Gnocchi alla Loren. այն պահից, երբ մայրիկը կիսեց իր բաղադրատոմսերի գիրքը
Սոֆի Լորեն Իտալիայի ազգային հարստություն, մնացածի համար համաշխարհային ժառանգություն, Գեղեցկության Vesuvius 50-ականների մամուլի համար և բնության ուժը Վիտորիո Դե Սիկա , վերադառնում է էկրաններ տասը տարվա բացակայությունից հետո Ինը , 2009 թվականին. La vita davanti ես գիտեմ , վեպի ադապտացիա է Ռոման Գարի La vie devant soi (այն արդեն նկարահանվել է որպես ֆիլմ, ինչպես տիկին վարդ, Օսկար 1978 թվականի լավագույն արտասահմանյան ֆիլմի համար ) Ժապավենի բաշխման իրավունքը, որը գտնվում է հետարտադրական փուլ , պատկանում են Netflix-ին, որը այն ամբողջ աշխարհում կթողարկվի մինչև 2021 թվականը . Տնօրենը ոչ այլ ոք է, քան իր որդին, Էդվարդ Պոնտի , հեղինակը ստորագրել է իր վերջին գեղարվեստական ֆիլմը որպես գլխավոր հերոս, Անծանոթների մեջ , 2002 թվականից։
«Ես չէի կարող ավելի ուրախ լինել, որ կաշխատեմ Netflix-ի հետ նման հատուկ ֆիլմի վրա», - բացատրում է դերասանուհին Variety-ի կողմից հավաքված հայտարարության մեջ. «Իմ կարիերայի ընթացքում ես աշխատել եմ ամենամեծ ստուդիաների հետ, - շարունակեց նա, - բայց ես. կարող է վստահաբար ասել Նրանցից ոչ մեկը չուներ այն հասանելիության և մշակութային բազմազանության մակարդակը, որն ունի Netflix-ը Դա այն է, ինչ ես սիրում եմ նրանց մեջ»: Մադամ Ռոզայի պատմությունը Հոլոքոստը վերապրած տարեց հրեայի պատմությունն է, ով խնամում է մարմնավաճառների երեխաներին այն ծայրամասային թաղամասում, որտեղ նրանք ապրում են Փարիզում: Նա հատուկ հարաբերություններ է զարգացնում տասներկուամյա սենեգալցի տղայի հետ, ընկերության, փոխադարձ պաշտպանության, ընկերակցության և մայրական բնազդի խառնուրդ.
Հենց մայրությունն էր, ավելի կոնկրետ՝ ռիսկային հղիությունը (բայց ոչ Էդոարդոյի, այլ ավագ որդու՝ Կառլո Պոնտի կրտսերի հղիությունը), որը դրդեց դերասանուհուն գրել. 1968 թ Սոֆիա Լորենի ցանկացած երկրպագուի ամենաթանկ առարկաներից մեկը, լավ ուտելու կամ նուրբ խմբագրված գրքերի մասին այսինքն՝ ցանկացած գեղեցկության սիրահարի համար, բոլորի համար, ովքեր ողջ են.
Սա բաղադրատոմսերի գիրքն է ռիզոլի 1970-ականների սկզբին կհրապարակվի. Խոհանոցում սիրով (անգլերեն տարբերակը) Cucina con Amore-ում (իտալական տարբերակը): Իսպանիայում այն կոչվում էր Ես խոհանոցում և այսօր կային երկու շատ պահանջված հրատարակություններ ( Ընթերցողների շրջանակի 1973 թ. և Նոգերի 1980 թ. ) շատ պահանջված է, քանի որ դրանք պարունակում են Դերասանուհու թանկարժեք և անհայտ լուսանկարները իր մի քանի բնակավայրերում ճաշ պատրաստելու, պտղատու այգում , մոմերը վառելով սեղանի վրա բարոկկո ձևավորված և/կամ պարզապես այնքան գեղեցիկ լինելը, որ կարող է առաջացնել Ստենդալի համախտանիշ:
բարոկկո դու
Բայց ամենից առաջ, կան բաղադրատոմսեր , տասնյակ ու տասնյակ, hors d'oeuvres, pasta, meats, pizzas, 'minestre' և, իհարկե, 'dolci'-ի միջև: Ահա այն համերը, որոնց հետ նա փորձարկեց սահմանափակ վիճակում (ինչպես է դա մեզ համար հնչում) նրա հղիության պատճառով; ճաշատեսակները, որոնք նշանավորում էին նրա մանկությունը Նեապոլում և նրա պատանեկություն Հռոմում և այն խորհուրդը, որը նա հարցրեց խոհարարներից իր բոլոր ճամփորդությունների ժամանակ: Այն ամենը, ինչ Սոֆիան գիտեր կամ մտածում էր էթիկետի և արարողակարգի մասին , վրա ինչ գինիներ մատուցել և ինչպես այն մասին, թե արդյոք հյուրին կարելի է թույլ տալ ծխել, ամուսինների խոհանոց ոտք դնելու նպատակահարմարության կամ ոչ նպատակահարմարության մասին (հիշենք, խնդրում եմ, 60-ականների վերջը) և, առաջին հերթին, խոհարարությունը։ Որովհետև նա շատ բան գիտեր։ Դուք կարող եք մեկ տարի ծախսել այս գրքի վրա և դեռևս ժամանակի պակաս ունենալ (և ոչ միայն «մամա» հիպնոսների պատճառով): Մենք ընտրել ենք ընդամենը երեք ճաշատեսակ 200-ից ավելի, որպեսզի ձեր հյուրերը զայրանան ձեզանից ieri, oggi և domani.
Թեև Սոֆի Լորենը իրականում երբեք չի ասել, որ իր անատոմիայի համար պարտական է սպագետտիին, նա իր խոհարարական գրքում ունի բավականին կատեգորիկ հայտարարություն. պիցցան՝ հայտնի պիցցան, նեապոլիտանական է, անկասկած »: Այդ իսկ պատճառով այս ունիվերսալ նեապոլիտանական ճաշատեսակին նվիրված գլուխը պարունակում է խմորի բոլոր գաղտնիքները և, հետևաբար, խստորեն խորհուրդ ենք տալիս կարդալ այն։ Դրա համար մենք կազմել ենք ճաշացանկ, որի ինժեներական տեխնիկան ավելի քիչ բարդ է , այնպես որ կարող եք դրանք պատրաստել ձեր հաջորդ երեկույթին:
FRIGGIONE
“Բանջարեղենի մեծ թավան, այն ուտեստ է, որը մեծարում են ամբողջ Իտալիայում », - բացատրում է գաստրոնոմիկ ցիցերոնը «friggione»-ի մասին, որով այն հայտնի է Էմիլի , որտեղ նա սովորել է այս բաղադրատոմսը, որը չի կարգավորում որոշակի քանակությամբ, քանի դեռ դուք ամեն ինչ եք դնում: Վերջում ավելացրեք Լորենը, որ բաղադրատոմսը ընդունում է համեղ տարբերակ. ավելացնել թարմ երշիկ.
ԴԵՂԱՏՈՄՍ «Թավայի մեջ շատ ձիթապտղի յուղ լցնել. Շերտավոր կտրատած կարմիր կանաչ դեղին պղպեղը տապակում են, ապա ավելացնում ոչ շատ մանր կտրատած սոխը։ Երբ սոխը սկսում է կարմրել, ավելացնել մի քանի խորանարդիկ կտրատած լոլիկ, շաղ տալ աղով և պղպեղով և ավարտեք եփումը այնպես, որ տարբեր բանջարեղենները համեղ լինեն, բայց շատ փափուկ չդառնան, որպեսզի պահպանեն իրենց նախնական համը»:
ԿԱՆԱՉ ՆՅՈՉԻ
Սոֆիա Լորենը նույնիսկ ավելի շատ էջեր է նվիրում «պաստասիուտայի» ճիշտ պատրաստման և պատրաստման դիդակտիկան, քան պիցցաներին: Այսպիսով, մենք ձեզ ուղարկում ենք գրքին կամ ձեր վստահելի իտալական «դիլերին»՝ կատարյալ նյոկի ունենալու համար , որ Սոֆիային է վերապահված նրանց հագցնելը։
ԴԵՂԱՏՈՄՍ. «Լվացեք, եռացրեք և զգուշորեն քամեք մեկ ֆունտ սպանախը: Դրանք անցկացրեք թավայի միջով մեկ ճաշի գդալ ձեթով և մի ճզմած պճեղ սխտորով . Երբ համը ձեռք բերեն, կտրատեք սխտորից և միացրեք երկու ամբողջական ձու և 150 գ քերած Պարմա պանիր . Այս մածուկով մի քանի ռուլետ պատրաստեք և գլանափաթեթները կտրեք 2-ից 3 սմ շերտերով; եփեք առատ աղաջրի մեջ, մակերեսին բարձրանալուն պես պատրաստ կլինեն, ուտում են՝ համեմված հալած կարագով և առատ քերած Պարմա պանիրով»։
ԲՈԿՈՆՈՏԻ
Ավելի քան 20 քաղցրավենիքից, որոնք Սոֆիա Լորենը կիսում է իր գրքում, մենք ընտրեցինք այս մեկը, քանի որ այն բազմակողմանի է, Օգտագործվում է նախաճաշի համար, որպես աղանդեր և սուրճ կամ թեյ ուղեկցելու համար։ . Բացի այդ, այն ունի իր էմոցիոնալ լիցքը. «այն պատկանում է իմ Նեապոլի և Հարավային Իտալիայի անսպառ մառանին», - բացատրում է երկու «Օսկար»-ի դափնեկիրը:
ԴԵՂԱՏՈՄՍ. «Քաղցր խմորից պետք է մի թերթիկ պատրաստել կես կիլոգրամ ալյուրով, 5 գրամ շաքարավազով և անհրաժեշտ ջրով, որպեսզի ստացվի փափուկ, բայց պինդ խմոր (ոմանք ավելացնում են երկու-երեք ճաշի գդալ ձեթ): Տերեւը փռված է բարակ, բայց ոչ ավելորդ, և բաժանվում է մոտ 6-8 սմ երկարությամբ սկավառակների։ Յուրաքանչյուր սկավառակի վրա դրվում է սերկևիլի ազնվամորու մուրաբայի ընկույզ (կարող է լինել նաև ջեմ և հրուշակեղենի կրեմ՝ հավասար մասերում), ծայրերը ծալվում և հարթվում են, որպեսզի ստացվի կիսալուսին։ Ի վերջո, դրանք քսում են հարած ձվի դեղնուցով և թխում 20 րոպե։”.
«Խոհանոցում սիրով», Սոֆիա Լորենի հետ