Պոնտեվեդրայի գաստրոնոմիայի մեջ ծովամթերքն առանցքային է: Դա փաստ է։ Բայց նաև այն փաստը, որ սրանից և Ալբարինոյից այն կողմ, գավառը թաքցնում է բազմաթիվ նրբություններ՝ հայտնաբերելու համար:
Պոնտեվեդրան տարբերակ է, որը երբեք չի ձախողվում ճանապարհորդության ժամանակ, քանի որ այն ունի ամեն ինչ: Իհարկե, երբ մենք ծրագրում ենք փախուստ դեպի երկրային դրախտ Ռիաս Բայքսաս մենք պետք է սկսենք փոխել չիպը, քանի որ Պոնտեվեդրան շատ ավելին է, քան ծովամթերքը, Ալբարինյոն և նրբաբլիթները:
Պոնտեվեդրայի խոհանոցն այնքան ընդարձակ է, որ այն ծածկելու համար մեզ պետք է մի քանի կյանք և մեծ չափաբաժիններով մարսողական s աշխատասեղանի համար: Եթե ուզում եք ուտել Պոնտեվեդրան և չմեռնել փորձելով, մենք ձեզ ձեռք կբերենք։
Սալինաս դա Ուլո.
ՇԱՏ ԱՎԵԼԻՆ, քան ծովամթերքը
Այն, անկասկած, Պոնտեվեդրայի գաստրոնոմիայի դրոշակներից մեկն է։ Բայց Պոնտեվեդրայում ծովամթերք ուտելու մասին խոսելն արդեն չափազանց շփոթված թեմա է: Թվում է, թե միակ բանը, որ ուտում են ռեստորաններում, ծովամթերքն է գետաբերանից, բայց դա հեռու է դեպքից։
Պոնտեվեդրայի գաստրոնոմիան շատ ավելի բարդ է, գուցե ոչ այնքան նուրբ կամ նուրբ, որքան Իսպանիայի այլ մասերում, բայց դրա կարիքը չունի: Քանի որ ձեր աղյուսակը հիմնված է ա ծայրահեղ որակի հումք և այն հնարքների կամ քողարկման կարիք չունի, որպեսզի դիրքավորվի որպես մեր աշխարհագրության լավագույն խոհանոցներից մեկը:
Դա շատ է, շատ, շատ դժվար է լավ ծովամթերք չուտել Պոնտեվեդրայում։ Այնտեղ ծովի պտուղները կրոնն են և ռեստորանների ճնշող մեծամասնության հերոսները:
Ութոտնուկ դեպի արդար
Բայց Պոնտեվեդրայում ծովամթերքը հետաքրքիր է դառնում ոչ միայն ծովամթերքի ռեստորաններում, որտեղ հարյուրավոր կլանված երկփեղկավորների խեցիների սարեր կան բոլոր սեղաններին: Կա ևս մեկ մոլորակ, որը կարելի է հայտնաբերել Պոնտեվեդրայում ծովամթերք, և դա այն է, որ գտնվում է ուղեծրում պահածոյացում.
Պահածոների գործարան այցելելը ամենահետաքրքիր գաստրոնոմիական զբաղմունքներից մեկն է, որը կարելի է անել մարզում: Վիլագարսիա դե Արուսա ունի հիանալի օրինակներ, դրանցից մի քանիսը այցելելի և որտեղ դուք կարող եք գնել նույն պահածոները, որոնք հետագայում կզարդարեն մեր երկրի լավագույն ռեստորանների գուրմանների խանութներն ու ճաշացանկերը:
Շատ հետաքրքիր այց է O Carril-ի պահածոների գործարանը, որը կոչվում է Los Peperetes, որտեղ հնարավոր է տեսնել խեցեմորթների աշխատողներին աշխատավայրում և համտեսել այս համեղ ուտեստները՝ զուգորդված հարուստ Ալբարինոյի հետ: Միդիաներ, ածելի կակղամորթեր, սափորներ, սարդինաներ կամ աքլորներ, որոնք, բացի այդ, կարող եք տուն տանել շատ ավելի ցածր գնով։
Պահպանվել է Լոս Պեպերետեսից։
ՀԱՑ ԵՎ ԷՄՊԱՆԱԴԱՆԵՐ ԱՅԼ ԱՇԽԱՐՀԻՑ
Եթե գնանք ճանապարհով, անցնելով Rianxo, կհասնենք մարդահամար , որտեղ կարելի է բացահայտել, որ ի լրումն որոշ պղպեղներ, որոնք հայտնի են իրենց կծուությամբ (թե ոչ), Այն ունի մեծ գաստրոնոմիական գանձ՝ իր հացը։
Գալիսիական հացը խաղում է առաջին դիվիզիոնում, բայց կան Պադրոնի նման քաղաքներ, որտեղ նրանց հացն արդեն պատկանում է Չեմպիոնների լիգային: Բայց, իհարկե, մենք արդեն կլինեինք Ա Կորունիայում և ոչ թե Պոնտեվեդրայում:
Պոնտեվեդրայում ասիրեալ հաց ուտելու համար հարկավոր չէ հեռուն նայել, բայց եթե մենք գնացել ենք Վիգոյով, ապա արժե մի փոքր փախուստ կատարել։ Օ Պորրինո . Հազիվ մեկ տարի առաջ, որ հացն այստեղ ունի իր սեփական ապրանքանիշը պաշտպանված է , կռիվ, որը ավելի քան տասնհինգ տարի շարունակ շեղում էր տեղի հացաբուլկեղենները։
Ամակուան (Անտոնիո Պալասիոս, 20) անցյալ տարի համարվում էր որպես Իսպանիայի լավագույն հացաբուլկեղեններից մեկը և այն գտնվում է այստեղ: O Porriño հացը եզակի է, կոպիտ և խրթխրթան կեղևով, թեթևակի թթվային համով և փշուրով ապուրներ պատրաստելու համար, որը համադրվում է բացարձակապես ամեն ինչի հետ: Պոնտեվեդրան հացի «տաճարներից» է, քանի որ այն, ինչ դուրս է գալիս նրա խոհանոցից, թրջված է և հարգված։
Pan de Amaquia, մրցանակակիր հացի փուռ Գալիսիայում:
Ամբողջ Գալիցիան պատրաստված է հացից և խմորից , լինելով էմպանադան իր խոհարարական բանակի երկրորդ լեյտենանտներից։ Պոնտեվեդրայում, ինչպես կարող էր այլ կերպ լինել Փեթի սերտորեն կապված է ծովի հետ և այն զանգվածը, որն ամենից հաճախ պահանջարկ ունի, այն է եգիպտացորեն.
Այստեղ մենք գտնում ենք scallop, միդիա եւ ութոտնուկ empanadas , աքաղաղներ և նույնիսկ դանակ։ Տարբերակն է անցնել նրանց միջով, որոնք երբեք չեն ձախողվում, ինչպես նրանք են Սանտա Ռիտա (Պզա. Սանտա Ռիտա, 3 – Վիգո) կամ այն, ում նրանք կարող են դնել ձեզ Plaza de la Leña-ի տեռասներում Պոնտեվեդրայում, մի վայր, որտեղ դուք կարող եք համադրել սառը գարեջրի հետ:
ԳԻՆԻՆԵՐ ԿԱՄԲԱԴՈՍԻՑ
Ալբարինյոն գինու մշակույթի առումով Պոնտեվեդրայի savoir faire-ի պտուղն է: Rías Baixas ծագման դավանանքի օրրան՝ Կամբադոս քաղաքը ամեն օգոստոսին ուշադրության կենտրոնում է, երբ ամենամյա Ալբարինոյի տոնավաճառ.
Բայց մենք կկորցնեինք շատ Պոնտեվեդրա, եթե այստեղ փնտրեինք միայն Rías Baixas գինիները: Փաստորեն, կան մի քանի գինու երթուղիներ Rías Baixas-ով, որոնք կանգ են առնում Կամբադոսից այն կողմ:
Տեսարան դեպի Կամբադոս.
Այսպիսով, Ալբարինոյի արթնացումը թողնում է իր փայլուն հետքը Պոնտեվեդրայի գաստրոնոմիական մշակույթի երեք մեծ սյուների վրա. O Grove, Sanxenxo և Vilagarcia de Arousa , բոլորն էլ հիանալի այցելվող գինեգործարաններով, որոնք սովորաբար ներառում են շատ տարբեր գաստրոնոմիական փորձառություններ:
O Grove-ում գաղափարներից մեկն է՝ գնալ Casal Fuentes գինեգործական գործարանի տափերիա՝ խաղողի այգիներով շրջելուց և դրանց համտեսներից մեկին մասնակցելուց հետո: Եթե այն, ինչ մենք փնտրում ենք, «շատ գալիցիական» փորձ է ՎիլաԳարսիա դե Արուսայում, կարող եք այցելել Պազո դե Ռուբիանես, պատմական կալվածք որը առաջարկում է փորձառություններ ծխատարների, գալիցիական շոգեխաշելու և համտեսում ավանդույթներով և մեծ հմայքով տարածության մեջ, որը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնում:
Ի վերջո, եթե դուք ընտրում եք ապրել Ալբարինո երթուղին Սանքսենսոյում, ապա շատ հավանական է, որ ձեզ գայթակղեն այս գեղեցիկ քաղաքի հիանալի ռեստորանները, որոնք պատսպարված են տպավորիչ լողափերով: Այստեղ Ալբարինյոն ապրում է ութոտնուկով բարերի բարերում, այստեղից ճաշատեսակներ զուգակցելով, որոնք նշված չեն ուղեցույցներում, ինչպիսիք են շոգեխաշել , մի նրբություն, որը այս աշխարհից չէ։
Փաստորեն, մինչև այս տարի այս ամսաթվերին նշվում էր Festa da Raia-ն՝ գաստրոնոմիական իրադարձություն, որը Պորտոնովոյի նավահանգիստը դրեց ուշադրության կենտրոնում՝ համտեսումներով և մրցույթներով: Մի քանի օր առաջ որոշել են այս կուսակցությունը տեղափոխել հոկտեմբեր, ուստի պետք է սպասել։
Եվ եթե դուք դեռ ցանկանում եք մեկ քայլ առաջ գնալ, մենք կարող ենք մի կողմ թողնել Ալբարինյոն և բացահայտել Բարբանզան և Իրիան Պաշտպանված աշխարհագրական նշում, որը համապատասխանում է Ría de Arousa-ի տարածքին և որն արտադրում է. որոշ շատ յուրահատուկ տեղական գինիներ.
Այստեղ հայտնվում է ա Մենսիա խաղող իրենց հարմարավետության գոտուց դուրս (հիմնականում՝ Բիերզո, Վալդեորաս և Ռիբեյրա Սակրա), ինչը պարզ է դարձնում, որ Պոնտեվեդրայում կարող եք նաև հայտնաբերել լավ կարմիր գինիներ՝ մեծ անհատականությամբ և երկար ճանապարհորդությամբ:
Tetilla պանիր Anzuxao-ից:
ՊԱՆԻՐՆԵՐ ԵՎ ԵՊԱԾ
Քիչ է խոսվում Պոնտեվեդրայում պատրաստվող պանիրների մասին, առավել ևս իմանալով, որ այն արոտավայրերի և ավանդական անասունների երկիր է: Պանիրները յուրովի, իրենց ոճով ու անհատականությամբ։ պանիրներ որոնք նորից հայտնվում են նոր սերունդների հետ և որ նրանք նույնիսկ Գալիսիային են բերել ոսկե մեդալ Համաշխարհային պանրի մրցանակաբաշխություն.
Դուք պետք է երթուղի անցնեք դեպի Սիլլեդա , Դեզայի շրջանում, գեղեցիկ քաղաք, որտեղ գտնվում է Կորտես դե Մուարը, փոքրիկ պանրի գործարան, որտեղ աշխատում է Պոնտեվեդրա պանրի կախարդանքը։
Նրանք պանիր արտադրողների երկրորդ սերունդն են, ովքեր փրկում են արհեստագործական ճանապարհը թանկարժեք դելիկատես պատրաստելը, օգտագործելով կովերի կաթը, որոնք ազատորեն արածում են, ինչպես դա արվել է Գալիսիայում իրենց ողջ կյանքում:
Ասում են, որ ծագումը հայտնի Գալիսիական տետիլլա պանիր Այն գտնվում է A Coruña-ի և Lugo-ի միջև, թեև դա արտադրանք է, որը պատրաստվում է Գալիսիայում: Պոնտեվեդրա քաղաքում Լալին կատարել Tetilla de Anzuxao, որը եղել է Լավագույն հասունացած կովի պանիրը Իսպանիայում 2019թ և դա կատաղություն է առաջացնում գավառի ներսում և դրսում:
Լալինի շոգեխաշել.
Իհարկե նա, ով պատրաստվում է Լալին դուք գիտեք, որ այստեղ ա Եփած որը Պոնտեվեդրան բարձրացնում է եփածների Օլիմպոս: Այս տարի 1999 թվականից միջազգային զբոսաշրջային հետաքրքրություն հռչակված այս փառատոնը նշվում է ապրիլի վերջին և համախմբում է ճանապարհորդներին և դիտողներին ամբողջ մոլորակից:
Լալինի բոլոր ռեստորաններում դուք ուտում եք եփած, իր շաղգամի գագաթներով, իր լակոնով և լեզվով , բաղադրիչներ, որոնք այս ուտեստը դարձնում են Պոնտեվեդրա քաղաքի եզակի և ներկայացուցչական խորհրդանիշը:
ԳԼՈՒՅՍ…
- Խոզի ուսերը շաղգամի գագաթներով և Padrón պղպեղով (չնայած Padrón-ը գտնվում է A Coruña-ում) նույնպես ուտեստներ են, որոնք շատ առկա են Պոնտեվեդրայի սեղանին:
- Եթե կանգ եք առնում O'Carril-ում՝ պահածոների գործարան այցելելու համար, համոզվեք, որ փնտրեք ռեստորաններում կակղամորթեր , բարձրացած գետաբերանի ավազի մեջ։ Իսկական մոլորություն։
- Սանկսենսոյի Պորտոնովոյի մոտ գտնվող ռեստորանները կարող են բազմազան լինել կրոկետներ ամենագունեղ. Ճառագայթ, spider crab, տետիլլա պանիր, աղացած chorizo և նույնիսկ կաղամար իր թանաքով: