«Հաքերների մշակույթը հատուկ տեղ է զբաղեցնում սինգապուրցիների սրտերում».
Ամենաօրիգինալ խոհանոցը Սինգապուր համտեսել են իրենց վաճառականներ , երկրի մշակույթի և գաստրոնոմիայի հիմքը, որն այժմ պահպանվելու է միջ համաշխարհային ոչ նյութական ժառանգություն . Մենք ուսումնասիրում ենք քաղաքի լավագույն վաճառականները՝ փնտրելու իրենց պարտադիր ուտեստները , նրանք, ովքեր ներծծված են բազմամշակութայնությամբ և կղզու պատմությամբ։
Արգենտինայում տանգոյի և Հնդկաստանում յոգայի հետ միասին , է սինգապուրցի վաճառականներ դրանք ներառվել են ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի կողմից ճանաչված ավելի քան 450 մշակութային դրսեւորումների մեջ: Վերջին միաձայն որոշումը գալիս է շատ հարմար պահին՝ համաճարակի պատճառով փակվելուց հետո, որը վտանգի է ենթարկել բիզնեսը, և հույսի տեսքով՝ կենդանի պահելու գաստրոնոմիական ժառանգությունը, որն արտացոլում է երկրի առօրյա կյանքը և նրա մեծությունը։ բազմազանություն.մշակութային.
Նշանակման մեջ, որը տեղի է ունեցել անցյալ տարվա դեկտեմբերին. Էդվին Թոնգ, ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի Սինգապուրի ազգային հանձնաժողովի նախագահ , ընդգծել է, որ « Սինգապուրի բնակիչների սրտերում ավազակային մշակույթը հատուկ տեղ է զբաղեցնում »: Ճիշտ է, քաղաքն ունի 114 կենտրոն, որոնք միավորում են Սինգապուրը որպես գաստրոնոմիական ուղղություն:
Hawkers, մարդկության նոր ոչ նյութական ժառանգությունը գալիս է Սինգապուրից
ԲԱՅՑ Ի՞ՆՉ Է ՀՈՔԵՐԸ:
Hawker-ը թարգմանվում է որպես « վաճառականություն », և դրա ծագումը սերտորեն կապված է անվան ստուգաբանության հետ։ Բազավաճառները հայտնվեցին որպես մեծ ժամանցի տարածքներ բացվում են դեպի փողոց, որտեղ կարող եք ուտելիք առաջարկել Յ այդպիսով վերջ դնել փողոցային սննդին սննդի հիգիենան վերահսկելու համար . Դրանք բնութագրվում են նրանով, որ դրանք շատ պարզ կենտրոններ են, որտեղ բաժանված են ավելի քան 20 սննդի և խմիչքների կրպակներ և սեղան-աթոռներով տարածքներ։ Չնայած իր խոնարհությանը, Նրանք առաջարկում են տեղական առաջարկների լայն տեսականի՝ հավի բրինձ, Hokkien Mee, satay, laksa, chili crab, ...
Սինգապուրցիները սիրում են ուտել և հաճախ ուտում են տնից հեռու՝ դարձնելով այն սիրելի զբաղմունքներից մեկը՝ շփվելու և գործընկերների, ընտանիքի կամ ընկերների հետ առանձնահատուկ պահով կիսվելու համար: այդ իսկ պատճառով քաղաքը լի է սննդի համալիրներով, որոնք լեփ-լեցուն են ցանկացած ժամի: Նրանց առաջարկած ապրանքների գները շատ էժան են։ , չորս սինգապուրյան դոլարից (2,50 եվրո) պակաս գնով կարելի է ուտել հավի մսով բրինձով համեղ ուտեստ և մի փոքր ավել՝ ուղեկցել համեղ թարմ քամած մրգահյութով։ Եվ, եթե դուք մտածում էիք, ոչ, որակը չի հակասում գնին . Փաստորեն, Սինգապուրում մանրածախ առևտրի կետերն են կարգավորվում է երկրի Պարենի գործակալության կողմից՝ ապահովելու, որ դրանք համապատասխանում են հիգիենայի և որակի չափանիշներին . Դրա համար նրանք խմբավորվում են կատեգորիաները տատանվում են A-ից մինչև D՝ ըստ իրենց գնահատականի, որտեղ A-ն լավագույնն է, 85% և ավելի վարկանիշով.
Չինաթաուն Սինգապուրում
Մեծ մարտահրավերները, որոնց ենթարկվում են այս ավանդական բիզնեսները վերջին տարիներին, կասկածի տակ են դնում դրանց համառությունը ժամանակի ընթացքում: Ավելի ու ավելի քիչ երիտասարդներ են մտնում հակերների արդյունաբերություն , պայմանավորված այնպիսի գործոններով, ինչպիսիք են զոհաբերված ժամեր, որոնք ենթադրում են (շատերը սկսում են աշխատել առավոտյան հինգին և շաբաթը յոթ օր չեն հեռանում մինչև երեկոյան ութը) կամ ժ. հումքի ծախսերի ավելացում , փաստ, որը չի խանգարել, որ ճաշատեսակների գները ցածր մնան, որպեսզի ամբողջ բնակչությունը հասանելի լինի դրանց։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ դժվար պահերին աչքի են ընկնում երիտասարդ վաճառողներ ովքեր թողնում են բարձր խոհանոցը և միանում վաճառողների աշխարհին՝ դասական ուտեստների նոր և համարձակ տարբերակներ տրամադրելու և նույնիսկ Michelin մրցանակներ.
ԲԱԶՄԱՅԻՆ Խոհարարական ԱՌԱՋԱՐԿ ՍԻՆԳԱՊՈՒՐՈՒՄ
Սինգապուրյան խոհանոցը հիմնված է իր բազմամշակութայնության վրա, այդ իսկ պատճառով այն Ասիայի ամենատարբեր տեսակներից մեկն է: Չինական, թայերեն, մալայզիական, ինդոնեզական, հնդկական և նույնիսկ արևմտյան համեր աստղը երկրի խոհանոցում, որի բաղադրիչներից են Շրի Լանկա և Մերձավոր Արևելք . Նրա ճաշատեսակներից շատերը կրում են այն երկրների ազդեցությունը, որոնք շրջապատում են այն կամ ժառանգված են ճապոնացիների և բրիտանացիների զբաղմունքներից, որոնցից նա տուժել է: Հարավարևելյան Ասիայի ամենակարևոր նավահանգիստ դառնալու փաստը նույնպես զգալի ազդեցություն է ունեցել կղզու հարուստ խոհարարական գրքի վրա:
Hainan Chicken Rice, Chili Crab, Roti Prata և Katong Laksa Դրանք չորս աստղանի ուտեստներ են, որոնք 2011 թվականին ներառվել են CNN International-ի պատրաստած «50 ամենահամեղ ուտեստների» ցանկում։ Պարզ, բայց համով ճաշատեսակներ, որոնք կարելի է համտեսել վաճառականների տարբեր տաղավարներում: Փողոցային ամենահայտնի վաճառողներից մեկը char kway teow , վոկով տապակած արիշտա, որոնք սովորաբար մատուցվում են բանանի տերևի վրա՝ իրենց համը բարձրացնելու համար:
վաճառականները Սինգապուրում
ՍԻՆԳԱՊՈՒՐԻ ԱՄԵՆԱՍԻՐԱԿԱՆ ՀՈԿԵՐՆԵՐԸ
2019 թվականին, 33 վաճառասեղաններ ընդգրկվել են Michelin ուղեցույցի Bib Gourmand ցուցակում , ճանաչում, որը բարձրացնում է սննդի որակը մատչելի գնով։ Մյուսները նույնիսկ Michelin-ի աստղեր են վայելում, ինչը Սինգապուրը դարձնում է աշխարհի ամենաէժան Միշլինի աստղ ունեցող երկրներից մեկը:
Առաջինը, ով ձեռք բերեց այս համաշխարհային տարբերությունը Liao Fan Hawker Chan-ը Chinatown Complex Food Center-ում . Նա ստացել է ընդամենը հինգ տարի առաջ, բայց դրանից հետո կրպակի դիմաց երկար հերթերը հաջորդում են մեկը մյուսին։
Բազավաճառները Սինգապուրում կատարվող հիմնական այցերի մի մասն են՝ փորձելու աշխարհի խոհանոցները և զգալու երկրի էությունը, մինչդեռ մարդն իրեն զգում է իսկականությամբ լի կյանքի մի մասը: Կան ոմանք, ովքեր վավերական են ճարտարապետական խորհրդանիշներ Ուրիշները չէին մտածի ներս մտնել, եթե նրանց դատենք իրենց արտաքինով, բայց, մյուս կողմից, բոլորն էլ ներսում հրաշալի գաստրոնոմիա ունեն և ուրախությամբ լողացնում են իրենց շրջապատող փողոցները։
Որոշ նրբաճաշակ ուտեստներ, որոնք դուք կգտնեք Սինգապուրի վաճառականների մոտ
LAU PA SAT (18 Raffles Quay)
«հին շուկա» սա է այս գեղեցիկ վաճառասեղանի իմաստը, որը պատսպարվել է Սինգապուրի բիզնես թաղամասի ժամանակակից երկնաքերերով, սրտում: Raffles Quay. Շենքի յուրահատկությունը, որը նախագծված է ութանկյուն հատակագծի վրա և զարդարված կռած երկաթով և ապակիով, այն դարձնում է զբոսաշրջիկների սիրելիներից մեկը, թեև այս վիկտորիանական ոճի սննդի կենտրոնի ամենաուշագրավը երևի թե ժամացույցի աշտարակն է, որը պսակում է սալիկապատվածը։ տանիքը Խոհարարական առաջարկների թվում է տապակած գազարով տորթ՝ սինգապուրյան խոհանոցի ամենանշանավոր ուտեստներից մեկը։
Լաու Պա Շաբ
OLD AIRPORT ROAD FOOD CENTER (51 Old Airport Road)
Կառուցվել է հին Կալանգ օդանավակայանի թռիչքուղու վրա՝ կղզու արևելքում, Հին օդանավակայանի ճանապարհային սննդի կենտրոն Սա Սինգապուրի ամենահին կենտրոններից մեկն է և այն, որն ունի ամենատեղական համերից մի քանիսը այնպիսի պատրաստուկների մեջ, ինչպիսիք են. Hokkien mee կամ tofu սոյայի հետ . Այն հիմնականում հաճախում են տեղացիները, թեև վերջին տարիներին այն բավականին տարածված է դարձել օտարերկրյա այցելուների շրջանում։
MAXWELL FOOD CENTER (Կադայանալուր 1)
Բուդդայի ատամի մասունքների տաճարի և թանգարանի դիմաց Մաքսվելի համալիրը ճաշի ժամերին ամենազբաղվածներից մեկն է՝ ինչպես զբոսաշրջիկներով, այնպես էլ տեղացիներով: Նրա չորս երկար միջանցքներում չինական, մալազիական, ինդոնեզական և սինգապուրյան խոհանոցները ներկայացված են այնպիսի մասնագիտություններով, ինչպիսիք են. Lao Ban Beancurd, Hoe Kee Congee, Fried Sweet Potato Dumplings, Lim Kee Banana Fritters . Բայց դա տաղավարի Հաինանի ոճի հավի բրինձն է: Tian Tian Hainanese հավի բրինձ այն, որն առաջացնում է ամենամեծ հերթերը, հիմնականում քանի որ այն առաջարկվել է Michelin Bib Gourmand-ում:
վաճառականները Սինգապուրում
AMOY STREET FOOD CENTER (7 Maxwell Road)
Մեկ այլ պարտադիր տեսարժան վայր Չինաթաունի աշխույժ թաղամասում Amoy Street Food Center-ն է, որտեղ կանայք և գործարարները, ովքեր աշխատում են տարածքում, հաճախ գնում են ուտելու: Երկու հարկի վրա տարածված հաստատությունների շարքում առանձնանում են մի քանիսը, որոնք Michelin-ի կողմից ընտրվել են որպես Bib Gourmand. Hong Kee տավարի լապշա, Hoo Kee Rice Dumpling, J2 Famous Crispy Curry Puff և A Noodle Story: Այս վերջինը ամենագնահատված պաշտոններից մեկն է՝ երկու երիտասարդ խոհարարական խոստումներով առաջնորդվելու համար. Բեն Թեմ և Գվերն Խու , ովքեր թողել են բարձր խոհանոցի իրենց կարիերան՝ թասեր վաճառելու համար $5,90 . Նրանք չեն ափսոսում դրա համար, քանի որ նրանց հաջողությունը չի դադարել աճել՝ շնորհիվ ծովախեցգետիններով, պելմենիներով և մսով ճապոնական ռամենի տարբերակի՝ Սինգապուրյան Ramen-ի, որն ընդգծում է ասիական գաստրոնոմիական ավանդույթը:
CHINATOWN COMPLEX FOOD CENTER (322 Smith Street)
Շարունակելով վաճառողների ընդարձակ ցանկը, որը լցվում է Չայնաթաունի փողոցներով, մենք չենք կարող անտեսել Chinatown Complex Food Center-ը: Հին շենքը, որը զբաղեցնում է այն, կարող է անհրապույր լինել իր անմխիթար տեսքի և խճճված սրահների ու սենյակների պատճառով, բայց վաճառասեղանները սովորում ես չդատել, քանի դեռ չես համտեսել առաջարկվող նրբությունները, և սա ավելի շատ տարբերակներ ունի, քան մյուսները: Ընդհանուր 260, որոնց մեջ առանձնանում է Michelin աստղը Լիաո Ֆան և նրա հավ սոյայի սոուսով , բաղադրատոմս, որը ձեր վաճառողը սովորել է հոնկոնգցի խոհարարից և կատարելագործվել տարիների ընթացքում: Հայտնի են նաև Xiao long bao-ն և ձկան տորթը։
EAST COAST LAGOON FOOD VILLAGE (1220 East Coast Parkway)
Ծովն այն վայրն է այս վաճառասեղանի համար, որտեղ մի քանի փոքր տանիքներ և հովանոցներ պաշտպանում են սեղանները արևից և մուսոնային անձրևներից . Դա նաև ծովն է, որը ոգեշնչում է նրա խորտիկների մեծ մասը, որոնք հիմնականում կազմված են ծովամթերք և սաթայ (համեմված մսի շամփուր): Այն գտնվում է East Coast Village հսկայական զբոսայգում , կատարյալ պատրվակ՝ այն համատեղելու լողափում հանգիստ զբոսանքի հետ, տարբերակ, որը շատ տեղացիներ ընտրում են հանգստյան օրերին: