Ավոկադոն ամենուր է: Այն համեղ է, առողջարար և շատ Instagrammable, ինչը այն դարձնում է Իսպանիայի, Եվրոպայի և ամբողջ աշխարհի կանաչ ոսկին: Քիչ վայրեր կան, որտեղ ոչ ոք չգիտի ավոկադոյի կենացն ու խաշած ձուն: Բայց, ինչպես արդեն մի քանի անգամ մեկնաբանել ենք Traveler-ում, դրա արտադրությունն ամենևին էլ կայուն չէ: Մեկ կիլոգրամ ավոկադո արտադրելու համար, միջեւ 600 և 1000 լիտր ջուր։ Եվ այնպես չէ, որ Իսպանիայում մենք շատ ջուր ունենք...
Իսպանիայում ավոկադոյի օգտագործումը կործանման եզրին է, քանի որ թեև այն շատ առողջարար է, բայց ամեն օր այն ուտելն անհնար է։ Մենք ձեզ պատճառաբանում ենք. Այս համեղ մրգի նոր այլընտրանքների որոնումը գլոբալ հրատապություն է, գուցե այն շրջանավարտ Կենտրոնական Սեն Մարտինս , Արինա Շոկուհին ունի հնարավոր լուծում.
Երիտասարդ կինը ստեղծել է այն, ինչ մենք կանվանեինք trompe l'oeil՝ Էկովադո, այլընտրանք, որն առաջին հայացքից մենք կասեինք՝ ավոկադո է:
Ավոկադոյի կայուն տարբերակը ստեղծվել է Saint Martins դպրոցում:
"Ավոկադոն դարձել է ժամանակակից մշակութային պատկերակ, որը հոմանիշ է հիփստեր սրճարանների և Instagram-ի գերժամանակակից գրառումների հետ: . Այնուամենայնիվ, ավոկադոյի արտադրությունը էներգիա և ռեսուրսներ է պահանջում. յուրաքանչյուր ավոկադոյի միջազգայնորեն աճելու և բերքահավաքի համար պահանջվում է 320 լիտր ջուր: Ավոկադոն արտահանման համար ամենաանկայուն մշակաբույսերից է»,- ասում է նա իր կարիերայի նախագծում։
Դրա արտադրությունը, ավելացնում է նա, հանգեցնում է անտառների հատման տարբեր լանդշաֆտների ամբողջ աշխարհում: Այսպիսով, Ecovado-ն ավոկադոյի այլընտրանքն է, որն օգտագործում է դիզայն՝ օգնելու սպառողներին նվազեցնել իրենց ուտած ավոկադոյի քանակը՝ նրանց ներկայացնելով բաղադրիչների անհայտ, բայց ավելի բազմազան համակցություններ:
Կփորձե՞ք:
ԷԿՈՎԱԴՈԻ ԴԻԶԱՅՆԸ
Արինան վեգան է, և ինչպես շատ վեգաններ, նա ամեն օր օգտագործում էր ավոկադո, մինչև նա դեմ առ դեմ հանդիպեց իրականության հետ Բնապահպանական պատճառները նրան անհնարին դարձրեցին շարունակել այն օգտագործել: «Երբեմն սեզոնից դուրս ռեսուրսային մրգերի կամ բանջարեղենի սպառումը կարող է ավելի վատ լինել: Ես մտածեցի, որ դա կարող է լավ լուծում լինել նոր տեղական և ցածր ազդեցության տարբերակի նախագծման համար: Վերջին տարիներին ստարտափները կենտրոնացել են մսի, թռչնամսի և այլ կենդանական ծագման մթերքների, վերջին շրջանում՝ ծովամթերքի համն ու հյուսվածքը կրկնելու վրա: Մտադրությունն է զսպել արտանետումների, ջրի և հողօգտագործման շրջակա միջավայրի ազդեցությունը», - բացատրում է նա Traveler.es-ին:
Նրա Ecovado-ի դիզայնը նախագծվել է՝ բացահայտելով ավոկադոյի քիմիական տարրը և յուրաքանչյուր մոլեկուլի ֆունկցիոնալությունը՝ փորձելով գտնել համարժեքներ ավելի տեղական և ցածր ազդեցության եղանակով: Ձևակերպելով բաղադրատոմսը տեղական բաղադրիչներից՝ համը տատանվում է ըստ արտադրության վայրերի։ Հետեւաբար, Բրիտանական լայնորեն արտադրված բաղադրիչներով այս առաջին բաղադրատոմսը տարբերվում է այլ երկրում ստեղծված Էկովադոյի համից.
Ավոկադոն նման է, բայց ավոկադոն ոչ...
Այս նոր ավոկադոն դեռ մշակվում է, բայց պատրաստվում է առողջ բաղադրիչներով . Այս կոնկրետը միջուկի մեջ պարունակում է ֆավայի հատիկներ, որոնք ապահովում են գույնն ու հյուսվածքը: «Այն պարունակում է նաև սառը սեղմված պնդուկի, խնձորի և ռապևի յուղ և մի քանի այլ բաղադրիչներ: Նրանք ամենաշատ արտադրվողներից են Մեծ Բրիտանիայում: Չկան հավելումներ կամ կոնսերվանտներ, և դրանք բոլորն էլ առողջարար բաղադրիչներ են»,- հավելում է նա։ Մինչ ոսկորը պատրաստվում է ընկույզով, դուք կարող եք մի քանիսը տարբերել ընկույզի կեղևով, պնդուկով...
Միլիոն դոլար արժողությամբ հարցն այն է, թե արդյոք նա կկարողանա՞ դա իրականություն դարձնել, թե՞ պարզապես կմնա ակադեմիական նախագիծ: Այս պահին պատասխան չունենք։
«Ճիշտ է, որ սպառողների տեղեկացվածությունը ներմուծվող ինտենսիվ սննդամթերքի մասին կարևոր լծակ է մեր կլիմայական հետքը նվազեցնելու համար. այնուամենայնիվ, սա պետք է զուգակցվի սննդի համակարգի հետ, որը նախատեսված է բնակչության համար կայուն, մատչելի և սննդարար սնունդ ապահովելու համար»: