La Vaga, Malasaña կոկտեյլ շեյքեր
Այն կոկտեյլ բարեր գրասենյակի կողքին բարմեն Նրանք վայելում էին իրենց փառքի պահեր Մադրիդում դեռևս 1920-ականներին: Բարձր գնահատված արիստոկրատիայի կողմից, որը կռապաշտ էր այնպիսի քաղաքների ոգելից խմիչքի սովորույթները, ինչպիսիք են. Փարիզ կամ Նյու Յորք , գործիչ կոկտեյլ շեյքեր Նրան գիշեր առ գիշեր հարգում էին Մադրիդցիները և տեղի բուրժուազիայի կերպարները, որոնք հիացած էին տեսնելով նուրբ բաժակ ձեռքին.
Ինչպես ցանկացած լավ երեկույթ, դրա բարձրակետը սկսեց մարել մոռացվել՝ որպես միակ ժառանգություն թողնելով մեզ բաղադրատոմսեր, հիշողություններ, լեգենդներ և պատմություններ:
Արդեն որոշ ժամանակ է, ինչ ստեղծվում է նոր պատմություն, որտեղ միքսոլոգները ձգտում են կատարել ա բացը գինիների և գարեջրի միջև , կրթելով, տեղեկացնելով և խրախուսելով նոր հասարակությանը վերադառնալու հին ձևերին: Քիչ թե շատ հաջողությամբ նրանք գծեցին մի ճանապարհ, որը Մադրիդում տեսավ իր (նոր) սկիզբը դրանում Բալմորալ 80-ականներից; կամ էլեգանտությամբ Դել Դիեգո և ջրանցքը աքաղաղ 90-ականներին; այլ նաև այն կատարյալ գիշերների հետ, որոնք տեսան իրենց արտացոլանքը ակնոցների մեջ Լե Կաբրերա , որը պատկանում է Դիեգո Կաբրերային և Սերխի Արոլային։
տնկեք ինքներդ այսօր Մադրիդի սրտում իսկ լավ խմելու տարբերակներն ավելի քան գոհացուցիչ են։ Սաղմոնի գուրուի պայթուցիկ ստեղծագործությունը սկսվում է ամեն գիշեր (և երկար հերթերով) Էչեգարայ փողոցի մեջտեղում. Մի կողմից, Viva Madrid-ը նշում է ապերիտիվի սրբությունը՝ հարգելով վերմուտները և Medias Combinaciones; մոտակայքում գտնվող Baton Rouge-ն ավելացնում է ամերիկյան համ և ոգեշնչում; Y, Սրբերն ու լքվածները Barrio de Las Letras-ում կրկին այցելում է դասականներին մի միջավայրում, որտեղ խավարը հիմք է ստեղծում կորստի գիշերները.
Իսկ լավապե՞ս: Այս ոլորտում ոչ ոք չէր համարձակվել խաղադրույք կատարել գավաթում ստեղծագործելու վրա, մինչև 2019-ին Լա Տուերտան չեկավ: Մի քանի շաբաթվա ընթացքում այն իրեն դրեց որպես հենանիշ, որը գովաբանում է երկու հայեցակարգ, որոնք առաջին հայացքից հակառակորդ են թվում, բայց որոնք կատարելապես աշխատել են. ավանգարդ կոկտեյլներ և ավանդական գաստրոնոմիա.
La Vaga Funky Castizo
«Անունը եկել է մեր ընկեր Դեյվիդ Պերես դե Սանտոսի մշակած հայեցակարգից, ով նախկինում թաղային բարեր էր անվանում։ «մի աչք» կազմելու գաղափարով գլխով դիմել իսպանական պանդոկներին, բայց XXI դ «, բացատրիր Էմե Օտերո , դրա ստեղծողներից։ «Ուզում էինք պատկերացնել, թե ինչ կլիներ, եթե երբեք մի պանդոկ չլիներ, ինչպես առաջինը բացվելու էր 2019 թվականին»,- շարունակում է նա։
Հաջողություն ձեռք բերելով և իրագործելով՝ դրա սեփականատերերը (Խոսեն, Վիկտորը, Սիկոն և Էմեն) որոշում են սկսել որոնել այլ վայր շարունակել ընդլայնել հորիզոնները: «Մենք ոգեշնչված էինք La Tuerta-ից, բայց մենք ուզում էինք ավելի պարզ բան, որպեսզի կարողանանք այն տեղավորել նոր տարածքներում», - բացատրում է Էմեն: Այդտեղից է գալիս La Vaga-ի գաղափարը, այս անգամ Մալասանայում, որը ուսումնասիրել բարձր գնդակների տիեզերքը կամ, ինչ է ստացվում, կոկտեյլներ, որոնցում թորվածքը, որոշ տեսակի սոդա կամ տոնիկ և սառույցը խառնվում են բարձր բաժակի մեջ . «Չնայած դա ցանկացած ապակի չէ, դա լավ որակի խողովակ է, որը ձեռքով նկարված է նկարչի կողմից», - բացատրում է Էմեն:
Երկու վանդակներն էլ եղել են հանգամանքների արդյունք, իսկ այս դեպքում Լա Վագան էլ ավելին է եղել: «Մենք միշտ էլ ընդլայնվելու ծրագրեր ենք ունեցել, բայց պարզ էր, որ ժամանակը հարմար չէր։ Հանկարծ, մենք գտանք այն վայրը, որն ուներ պայմաններ Այն, ինչ մենք փնտրում էինք... Այս պահին ավելի իմաստալից էր գնալ առաջ և բազմապատկել տարբերակները, քան կանգնել ու ոչինչ չանել: Այս համատեքստով մենք որոշեցինք, որ լավ գաղափար է ցատկել լողավազան»,- խոստովանում է նա։
La Vaga-ում բարմենի գործն ավելի «հեշտ» է դառնում նրա հետ չորս տարբեր ծորակներ, որտեղից դրանք մատուցվում են . «Մենք կոկտեյլներ ենք պատրաստում ալկոհոլ, սրտանց – կոնսերվացված հյութեր, որոնք պատրաստված են իրենց կողմից՝ օշարակների օգտագործումից խուսափելու համար, և ա խառնիչ ... Կատարելու ժեստը բարձր գնդակ և մատուցել այն ծորակից, որը պտտվում է անունով մի տեսակ կատակով, որն ասում է, որ բարմենները ծույլ են «Հումորով ասում է.
Այս ամենը պահանջում է մեծ հայեցակարգային և սինթեզային աշխատանք, որը պարզեցվում է, երբ խոսքը վերաբերում է դրանց սպասարկմանը, և հենց այդպես էլ առաջանում է անվանումը: Եվ նաև, թե ինչպես է Ֆերդինանդ VI-ը դառնում նրա կերպարը» լինելով պատմության մեջ ամենածույլ Բուրբոնը », - ավելացնում է Էմ.
Կարտոֆիլի բիկինի
«Մենք միշտ ունեցել ենք այն ընկալումը, որ մադրիդցիները մասնավորապես, և իսպանացիներն ընդհանրապես, վայելեք երկար խմիչքներ . Մի երկրում, որտեղ կա Ա համակցված մշակույթի ուժեղ առկայությունը -ինչպես ռոմ կոլան կամ վիսկի-կոլան, մենք հավատում ենք, որ կա հաճախորդի հետ հանդիպման կետ, որը դարձնում է բարձր գնդակը ավելի հեշտ հասկանալի կառուցվածք և ավելին բարեկամական նրանց համար, ովքեր երբեք կոկտեյլ չեն փորձել կամ հետաքրքրվել են դրանցով:
Նրանք նաև նկատի ունեն իրենց գաստրոնոմիական առաջարկ , որը Լա Վագայում վերաիմաստավորում է «ցմահ» մթերային խանութներն իր միդիաներում՝ չիպսերով և թթու մայոնեզով; անչոուս թթու սամիթով; Էքստրեմադուրա կարտոֆիլի սենդվիչ, պանիր և ընկույզի պրալինա; կամ թունա կարագի մեջ՝ պղպեղով։ Այսպիսով, դուք սոված չմնաք ... որովհետև ծարավ, այս կոկտեյլ դրախտում, որը դառնում է Մադրիդը, հաստատ չես մտնի.
Հասցե: Աստվածային հովիվ, 14 Տե՛ս քարտեզ
Ժամանակացույց: Երեքշաբթիից կիրակի ժամը 16:00-ից մինչև 12:00-ն ընկած ժամանակահատվածում: