Այն ջին կոկտեյլներ Նրանք մոլեգնում են ամբողջ աշխարհում, և դա պատահական չէ։ Հոգիների այս անվիճելի թագուհին առաջարկում է թեթև, թարմացնող համ, անհատականությամբ լի և, միևնույն ժամանակ, շատ բազմակողմանի , ինչով իրեն տալիս է նորարարություն և փորձեր տարբեր բաղադրիչներով ստեղծել հետաքրքիր համակցություններ. Թեև համերի գրքում ոչինչ գրված չէ, հատկապես երբ խոսում ենք խմելու մասին, ցանկացած կոկտեյլ սիրող կգնահատի այս որակը:
Այն կոկտեյլ վարպետներ ովքեր առաջին ձեռքից աշխատում են այս ըմպելիքի հետ, պարզ են. այն խառնելիս ավելի լավ է փնտրել պարզ համակցություններ, որոնք մեծացնում են ջինի հատուկ բնույթը . «Եթե դուք ջինից եք, արդեն գիտեք, թե ինչ եք սիրում և հակված եք դիմել դասականներին», - ասում է նա: Լինդա Բասին , որը ղեկավարում է Copper Crow Distillery-ի բարը Բեյֆիլդ, Վիսկոնսին ; թորման գործարանը, բնիկ ամերիկացու սեփականություն , բացվել է այն բանից հետո, երբ 2018 թվականին վերացվել է բնիկ ամերիկացիների թորման 184-ամյա արգելքը։ «Հետո, ամեն ինչ աքսեսուարների հետ խաղալու խնդիր է մրգեր, համեմունքներ, խոտաբույսեր և խառը ըմպելիքներ: Ամեն ինչ պետք է լինի բնական և որակյալ”.
Եթե ցանկանում եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել ձեր սեփական խառնուրդները, լավագույն բանը, որ կարող եք անել, ինչպես Լինդան է ասում. սկսել դասականներից : դրանք ջին կոկտեյլներ, որոնք անցել են ժամանակի փորձությունը և նրանք չեն կորցրել իրենց հետևորդներին: Ջինի պատմությունը վերադառնում է դեպի Տասնմեկերորդ դար , երբ Սալեռնոյի բենեդիկտացի վանականները (Իտալիա) օգտվել է տերևավոր գիհիներ որ աճում էր վանքում թորելու համար ա պրոտո-ջին բժշկական նպատակներով . Վերջին դարերում ջինն ավելի սերտորեն կապված է եղել Անգլիայի հետ, 18-րդ դարում այս խմիչքի արտադրության բումով, այսպես կոչված, «Ջին մոլություն» (ջինի խելագարություն) . Հասկանալի է, որ շատ բան է փոխվել Սալեռնոյի այդ գիհիներից հետո։
Տոնելու համար կոկտեյլների համաշխարհային օր , այսօր ուզում ենք վերանայել Ջինով 8 կոկտեյլներ, որոնք չես կարող դադարել փորձել … և մենք նաև կբացատրենք, թե ինչպես պատրաստել դրանք, որպեսզի կարողանաք պատրաստել ձեր սեփական խառնուրդներն ու փորձերը:
ԴԱՍԱԿԱՆ ՆՅՈՒ ՅՈՐՔՅԱՆ ՈՃԻ ՄԱՐՏԻՆԻ
Ուժեղ, էլեգանտ և աչքի ընկնող. Մարտինի ձեռքին անհնար է չզգալ ինչպես Ջեյմս Բոնդը:
Չնայած որ օղի Մարտինի Այն էլ ունի իր պաշտպանները, նյույորքյան ոճի մարտինին պատրաստվում է ջինով։ Նշվում է, որ այս խորհրդանշական կոկտեյլը ծագել է մ Knickerbocker հյուրանոց Նյու Յորքի 1906 թ., երբ բարմենը Martini di Arma di Taggia մատուցեց այն ոչ մեկին, քան Ջոն Դ Ռոքֆելլեր.
Դա խնդրելու շատ եղանակներ կան, մենք դա հազար անգամ տեսել ենք ֆիլմերում. Թափե՞լ, թե՞ խառնել: Չոր թե քաղցր. Ձիթապտղի կամ կիտրոնի կեղևով. Մարտինիի յուրաքանչյուր սիրահար ունի իր նախասիրությունները, բայց եթե ցանկանում եք փորձել այն օրիգինալ բաղադրատոմս, դուք պետք է միայն միացնեք 60 միլիլիտր որակյալ ջին , 22 միլիլիտր չոր վերմուտ և 7 միլիլիտր քաղցր վերմուտ խառնիչ բաժակի մեջ, ապա ավելացնել մի պտղունց Orange Citrus Angostura Bitters . Ավելացնել սառույց , խառնել, պատրաստել զարդարանքները ( ձիթապտղի կամ կիտրոնի կեղև ) և դուք ստացել եք այն:
ԻՏԱԼԱԿԱՆ ՆԵԳՐՈՆԻ
Նեգրոնին Իտալիայում շատ դասական ապերիտիվ ըմպելիք է: Թարմեցնող, քաղցր և համով լի, դրա մասին ամեն ինչ՝ գույնից մինչև բույր և սառույցի թխկոց, բղավում է «dolce vita»:
Այն Նեգրոնի -ի էական մասն է Իտալական ավանդույթը նախուտեստ , մեկը, որը մենք Իսպանիայում կիսում ենք մեր միջերկրածովյան հարևանների հետ, բայց այս կոկտեյլը կատարյալ է օրվա կամ գիշերվա ցանկացած ժամանակ (որը բացատրում է վերջին տարիներին Իտալիայից դուրս ձեռք բերած ժողովրդականությունը):
Այն պատրաստելու համար պետք է հավասար մասեր խառնել Ժնև, Կամպարի Յ վերմուտ կարմիր , իտալական խմիչքների սուրբ երրորդությունը։ Միավորել երեք բաղադրիչները, խառնել և մատուցել շատ սառույց և համեմված նարնջի կեղեւ.
ՋԻՆ ՏՈՆԻԿ՝ ԱՆՄԱՀ ԴԱՍԱԿԱՆ
Ջին տոնիկ խնկունիով և վարունգով, ջին-տոնիկի ամենահայտնի համերից մեկը:
Այն ջին տոնիկ դա ամենահայտնի սպիրտներից մեկն է (և ջին կոկտեյլների ամբողջ տեսականու մեջ ամենաքիչն է հավանականությունը, որ հաջորդ օրը ձեզ խումար կպարգևի): « Ջինն ու տոնիկը հիանալի է, քանի որ այն տալիս է ջինին ողջ կարևորությունը », օրինագիծ Լեսլի Գրեյս , վարպետ թորող է Հենդրիկի . «Բաղադրիչները ծառայում են ջինի համը բարձրացնելուն, այլ ոչ թե թաքցնելու այն»։
Հետաքրքիր է նշել, որ ջինն ու տոնիկը առաջացել են ոչ թե որպես հաճույքի, այլ անհրաժեշտության խմիչք 19-րդ դարում Հնդկաստանում տեղակայված բրիտանական բանակը խմում էր քինին ձեր տոնիկ ջրի մեջ՝ մալարիայով վարակվելուց խուսափելու համար . Դառը համը թաքցնելու համար ավելացրել են ջին, լայմ, շաքարավազ և ջուր խառնուրդի մեջ, և այս անմահ կոկտեյլը ծնվեց:
Այսօր ստանդարտ համամասնությունները կարող են տարբեր լինել հավասար մասեր ջին և տոնիկ , ա մեկ բաժին ջին և երկու մաս տոնիկ , զգուշորեն հանվում է, որպեսզի չազդի տոնիկի վիճակի վրա և համեմված կիտրոնի կեղև.
ԲՐԻՏԱՆԱԿԱՆ ԳԻՄԼԵՏ
Գիմլետը ամենահամեղ և զվարճալի միջոցներից մեկն է մեր մարմնին վիտամին C-ով խմելու… առանց խնջույքը դադարեցնելու:
Կանաչավուն երանգով այս ըմպելիքն է կրաքարի համի պայթյուն . Չնայած այն հաճախ ավելացվում է կիտրոն նույն ջինին, լայմը լրացնում է, քան քողարկում բոլոր ցիտրուսային համերը , համեղ արդյունքով։
Ինչպես ջինն ու տոնիկը, գիմլետը ծնվել է բուժիչ նպատակներով . 19-րդ դարի բրիտանացի զինվորները խմել են մրգային հյութ՝ կարմրախտի կանխարգելման համար , հիվանդություն, որն առաջացել է վիտամին C-ի պակասից: Ասում են, որ դա եղել է Կոնտրադմիրալ սըր Թոմաս Դեսմոնդ Գիմլեթ ով սկսեց իր լայմի հյութին մի շիթ ջին ավելացնել՝ համն ավելի հաճելի դարձնելու համար, Իսկ մնացածը, ինչպես ասում են, պատմություն է։
Այս կատարյալ ամառային ըմպելիքը կարելի է պատրաստել թարմ քամած կրաքարի հյութ կամ հետ խտացված կրաքարի հյութ , որն ամենամեծ պատմական ավանդույթն ունեցողն է։ Գիմլեթ պատրաստելու համար պետք է խառնել ընդամենը 74 միլիլիտր Ժնև , 7 միլիլիտր թարմ քամած կրաքարի հյութ , 7 միլիլիտր խտացված կրաքարի հյութ և 14 միլիլիտր պարզ օշարակ քաղցրացնել Խառնեք այդ ամենը անցկացրեք այն քամիչի միջով մատուցելուց առաջ սառեցված Մարտինիի բաժակի մեջ և զարդարել ա կրաքարի սեպ.
SINGAPORE SLINGS
Այդ կարմրավուն գույնով ինչպե՞ս կարող ենք դիմակայել Սինգապուրյան պարսատիկին։
Մեկ այլ խմիչք, որը ծնվել է հյուրանոցի բարում. որ Սինգապուրյան պարսատիկ առաջին անգամ հայտնվեց Երկար բար -ից Raffles հյուրանոց -ից Սինգապուր . Այն գունավոր խմիչք Սա պատահական չէ. երբ 1915 թվականին Սինգապուրի պարսատիկը սկսեց մատուցվել, այն պատվիրել էին կանայք, ովքեր. այն ժամանակ նրանց արգելված էր ալկոհոլ խմել, և այն կարող էր քողարկվել որպես մրգային հյութ . Իհարկե, կին հանդիսատեսի շրջանում բերանից խոսակցություն տարածվեց ու այն իսկական հաջողություն ունեցավ։ Մեր օրերում չես կարող այցելել Սինգապուր և չփորձել այն։
Եթե Սինգապուրը շատ հեռու է, դուք միշտ կարող եք այն պատրաստել տանը (չնայած հիշեք, որ այն պահանջում է շատ բաղադրիչներ ) Սինգապուրյան պարսատիկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 30 միլիլիտր պարսատիկ Ժնև , 118 միլիլիտր արքայախնձորի հյութ , 14 միլիլիտր կրաքարի հյութ , 7 միլիլիտր Կոինտրո , 7 միլիլիտր Բենեդիկտին , 10 միլիլիտր գրենադին , 14 միլիլիտր բալի լիկյոր և որպես գագաթնակետ՝ շաղ տալ Անգոստուրա . Զգուշորեն թափահարեք, նախքան լարելը բարձր բաժակի մեջ շատ սառույց , իսկ հետո զարդարել այն ա թարմ կտրատած արքայախնձորի կտոր և մեկ կարկուտը մարաշչինոյի վրա.
ՏԻՊԻԿ ՆՅՈՒ ՅՈՐՔ ԳԻԲՍՈՆ
Gibson-ը դասական չոր Մարտինիի վերաիմաստավորումն է և նույնքան բարդ:
Այն Գիբսոն դա միայն ստանդարտ չոր Մարտինիի տարբերակ է զարդարված թթու սոխով դասական ձիթապտղի կամ կիտրոնի կեղևի փոխարեն: Ձեզ կարող է ծանոթ թվալ հիթային սերիալից թագուհու խաղ -ից Netflix , կամ դասական ֆիլմից մահը կրունկների վրաԱլֆրեդ Հիչքոքի կողմից . Լեգենդն ասում է, որ Գիբսոնը ծագել է 20-րդ դարի սկզբին, երբ Չարլզ Դանա Գիբսոն -ի նկարազարդումների հեղինակը Գիբսոն աղջիկ , մարտահրավեր նետեց մատուցողին Խաղացողների ակումբ Նյու Յորքից բարելավել մարտինին: Բավականին պարզ է, թե ով է շահել խաղադրույքը:
Եթե ցանկանում եք հստակ, մաքուր Gibson, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել a ջին խառնված մրգերի հետ, ինչպիսիք են կիտրոնը կամ խաղողը . Իսկ եթե ցանկանում եք պրոֆեսիոնալ որակի ըմպելիք, Մարինացված սոխը ինքներդ պատրաստեք։
ԹՈՄ ՔՈԼԻՆՍ
Այդ թեթև տոնով և մրգային գույնի երանգով մեր բերանները ջրվում են Թոմ Քոլինզի տեսնելուց:
Այն Թոմ Քոլինզ է, ըստ էության, լիմոնադ ջինով , պատրաստված է ջին, կիտրոնի հյութ, օշարակ և գազավորված ջուր . Ի սկզբանե, այս բրիտանական կոկտեյլը օգտագործվում էր Ժնև Ծեր Թոմ իր քաղցրության համար, չնայած մեր օրերում օգտագործվում են չոր ջիններ, որոնք ավելի հասանելի են։ Համար պատրաստել Թոմ Քոլինզ ավանդական ձևով, խառնել 60 միլիլիտր Ժնև , 30 միլիլիտր թարմ քամած կիտրոնի հյութ և 15 միլիլիտր պարզ օշարակ բարձր բաժակի մեջ: Այնուհետև նետեք սառույց և ավելացրեք Գազավորված ջուր.
Եթե ցանկանում եք փորձարկել, Բասինան խորհուրդ է տալիս այս ըմպելիքը պատրաստել սեզոնային մթերքներով «Կարող ենք ավելացնել թարմ քամած կիտրոնի կամ նարնջի հյութ Յ պատրաստել օշարակ տանը . Այնուհետև մի փոքր թափահարում եք այն Սպիտակ ձու և դուք կարող եք նույնիսկ մի փոքր ավելացնել գիհի , դրան տեղական շունչ հաղորդելու համար»։
ՖՐԱՆՍԱԿԱՆ 75
Նրբագեղ, ինչպես մի բաժակ շամպայն, բայց շատ ավելի «դակիչով». սա ֆրանսիական 75-ն է:
Որոշ հակասություններ կան Թոմ Քոլինսի և Թոմ Քոլինսի նմանությունների վերաբերյալ Ֆրանսերեն 75 . Այս կոկտեյլը պատրաստվում է ջին, կիտրոնի հյութ, շաքար և այն բաղադրիչը, որը տարբերում է այն, շամպայն , մատուցվել է մի բաժակ շամպայն այլ ոչ թե բարձր բաժակի մեջ, որը նրան տալիս է մեկ այլ տարբերակիչ շոշափում: Բայց կյանքում շատ լավ բաներ նման են միմյանց, և դա նույնքան ճիշտ է, երբ խոսքը վերաբերում է կոկտեյլներին:
Ֆրանսիական 75-ը թվագրվում է 1915թ.-ին, երբ այն առաջին անգամ մատուցվել է Ս Հարրիի Նյու Յորքի բար -ից Փարիզ . լրիվ Առաջին համաշխարհային պատերազմ , կոչվում էր Soixante Quinze, քանի որ Այն նույնքան ուժեղ էր, որքան ֆրանսիական 75 մմ հրացանի հետ մղումը։ . Եթե ցանկանում եք զգալ այդ հարվածը, խառնեք 60 միլիլիտր Ժնև , 22 միլիլիտր կիտրոնի հյութ և 22 միլիլիտր պարզ օշարակ . Այնուհետև թափահարեք և ավելացրեք շամպայն.
Այս զեկույցը հրապարակվել է 2022 թվականի ապրիլին Condé Nast Traveler-ի միջազգային հրատարակությունում։