Ֆլամինգո երկուսում
Այսօր մենք գլխապտույտ սուզվում ենք սիրտը Խերես դե լա Ֆրոնտերա պատրաստ է քայլել իր փողոցներով՝ խմելու լավ հաշիվ տալու համար: Թող չասվի, որ մենք մեջ չենք հարուստ գինիների երկիր . և մենք որոշեցինք դա անել ապակի առ ապակի Կամ ավելի լավ, ծխախոտը ծխախոտին Ի վերջո, սրանք այն իսկական տաճարներն են, որտեղ կարելի է երկրպագել գինիներին, որոնք նրանք այդքան հմտորեն մշակում են հարավում:
Տաբանկոները իսկական սրբավայրեր են որ տանում է XVII դ կուտակում է ավանդույթն ու ավանդույթը, նույնը, ինչ կարելի է զգալ նրա հնագույն տարածքի յուրաքանչյուր անկյունում: Նա, ում զգում ես ամեն մի փոքր կում անելիս:
Այսպիսով, ելնելով այն ամենից, ինչ իսկապես ավանդական է, մենք փոխարինում ենք ֆինոն, օլորոսոն, ամոնտիլադոն և այն, ինչը երրորդն է՝ խորտիկի հետ և մի քանիսը, որոնք մեկ այլ cante por bulerías.
Թող չասվի, օ՜, Աստծո կողմից: որ մենք արվեստագետների երկրում չենք.
Իսկական տաբանկո լինելու համար այն պետք է վաճառի իր շերիի մեծ մասը և մատուցի այն կոշիկի մեջ
TOBACCO SAN PABLO, ՀՈԳԻ ԵՎ ԱՎԱՆԴՈՒՅԹ
Հիսուսը գինու բաժակը դնում է բարի վրա և մեզ բաց է թողնում. Եվ դա չէ» թխահերը «մեկից բացի Oloroso-ն և Muscatel-ը խառնվում են դա, մենք այնքան էլ լավ չգիտենք, արդյոք դա պայմանավորված է ժամը 12-ին, բայց դա փառքի համ ունի:
Առաջին կումը խմելուց հետո մենք բաժակը նորից դնում ենք նույն փայտե ձողի վրա, ինչ նրա մեծ հորեղբայրը Մանուել քեռի , տեղադրված է այդ օրը 1934 թ որում, հետ վեց հազար պեսետ, որը նա շահել էր վիճակախաղով , հեծավ այն, որ համարվում է ամբողջ քաղաքի ամենահեղինակավոր տաբանկոներից մեկը . Բարից ետևում 86 տարի անց շարունակվում են նույն երեք հետույքները՝ ի ուրախություն իրենց հաճախորդների: Ինչպես ավանդույթն է թելադրում. Այո պարոն.
Որովհետև թեև ճիշտ է, որ այսօր ժամկետը tabanco դեպի Խերեսի բոլոր տեսակի բարեր և պանդոկներ , է իսկական , ով իսկապես արժանի է անվանմանը, այն է, որը համապատասխանում է էական պահանջին. որ բիզնեսի հիմնական մասը Sherry գինիներ վաճառելն է , և որ սա մատուցվում է անմիջապես կոշիկից.
Ծխախոտի չորրորդ սերունդը պահպանում է տեղի էությունը
Հիսուսն ասում է մեզ, որ քիչ բան է փոխվել Սուրբ Պողոս երեք սերունդների ընթացքում, որոնք մինչ այժմ տիրացել են բիզնեսին: Որովհետև քեռի Մանուելին հետևում էր հայրը, իսկ ինքը՝ հայրը։ Ձողի հետևում նրա եղբոր որդին կարծես սկսում է գրել պատմվածքի չորրորդ գլուխը.
Ցլամարտի մի քանի այլ պաստառի հետ միասին, որը շարունակում է զարդարել այս պատմական վայրի պատերը Սան Միգել թաղամաս , կախեք սև ու սպիտակ լուսանկարներ, որոնք ատամներով և մեխերով կպչում են անցյալին: Դեռ 80-ականներին հայրը որոշեց վարձով տալ հարևան տարածքը , որն այն ժամանակ նվիրված էր շշերի լվացմանը, բնօրինակին ավելացնելու համար։ Այդ ժամանակից ի վեր, կոշիկները խցկվել են այդ տարածքում՝ ընդօրինակելով պահեստի միջանցքը. նրանց մեջ ավելի քան երեսուն տարվա գինի է թրծվում, որը օրհնյալ փառք է.
ԱՆՑՈՒՄԸ, ՖԼԱՄԵՆԿՈ ԵՐԿՈՒՍԻՆ
Տաբանկոներով երթուղի չկա, որ չանցնի բոլորից ամենահինով - ներս բացեց դռները 1925 թ — և այն, ով կենտրոնացնում է ամենաշատ ակնկալիքները. Էլ Փասաջեի հնագույն պատերի միջև սեղան դնելը բարդ խնդիր է , թեև անհնարին չէ։ Հատկապես, եթե հասնենք այն ժամերին, երբ ֆլամենկոյի շոու է. ցերեկը ժամը 2-ին կամ գիշերը՝ 9-ին — Ավելի լավ է հեռատես լինել և ժամանակի ընթացքում մեզ այնտեղ տնկել:
Tabanco անցուղի
Ձողի հետևում կոշիկները շարված են՝ պահելով դրա ներսում հեղուկ գանձ, որոնք շերի գինիներն են. դա զգալու համար պարզապես պետք է շատ դժվար շնչել: Իհարկե, դրանք ավելի լավ տեղավորելու համար դրանք դասական գլխարկով ուղեկցելը նման չէ. հատուկ խոզի կեղևները, արդեն զգուշացրել ենք, մաքուր նրբություն են.
Երբ գտնվում է տաբլաո ֆոնից սկսվում են the-ի առաջին ակորդները ֆլամենկո կիթառ , աշխարհը կանգ է առնում, և գինու գրասենյակը դառնում է բառերով դժվար բացատրվող զգացմունքների գեներատոր։ Արդյունքը? Մենք հեռացանք այնտեղից՝ ցանկանալով հնարավորինս շուտ գրանցվել պարի դասընթացների...
ԲԱՆԴԵՐԻԼԱՆԵՐԸ՝ ՍՈԼԵՐԱ ՋԵՐԵԶԱՆԱ
Եվ չնայած Էլ Փասաջեի բարին հենվելով, ճշմարտությունն այն է, որ այն իսկապես լավն է, երթուղին շարունակվում է և մեզ տանում է դեպի ցուցակի նոր ծխախոտագործ: Նաև Սան Միգելի շրջակայքում՝ արդեն հիշատակված Tabanco San Pablo-ի կողքին, կա Բանդերիլյաններ , որի մեջ մենք մեզ հղիացնում ենք սոլերայով պարզապես ձեր ոտքերը ներս դնելով:
Այնքան շատ, որ ըստ նրանց պատմածի, Խերեսի պրոֆեսիոնալ կինն իր առաջին քայլերն է արել իր բարում. Բիզնեսը նախկինում պատկանում էր հենց Լոլա Ֆլորեսի հորը իսկ սա սկսեց պարել այստեղ դեռ մեկ տարեկանից։
Այսօր բարում Ֆինոյով լցոնված կատավինոներն իրենց տեղն են փնտրում բնորոշ վիանդներով լի ափսեների մեջ Եվ մենք նորից խոսում ենք դրա մասին cracklings կամ ից խորոված շոկոլադե ձվեր , այլեւ ից Շերի կաղամբ և ավանդական շոգեխաշեր — որոնք կատարյալ լրացնում են խմելու արվեստին:
Զարդարանքը, որը դրված է ցլամարտի աշխարհում, բաղկացած է պաստառներից, լուսանկարներից և նույնիսկ լցոնված ցլի գլխից, որը ղեկավարում է խոհանոցի մուտքը։ Մինչ Խերեսի տեղացիները խմբվում են սեղանների և բարերի միջև՝ փորձելով գտնել այդ նվազագույն տարածքը, որը թույլ է տալիս վայելել փորձը, մատուցողները կատակում են՝ շռայլ համակրանքով չորս կողմից. այլ կերպ չէր կարող լինել։
Շերի սոլերա
**ՏԱԲԱՆԿՈ ՄԱՐԻԻԳԵԶ.
Այնուամենայնիվ, երբ մենք իսկապես ընկնում ենք այս ավանդական բիզնեսի հմայքը, դա այն ժամանակ է, երբ մենք հասնում ենք դրան Տաբանկո Մարինիգես Անհնար է չմեռնել սիրուց՝ բացահայտելով նրա պատմությունը, բայց շատ ավելի քիչ՝ հանդիպելով տերերին: Կիրակի և Աննա Նրանք որոշեցին իրենց հայտնագործել գրեթե վաթսուն տարեկանում, ընդամենը յոթ տարի առաջ. նա, տեխ. ճարտարապետ , կրել է ճգնաժամի ավերածությունները և շատ պարզ էր, որ իր նոր կյանքի խաղադրույքը սեփական տան ավտոտնակը ավանդական սիգարի վերածելն էր: Ի՞նչ ավելի լավ ծրագիր, քան ապրել Խերեսի բնիկի ամենամեծ հպարտություններից մեկով: Անան՝ նրա կինը, որը մասնագիտությամբ վարսահարդար էր, գնաց նրա հետքերով և կիսվեց նրա հետ այդ երազանքով.
Եվ իսկապես, ամեն ինչ հարթ ընթացավ։ Չնայած նրանք արդեն սպասում են թոշակի անցնելուն, նրանք շարունակում են կիսվել ինքնավստահություն, ծիծաղ և կոմիքսներ բոլոր նրանց հետ, ովքեր այցելում են նրանց: Ինչպես այն անեկդոտը, որ երկուսն էլ ծնվել են Սոլ փողոցում , կողքին, որտեղ նա աշխարհ է եկել լոլայի ծաղիկներ.
Գինիներին, որոնք թրծվում են իրենց տարածքի կոշիկներով, գինի, որը նրանք իրենք են արտադրում, մենք պետք է ավելացնենք մի փոքրիկ բար և հազիվ վեց փոքրիկ սեղաններ՝ բաժանված բարի և սեփական տան ներքին պատի միջև . Խոհանոցում Անան շրջում է թավայի միջև մեկ ամբողջ կյանքի ընթացքում համեղ ուտելիք պատրաստող մեկի հմտությամբ. զգույշ եղեք նրա համար: արտիճուկներ , իր հավի միս կոլորաոյում , իր շերի կաղամբ կամ քո հրաշալի տաք սխտոր . Օ, և քո tagarnina croquettes ! Գլխարկները հանեք, պարոնայք։
Բայց չնայած այս զույգի հանդեպ ցուցաբերվող ջերմությանը, որը մաքուր սեր է, իրականությունն այն է, որ առողջական նոր ճգնաժամը ստիպել է. Դոմինգոն և Անան ստիպված են եղել փակել իրենց դռները, առնվազն մինչև սեպտեմբեր իրենց տարածքի չափը նրանց հարմարվելու տեղ չի տալիս: Այո իսկապես: նրանք բաց են աշխատելու բոլոր այն փակ խմբերի համար, որոնք դա պահանջում են, և դա անգին է:
Ինքնավստահություն, կոմիքսներ և տնական վերմուտ
ՀԻՆ ԽԱՉԸ
Եվ մենք ստիպված չենք լինի շատ հեռու քայլել, քանի որ շատ, շատ մոտ, հասնում ենք Մթերային խանութ Cruz Vieja . Եվ չնայած այս մեկը նույնիսկ գինու տիկ չունի իր տարածքում, մենք այլևս չենք շրջանցում առաջին կանոնը, դա ծխախոտ չէ, Առանձնահատուկ հիշատակման է արժանի միայն նրա պատերի կուտակած պատմության համար , որոնք պատկանում են ա հին մթերային խանութ , և համար ֆլամենկո սփրեներ որոնք տեղադրված են ներսում, երբ դա ամենաքիչն է ակնկալում: Այնտեղ թողնում ենք...
Ընդամենը 20 մետր այն կողմ, այո, երիտասարդն է Tabanco Cruz Vieja այստեղ կան կոշիկներ, այո, և կան նաև ամեն օր նախատեսված ֆլամենկոյի ներկայացումներ։
Դա ոչ թե տաբանկո է, այլ ֆլամենկոյի սփրեշները, որոնք ապրում էին ներսում...
ԱԲԱՆԴԱ. ԱՆՑՅԱԼ ԵՎ ՆԵՐԿԱ
Դարձյալ առասպելական համարվող այդ տաբանկոներից մեկը. Բանդան ի սկզբանե բացել է իր դռները Սան Պեդրո թաղամասը 1936 թ , չնայած Խերեսի գինեգործության պատմության հիմնարար մաս դառնալուց հետո նրա տերերը որոշեցին փակել նրա դռները։ Միայն 2013-ին, այդ վերջին բաժակ գինին մատուցելուց 20 տարի անց, դա Անտոնիո Ռուիս և Բոսկո Դելագ , նրա նոր տերերը որոշել են նոր կյանք տալ նրան։
Այսօր, Բանդան վերականգնել է նախկինի էությունը հիմնված ջանքերի և համառության վրա. ցլամարտի պաստառները կախված են նրանց պատերից, ինչպես դա անում էին անցյալում, և նրա կոշիկների մեջ գինին նորից պահվում է , այս դեպքում Sanchez Romat գինու գործարան ե, որով լցված են բարի սովորույթների սիրահարների բաժակները։
Ինչպես բոլոր տաբանկոներում, եթե մենք բարձրանանք, միշտ կարող ենք տուն տանել փոքրիկ շիշ այդ արգանակից, որը պահում են նրանց կոշիկները . Թեև, ինչպես որ կան, ոչինչ համեմատելի չէ այն վայելելու հետ, որը վայելում է տաբանկոյի իսկապես իսկական մթնոլորտում՝ շրջապատված տեղացիներով և, իհարկե, ուղեկցությամբ: հայտնի գանգստերներից մեկը « ավանդական մոնտադիտոս որոնք դարձել են բիզնեսի դասական:
La Pandilla montaditos-ը էպիկական է
ՍԱՆ ՊԵԴՐՈԻ ԿԻՏԱՐՈՆԸ. ԿԱՆԱՆՔ ԿԱՌԱՎՈՐՈՒՄ
Սան Պեդրոյի կիթառը մենք դրան հասանք ընդամենը երկու րոպեում, Բիզկոչերոս 16 հասցեում . Եվ այս կոնկրետ մեկն ունի մի յուրահատկություն, որը մենք սիրում ենք. չնայած այն հանգամանքին, որ ծխախոտը բիզնես էր, որը հիմնականում ղեկավարում և հաճախում էին տղամարդիկ, ահա այն կանայք, ովքեր կառավարում են.
Լավ ժամանակ անցկացնելու համար՝ անելով այն, ինչ մենք եկել ենք վայելելու, շատ լավ տարբերակ է խաղադրույք կատարել դրա վրա համտեսել այդ Միրեիան , կատալոներեն, թեև որդեգրվել է Խերեսից, Շերի գինու սիրահար և դրա սեփականատերերից մեկը, ըստ պահանջի, կազմակերպում է. երեք չոր շերի գինի 10 եվրոյով որոնք մի քիչ ժամանակ են տալիս մեզ տուն վերադարձնելու համար:
ԲՈՆՈՒՍ TRACK. ԾԽԱԽՈՏԻ ԵՐԵՔ ԳԱՂՏՆԻՔ
Քայլելով դեպի Խերեսի պատմական կենտրոն՝ կարող եք կարճ կանգառ կատարել Tabanco La Reja , մեկ այլ դասական գինու տաճար, նախքան Calle Algarve հասնելը Տաբանկո Պլատերոս կրկին կառչում է Խերեսի ավանդույթից գինիների մեծաքանակ մատուցում առանց դադարի: Եվ նրանք դա անում են համեմատաբար կարճ ժամանակ. թեև այն առաջին անգամ բացեց իր դռները 2011 թվականին, այն տեղադրվել է այս վայրում շատ ավելի քիչ առաջ՝ 2016 թվականին։
Ահա գերակշռող երիտասարդական մթնոլորտ և դիզայն դա սովորականից շատ ավելի ժամանակակից է. հենց դա է հետաքրքիր: Որովհետեւ Տաբանկոներն այսօր էլ թեժ կետեր են, նույնիսկ դրանց ստեղծվելուց դարեր անց . Եվ նրանք շարունակում են կենտրոնացնել ընկերներին ու ընտանիքին, անծանոթներին ու այցելուներին, նույն գանձի շուրջ.
Եվ սա է այս պատմության գեղեցկությունը, ուստի այն տոնելու համար եկեք շարունակենք հարգանքի տուրք մատուցել դրան: Եվս մեկ կրակոց, խնդրում եմ:
Վերջերս բացված Tabanco Plateros-ը եկել է ցույց տալու, որ tabanco-ն դեռ նորաձև է
Թեև սա նույնն է, մենք կարող ենք դա ընդունել նաև մեր վերջին առաջարկներում Տաբանկո Լաս Կուադրաս արժե կանգ առնել ավելի շատ տարածքի գեղեցկության պատճառով, քան այն պատճառով, որ այն իրականում ծխախոտ է . Իսկ այստեղ չկա գինու կոշիկների հետք չկա , դրանք չեն սպասվում։ Թեև պահանջվելու դեպքում, իհարկե, մատուցում են իրենց շշերից՝ ինչ-որ բանի համար մենք Խերեսում ենք.
Պետք է ուշադրություն դարձնել դեկորատիվ մանրամասներին, տարբեր տարածքներին, որոնք վարպետորեն հարմարեցվել են իրենց նոր օգտագործմանը —մինչև մի քանի տարի առաջ այս վայրը իրականում բլոկ էր, և նույնիսկ դրանց։ տարօրինակ լոգարաններ . Բայց եթե կա ինչ-որ բան, որը համոզում է Խերեզի ժողովրդին ամեն օր, հատկապես հանգստյան օրերին, դա նրանցն է. Կոմսուհու բակ ինտերիերի մեծ պատշգամբ, որում բոլոր տեսակի Ֆլամենկոյի ցուցադրություններ ամեն շաբաթ.
Գտեք նրա «patio de la Condesa»-ն և պարեք մինչև լուսաբաց