Մաուրո ռեստորան
Դուք պատրաստվում եք գալ Գալիցիա, ուստի հարյուր անգամ լսել եք, թե որքան լավ եք ուտում այստեղ, ապրանքի որակը և այլն: Դուք արդեն գտել եք թրենդային վայրերը, այն վայրերը, որոնց մասին խոսվում է վերջին ամիսներին և որոնք ուշադիր են թրենդների նկատմամբ։
Դուք նաև վերանայել եք գաստրոնոմիական ուղեցույցները և պարզ եք, թե որոնք են հիմնականը, խոհարարները, որոնք նշում են դարաշրջանը, մեծ անունները, որոնք դուք կարող եք վերապահել հատուկ տոնակատարության կամ այն օրվա համար, երբ ցանկանում եք հարգանքի տուրք մատուցել միայն այն պատճառով, որ, քանի որ դա ձեզ դուր է գալիս, քանի որ դուք ճանապարհորդության մեջ եք, և մենք բոլորս ժամանակ առ ժամանակ արժանի ենք ուրախության:
Դուք, հավանաբար, բացակայում եք, սակայն, դասականները, այդ հարմարավետ վայրերը, անառարկելի արտադրանքով և հավերժական բաղադրատոմսերի գրքով, երբեմն ենթարկվում է որոշակի թարմացման, որը պատմում է ձեզ, թե որտեղ եք դուք առաջին կծումից և նրանք առանց խոսքերի բացատրում են ձեզ, թե ինչու է գալիցիայի խոհանոցն այնքան հայտնի, որքան որ կա. այն ռեստորանները, որոնք գտնվում են միտումների եզրին, քանի որ Նրանք այնտեղ են տարիներ շարունակ, անշուշտ, զարմանալի օրինաչափությամբ, հավատարիմ իրենց ոճին։
Դրանք այն վայրերն են, որոնց, քանի որ մենք սպասում ենք նորաձևության, նորույթների, ճանաչումների և լինելով առաջինը, ով գնացել է այն վայրը, որի մասին բոլորը կխոսեն մի քանի ամսից, մենք սովորաբար չենք տալիս նրանց արժանի ուշադրությունը: Վայելելու վայրեր՝ առանց ավելորդ աղմուկի, առանց լրատվամիջոցների լուսարձակների ճնշման, առանց միտումների անցողիկության:
Ռեստորաններ, առանց որոնց Գալիցիայի գաստրոնոմիական քարտեզն ամբողջական չէր լինի: Կան շատերը, բարեբախտաբար, ցրված ամբողջ տարածքում, բայց սրանք վեցն են, որոնք չի կարելի բաց թողնել.
Դասականները երբեք չեն ձախողվում
ՄԱՈՒՐՈ (Պղինձ, Պոնտեվեդրա)
Դռան միջով անցնելուց առաջ գտնվելու վայրը ձեզ պարզ է դարձնում, թե ինչ է կատարվում այս ռեստորանը, որն ընդամենը յոթ տարվա ընթացքում դարձել է Գալիսիայի հարավում անհրաժեշտ առարկա: Տեսարանով դեպի Սան Ադրիան դե Կոբրես նավահանգիստ, Վիգո քաղաքի կենտրոնից 10 րոպեից մի փոքր հեռու, Մաուրոն իր ուժեղ կողմն ունի ձկների և խեցեմորթների մեջ:
Բասը, ներբանը և շիկահերը միշտ ճաշացանկում են, ինչպես նաև միդիաները, կակղամորթերը կամ աքլորները: Այնտեղից ձկան շուկան այնպես է կառավարում, որ ճաշացանկը փոխվում է նավահանգիստ ժամանած լավագույնի ռիթմով. Նորվեգական ծովախեցգետիններ, ծովախեցգետիններ, գոմեր, spider crabs
-ից մաքուր և կոշտ արտադրանք, առանց զիջումների, նախուտեստներ, ինչպիսիք են ապխտած սարդինայի տոստը եգիպտացորենի հացի վրա, բրնձի և ծովամթերքի արիշտա, ծովախեցգետնի կրոկետներ և դասական ծովամթերքի շոգեխաշեր: Գետաբերանի մառանների ամբողջական անկում.
**ԼԱ ՊԵՆԵԼԱ (Ա Կորունա) **
La Penela-ն ավելի քան երեք տասնամյակի պատմություն ունեցող ընտանեկան բիզնես է որը բացումներ է տեսել Մադրիդում, Բարսելոնայում և Բոգոտայում: Այս ամենի ծագումը, սակայն, այն է Coruña's Plaza de María Pita-ում:
Անկախ տարիներից ու նորաձևությունից, Լա Պենելան շարունակում է մնալ Գալիսիական դասականների ֆավորիտներից մեկը։ Եվ դա շնորհիվ էական բաների, ինչպիսիք են նրա գրեթե առասպելական ձվածեղը, հայտնի ռոստ տավարի միսը և, իհարկե, ծովամթերքի խոհանոցի ցուցադրությունը: Զարմանալի չէ, որ ռեստորանը նավահանգստից մի փոքր ավելի քան 50 մետր է:
Monkfish աղցան, Գալիսիական ոճի ավազան, ծովամթերքի ոճով կակղամորթեր և երկարավուն և այլն առաջարկեք էքսկուրսիա Coruña ծովային խոհարարական գրքի ամենականոնական տարբերակով: Այն հասցեներից մեկը, որը պետք է հիշել գալիցիայի հավերժական խոհանոցին ծանոթանալու համար:
** AURELIO HOUSE (Santa Comba, A Coruña) **
Այս ռեստորանը ավելի քիչ հայտնի է, քան արժանի է, հավանաբար, քանի որ այն գտնվում է ք Սանտա Կոմբա, քաղաք, որն ամենևին էլ զբոսաշրջիկ չէ և դրա ներսում կենտրոնից փոքր-ինչ հեռու փողոցում:
Այդուհանդերձ, նրա խոհանոցում ինչ-որ բան կա, երբ նրան հաջողվում է Գալիսիայից հաճախորդներ բերել, որ այնտեղ հասնեն: Բացատրությունը, առաջին հերթին, կայանում է իր սեզոնային մասնագիտությունների մեջ. Բանջարեղենով կաքավը, հավանաբար, նրա ամենահայտնի ուտեստն է, այլ նաև շոգեխաշած վայրի խոզը լոբիով Lourenzá-ից կամ լամպրիից:
Ճաշատեսակների շարքում, որոնք մշտապես գտնվում են ճաշացանկում, արժե որոշել նրա խորոված գալիցիական միսը կամ, ինչու չէ, իր թթու բրնձի համար, մասնագիտություններ, որոնք միայն արդարացնում են շեղումը:
Aurelio House, Սանտա Կոմբայում
ՌՈՍԻՏԱԻ ՏՈՒՆ (Կամբադոս, Պոնտեվեդրա)
Casa Rosita-ն տարիներ շարունակ եղել է այն անուններից մեկը, որին շրջանի բնակիչները խորհուրդ են տալիս խմել, եթե ցանկանում եք խմել լավ ձուկ և ծովամթերք ավանդական պատրաստուկներում և հեռու տուրիստական ավելորդություններից:
Գտնվելով O Riveiro-ում գտնվող փոքրիկ ընտանեկան հյուրանոցում, Կամբադոսի ծայրամասում, Casa Rosita-ն տասնամյակներ շարունակ հավատարիմ է եղել իր ուժեղ կողմերին՝ հիմնականում հարևան Ría de Arousa-ից: ծովախեցգետիններ, մանր խեցգետիններ, սարդի խեցգետիններ, հայտնի կամբադո սկալոպներ (առաջարկվում են գալիցիական ոճով կամ իբերիական խոզապուխտով), ծովաբաս և տորբո: Երջանիկ լինելու համար շատ ավելին պետք չէ:
SABINO (Sanxenxo, Pontevedra)
Դասական գետաբերանների ամառային էպիկենտրոններից մեկից, Սաբինոն տարիներ է ծախսել իր անունն ստեղծելով, զուսպ, շրջանի կանոնավոր մարդկանց շրջանում:
գաղտնիքը մեջ է հաջողված առաջարկ, որը համատեղում է դասական արմատը բաղադրատոմսերի գրքի թարմացման հետ ինչը, առանց ապրանքը քողարկելու, ռեստորանը լավ տարբերակ է դարձնում նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ուսումնասիրել տեղական մառանների այլ տարբերակներ:
Այս կերպ, այն, ինչ առաջարկում է վայրը, հարմարավետ մթնոլորտ է Սիլգար լողափից մեկ քայլ հեռավորության վրա, որում նրանք առանձնանում են: այնպիսի մասնագիտություններ, ինչպիսիք են մարինացված սարդինները, բրինձը օմարով կամ հակի կճեպով կանաչ սոուսով և որին մենք ավելացնում ենք ուրիշներ, ինչպիսիք են գանգուր ոստրեը՝ էսկուպինան, կակղամորթը հալապենոյով և յուզու մարինադով, գալիցիայի կովի փափկամիս սթեյք թարթարը կամ, այժմ սեզոնին, թունա լոլիկի ջրով և չերի լոլիկով։
Սաբինո, դասական գետաբերանների ամառային էպիկենտրոններից մեկից
** ԴԱՇՏՆԵՐ (Լուգո) **
Քաղաքի և Գալիցիայի ինտերիերի էական մասը Կամպոսն իր դռները բացում է Պրազա դու Կամպոյի և Ռուա Նովայի համար, պարսպապատ Լուգո քաղաքի հենց կենտրոնում։
70-ամյակը լրացած, 18-րդ դարի այս առանձնատանը ռեստորանը դեռ լավագույն մարզավիճակում է և հավատարիմ է իր սկզբունքներին. ավանդական խոհարարական գիրք, տեղական արտադրանք և ուշադրություն սեզոնայնության նկատմամբ:
Նրա նամակի ուժեղ կողմերից են Գալիսիական տավարի միս Supreme D.O. ինչպես, օրինակ, մեջքը միլ-ֆեյով կարտոֆիլով կամ փափկամիսը թարմ ֆուայով: Ծովային աշխարհից մասնագիտություններ, ինչպիսիք են սերուցք ծովախեցգետիններով, լոբի ծովամթերքով, բրինձ կակղամորթերով կամ սնկով սոուսով սելեյրո հակ:
Բավականին շրջայց տեղական մառանով սոլերայի այն տարածքներից մեկը, որին կարելի է հասնել միայն ժամանակի ընթացքում: