Թոմ Քոլինս՝ ամենապահանջված կոկտեյլը
Մեջ սավաս մասնագետներ են խառնել պարզությունն ու համը , բաղադրիչները, որոնք մատուցվում են սառույցով (և խնամքով) վրա սպիտակ մարմարե բար որ գերակշռում է այս վայրում արդյունաբերական ձեւավորում, որը գտնվում է գլխարկների խանութ փողոց , հարևանությամբ ոտքի լոգարան .
Գինտաս և Դովին, բիզնեսի հետևում գտնվող զույգը, Լիտվայից Մադրիդ է ժամանել 12 տարի առաջ , հաստատվելով այն թաղամասում, որը (չնայած նրանք այդ ժամանակ չգիտեին դա) լինելու էր այն թաղամասը, որն ընտրվել էր կյանք տալու համար։ ձեր առաջին բիզնեսը.
Սավաս. մտերմություն, որը դուք զգում եք մեկի հետ, ում նոր եք ծանոթացել
«Մենք այստեղ ենք տասներկու տարի: Փաստորեն, մեր առաջին հարկը մեր բարից ընդամենը 500 մետր հեռավորության վրա էր, Մայորկա փողոցում։ Մենք կարծում ենք, որ հաճելի է վերադառնալ այն թաղամասը, որտեղ մենք սկսել ենք մեր կյանքը քաղաքում: Հիմա մենք էլ շատ հեռու չենք ապրում, մենք տեղադրված ենք Լեգազպիի տարածքում» , բացատրում է Գինտասը։
«Սա մեր թաղամասն էր։ Ահա թե ինչու, կես պատահականություն, կես ցանկացանք, մենք որոշեցինք, որ Լավապիեսը կլինի ընտրված վայրը բացել Savas-ը, քանի որ, բացի այդ, այս տարածքում շատ կոկտեյլ բարեր չկան»,- նշում է նա։
Վեց ամիս առաջ իր դռները բացած այս գողտրիկ պանդոկը դարձել է ամեն ինչ թաղամասի բնակիչների հանդիպման կետ , ինչպես նաև ** գարեջրի սիրահարների կողմից հարգված տաճարներից մեկը .**
Պատճառը? Գտնվել է սև սալիկների տակ որ պարուրում է պատերի անաղարտ սպիտակը...
«Այդ սալիկների տակ թաքնված են լոգոները կույսը . Քանի որ այս վայրը նախկինում պատկանում էր Մադրիդի գարեջրի ապրանքանիշին, մենք սկսեցինք ստանալ մի հասարակություն, որը շատ նվիրված է այս խմորված ըմպելիքին» Գինտասը Traveler.es-ին բացատրում է.
Չնայած այս գարեջրի ծագմանը, Savas-ը բար է, որը չի հասկանում պիտակները: Այս տարածքը ստեղծվել է այնպես, որ դուք զգաք ազատ ընտրելու այն, ինչ ցանկանում եք համտեսել, առանց որևէ նախապաշարմունքի:
Նպատակը, ըստ Գինտասի, այն է, որ դուք պարտավորություն չզգաք որոշել, թե ինչ եք ուզում խմել նախքան գնալը: Լինի դա կոկտեյլ, թե ձեռնափայտ, համեցեք:
«Մենք ուզում էինք պահպանել այդ գարեջրի կողմը, այնպես որ Սավասի հասարակայնությունը բաժանված է նրանց միջև, ովքեր ուղղակիորեն գալիս են **մի քանի գարեջուր** խմելու և նրանց միջև, ովքեր փնտրում են վայելեք լավ կոկտեյլ: Եվ մենք սիրում ենք դա»,- ասում է Savas-ի սեփականատերը։
Թեև սրբապղծություն կլինի չփորձել նրանց որոշ եփուկներ, ինչպիսիք են, օրինակ, **Gimlet Jazmin (7,5 եվրո)**, որը պատրաստված է Մարտին Միլլերի ջինով, կանաչ թեյի ջերմությամբ հասմիկով և լայմով: Դասականներ անձնական հպումով, Այսպես է սահմանում Գինտասը Savas մենյուի կողմից առաջարկվող տասնմեկ կոկտեյլ:
«Չնայած ես կարծում էի, որ դա կլինի **Caipirinha (6,5 €) **, այն հաջողության շնորհիվ, որը նա ունեցավ Հարավարևելյան (որտեղ ես աշխատել եմ), մինչ այժմ ամենապահանջվածը դա է Թոմ Քոլինս (8 եվրո) - ջին, լայմ, շաքար և սոդա: Դա թարմ կոկտեյլ է, կատարյալ այլընտրանք նրանց համար, ովքեր սովորաբար խմում են ջին և տոնիկներ և նա ուզում է մի փոքր փոխվել», - ասում է Գինտասը Traveler.es-ին:
Այստեղ խմում են մադրիդյան գարեջուր
Չնայած այն հանգամանքին, որ այս զույգը նոր է հայտարարել իր անկախությունը միքսոլոգիայի ոլորտում, երկուսն էլ ունեին հիանալի հյուրանոցային նախապատմություն:
«Առաջին անգամն էր, որ կոկտեյլ բար բացեցինք, երկուսս էլ հյուրընկալության մեծ փորձ ունենք: Մենք աշխատել ենք հայտնի ռեստորաններում։ Ես բարմեն էի ութ տարի Սուդեստադայում, որտեղ Դովին նույնպես անցկացրել է չորս տարի։ Իր հերթին նա երեք տարի անցկացրեց Punto MX-ում»,- բացատրում է Գինտասը:
Բայց սա չէ պատճառը, որ ով ոտք է դնում Մադրիդի այս փոքրիկ անկյունը, կրկնում է. կախարդանքը մեջ է savoir faire , ստանալու մեջ միջավայր, որտեղ հարազատությունը հոսում է, մթնոլորտ, որտեղ կարելի է շնչել... ՍԱՎԱՍ. Այս լիտվերեն բառը նշանակում է «սեփական, մերը կամ մոտիկ». Եվ այսպես, նրանք խոստանում են մեզ ստիպել զգալ Դովին և Գինտասին իրենց երկրորդ տանը:
«Եթե վերագրում ենք մարդկանց, դա վերաբերում է մեկը, ում հետ մտերմություն ունես, պարտադիր չէ, որ դա լինի քո ընկերը կամ հարևանը . Ի վերջո, սա է ցանկացած բարի էությունը՝ ստեղծելով փոքր համայնք, որտեղ լավ մթնոլորտ է: Եվ մենք շատ ուրախ ենք, քանի որ դա ստանում ենք »,- եզրափակում է նա։
ԻՆՉՈՒ ԳՆԱԼ
Քանի որ ներս ոտքի լոգարան այնտեղ կյանք կա Արգումոսա փողոցի տեռասները և քանի որ այս թաղամասը Մադրիդ Դա շատ ավելին է, քան էժան գարեջուրներն ու արագ տապասները։ Իսկ Սավասը դրա ապացույցն է։
«Այստեղ մարդիկ կարող են գտնել մի բան, որը բացակայում է տարածքի մնացած վայրերում. մի վայր, որտեղ կարելի է մի քանի ժամ հանգիստ խոսել », - պատմում է Գինտասը: Կոկտեյլ կամ գարեջուր, իհարկե, ձեռքին:
Գինին ճանապարհին է...
ԼՐԱՑՈՒՑԻՉ ԱՌԱՆՁՆԱՀԱՏԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
Չնայած կոկտեյլները այս բարի մասնագիտությունն են, գարեջուրը նույնպես առաջատար դեր է խաղում, քանի որ նրանք ունեն La Virgen-ի տարբեր տարբերակներ՝ Madrid Lager, Jamonera, Ipa և Trigo Limpio:
"Նրանցից մեկը մենք այն փոխում ենք ըստ սեզոնի , մինչև վերջերս շագանակ ունեինք»,- ասում է Գինտասը։
«Ժամանակի ընթացքում մենք նույնպես մտադիր ենք ունենալ գինիների փոքր ընտրանի, որը, հավանաբար, կենտրոնացած է Խերեսի գինիների վրա, որը կարելի է օգտագործել նաև կոկտեյլներում»,- նշում է նա։ Նրա ապագայի մեկ այլ պլան է ներմուծել մի քանիսը -ի արտադրանք Լիտվա՝ իր էությունը թափելու համար համեղ ավանդական ուտեստներ.
Տարածքի ինտերիերը
Հասցե: Calle de la Sombreería nº 3, Մադրիդ Տես քարտեզ
Ժամանակացույց: Երկուշաբթի 18:00-12:00; Չորեքշաբթի մինչև ժամը 1:00; Հինգշաբթի մինչև ժամը 02:00; Ուրբաթ և շաբաթ մինչև 2:30; Կիրակի ժամը 16:00-22:00:
Լրացուցիչ ժամանակացույցի տեղեկատվություն. Փակ է երեքշաբթի օրերին:
Կես գին: 8 եվրո կոկտեյլը