Որո՞նք են աշխարհի լավագույն էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղերը: Իսկ ինչպե՞ս պետք է լինի յուղը լավագույնը գնահատելու համար: Մենք դրա համար շատ պատասխաններ ունենք, և մրցույթը տալիս է դրանք Դուբայի ձիթապտղի յուղի մրցույթ 2022 թ, անցկացվում է ամեն տարի Դուբայ քաղաքում՝ լավագույն EVOO-ի գերազանցության որոնման համար: Յուրաքանչյուր նոր հրատարակություն, սա չորրորդն է, ունի երկու մրցանակ՝ մեկը փետրվարին՝ վաղ բերքի բոլոր ձիթապտղի յուղերի համար, և մյուսը՝ հունիսին՝ աշխարհի բոլոր ձիթապտղի յուղերի համար: Ընդհանուր առմամբ, դրա ստեղծման օրվանից մասնակցել են շուրջ 1400 տարբեր արտադրողներ և հայտարարվել են 450 հաղթողներ։
Հոտը, համը, հավասարակշռությունը և ինտենսիվությունը այն ամենն են, ինչ արժեւորում է այս միջազգային մրցանակաբաշխության ժյուրին, որում շնորհվում են ոսկե և արծաթե մեդալներ: Այս առումով այս հրատարակության ոսկե մեդալը շնորհվել է իսպանական յուղին. որ Arbequina եւ Argudell EVOOs է Fontclara գույքի Empordà.
«Թեթևակի մրգային Arbequina հյութը խաղում է կանաչ և թավշյա երանգների հետ, որոնք ստեղծում են շքեղություն, որն ընկալվում է բերանում: Դրա հետևանքով մենք հայտնաբերում ենք մրգային բուրմունք, թարմ խոտ, խնձոր, բանան և նուշ: Fontclara Arbequina Հետևաբար, այն ներդաշնակ ձիթապտղի յուղ է, որի թարմ, աշխույժ նոտաներն ու ինտենսիվ բուրմունքները լրացնում և ուժեղացնում են ինչպես սառը, այնպես էլ խոհարարությունը:
տաք. Դրա խորությունը կայուն է մնում նույնիսկ եփելու և տապակելու ընթացքում, այնպես որ այն կարող է ավելացնել անթիվ ուտեստներ»,- շեշտում է Fontclara-ն։
Ինչ վերաբերում է Argudell սորտին, նրանք բացատրում են, որ այն հիշեցնում է արտիճուկի, ռուկոլայի, դանդելիոնի, կանաչ թզի, եղեսպակի, թարմ սուսամբարի և չոր մրգերի ուժեղ բնավորությունը։ « Fontclara Argudell դա ներդաշնակ ձիթապտղի յուղ է, որի ինտենսիվ խորությունը մնում է կայուն նույնիսկ եփելու և տապակելու ընթացքում, ուստի այն կարող է մեծացնել շատ ուտեստներ»։
Հետևաբար, դա նուրբ յուղ է, հատկապես խորհուրդ է տրվում բանջարեղենի, մայոնեզի, ձվի, աղցանների, ձկան և սպիտակ մսի համար . «Հրուշակեղենի համար դա կատարյալ բաղադրիչ է կարագը փոխարինելու համար՝ շնորհիվ իր անհավատալի խտության և ծավալի: Այն ունիվերսալ է, չի քողարկում ճաշատեսակների համը և խորհուրդ է տրվում տաք և սառը ճաշ պատրաստելու համար՝ ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակ։
Սա միակ մրցանակը չէ, որ նրանք ստացել են, փաստորեն 2021-ին նրանք արդեն ոսկե մեդալ են շնորհել Japan Oil 2021-ում, նաև արծաթե մեդալ Նյու Յորքի միջազգային ձիթապտղի յուղի մրցույթում 2021-ում և բրոնզե մեդալ ձիթապտղի յուղի մրցանակաբաշխությունում: Ցյուրիխ: 2021 թ.
Տես նկարներ. Կոստա Բրավայի 15 լանդշաֆտներ, որոնք պետք է երազել
Յուղ հաց թաթախելու համար։
ՖՈՆՏԿԼԱՐԱԻ ՊԱՏՄՈՒԹՅՈՒՆԸ
Fontclara-ի պատմությունը Ռոլանդ Զանոտելիի պատմությունն է, որը կրքոտ է բուսաբանությամբ, գաստրոնոմիայով և արվեստով, ինչպես նաև Էմորդայով: Նրա երազանքներից մեկը միջերկրածովյան ողջ էությամբ նախագիծ ստեղծելն էր, այդպիսով նա գտավ մի քանի ձիթենու տնկված քաղաքապետարանի կալվածքում։ Պալաու Սատոր , որտեղ վերջապես ծնվեց Ֆլոնտկլարան։
Finca Zanotelli de Fontclara-ն գտնվում է Baix Empordà-ի սրտում, միջնադարյան Պերատալադա, Պալաու-Սատոր և Ullastret y Pals քաղաքների միջև (հայտնի է որպես Empordà-ի ոսկե եռանկյունի): «Դա արտոնյալ վայր է Կոստա Բրավայում, որը օրհնված է միկրոկլիմայով հողի վրա՝ բարձր արտադրական հզորությամբ. դա մի տեսակ ճարտարապետական և բնական ոսկե մղոն է, որտեղից ծնվում է լավագույն հեղուկ գանձը՝ Fontclara էքստրա կուսական ձիթապտղի յուղը», - նշում են նրանք: դուրս
Ֆերմա ունի կայուն մոտեցում, այն արտադրվում է հարգալից և էկոլոգիական եղանակով, հսկողության ներքո Օրգանական գյուղատնտեսական արտադրության կատալոնական խորհուրդ , որը երաշխավորում է պահանջվող կանոնակարգերի պահպանումը։ «Այս ամենը, օրինակ, ենթադրում է, որ բոլոր դաշտերում ձեռնտու է ձիթենու տակ խոտաբույսերի և ծաղիկների ինքնաբուխ ծաղկումը, նպաստել բուսական և կենդանական աշխարհի հավասարակշռությանը և. ստեղծել կենդանի էկոհամակարգեր, որոնք նպաստում են վնասատուների դեմ պայքարին այո»:
Fontclara կալվածք Empordà-ում:
Նրա կենսաբազմազանությունը պահպանվում է ստորերկրյա ջրերի շնորհիվ, որոնք արևային էներգիայով աշխատող հորերի կառուցումից ոռոգում են ընդերքը ստորգետնյա խողովակների միջոցով, ապահովելով արմատներին անհրաժեշտ ջրի ճշգրիտ քանակությունը ձիթապտուղներ , դաշտը միշտ կանաչ ու ծաղկած պահելով։
Ներկայումս 50 հեկտար հողատարածքում աճեցվում է մոտ 8000 ձիթենի, նրանցից շատերը հին ծառեր են: «Arbequina և Argudell սորտերի ձիթապտուղները կանաչ են հավաքվում սեպտեմբերի վերջին կամ հոկտեմբերի սկզբին: Ձեռքով մանրակրկիտ ընտրության գործընթացից հետո պահպանվում են միայն լավագույն նմուշները, որպեսզի խուսափեն յուղի համերի և բույրերի նրբությունների որևէ փոփոխությունից»:
Բացի այդ, դրանք անմիջապես մշակվում են ֆերմայում գտնվող նույն ձիթապտղի գործարանում հողմաղաց ես մահացել եմ Իտալիայից, նավթի որակը օպտիմալացնելու վերջին տեխնոլոգիան, որտեղ այն նաև պահվում է չժանգոտվող պողպատից հսկվող ջերմաստիճանով տանկերում, իսկ ստացված ձիթապտղի յուղը շշալցվում է միայն ըստ պահանջարկի՝ մինչև դրա միջազգային բաշխումը։
Arbequina և Argudell սորտերից մեկ լիտր այս լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ութից տասը կգ ձիթապտուղ: Նրա բերքահավաքը տեղի է ունենում սեպտեմբերի վերջին։