Սանտա Ֆե պիոնոնոները դրանցից մեկն են քաղցր որոնք դուրս չեն գալիս նորաձեւությունից, չնայած սովորաբար լինում են զուսպ դեր մեծ քաղաքների հրուշակեղենի խանութներում։ Որովհետև դա այն չէ, որ մարդը քմահաճույք է ընդունում. մեկը ուղղակիորեն վերաբերում է պիոնոնոսին, առանց հապաղելու, քանի որ դա շատ յուրահատուկ քաղցրավենիք է, որն այնքան էլ հեշտ չի գտնվել Անդալուսիայի սահմաններից դուրս.
Այո, այսօր կան շատ ռահվիրաներ, բայց ոչ բոլորն են նույնը և մի շրջանից մյուսը քաղցրավենիքը կարող է կիսել միայն անունը:
ԱՎԱՆԴՈՒՅԹՈՎ ԳՐԵՆԱԴԻՆ
Բավականին հետաքրքիր է այն համոզմունքը, որ շատ մարդիկ ունեն դրա ծագումը գտնվում է Իտալիայում։ Բայց դա այդպես չէ, իրականում այդպես է ասվում մուսուլմանները Նրանք իրենց օրով արդեն քաղցրավենիք են պատրաստել շատ նման մեր երկրում, թեև դա ամբողջությամբ փաստաթղթավորված չէ։
Պիոս IX-ը պատկերված է Ադոլֆ Բրաունի կողմից (1875):
Հայտնի է, որ պիոնոնոյի բաղադրատոմսը պահպանվել է մինչև 1897 թ. ամսաթիվը, երբ այս քաղցրավենիքը հայտնվեց ձեռքից Չեֆերինո կղզի. Ծագումով կանտաբրիացի Չեֆերինոն որոշել է բացել իր Հրուշակեղենի խանութ վրա Calle Real է Granada քաղաքում Սանտա Ֆե, դնելով Առաջին ժայռը ինչ կլինի մեր երկրի ամենահայտնի քաղցր տաճարներից մեկը:
Սանտա Ֆե, որն իր ժամանակին եղել է այն վայրը, որտեղ տեղի են ունեցել կապիտուլյացիաները Նոր աշխարհի բացահայտում, ականատես եղավ պատմության մի նոր պահի. Չեֆերինոն շատ նվիրված էր նրան Անարատ հղիություն, կույս, որի դոգման հռչակել է Պիոս IX պապը։ Պիոս IX-ի հովվապետությունը պատմության մեջ երկրորդն էր ամենաերկարատևից հետո Սուրբ Պետրոս և Պիոս IX (ով Պիո Իններորդն էր, բայց հայտնի էր որպես Պիո Նոնո) ամեն ինչ պատահեց նրա հետ. դա մի ժամանակ էր, երբ Վատիկան եկավ տատանվել.
Բայց այս դոգման ծառայել է Չեֆերինոյին որպես պատրվակ Պիո Նոնոյին մեծարելու նրա մահից մի քանի տարի անց: Թեև ասում են, որ պիոնոնոների բաղադրատոմսն արդեն գոյություն ուներ, հնարավոր է, որ հենց Չեֆերինոն է եղել դուրս բերել այս քաղցրավենիքները ձեր անձնական հպումով: Որովհետև Մադրիդում պիոնոնոներ կային, և Կլարինն արդեն անվանել է նրանց Ռեգենտը Չեֆերինոյի հայտնվելուց մեկ տասնամյակ առաջ: Բայց Մադրիդի պիոներները դրանք երկարաձգվել են ու նրանք իրար հետ կապ չունեին, ուղղակի կիսվում էին Անուն.
Չեֆերինո կղզու արձանը Սանտա Ֆեում, Գրանադա:
Պիոնոնոսի բաղադրատոմսը Սանտա Ֆե դե Չեֆերինո կղզին գրեթե չի փոխվել գոյության այս 125 տարիների ընթացքում։ Պիոները դեռ մի բաբա ոլորված, որը պսակված է լավ շերտով կրեմ կրեմ որը, իր հերթին, կենաց է եղել այրիչի բոցով: Բանաձևը պարզ է, և pionono-ն ամբողջ զայրույթն էր: Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ նրա սպունգանման հյուսվածքը հետ միասին կրեմի հյութեղությունը իսկ վերջում այրված հպումը պատրաստեք այս տորթը կլոր քաղցրավենիք ճաշակի վրա, նրանցից մեկը, որը սիրում է նույնիսկ ամենաանսիրտներին:
Է ինչպես պատրաստել տորթը դա պատահական չէր. Չեֆերինոն մտածում էր տորթով ներկայացնել պոնտիֆիկոսի մարմինը՝ լինելով հրուշակեղենի կրեմը գանգի գլխարկը, որով Պապը ծածկեց գլուխը. Հավանաբար, եթե Չեֆերինոն ունենար այն տեխնոլոգիական առաջընթացը, որն առկա է այսօր, քաղցրավենիքը, անշուշտ, ավելի մեծ նմանություն կունենար։ Բայց ո՞ւմ է դա հետաքրքրում։
Գոնսալո Իսլան շարունակում է Casa Isla-ի ընտանեկան ժառանգությունը, որը հիմնադրվել է 1897 թվականին:
ԲՈՒՐԲՈՆՆԵՐԸ՝ ՄԻՇՏ ԱՅՆՔԱՆ ՔԱՂՑՐ
Գրեթե ամեն անգամ, երբ մենք խոսում ենք մի քաղցրավենիքի մասին, որը հեղափոխում է հասարակությունը, սովորաբար դրա հետևում կանգնած է ագահ միապետ: Պիոնոնոների դեպքը պակաս չէր լինելու, նույնիսկ ավելին Բուրբոն ազգանունով, ով ապացուցել է (վինձորների հետ միասին) լինելը ամենաագահ թագավորական տներից մեկը Եվրոպայի։ Որովհետև երբ Բուրբոնները տեսան իրենց սիրած հացը, դարձրին այն Թագավորական տան պաշտոնական մատակարարը: Դա տեղի է ունեցել Իզաբել II-ի և Էլ Ռիոխանոյի հետ, հրուշակեղենի խանութ, որտեղ նա գնացել է «գաղտնի» և տան տեսք, Պետք է ունենալ Սուրբ Ծննդյան ժամանակ:
Նույնը տեղի ունեցավ Casa Isla-ի հետ, բայց այս անգամ այդպես կլիներ Թագավոր Ալֆոնսո XIII ով առաջին անգամ կփորձեր ռահվիրա 1916 թ. Փաստորեն, թագավորը հայտնվեց այնտեղ՝ որսի համար հարեւան Լաչար քաղաքում՝ Սան Պեդրո դե Գալատինոյի դուքս՝ ընկեր Խուլիո Կեսադայի հետ միասին։
Դոն Խուլիոն, թագավորի պես ագահ, հաճախ երևում էր Կասա Իսլայի շրջակայքում և պիոնոնոները նրանց սննդակարգի մի մասն էին, ուստի այս ճամփորդության ժամանակ նա մի քանիսին տարավ միապետի մոտ, որը նա խելագարվեց քաղցրավենիքի հետ և անմիջապես ցանկացել Չեֆերինո Իսլայի փոքր հացատունը դարձավ թագավորական տան մատակարար։ Եվ սա բում էր երեւույթի համար, չնայած այն հանգամանքին, որ Հանրապետության օրոք չէր կարող այդ կոչումը կրել ակնհայտի պատճառով. Այսօր, պիոներները նվաճել են գործնականում բոլորը մեծ քաղաքներ մեր երկրից, և դրանք կարելի է գտնել ամենատարբեր համերով, բայց ինչպես Casa Isla-ի համերը, դա պարզ է:
Փոքրիկ դքսուհի, Մադրիդ.
ՏԱՐԲԵՐԱԿԻ ՄԵՋ Է ՍՊԱՅՍԸ
Ավելի քան մեկ դար կյանք երկար ճանապարհ է անցնում: Չնայած այն հանգամանքին, որ Casa Isla-ն պահպանում է սովորական բաղադրատոմսը, նրանք կամաց-կամաց բացվում են այլ ճաշատեսակների առաջ: Եվ դա այն է Պիոնոնոն այժմ նաև շոկոլադ է, մանդարին, իռլանդական սուրճ, ելակից մինչև վարդ կամ կիտրոնով թեյ: Այն նաև ոգեշնչում է Michelin աստղի ռեստորանների համար, ինչպիսիք են Alcuneza Mill (Գվադալախարա) կամ Օրոբիանկո (Ալիկանտե), ովքեր չեն վարանել գնալ պիոնոնո՝ վարպետությամբ փակելու իրենց գաստրոնոմիան։
Անդալուսիայում հեշտ է գտնել լավ պիոնոնոներ, և ոչ միայն Գրանադայում, թեև դրանք բնորոշ են այս տարածաշրջանին։ Մեջ Սևիլիա պետք է փորձել հայտնիները The Bell հրուշակեղեն (Sierpes, 1), թեև ձևը Դա դրա հետ կապ չունի Գրանադայի բնակիչների հետ, քանի որ այստեղ պիոնոնոն ավելի շատ ա բիսկվիտ շաքարի փոշիով։
Մադրիդում, իհարկե, պետք է ասել, որ եթե կան պիոներներ, որոնք խելագարության են հասցնում անձնակազմին, ապա նրանք են. փոքրիկ դքսուհին (Ֆերդինանդ VI, 2): Այստեղ Օրիոլ Բալագերը պատրաստում է իր սեփական տարբերակը Սանտա Ֆեից, իր նուրբ թխվածքաբլիթով և մի թագ, որն արդեն ունես տարբեր հյուսվածք բայց դա շատ հավատարիմ է մնում սովորական պիոնոնոյին: Կա՞ որևէ բան, որը կատարյալ չէ La Duquesita-ում:
Պիոնոնոս Լոս Ալամոս հրուշակեղենի խանութից, Միրաֆլորես դե լա Սիերայում (Մադրիդ):
Իհարկե, եթե փնտրենք ա ավելի հավատարիմ տարբերակ դեպի Սանտա Ֆեի պիոնոնո մենք պետք է տեղափոխվենք քաղաք Սիերայի Միրաֆլորեսը, վայր, որտեղ հիսունականներից ի վեր Լոս Ալամոս Հացաբուլկեղեն (Ալամոս, 7): Դա պետք է լիներ Գրանադայից մի ընտանիք, որը ցանկանում էր պիոնոնոյի ավանդույթը բերել Մադրիդ, և նրանք այնքան հաջողակ եղան, որ հրուշակեղենի խանութը հայտնի դարձավ որպես. Պիոներների տունը.
Այստեղ նրանք առաջնորդում են ավելի քան կես դար պատրաստելով այս նրբագեղությունը: Թեև դրա չափը փոքր-ինչ փոքր է, մենք գտանք ավելի մոտ պիոնոնո Չեֆերինո Իսլայի չափը, համեղ, յուղալի հյուսվածքով Յ վառ համ. Ավելին, դուք նույնիսկ կարող եք գտնել քաղցր նույնքան դժվար է գտնել իր ծագման տարածքից դուրս, որքան Ալպուջարասների շնչառությունները, ինչը ստիպում է մեզ ամբողջովին կորցնել մեր միտքը: