Սարագոսան եղել է այն քաղաքներից մեկը, որն ամենաշատն է տուժել համաճարակի ժամանակ սահմանափակումներից։ Այնքան, որ Կան տասնյակ ռեստորաններ, որոնցից մի քանիսը առասպելական են, որոնք փակվել են անցած տարվա ընթացքում և ներկայի մի մասը:
Բայց սա սկսում է անցյալի լուսանկար լինել, քանի որ Սարագոսան սկսում է շարժվել, ինքներդ ձեզ նորից հորինելու համարնորից աղմկել. Որովհետև Էբրոյի մայրաքաղաքը մեր երկրի գաստրոնոմիական զարդերից մեկն է և նոր է բացել նոր փուլ։ Մենք ուտում ենք, մենք ծածկում ենք, մենք խմում ենք Սոմոնտանո և մենք բացահայտում ենք պատճառները, թե ինչու Սարագոսան վերադարձավ գաստրոնոմիական ասպարեզ: և արել է մինչև վերջ
Բորաժ կակղամորթերով.
ԲՈՐԱԺ, ՏԵՐՆԱՍԿՈ ԵՎ ՍՏՈՐԱԳՐԱԿԱՆ Խոհանոց
Էբրոյի ափերը ծառայել են որպես ողնաշարն ընդհանրապես Արագոնի ողջ գաստրոնոմիայի համար և մասնավորապես Սարագոսայում: Մենք գտնվում ենք պտղատու մրգերով հարուստ երկրում՝ շնորհիվ հակադրությունների կլիմայի, որը մենք գտնում ենք բոլորի մեջ։ Արագոնյան տարածքը.
Հատկապես, երբ մենք մատնացույց ենք անում տատասկափուշի զարմիկին, որն այս պահին սեզոնում է և գտնվում է. շատ բնորոշ է Սարագոսայի սեղանին: Բորաժը, մեր ոլորտի այդ մեծ մոռացվածը, որը ֆրանսիացիները շատ են գնահատում իրենց խոհանոցում և այստեղ Սարագոսայում այն ձեռք է բերում շատ յուրօրինակ դեր։
մենք էլ ենք փշրանքների, գառի, մորթի և չիլինդրոն հավի երկրում: Նրանք բոլորն էլ իրենց գլուխները դուրս են հանում քաղաքի կենտրոնում գտնվող ցանկացած իրեն հարգող ռեստորանի ճաշացանկից, երկուսն էլ իր ավանդական տարբերակով, ինչպես ին գառ (Cinegio, 3), ինչպես իր առավել ավանգարդ եղանակներով, ինչպիսիք են Կանկուկի (Խուան II դե Արագոն, 5) կամ Լա Պրենսայի (Խոսե Նեբրա, 3), Սարագոսայի երկու Michelin աստղերը.
Բայց իր տարբերություններով, նրանք, որոնք կարող են գոյություն ունենալ դասականի միջև, որը նորից հայտնագործվել է և ստեղծագործական նորեկի միջև բեմադրությունը նրա ճաշացանկի էական բաղադրիչն է: Ամրագրումների սպասման ցուցակը շարունակում է բղավել, և դա լավ առողջության նշան է:
Սարագոսայից մարդիկ ավելի ու ավելի են սիրում ֆիրմային խոհանոցը, Բացահայտեք, որ միշտի համը կարող է վերաիմաստավորվել և ապրել նոր փորձառություններով: Եվ նրանք աշխատում են դրա վրա։ Սարագոսայում կան նաև տարօրինակ մարդիկ, և նրանք հպարտ են, որ կան: Քանի որ Գենտե Ռարան (Սանտիագո Լապուենտե, 10) Էբրոյի մայրաքաղաքի գաստրոնոմիական հիպերից մեկն է, հին մեխանիկական արհեստանոց, որը վերածվել է բարձր խոհանոցի ռեստորանի որտեղ դուք կապրեք մի ամբողջ փորձ:
Հազիվ մեկ տարի է, ինչ նրանք եղել են՝ թարմ շունչ բերելով քաղաք, մինիմալիստական ռոլազոով և նախկինի համով, որոնք վերածվել են բարդ ուտեստների որտեղ հայտնվում է օձաձուկը, թմբուկը կամ աղավնին։ Դա, անկասկած, այս պահի գաստրոնոմիական պարտադիր պայմանն է, թեև կա ավելին, շատ ավելին։
Հասնելով Սարագոսայի Պլազա դել Պիլար:
ՎԵՐՋԱՊԵՍ ՏԱՊԱՍ.
Մինչև մի քանի ամիս առաջ Սարագոսայում տապասների մասին խոսելը կամ ինչ-որ պինչոների հետ գինի խմելը մեծ խոսքեր էին: Արագոնյան մայրաքաղաքը 2020 թվականին անապատ էր՝ սահմանափակումներով ու կամաց-կամաց թվում է, թե եռուզեռը վերադառնում է իր փողոցներ։
Մանյոները սիրում են բարերում շփվել, քանի որ նրանք լավ ուտում և լավ խմող մարդիկ են։ Եթե դուք նրանցից եք, ովքեր չգիտեն Սարագոսան, հանգստացեք քանի որ տապասների ճանապարհն այստեղ երկար է:
Սարագոսայի տապասների աշխարհ ներխուժումը պետք է կատարվի այստեղ Barrio del Tubo, քաղաքի պատմական կենտրոնում: Ճեմուղիների այս խճճվածքը լի է բարերով և պանդոկներով, որոնք բացվում են գործնականում շաբաթվա ամեն օր և գրեթե հայտնվում են միջև պատի մնացորդները Կեսարավգուստա Ռոման.
Փաստորեն, Puerta Cinegia-ն գտնվում էր Պլազա դե Էսպանիայում, չորս դարպասներից մեկը, որը թույլ էր տալիս մուտք գործել պատերի միջով Եվ դա կարող է ելակետ ծառայել։ Այստեղից՝ զգոն աչքի տակ մի մեծ բուռ տներ, որոնք ավելի քան չորս դարի վաղեմություն ունեն, հոտը սկսում է ընկալել տարածքներից յուրաքանչյուրի բույրերը:
Յուրաքանչյուրն իր մասնագիտությամբ, ինչպես Doña Casta-ի կրոկետները (Estébanes, 6), որը էականներից է։ Doña Gracia-ն, որն առաջնագծում է, անկասկած, ունի քաղաքի լավագույն կրոկետները՝ ոչ ոքի անտարբեր թողնելով: ստեղծագործություններ, ինչպիսիք են սև բրինձը նաոլով, Կաբրալեսը խնձորով և նույնիսկ շոկոլադով հավ:
Բոդեգաս Ալմաու, Սարագոսա.
Անցնելով Լիբերտադ փողոց՝ պետք է կանգ առնել մի քանի ծանր քաշայինների մոտ քաղաքի տապասների տեսարանից, որոշակի կարոտախտով, քանի որ Casa Pascualillo-ն փակվեց անցյալ տարի այն բանից հետո, երբ 81 տարի մատուցեց իր տապակած սխտորի ծիլերը: Ահա Էլ Չամպին (Լիբերտադ, 16), որտեղ, այժմ, երբ հասցեն փոխվել է, Նրանք որոշել են խաղադրույք կատարել իրենց առասպելական սնկերի վրա ծովախեցգետին վերականգնելու վրա:
Քաջությամբ դուք պետք է ավելի հեռուն գնաք և ստանաք փշրանքները Լա Միգուերիայից, որը լավագույն միջոցն է զուգակցելու Somontano-ի և մտածեք միայն ցած գլորվելու մասին: Եվ հարյուրավոր այլ հղումներ, ինչպիսիք են La Ternasca-ի շերի կարտոֆիլը (Cinegio, 3), որտեղ հայտնի գառը Արագոնից աթոռը, կոլոլակները El Balcón del Tubo-ում (Estébanes. 7), կամ գինիները Bodegas Almau-ում, որոնք բաց են 1870 թվականից: Եվ Սեո դել Սալվադոր այցելության ժամանակ մի մոռացեք փնտրել Taberna El Lince-ը խնդրել «Քաղաքացիական գվարդիա».
ԳԱՍՏՐՈՆՈՄԻԱԿԱՆ ՓԱՌԱՏՈՆՆԵՐԻ ՔԱՂԱՔ
Մայիսի 27-ին Սարագոսայում հայտնվել է ոչ մի տեղից Սարագոսա Բուրգեր Ֆեստը, գաստրոնոմիական միջոցառում, որը համախմբեց համբուրգերի ջերմեռանդ սիրահարներին (և ավազակներին): Եվ նրանք ջարդեցին այն: Այնքան, որ այսքան ամիսների սահմանափակումներից հետո թունելի վերջում լույս սկսեց երևալ։ Մինչև կաչոպոն եկավ նոյեմբերին։
Կաչոպո ուտելը դարձել է ազգային սպորտ, դա ավելի քան ակնհայտ է. Իսկ Սարագոսայում նրանք քիչ չէին լինելու։ Եվ դա այն է, որ Սարագոսայի բնակիչները, ովքեր լավ ուտում են, շատ լավ գիտեն, թե ինչպես օգտվել նոյեմբեր ամսվա ընթացքում: ինչը նշանակում է սեղան նստել լավ կաչոպոյի դիմաց:
Սարագոսան ցանկանում էր այս ամսվա ընթացքում տոնող «կաչոպադային» նվիրել Cachopo Fest-ի իր առաջին թողարկումը, Ֆուդպոռնո կոնֆերանս, որը համախմբել է ոչ ավել, ոչ պակաս, քան 41 հաստատություն, որոնք ցանկանում են ցույց տալ, որ Սարագոսայում նրանք շատ լավ գիտեն, թե ինչպես պատրաստել լավ կաչոպո:
Սարագոսան նույնպես պետք է համտեսի այն:
Իսկ կաչոպոն եկել է Էբրոյի մայրաքաղաք՝ մնալու, քանի որ «Դել կաչոպոյի» փառատոնը լիակատար հաջողություն է ունեցել։ Սկսած կաշոպինից սկսնակների համար մինչև ավելի բարդ մշակումներ՝ տրյուֆելով խաշած ձվի և պիկիլոյի պղպեղի մանանեխի սոուսով: Մենք նույնիսկ եկել ենք մասնակցելու այնպիսի ստեղծագործությունների, որտեղ մեծ դեր են ունեցել պանիրները, ինչպիսիք են Idiazábal-ը կամ Cabrales-ը:
Սարագոսայի հյուրանոցային արդյունաբերության վերածնունդն այս առաջատար նախաձեռնություններով հանգեցրել է ապրանքանիշի ստեղծմանը Սարագոսայի սննդի փառատոն, միանգամայն մտադրության մասին հայտարարություն Փյունիկ թռչուն, որը վերածնվում է իր մոխիրներից և կյանք է բերում մի քաղաք, որն այդքան պատժված է «սխալով»:
Մայրաքաղաքը վաղը այժմ գաստրոնոմիական ուղղություն է, որը պետք է հաշվի առնել, քաղաք, որն ապացուցել է, որ ստեղծագործ է, իսկական և առաջին հերթին գոյատևող ու համեղ: