Թունայով ապրում է ոչ միայն Կադիսը. Մոգանը՝ Կանարյան թունա նավահանգիստը

Թունայով ապրում է ոչ միայն Կադիսը. Մոգանը՝ Կանարյան թունա նավահանգիստը

Այն Թունա տոնավաճառի երրորդ հրատարակությունը և ծովը համախմբեց ձկնորսներին ու ռեստորանատորներին և, ինչպես ընդունված է, հայտնի դարձրեց եղբայրությունների տարբեր ծովային առաջարկը։ Մոգան և Արգինեգին.

Մոգանը ճանապարհով մեկ ժամից պակաս է Գրան Կանարյան արմավենիներ . Անխուսափելի կանգառը ռեստորանն է Ձկնորսների գիլդիա Avenida del Muelle de Arguineguín-ում, որտեղ կարող եք սկսել համտեսել Կանարյան համերը և ձկների լայն տեսականի, որոնք եղբայրությունն առաջարկում և վարպետությամբ եփում է:

Մոգանի միջավայրը անսովոր է, առաջին հայացքից դժվար է դատել: Մոգան նավահանգիստ Այն շրջապատված է Գրան Կանարիայի հարավում գտնվող չոր լեռներով, որոնք պատված են հյուրանոցներով և բնակարանային հյուրանոցներով, մի քանիսը շքեղ, մյուսներն ավելի պարզ, գրեթե բոլորը: սպիտակ և շրջապատված բնիկ բուսականությամբ տափաստանային (օրինակ՝ վիշապի ծառերը կամ Կանարյան արմավենին.

Բայց Մոգանը նաև ունի ամենասաղարթավոր և պաշտպանված տարածքները Նուբլո գյուղական պարկ , է Ցուլ բնական հուշարձան և Ինագուայի ինտեգրալ բնության արգելոցը:

Մոգանի պահպանվող տարածքներից մեկը՝ Parque Rural del Nublo

Օտարերկրացիների (հիմնականում սկանդինավյան), առևտրի կենտրոնների, ռեստորանների և փաբերի գունեղ շերտի հետևում այդ զբոսաշրջությունը, որը խթանել է տարածքի տնտեսությունը, գտնվում են դրանց իրական արմատները և որդի Մոգանը և նրա հարևան Արկինեգինը. ձկնորսական բնակավայրեր որի ձկնորսները ծով են մտնում ամբողջ տարվա ընթացքում, և նրանք կազմում են կղզիների երկու ամենակարևոր եղբայրությունները:

Ասել է թե՝ ձկնորսական գյուղերը այն պահից, երբ ձկնորսական գործունեությունը սկսվեց երկու մունիցիպալիտետներում՝ մ.թ. սկզբին։ XX՝ ստեղծելով աղամշակման գործարաններ և ձկնորսության ոլորտը դարձնելով տարածքի կենսակերպ։

ՏՈՆԱՎԱՃԱՌԸ՝ ԱՆՀՐԱԺԵՇՏ ՆԱԽԱՁԵՌՆՈՒԹՅՈՒՆ

Մոգան և Արկինեգին ձկնորսների ասոցիացիաները շարունակում են մատակարարել Գրան Կանարիային սկումբրիա, սամա, բոցինեգրո, կարմիր մուլետ, աքաղաղ և թունա (կապույտ, բոնիտո, դեղնավուն, ցատկածաղիկ կամ սիերա թունա) սննդային մեծ օգուտներով և այնքան գնահատված կղզում, որ նրանք նույնիսկ կոչվում են Mogán:

Հաշվի առնելով, որ ձկնորսական հանդերձանքը դեռևս նույնն է, ինչ նախկինում, որը չունի ավելի քան 60 նավ և 200 նավաստի երկու եղբայրությունների միջև, և որ ձկնորսությունը կրճատվում է խոշոր նավակներով, որոնք վախեցնում են թունաներին, երկու տարի առաջ նախաձեռնությունը ծագեց տարածաշրջանի տարբեր կազմակերպություններից՝ ստեղծելու Թունայի և ծովի տոնավաճառ ցույց տալ երկու եղբայրությունների կարևոր խնդիրը իրենց պատասխանատու և արհեստավոր գործընթացում թունա բռնելիս։

Մոգան նավահանգիստ

Տնտեսապես արժեւորել դրանցից մի քանիսի գինը, օրինակ՝ չգնահատված թունա, ինչպես նաև ստեղծել սիներգիա ձկնորսների և ռեստորանների միջև.

Տոնավաճառը, որը զբաղեցնում է 1200 մ2 մշտ Պերես Գալդոս հրապարակ Արգինեգինում . Ներսում, հմայիչ կրպակներ՝ տարածքի հիմնական ռեստորատորներից. Հենրի Հաուս , ոսկե դեղձանիկ , Պարոն Կրոկետ Գուրման , Échale Mojo, La Jaca բար, La Vintage Foodtruck և Paso 21:

Նրանք առաջարկում են իրենց մասնագիտությունները, որոնցում ձուկ՝ լվացված արևադարձային գարեջրով և տեղական գինիներով ինչպիսիք են Ջերիբիլլայից հնդկական փշոտ տանձից և բանանից պատրաստվածները կամ Գրան Կանարիայի La Higuera Mayor, La Montaña և Hinojo գինեգործարաններից:

Առաջին գիշերը ավելի քան 10,000 մարդ համտեսել է 1000 կիլոգրամ անվճար սկումբրիա, որը պատրաստված է երեք մետր տրամագծով հինգ խորովածի վրա Mojo Picón ասոցիացիայի խոհարարների կողմից՝ համեմված 350 կգ կնճռոտ կարտոֆիլով:

Տոնավաճառը ձգտում է սիներգիա ստեղծել ձկնորսների և ռեստորանների միջև

Բոլորը ճանաչում են միմյանց և ճանաչում են տաղավարների ռեստորատորներին, գաստրոնոմիական քննադատներին և Կանարյան խոհարարներին, որոնք ավելի ու ավելի են նորաձեւության մեջ մտնում: Ժամանակ առ ժամանակ, այդ քաղցր դեղձանիկ առոգանության արանքում Մի գնա alicor-ի մոտ իմ աղջիկ: թարգմանված է, մի խմեք այդքան շատ! ... Լսվում են այլ լեզուներ և նրանց շիկահեր գլուխները, ովքեր եկել են կղզիներ այլ կողմերից և արդեն իրենցն են առանձնացրել:

ՄՐՑԱՆԱԿ ԳՐԱՆ ԿԱՆԱՐԻԱՅԻ ԼԱՎԱԳՈՒՅՆ ԹՈՒՆԱՅԻ ՃԵՇՏԻ ՀԱՄԱՐ

Տոնավաճառի երկրորդ օրը, Խոսե Ա. Կանարյան ծովի կապույտ ձուկը , որին հաջորդում է Մագդա Աբդսալամ Սայկան Meraki ռեստորանից, ով ընդգծել է ջրիմուռներով կերակուր պատրաստելու առողջարարությունը:

Օրվա առաջին ցուցադրական պատրաստումը խոհարարի ձեռքով Ivonne Hernandez-ը Mojo Picón Gastronomic Association-ից քննարկել է քաղցր թունաի օգտագործումը . Sensi ռեստորանի Պաոլո Դորազիոն միջերկրածովյան խոհանոցում խրված է թունայից:

Km0 խոհանոցը ղեկավարում էր Բորխա Մարերոն, Texeda ռեստորան . Մոգաներո Ալեխանդրո Ալամո- Casa Enrique ռեստորան Նա հայտնաբերեց թունա պատրաստելու իր հատուկ ձևը։

Ուրախալի էր այն պահը, երբ ճանաչվեցին և պարգևատրվեցին քաղաքապետարանի երեք ավագանիներ, որոնց կյանքը նվիրել էին ձկնորսությանը։ Նրանք, Սեբաստիան Լլովել Չանոն և Խոսե Օրտեգան՝ ծովում . Նա, Մարիա Իզաբել Ռուիս Մարիկիտա զամբյուղը գրկին գոռում էր փողոցներով:

Շատ հաճելի է քայլել այս տպավորիչ ճարտարապետության և ընկերասեր մարդկանց քաղաքով, անցնել նրա կամուրջներով և թափառել կյանքով ու հակադրություններով լի փողոցներով:

Ռեստորանային կրպակները մեծ ջանքեր են գործադրել ստեղծելու համար նուրբ թունա տապա ամեն ինչ տալու իր ցանկությամբ tapas մրցույթ . Ժյուրիի համար դժվար էր որոշել տարբեր և համեղ ձևերով եփած թունա, ապխտած, ավոկադոյով, համեմունքներով:

Հաղթողն էր Ջեքֆրուտ որ իր հետ Թունա կարմիր մրգային վինեգրետի մեջ, կարտոֆիլի պանրի վրա, ծաղկակաղամբն ու վասաբին, վերցրեց վաստակած դափնիները։

Կիրակի օրը՝ օգոստոսի 4-ին, տոնավաճառի վերջին օրը, Ռոզալիա Դիազ Սիեզան՝ QapaQ ռեստորանի սեփականատեր և շեֆ խոհարարը: M.B ռեստորանի հայտնի խոհարար Էրլանց Գորոստիզան, երկու Michelin աստղանի , Տեներիֆեի Ritz-Carlton Abama-ում։

Էրլանցը ներկաներին ուրախացնելուց հետո ա Կարմիր թունա թարթառի ցուցադրություն , դարձավ ժյուրիի մի մասը, որը վայելում էր նաև Խուան Սանտյագոյի (Հեստիայի շեֆ-խոհարար) Անխել Պալասիոսի՝ Մարտին Բերասատեգիի աշակերտը և ներկայիս խոհարարի գերազանցությունը։ The Bar and The Brasserie և կատեգորիայի գաստրոնոմիական մամուլը, որը ցանկանում է գնահատել Գրան Կանարիայի լավագույն թունա ափսեը GM Food Canarias-ի կողմից հովանավորվող մրցույթում:

Մրցանակը բաժին հասավ Joel Trujillo-ին ** Summun ռեստորանից իր բուժած թունա ջրիմուռի խավիարով**, թթու կոճապղպեղի և վարունգի օդի և թթու գազարի խյուսի համար, թեև նրանք անտարբեր չթողեցին երկրորդ հաղթողների փողկապը **Աբրահամ Օրտեգային (ռեստորան): Էլ Սանտո) **, որը ներկայացրեց Կանարյան թունա բյուր բլանկով և ոլոռով և խրթխրթան տրյուֆելներով, իսկ Անտոնիո Պերես դե լոս Կոբոս Սուարեսը թյունոս ռավիոլիով, որը լցոնված էր թունա բոլոնեզով, սրտից ընկած թակոսով թունայի արգանակի մեջ կոճապղպեղով, կիտրոնով և կանաչ թեյով:

ԹՈՒՆԱ ՏՈՆԱԴՐԻՑ ԴՈՒՐ

Ոչ միայն տոնավաճառում կարող եք փորձել ծովամթերքի համեղ ուտեստներ: Khun Gran Bahia ասիական ռեստորան անխուսափելի է.

Կինոյի արևելյան ձևավորման ներքո նրա գործադիր խոհարար Դեյվիդոֆ Լուգոն պատրաստում է ծովային ճաշացանկ, որտեղ ավանդական կղզու համեր ասիական խոհանոցով , տե՛ս սկալոպ օնիգուիրին կարմիր մոջոյով, ութոտնուկը այծի կարագով բեարնեզով, կանաչ կարրիով և իտո տոգարաշիով կամ քարաձուկ ուզուկուրին պերուական սոուսով և սերուցքային ավոկադոյով, ի թիվս այլոց…:

ԿՅԱՆՔԸ ՊՈՒԵՐՏՈ ԴԵ ՄՈԳԵՆՈՒՄ

Ձկնորսական նավակները լողում են այնտեղից Արգինեգին նավահանգիստ որտեղ նավարկվել է Վիրջեն դե լաս Նիվեսը ներկայացնող անգարների որմնանկարը, կարծես թե պաշտպանում է դրանք մինչև ծով մտնելը: Մեկնում են նաև Մոգան նավահանգստից, որը միայն ձկնորսության համար չէ, քանի որ Մոգանը համարվում է իդեալական ծովային գործունեության համար.

Վառ գույներով շրջանակված սպիտակ տների ծառուղիները

Մոգանի քաղաքապետարանի նավահանգիստներում (Արկինեգին, Պուերտո Ռիկո և Մոգան) ավանդական և սպորտային ձկնորսությունը ներդաշնակորեն գոյակցում են։ Բայց վերադառնալով դեպի Պուերտո դե Մոգան , հարկ է նշել, որ այն մեկն է Կղզու պարտադիր և առավել զբոսաշրջային կետերը . Նրա սպիտակ տների ծառուղիները, որոնք շրջանակված են վառ գույներով և զարդարված բուգենվիլներով, վայելք տեսարանի և գնումների համար Դե, Էլ Պուերտոն լի է արհեստավորների խանութներով:

Նավահանգստի հանգիստ կյանքով ապրելու հիանալի միջոց է նավակ վարձելը սննդի կազմակերպմամբ: Casa Enrique ռեստորան , որտեղ նրա տերը՝ Ալեխանդրո Ալամոն, նավում եփում է bonito moganero al mojo, իսկ նրա կինը՝ Մարիա Խոսեն, այցելում է իր հյուրերին՝ առաջարկելով նրանց. տեղական արհեստագործական գարեջուրներ , Jaira la Chiflada del Trigo, կիսաքաղցր Էյդան սպիտակ գինին Bodega Ventura-ից կամ ուժեղ և կախվածություն առաջացնող գինին Gran Canaria-ից, որն արտացոլվում է La Higuera Mayor-ի կարմիր գինու մեջ, D.O.

Որպես նախուտեստ՝ մի քանի կնճռոտ կարտոֆիլ ձվի դեղնուցով, անուն, որը տալիս է նրանց մսի դեղին գույնը, շատ համեղ, երբ թրջվում է Մարիա Խոսեի պատրաստած կանաչ կամ կարմիր թաց պիկոնով, թունա պելմենի, թունա սևիչե մանգոյով , Կանարյան պանիրներ, ձիթապտուղներ և ավոկադո խոհարարի այգուց:

Միայնակ լողափեր և չոր լեռներ դրանք զրույցի խորեոգրաֆիան են, որը պտտվում է լեգենդների, անեկդոտների և խուզող ջրերի, հայրենի ճայի մասին, որը քեզ արթուն է պահում իր գիշերային ճռռոցներով: Աղանդերի համար՝ քաղցր և հյութալի կանարյան մանգո։

Մոգան (Գրան Կանարիա)