Ռուֆետ խաղող (և Սիերա դե Ֆրանցիա այցելելու այլ պատճառներ)

Մեր միտքը գնում է դեպի հարեւան Ֆրանսիա, երբ մեզ ասում են գինու ճանապարհի մասին, որն անցնում է իր անունը կրող լեռնաշղթայի միջով: Եվ պարզվում է, որ ոչ Պարտադիր չէ լքել մեր սահմանները՝ վայելելու անզուգական գինու տիեզերքը . Սա Սալամանկայի հարավում է, Էքստրեմադուրայի սահմանին, որտեղ գտնվում է գինիներով հարուստ այս երկիրը, որտեղ հստակ գլխավոր հերոսն ունի իր անունը. ռուֆետ խաղողը.

Բայց Ֆրանսիայի Սիեռա Այն ոչ միայն պարծենում է յուրահատուկ և բացառիկ տեսականիով, որից սնվում են մինչև 12 գինեգործական գործարաններ, որոնք սփռված են ամբողջ տարածքում: Ոչ մի դեպքում. Sierra de Francia Wine Route - եկեք ճիշտ խոսենք - ունի նաև ռեստորաններ, գինու բարեր, կացարաններ, խանութներ, ժամանցի... և նույնիսկ D.O.P., որ Sierra de Salamanca , որի տակ պատսպարված են նրա գնահատված գինիները։

Այս ամենը, կարծես թե բավական չէ, ևս մեկ հավելումով՝ այն տարածքը, որտեղ այն գտնվում է, Sierra de Béjar-Francia կենսոլորտային արգելոցում և Batuercas բնական պարկում , որոնք կազմում են այս երազանքի փախուստի իդեալական միջավայրը: Ինչպե՞ս հաղթահարել սա:

Վարպետության դաս ԽՈՐԱԹԱՓԱՆՑՈՒԹՅՈՒՆ

Բայց մինչ այս տիեզերք մտնելը, որտեղ որթատունկները տարածվել են տեռասներով լի լեռների վրա անհիշելի ժամանակներից, մենք մեզ դրեցինք Միկել Ունդինայի ձեռքը , ով իր ձեռքում մի բաժակ է պահում, մինչ լույսի դիմաց դիտում է սպիտակավուն, կիսադեղնավուն երանգը սպիտակ serrano rufete որ մենք պատրաստվում ենք համտեսել.

Որքա՜ն երջանիկ են նրանք, ովքեր կարող են պարծենալ, ինչպես իսկապես ձերն է, որ վայելում են գինու համտեսը D.O.P-ի կողմից: Սիեռա Սալամանկայում. Շատ ավելի լավ է, եթե, ի լրումն, ըմպելիքներն ուղեկցվում են Սան Մարկոս դե Սեպեդա ռեստորանում մատուցվող հարուստ ուտեստներով -Օ՜, այդ պտտվող կարտոֆիլները; Օ՜, այդ իբերիական խորոված միսը: Գինու ճանապարհը կազմող 22 համայնքներից մեկը: Բայց եկեք կենտրոնանանք... շեղվեցինք:

մենք բարձրացնում ենք սպիտակ ռուֆետի բաժակը ընդօրինակելով մեր հյուրընկալողին՝ նախքան առաջին կումը խմելը, և որ համերն ու նրբությունները ողողում են մեր ճաշակը: Անմիջապես հետո գալիս է բացատրությունը՝ խաղողի այս տեսակն է ա Հազվագյուտ ավիս որը հանդիպում է միայն այս տարածքում , և որից միայն յոթ հեկտար հող է մշակվում։ Եթե սրան ավելացնենք, որ համար ձեր գինուց մեկ լիտր պատրաստեք նորմալից շատ ավելի կիլոգրամներ են անհրաժեշտ, մենք գալիս ենք մի եզրակացության. մենք բացառիկ բանի առաջ ենք որ ոչ շատերին է բախտ վիճակվում ճաշակել։

Իսկ սպիտակից հետո գալիս է կարմիրը. ռուֆետե խաղողը իր ողջ շքեղությամբ, նույնպես հայրենի . Ընդհանուր առմամբ նրանք են 300 հազար շիշ որոնք արտադրվում են տարեկան D.O.P. Sierra de Salamanca, գինու ավանդույթ, որը վերսկսվել է դեռևս 2000 թվականին, բայց որի ծագումը հետ է գնում ևս մոտ երկու հազար տարի : Կան բազմաթիվ տարածքում գտնվող քարանձավային գինեգործարաններ , ոմանք թվագրվում են նախահռոմեական ժամանակներից, որոնք վկայում են դա։

Ու նորից ուրիշ համ բերանում։ Նյուանսների ցունամի, որ ինչ-որ չափով հիշեցնում է Բուրգունդիայի գինիները, և զարմանալի չէ. պարզվում է, որ միջնադարում Սալամանկա շրջանը վերաբնակեցվեց բերված բնակիչներով Գասկոնիա, Ֆրանսիայում , և գուցե նրանց հետ եկան այս խաղողի տեսակները։ Նաև, իհարկե, նաև այն անվանումը, որով մկրտվել է տարածքը. այն Sierra de Francia-հա՛ կոչելը, իր պատճառն ուներ։

Հմայքը ՄԱՆՐԱՄԱՍՆԵՐԻ ՄԵՋ Է

Ինչպես նշել ենք, Այս գեղեցիկ տարածքի մաս են կազմում 22 համայնքներ լի կախարդական անկյուններով: 22 քաղաք, որտեղ ռուֆետի բաժակների արանքում տարվում են սալահատակ փողոցների հմայքը, ճակատներով լի առանձնատները. պատգարակներ -այդպես է հայտնի փայտե ճառագայթները, որոնք հատում են շենքերի ճակատները. և մաքուր պատմության հեղեղված մանրամասները:

Այս քաղաքներից յուրաքանչյուրում թափառելու համարձակությունը, թույլ տալով, որ բնազդը առաջնորդի ձեզ, բացարձակապես կարևոր է, երբ խոսքը վերաբերում է բացահայտելու համար: Ֆրանսիայի Սիեռա. Եվ ամեն անկյունում շլացնող հմայքից այն կողմ շրջապատն է. հովիտներն ու անտառները, լեռներն ու գագաթները, որոնք ընդգրկում են լանդշաֆտը , արժանի են ամենագեղեցիկ հեքիաթին։ Մի բան, որն ավելի քան արդարացնում է այն փաստը, որ նրանցից ոմանք՝ յոթը, եղել են հռչակված պատմա-գեղարվեստական վայր։ Բայց ի՞նչ էինք սպասում։

Մենք ուսումնասիրում ենք, օրինակ, Սան Մարտին դել Կաստանարը, որն իր հետ միջնադարյան ամրոց Կենսոլորտային արգելոցը և նրա Սան Մարտին դե Տուր եկեղեցին , արդեն բռնում է նրան այցելողներին։ Քաղաքի ամեն անկյունում այգեպան և արտահայտություն, որը փորձում է վերականգնել և սովորեցնել տարածքի կորած ավանդական բառերը: Իր ծառուղիներով շրջագայության ժամանակ դուք պետք է մոտենաք նրա միջնադարյան կամուրջը բացահայտելու համար , այլեւ խորհել պայթյունի մասին դարավոր սոճու և կաղնու անտառներ որոնք ձեզ հրավիրում են մոլորվել շրջապատում:

Հեռավորության վրա ոչ շատ հեռու, թեև մի փոքր ավելի շատ կիլոմետրերով, դա այն է, ինչ դուք պետք է անեք, որպեսզի հաղթահարեք տեղանքի կտրուկությունը, կան այնպիսի քաղաքներ, ինչպիսիք են Վիլանուևա դել Կոնդը կամ Գարսիբեյ , հավաքագրված տարածք, որտեղ այն խաղադրույք է կատարել 2019 թվականից ի վեր քաղաքային արվեստ . Այն Գրաֆիտի Բուեյ փառատոն գրավում է լավագույնը առումով որմնանկարիչներ և գրաֆիտի նկարիչներ ամբողջ աշխարհում ձեր հետքն այստեղ թողնելու համար: Ընդհանուր առմամբ 19 աշխատանք կազմել մոտ երթուղի 3,5 կմ որը չպետք է բաց թողնել:

Բայց կա ավելին. քաղաքներ իրենց անուններով, ինչպիսիք են Միրանդա դել Կաստանարը , որը պարտադրում և հաղթում է, երբ մենք հասնում ենք նրա հրապարակի շքերթի հրապարակը, նույնը, որը վերածվում է ցլահրապարակի ամեն անգամ, երբ տոնակատարությունները գալիս են։ Նաև դեմքով նրա միջնադարյան ամրոցին, որն արդեն երևում է հեռվից. ամրոցի պարիսպը շրջապատող հաստ պարիսպներն ու նրա չորս դարպասները մնում են անձեռնմխելի։

Ներս մտնելուց հետո ժամանակն է ուսումնասիրել այն նեղ ու զառիթափ փողոցները և նրա գոթական եկեղեցին , կանգ առնելով վերծանելու իր ապարանքների զրահների վրա փորագրված զինանշանները և եգիպտացորենի փոխանակումը։ Դա Bodega La Muralla-ն է , գինու և ավանդույթների մեկ այլ տաճար ավելի քան 20 տարի, Ճանապարհին կանգառը ավելի քան պարտադիր է, եթե մտադիր եք փոխարինել համեղ ուտեստներով:

Հեռվում՝ Միրանդա դել Կաստանարը։

Մոգարրազում անակնկալները շարունակվում են. այստեղ արվեստը նույնպես մշտական է, այս անգամ ավելի քան շնորհիվ 600 դիմանկարներ, որոնք արվել են փողային ափսեների վրա Ֆլորենսիո Մայլոյի կողմից , ով որոշել է անմահացնել քաղաքի բոլոր բնակիչներին 388 անձնագրային լուսանկար 1967 թ —հետագայում ավելացվել են— հայտնաբերվել է ա հին սիգարի տուփ

Այսպես և այդ ժամանակից ի վեր նրանք, ովքեր բնակեցրին և բնակեցրին Մոգարազի գեղատեսիլ տները — ոմանք աշտարակներից, մյուսները՝ պատգարակներից և նույնիսկ կան վիմագրություններով համարձակվողներ. զարդարել հին շենքերի ճակատները իրենց դեմքերով. Ոչինչ, ինչպես նախկինում դիտավորյալ մոլորվելն այս եզակի վայրի սրտում մնալ մեջ Hotel Spa Villa de Mogarraz , ամենահաջող որոշումը, եթե դուք մտադիր եք բացահայտել տարածքը:

Մոգարազ, Սալամանկա.

Բայց հմայիչ քաղաքները շարունակվում են, և նրանք կան Սոտոսերանոն և նրա ծաղկազարդ զարդարանքը կամ Սեպեդան՝ իր տպավորիչ եկեղեցով , նրա ավանդական լեռնային ասեղնագործությունը կամ ժամացույցի աշտարակը։ Այստեղ, ինչպես և շրջակայքի քաղաքների մեծ մասում, այն կառուցվել է խուսափեք եկեղեցուն սովորական տուրք վճարելուց երբ անհրաժեշտ է եղել ծանուցել որևէ իրադարձության մասին: Մեծ դժվարություններին, մեծ լուծումներին:

ՊԻԿՆԻԿ, ԳԻՆԵՏՈՒ՞Ր, ԹԵ՞ արշավ. ԱՅՍՏԵՂ Է ՀԱՐՑԸ

Սալամանկայի Եդեմի այս կտորի լավն այն է, որ երբ խոսքը վերաբերում է դրա անթիվ հաճույքները վայելելու համար արդարացումներ հորինելուն, տարբերակներն անսահման են: Միավորել լավ սնունդ և լավագույն գինի զբոսանքներով իսկ այցելություններն ավելի արդարացված են, իսկ առաջարկների ցանկը՝ երկար. մինչև 56 փորձ տարբեր կարող է պայմանագրվել միջոցով Sierra de Francia Wine Route-ի կայքը:

Բայց մի փոքր ոգեշնչելու համար, հեյ, մենք լավ ենք դրանում, ահա մի քանի գաղափար: Օրինակ, տաքացնել շարժիչները քայլելիս Ուրախացեք նրա հետ միկոլոգիական ճանապարհ, որը կապում է Cepeda-ին - հռչակված Կախարդական քաղաքը, Մադրոնալ և Հերգուիխուելա Այն մեզ տանում է գունավոր բացիկի մեջ, որը գույն է ստանում՝ կախված տարվա եղանակից: Այս երթուղին մեզ թույլ է տալիս հետևել հին հռոմեական ճանապարհի մի մասի, թեև եթե ընտրենք այլընտրանքներ, ինչպիսին է Լագարես, Միրադորս դե լա Սիերա կամ Հայելիների արահետ , տեսարժան վայրերը կլինեն ուրիշները. սրանք երբեք չեն պակասում։

Օրինակ՝ լանդշաֆտի մեջտեղում հատուկ ձեզ համար կազմակերպված խնջույքի բախվելը. Camino de los Rodales, շրջանաձև երթուղի Միրանդա դել Կաստանարի կողքին . Լավի կծում Տահոնա դե Միրանդայի հորնազոն , եւ կենաց՝ ա Տիրինուելոյի գավաթ, Դրանք կբավականացնեն ձեզ ևս մի քանի կիլոմետր շարունակելու համար։

Տեռասներ աշնանը.

Բնությունը նաև գլխավոր հերոսն է, վայ, այդպես է, երբ մենք համարձակվում ենք հատել Սալամանկայի և հարևան Կասերեսի սահմանը հասնել Melero Meander տեսակետը Լանդշաֆտը վայելելու կետը Էքստրեմադուրան է, այո, բայց անհավատալի տեսարանները բացարձակապես Սալամանկայից են:

Տարածքի ամենագեղեցիկ պատկերը նշելու համար, կրկին մի քիչ գինի Սոտոսերանոյում. այցը դեպի Չորրորդ սերնդի գինեգործարան հնարավորություն է տալիս մեզ քայլել դարավոր վազերի միջով , բացահայտել մանրամասներ տեղական ավանդույթների մասին ձեր Գինու թանգարան իսկ համը – որևէ մեկը կասկած չունե՞ր – նրա հարուստ գինիները: Թրջելով դրանք, իհարկե, ներս Նրբագեղ տեսարաններ, ինչպիսիք են Ջեյմոնես Պարրա Լոպեսի հրճվանքները , որոնք երբեք չեն հիասթափեցնում։

Վատ գաղափար չէ գրանցվել ևս մեկ համտեսի — ահա թե ինչի համար ենք եկել, չէ՞ — այս անգամ համակցված սրտամկանի տեսարաններով: Հնագույն տեռասների շարքում, որոնք նվաճել են հարյուրավոր վազեր Wineries and Vineyards Rochal, որոնք աճում են 611 մետր բարձրություն ծովի մակարդակից բարձր, սպասում է մեկ այլ սեղանի, որը լցված է իբերիական խոզապուխտներով, որոնք այս առիթով Էլ Վալլեից են, և մի քանի բաժակներ, որոնք պատրաստ են լցվել նոր հղումներով: Ռուֆեթը դեռևս այս անգամ դրոշակակիրն է Կալիքստո գինիներ, որ մենք փորձեցինք լանդշաֆտի հետ Sierra de las Quilamas-ը և Sierra de Béjar-ը որպես վկաներ. Չին Չին!

ՍԵՂԱՆԻ ԿԱԶՄ

Իսկ հիմա խոսենք ինքն ուտելու մասին. նստել սեղանի շուրջ և վայելել, հանգիստ վայելել այն լավ բաները, որոնք նրանք ձգտում են արտադրել այս հողերում: Բաժակում միշտ մի քանի մատ հայրենի գինի. Sierra de Francia Wine Route-ի գինեգործարանների ցանկը Այն, ինչպես մենք արդեն ստուգել ենք, ծավալուն է, և դեռ շատ բան է մնում բացահայտելու:

Նրանք կլինեն նրանցից Bodega La Zorra, որը գտնվում է Մոգարասում , որոնք հավանաբար ուղեկցում են համեղին կրոկետներ, carpaccios և բրինձ ովքեր ծառայում են Ռեստորան Հայրենի պանդոկը , ընդամենը մի քանի մետր հեռավորության վրա։ Անհրաժեշտ չի լինի տեղափոխվել դիմանկարների քաղաքից, որպեսզի ընտրի ամեն ինչ տալ խոզին. Ibéricos Calama-ում Անտոնիո դե Լուիսը ջանում է բացատրել իր ընկերության բոլոր մանրամասները, որոնցում նա ընտրել է: շարունակել ընտանեկան ավանդույթը միշտ հոգ տանել արտադրանքի մասին:

Մի խայթոց ձեր Իբերիական խոզապուխտ դանակով թարմ կտրատած էքստազի հասնելն է, հատկապես, եթե այն համեմված է ընկերների միջև զրույցով և կենացով մի բաժակ — ahem — of քեմբրիական, տարածքում գտնվող մեկ այլ ընկերություն: Ինչպիսի՜ հաճույք։

Դուք պետք է հասնեք ծայրամասեր Միրանդա դել Կաստանար, ուր հոսում է հենց Ֆրանսիան գետը, վազել ջրաղացն այսօր վերածվել է ռեստորանի բարձր: Էլ Մոլինո, իհարկե:

Նրա հարմարավետ սենյակները իդեալական վայր են համարձակվելու համար ամբողջ տարածաշրջանի ամենաօրիգինալ ուտեստներից մեկը՝ սերրանո կիտրոնը, որոնց բաղադրիչներից են կիտրոն, նարինջ, ձու, chorizo և նույնիսկ ձկան մարինադ, պարզվում է, որ, այո, հավատացեք մեզ, զարմանալիորեն համեղ է: Սիլվիայի ուշադրությունը կթողնի նշաձողն այնքան բարձր, որքան սեղանի վրա դրված էկրանը. ձվերը սև պուդինգով, կոչիֆրիտոյով կամ իբերիական միսով հիանալի տարբերակներ են.

Serrano կիտրոն El Molino ռեստորանից.

Իսկ գաստրոնոմիական խնջույքի առաջարկները գոնե այս տողերով կավարտվեն La Botica, նորաբաց տարածքը, որը բացել են Միգել Անխելն ու նրա քույրը իր սովորական հաճախորդին Սուրբ Ստեփանոս Սիեռացին փնտրում ձեր խոհանոցը: Նուրբ և շատ հաջողված խոհանոց, որը գիտի, թե ինչպես խաղալ ավանդական համերի հետ՝ տալով նրանց այլ շունչ: Նախկինում ուժասպառ լինելու ժամանակն է լինելու նրա հուշող scallops կամ նրա լցոնված piquillo պղպեղ, նրա կպչուն բրինձ կամ իր երեխան.

Եվ այսպես, երջանկությամբ լի ստամոքսով կգա հրաժեշտ տալու ժամանակը։ Ժամանակավոր հրաժեշտ - ոչ մի կասկած չի լինի անծանոթ երկիր, բայց հարուստ ավանդույթներով, մարդկանցով և հմայիչ քաղաքներով . Պաշտպանված այդ խաղողի այգիներով և կյանքով լի տեռասներով՝ մենք վերջին անգամ ռուֆետ խաղողով կենաց ենք տալիս գանձերով լի չուսումնասիրված տարածքներին: Ըստ Sierra de Francia գինու ճանապարհը , Այո պարոն.