Պատահական չէր, որ նոր նախագիծը Հիդեկի Մացուհիսա Ճապոնացի խոհարարը Միշլեն աստղով (KOY Shunka) և Ինյակի Լոպես դե Վինասպրեն՝ Sagardi Group-ից՝ Ikoya Izakaya, բացվել է շենքի առջև։ Սանտա Կատերինա շուկա , Բարսելոնայի Born թաղամասի առաջատար շուկան:
Սեզոնային, թարմ շուկայական խոհանոց և որակյալ ապրանքներով այս նոր ճապոնական պանդոկի գլխավոր հերոսներն են, ճանապարհորդություն դեպի մանկություն հիդկի , որը ոգեշնչվել է հին Կիոտոյի իզակայաների լկտիությունից։ « Իկոյան այն նվերն է, որը ես տալիս եմ ինձ և «Բարսելոնային»: , այսքան տարի միասին եփելուց հետո։ Ես նրան սովորեցրել եմ ճապոնական տեխնիկայի կոկիկությունը, և նա ինձ տվել է շուկաների աշխուժությունն ու շքեղությունը, որտեղ ես զարգացրել եմ միջերկրածովյան արտադրանքի ճշգրիտ գիտելիքները»,- խոստովանում է Հիդեկին:
Այսպիսով, Իկոյան նվեր է քաղաքին: Եվ մենք բոլորս պատրաստվում ենք վայելել այն: 25 տարվա փորձից հետո երկու խոհարարներն էլ սկսել են այս նախագիծը, որտեղ ժամանակակից համերը միախառնվում են լեգենդարի հետ: Օրինակ, հանուն Ճապոնիայի ազգային ըմպելիքը Իկոյայի գլխավոր հերոսներից մեկն է, քանի որ այն ունի իր սեփական տարածքը, որը ոգեշնչված է տնակում, որը գտնվում է ծովի ստորոտում: Ֆուջի լեռ , որտեղ դուք կարող եք վայելել ավելի քան 50 հղումներ:
“«Բարսելոնան» արժանի է այնպիսի իզակայայի, ինչպիսին ես միշտ հաճախել եմ Տոկիոյում . Տարածություն, որտեղ տիրում է սիմպաթիկ խանգարումը, այս ուրախությունը բնորոշ է քաղաքին, որը տարիներ առաջ մեղմեց իմ ճապոնական կոշտությունը՝ տալով իմ գաստրոնոմիային հենց այն, ինչ անհրաժեշտ էր փայլելու համար: Բար՝ վայելելու և կիսվելու համար , որտեղ խրախճանքի, ծխի և սակեի միջև։ Այսպիսով, իմ ամենալուրջ խոհարարությունը շատ ավելի ոչ ֆորմալ և զվարճալի բնույթ է ստանում»,- բացատրում է Հիդեկին:
Դուք միշտ կցանկանաք գնալ:
ՆԱՄԱԿ՝ ԾՆՎԱԾԻՆ ԵՎ ՃԱՊՈՆԻԱՅԻՆ ՈՒՏԵԼՈՒ
Ի՞նչ եք պատրաստվում գտնել Իկոյա Իզակայայում, որը չկա մեկ այլ ճապոնացու Բարսելոնայում: Նախ ճապոնական պանդոկին արժանի տարածք, այստեղ նույնիսկ լամպերը նորմալ չեն։ Ikoya-ն ռեստորան է, որն ունի ամբողջովին բաց խոհանոց՝ տեսնելու, թե ինչպես են նրանք աշխատում ձուկ կամ ռոբատա կտրելու արվեստ . Մենք միայն մեկ թերություն ունենք՝ տեսնելու, թե ինչպես են դուրս գալիս խոհանոցի բոլոր սպասքը, ցանկություն է առաջանում պատվիրել բոլորը:
Ճաշացանկը նախատեսված է համեղ նախուտեստների հետ կիսվելու համար, ինչպիսիք են բոված բադրիջան ծովախեցգետիններով և միսոյով կամ Կապույտ թունա թարթար La Peral պանրով և սոճու ընկույզով . Ռոբատայի լայն տեսականի, առասպելական ճապոնական ածուխով գրիլ, որը կզարմացնի ձեզ այնպիսի ուտեստներով, ինչպիսիք են. բատաշոյու ներբան ոլոռով որ պայթում են բերանում կամ կաղամար և շիմեջի սունկ . Ինչպես կարող է լինել այլ կերպ, դուք կմեկնեք Տոկիո մանրակրկիտ ընտրանիով սաշիմի, նիգուիրի, հոսոմակի և ուրամակի -փորձեք Unagui Avocado Maki-ն, ինչպես նաև տարբեր տեսակներ ռամեն, մսային և ձկան ուտեստներ... Այս ամենը ներդաշնակորեն համակցված է իր արհեստավոր սակեների ճաշացանկի հետ:
Ikoya Izakaya, նոր ճապոնական պանդոկ Բարսելոնայում:
Այն բուսական սունոմոնո , խորոված ոստրե, հավի կարաաժ, կոկոտխա, ճապոնական վագյու սուկիյակիով եւ կարմրուկ կալշոտով այն ուտեստներից մի քանիսն են, որոնք կոչվում են Իկոյայի առաջարկի պատկերակներ:
Ես մոռանում եմ աղանդերի մասին: Ձեր նամակում դուք կգտնեք matcha mochis եւ sakura (բալի ծաղկում), ինչպես նաեւ անդիմադրելի շոկոլադե թխվածք իրիսով, ոչխարի կաթով պաղպաղակով, մակադամիայով և ճապոնական վիսկիով։