Majorcan ensaimada. չեմպիոնների նախաճաշը
Պալմա դե Մալյորկա. վայրէջք կատարեց . Այժմ ժամանակն է փնտրել հատկացված գոտին՝ ճամպրուկները հավաքելու, ճանաչելու համար։ Երբեմն դա բարդ է: Ոչ, եթե դուք գալիս եք Մայորկայից, միակ ուղղությունը, որը 100% ճանաչելի է ութանկյուն տուփերի լեռներով, որոնք պտտվում են համեղ էնսաիմադաներ անվադողի վրա.
Եթե այս ամառ դուք ճանապարհորդում եք Մայորկա, և երբ վերադառնում եք, ցանկանում եք զվարճացրեք ձեր ընտանիքին կամ ընկերներին այս քաղցր պարույրներով , մենք ձեզ մի քանի գաղափար ենք տալիս, թե որոնք գնել և որտեղից գնել դրանք: Դուք միայն պետք է ընտրեք հարթ կամ լցոնված (և վճարեք 8 եվրո հավելավճար, եթե թռչում եք մեր սիրելի Ryanair-ով ).
Էնսայմադան ուղեբեռի մեջ. դասական
Բացի «հրաշալի կլինի…»-ից, չկա ոչ մի բան, որն ավելի շատ արթնացնում է Մալյորկայի կերպարը, քան այն փոքրիկ ստվարաթղթե տուփերը, որոնք կապված են թելով՝ էնսաիմադաները պահելու համար: Դրա բաղադրատոմսը շատ առեղծվածներ չունի. խոզի ճարպ (որը, բացի իր բնորոշ համի համար պատասխանատու լինելուց, պատասխանատու է իր անվան համար, քանի որ saïm-ը կատալոներեն կարագ է), ջուր կամ կաթ, ձու, ալյուր և շաքար . Գաղտնիքը խմորի մեջ է, դրանց որակի մեջ։ Խառնուրդը հունցվում է երկար գլանների մեջ և թողնում խմորման պարուրաձև ձևով, սկզբնապես, փայտի վառարանում.
Ամենահայտնիների ամբիոնը վերցնում է այն «հարթ» , այսինքն՝ ոչ մի լիցք չունեցող, այն էլ՝ ավանդաբար մատուցվում է նուշ պաղպաղակի հետ (շատ առատ չիր կղզում) կամ լավի հետ բաժակ տաք շոկոլադ (հատկապես եթե Սուրբ Ծննդյան օր է, և դուք գնացել եք Կեսգիշերային պատարագին): «Արծաթը» համապատասխանում է դրան այրված կրեմ (այրված ֆլան), բայց այնտեղից կա սորտերի մի ամբողջ շարք՝ հրեշտակի մազեր, շոկոլադ կամ դեղձ...- քիչ թե շատ նորարարական, որոնք կարող են նույնիսկ գերազանցել քաղցրությունը, ինչպես արեցին առասպելականում: Can Miquel Պալմայի կենտրոնում եւ որը, ի դժբախտություն բոլորի, փակվել է ընդամենը մի քանի ամիս առաջ։
Ensaimada լցոնված Es Forn Nou կրեմով
Երբ գնում եք դրանք վերցնելու համար, դուք կգտնեք հազար տարբերակ համային տեսականիով և չափերով (կան ½ կգ, ¾ կգ և 1 կգ, 15-25 եվրոյի սահմաններում, կախված այն բանից, թե արդյոք այն հարթ է, թե լցված), բայց մեր խորհուրդն է. դա միշտ անելու համար փոքր և արհեստավոր ջեռոցներ և նախապես պատվիրեք։
ԱՄԵՆԱԽՈՐԺՈՂ ՓՈՒՌՆԵՐԸ
1.**Can' Joan de s'Aig o (Sans, 10. Palma de Mallorca) **.
Սա կղզու ամենառասպելական շոկոլադի խանութն է, հիմնադրվել է ոչ պակաս, քան 1700 թ և դա այժմ իր իններորդ սերունդն է: Նրա անունը (Սան Խուան դել Ագուա) գալիս է սառույցով ակնոցներից, որոնք նրա տերերը բերել են լեռներից, որոնցով նրանք նվիրել են իրենց հաճախորդներին: Էնսաիմադաները հյութալի են, նուրբ և մատուցվում են տաք վիճակում , ավելի լավ է ուղեկցվել իրենց տնական պաղպաղակներով (սրա համար կատարյալ են բեզեն կամ նուշի կաթը) և տեղն ունի իր հմայքը՝ արտ-դեկո-ի հիշեցումներով և կասկածելի համի որոշ այլ մանրամասներով։ Մարիո Բատալի և Գ. Փելթրոու Իրենց գիրքը պատրաստելու նպատակով Իսպանիա կատարած շրջագայության ժամանակ նրանք հայտնվեցին այստեղ: Մի վերադառնաք, երբ տեսնեք նրանց կայքը:
2.**Դա Forn Nou-ն է (Carrer de Sant Joaquim, 8)**
Սպիտակ շոկոլադ, շոկոլադե մարգարիտներ, պատված շոկոլադով կամ սոբրասադայով շերտերով… ահա սա: ամենանորարար վայրերից մեկը , ովքեր անընդհատ նոր բաղադրատոմսեր են ստեղծում։ Նրանք երեք գրասենյակ ունեն մայրաքաղաքում և ուղարկում են ամբողջ Իսպանիա։
3.** Forn des Teatre (Վեյլերի հրապարակ, 9) **
Պալմայի գլխավոր թատրոնի կողքին։ Դա ևս մեկ ամենահայտնիներից է, իր էնսաիմադների ավանդույթի շնորհիվ, որ պատրաստվում է ամեն օր պտտվող ջեռոցում, որը հավասարապես կենաց է տալիս և հաստատության գեղեցիկ մոդեռնիստական ձևավորման համար, հիմնադրվել է 1927 թ և դա շարունակում է լինել գերմանական ընտանիք . Այնտեղ ուտել՝ հրեշտակի մազերը; գնալ, այրված կրեմով։
Մմմմմ... շաքարավազ
4.**Կան Իգնասի (Մեստրալ, թիվ 10. Պուերտո Պոլենկա) **
Plaza de la igleisa-ի կողքին դուք կգտնեք այս հրուշակեղենի խանութը սրճարանով, որն, ըստ երևույթին, առանձնահատուկ բան չունի, բայց այնտեղ նրանք համեղ են պատրաստում: խնձորի կտորներով պսակված էնսայմադաներ դա ձեզ կստիպի փոխել ձեր միտքը: Մյուս էնսաիմադաներն են բոված պղպեղը և փշոտ տանձը:
5.**Pastisseria Nou (Muntanya. Sa Pobla)**
Չնայած քաղաքն այնքան էլ զբոսաշրջիկ չէ, այստեղ նրանք պատրաստում են լավագույն էնսաիմադաներից մեկը այրված կրեմ.
6.**Forn de Can Felip (Գլխավոր փողոց, 16 Búger) **
100% տեղական: Մի թողեք այն կղզու հյուսիսով անցնող ձեր ճանապարհին: Մեր թուլությունը կրոկանտ շոկոլադով և սերուցքով լցոնվածն է, բայց կան 55 այլ սորտեր , նույնքան օրիգինալ, որքան մրգերի տեսականիով, ընկույզով սերուցքով կամ աղիներով՝ ձողաձողով, գոտկատեղով պղպեղով, դդամիկով, սոբրասադայով և մեղրով, սոբրասադա։
Հարուստ էնսաիմադային:
ԿԱՐևՈՐ Է ՆԱԵՎ ՓԱԹԱԹԵԹԸ Ինչպես ասացինք, որ փաթեթավորում ensaimadas-ը սովորաբար ութանկյուն տուփ է տան (ընդհանուր առմամբ ոչ ստեղծագործական) խորհրդանիշով: Լավ նորությունն այն է, որ դիզայնի հանդեպ սեր և զվարճալի նախաձեռնություններ են ձեռնարկվել այս խորհրդանշական փաթեթավորումը մոդայիկ կերպով հագցնելու համար: Իր 50-ամյակին զուգընթաց, amadip.esment ընկերությունը, որը նվիրված է մտավոր հաշմանդամություն ունեցող անձանց վերապատրաստմանը և աշխատանքին, մեկնարկեց ** EnsaimadaArt, ** նախագիծը, որի համար տարբեր դիզայներներ, խոհարարներ և նկարիչներ (Jordi Labanda-ից մինչև Carme Sucalleda) մշակվել է շահույթի վրա հիմնված պիտակներ . Դուք կարող եք փորձել ensaimadas-ը Boutique Cafés-ում, որտեղ մենք արդեն խորհուրդ ենք տալիս ընտրել տապակած ձվերը; իսկ տուփերը դրանք գնում են ցանցում։
*** Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել...**
- Նախաճաշերը աշխարհում
- Arantxa Neyra-ի բոլոր հոդվածները
EnsaimadArt-ը Amandip Esment-ում