկանց» և բարձրացնել ձկնորսության կարևորության գիտակցումը և արտադրանքի պատասխանատու սպառումը.
Որտեղի՞ց է գալիս աղը: Ի՞նչ տեսակի ձկներ կան մեր հարևան ափերին: Այս և շատ այլ հարցեր այն են, թե ինչում է գտնվում այս տարածքը հին նավահանգստային պահեստ.
Cala S'Alguer, Palamos.
ԾՈՎԻ ՀԱՄԱՐ ՍԻՐՈՎ ԱԳԱՐՄԱՏՈՒՆ
Իհարկե, չի կարելի դասեր քաղել խոհարարական հարստությունից՝ առանց այն փորձելու: Ռեստորանը հոգ է տանում դրա մասին։ Gastronomic Hotel Es Portal , գլխավորությամբ երիտասարդ խոհարար Ժոան Կարլես Սանչեսը, որն իր խոհանոցը հիմնում է թարմ ձկան վրա՝ տարածաշրջանի այլ ապրանքների հետ միասին, ինչպիսիք են Pals բրինձ կամ Ժիրոնա խնձոր.
գտնվում է ա հին վերականգնված կարմիր աղյուսով ֆերմա , հյուրանոցն ունի միայն ինը սենյակ տարածվել նրա երկու հարկերը, կատարյալ ուժ հավաքելու և ճանապարհը շարունակելու համար:
ԼԵՍԿԱԼԱՅՈՒՄ ԱՂԱՑՈՒԹՅԱՆ ՕԴԱ
Եթե կարմիր ծովախեցգետինն է Պալամոսի փչացած երեխան , քառասուն կիլոմետր Լ'Էսկալա քաղաքը պաշտպանում և պարծենում է savoir faire-ի հետ անչոուս . Աղի արդյունաբերությունը պատմական բան է այս հարցում փոքր քաղաք , ինչպես նաև ցույց են տալիս տասնյակ գործարանները, որոնք բաշխված են ժամկետով, որ չի գերազանցում 14 քառակուսի կիլոմետրը։
Es Portal Hotel Gastronomic.
Փաստորեն, քաղաքի հենց կենտրոնում դուք կարող եք գնել պահածոյացված հուշանվերներ կամ ձիթապտուղներ անչոուսով D.O. անմիջապես արտադրողներից, ինչպիսիք են, օրինակ, ներս Anxoves Fill by J. Callol i Serrats , տարածքում գործող ամենահին ընկերությունը։
Տեխնիկայի պատմությունն ավելի լավ հասկանալու և այն արժեքը, որը այն ունեցել և ունի տեղացիների համար, ավելի լավ է մոտենալ դրա հիասքանչին: Museu de l'anxova i de la sal.
Բացման արարողություն 2006 թվականին հին սպանդանոցում այս թանգարանային տարածքը խորանում է ձկնորսության պատմության մեջ , տարբեր տեխնիկայում, քանի որ կան Կոստա Բրավայում ձկնորսության ավելի քան 100 եղանակ , և բուն աղացման գործընթացում կապույտ ձուկ 16-րդ դարից առ այսօր։
Էմպուրիսի ավերակները, Լ'Էսկալայում։
Սև ու սպիտակ լուսանկարները հիշեցնում են, թե ինչպես է ծովը եղել սննդի, տոնակատարությունների և սնահավատությունների կիզակետը: Նաև հարստության, ինչպես հարևան ձկնորսի տուն Can Cinto Xuà, 18-րդ դարի տուն, որը գտնվում է իր ինտերիերում շատ բնորոշ առարկաներ և պարագաներ վերստեղծելով գրեթե երեք դար տեւած ճանապարհորդությունը:
18-րդ դարի պահարան, մի ափսե XIX կամ դարի սկզբի մանկական հագուստ դրանցից ընդամենը մի քանիսն են դեկո զարդեր ովքեր սպասում են իրենց պատերի հետևում ձկնորսական հանդերձանք անհիշելի ժամանակների.
Ձկնորսների նախաճաշ
Փաստորեն, առանց L'Escala-ի սիրահարների ուժեղ նախաճաշեր նրա նավահանգստում դուք կգտնեք վաղ արթնանալու կատարյալ պատրվակ: Մեջ L'Escala MARAM Մեկնաբանության Կենտրոն , որը կառավարվում է ձկնորսների ասոցիացիայի կողմից, կարող եք վայելել կապույտ ձկների առավոտյան աճուրդ.
Վաղ արթնացողը, ուրեմն ժամը 7:00-ին սկսվում է էքսկուրսավարը , արժե այն։ Տեսեք, թե ինչպես են ժամանում նավակները, ինչպես է ապրանքը բեռնաթափվում և աճուրդի հանվում, որպեսզի վերջապես վայելեք ավանդական «ձկնորսի նախաճաշ» այս գործունեությունը դարձնում է պարտադիր քաղաքում:
Կալա Բրամանտ Լլանչայում:
LLANÇÀ, THE 'ESCAMARLÀ' AND PACO PÉREZ
Ավարտեք այս երթուղին Llançà, ընդամենը 14 կմ հեռավորության վրա Ֆրանսիա, բացահայտելու նրբագեղությունը խեցգետիններ որը բնակեցնում է այս մասերը և ռեստորանը երկու Michelin աստղ որից Պակո Պերես կախարդանք անել. Խոսալ ինչ - որ բանի մասին Llançà-ն հոմանիշ է escamarlà-ի հետ և Cap de Creus՝ ֆրանսիական գետերի և կանոնավոր հոսանքների սննդանյութերով հարուստ տարածքը, որը առաջացնում է լարային ձուկ և խեցեմորթ անընդհատ շարժման մեջ լինելու արդյունք։
Համեղ արտադրանք, որը կարելի է փորձել ավանդական Ձկնորսները -ից խոհարար Լյուիս Ֆերնանդես, տեղական խոհանոց ով գնում է ուղղակիորեն թարմ ձուկ սեղանի վրա բաց ցուցադրելու համար։
Օմարը հրամայում է բայց Օմար դարձել է նրա աստղային ուտեստներից մեկը: Մատուցվում է ձեթով տապակած կամ հետ scallop vinaigrette (մեկ փոքր սոխ) չոր լոլիկ, համեմ և կոճապղպեղ, մի քիչ հոլանդեզ սոուսով փակելու համար, համոզվեք, որ ամրագրեք, երբ սեզոնը մոտենում է:
Կոստա Բրավայի միջով այս գաստրոնոմիական ճամփորդության վերջին ակնարկը, ինչպես կարող էր այլ կերպ լինել, խոհարարն է Պակո Պերես . Հետ Միշլինի երկու աստղ, Միրամար ներկայացնում է բարձր խոհանոցը Alt Emporda , Ամունտի ծովից, ինչպես սիրում է սահմանել ինքը՝ Պակոն Ժիրոնա շրջանը, որտեղ նա մեծացել է և իր խոհանոցը դարձրեց չափանիշ:
Հետ հինգ միշելին աստղեր Ի պատիվ նրա, ամեն ինչ սկսվեց այստեղից՝ դեմքով դեպի ծովը, էլեգանտ ապակե տուփի մեջ, կնոջ՝ Մոնսե Սերայի հետ։ Պակո Պերեսը ուժեղացնում է վեհ արտադրանքը, որտեղ ծովը տիրում է նուրբ տեխնիկայի միջոցով, որը փնտրում է «ճաշկերույթի երջանկությունը». Ձեր խոհանոցը կարելի է համտեսել նամակով կամ միջոցով երկու ճաշացանկ , լինելը MAR21-ի վերջին թողարկումը:
25 «գաղափարներ» են կազմում համերի այս ճանապարհորդությունը և հյուսվածքներ, որոնցում պակաս չկա կակղամորթ, խեցգետին, խեցգետին, մուլետ որը հեռացնում է զկռտոցները և վերանայված նավակ բրինձ. Օձաձուկ, խոզուկ կամ անչոուս նրանք էլ չեն դիմադրում նրան, ինչպես նաև մահվան շեփորներին կամ աղավնին։
Կենսունակ, հավասարակշռված, նրա վերջին ստեղծագործությունը, անկասկած, այն արդարացումն է, որն անհրաժեշտ էր Լլանչային բացահայտելու համար: Նաև ռեստորանի վերջին հարկում հինգ ֆանտաստիկ սյուիտներ են սպասում ծովափին, որտեղ հրաժեշտ տվեք տրամունտանային, Կոստա Բրավայի արևին և Միջերկրական ծովի աղին: