Անժելիտայի պանրի ընտրություն
բիստրո Ինչ է դա գինու բար , enoteca այսինքն տապաս բար , տապաս բար այն է կոկտեյլ բար . Հեռու իր սահմանման մեջ նոսրանալուց Վիլալոն եղբայրներ Նրանց հաջողվել է ստեղծել առաջարկ՝ հիմնված ապրանքի վրա, և որում հաշվի է առնվում նաև հաճախորդը։
Դեյվիդ և Մարիո Վիլլոններ, սոմելյե և միքսոլոգ, Նրանք ստանձնեցին այս բիստրոն, գինու բարը և կոկտեյլ բարը 2017 թվականին՝ Մադրիդում իրենց հոր ղեկավարած ռեստորանում աշխատելուց հետո։ Մադրիդի Սալամանկա շրջան. Հայրը . Նրանք իրենց նախագիծն անվանել են մոր անունով, փոքրիկ հրեշտակ , որը կիսում է նախորդի հետ ընտանիքի օրգանական այգին Զամորայում . Այնտեղից գալիս են բուսական բաղադրիչներ որոնք հանդիսանում են զարգացած ավանդական բաղադրատոմսերի գրքի մի մասը, որը դուրս է գալիս ռեստորանի խոհանոցից:
Սա ինձ ասում է ով ինձ ընդունել է սենյակում հենց որ ես նստեմ սեղանի մոտ . Ռեստորանի պատմությունը փորձի մի մասն է, ինչպես նաև փորձելու հնարավորությունը բաժակով գինիների ավելի քան 110 հիշատակում (հինգ հարյուր մեկ շիշ): կոկտեյլներ ոչ . Այդ դուռը մի տեսակ բացվում է միայն մթնշաղին խոսուն որը նրանք անվանում են գաստրոկոկտեյլներ և որ նա թաքնվում է տարածքի նկուղում։ Ուրիշ օր.
Ես հաշվում եմ տասնյոթ վերնաշապիկ, հինգ փողկապ և ինը բաճկոն։ Միջին տարիքը 40 տարեկան է։ Ես միակ կինն եմ սենյակում։ Լավ, ես և Հրեշտակ Բարսելոն , ինչը, իհարկե, շատ ավելի քիչ ուշադրություն է գրավում, քան այս աղջիկը, ով սեղան է պատվիրել մեկի համար, լուսանկարում է տարածքը և շրջում ճաշացանկը։
Ես կասկածում եմ միջև Շոռակարկանդակ ալիք բուսական շոգեխաշել չորացրած մրգերի թավշով և տոփինամբուր կրեմով որ կողքիս կռացած մի մատուցող առաջարկում է ինձ որպես առաջարկ. իրենց պանրի սայլ լեգենդ է, և քանի որ կասկածը միայն վիրավորում է ինձ, ես թողնում եմ սողոմոնյան որոշումները և Ես պատվիրում եմ երկու ճաշատեսակները զուգավորման երեք քայլով.
վերապրիր տեսարանը Լյուսիա և սեքս որի մեջ մենակությունը չափվում է չափաբաժիններով Չկա պաելլա մեկի համար, ով գալիս է այն: Երկուսի համար՝ միշտ։ Պաելլան հաղթում է, միշտ հաղթում է: Բայց ոչ այստեղ։ Ես հարմարեցնում եմ պանրի տախտակը (կես սեղան յոթ տարբերակով), այնպես որ կարող եք ավելին փորձել: Նրանք ինձ առաջարկում են մեկ բաժակ գինու երրորդ մասը այնպես որ դուք կարող եք դուրս գալ: Նրանք ինձ թույլ տվեցին գոյություն ունենալ Անջելիտա Մադրիդում: ես հաղթում եմ.
Կոկտեյլներ և պանիր Անժելիտաում
Սեղանի վրա նրանք դնում են կասկածելի նշանակության հակադարձ եռոտանի, մինչև որ դրա վրա տեղադրեն ձիթապտղի փայտե տախտակ շաղ տալ պանրի կտորներով . Տրամադրված է պանրի ֆերմա , այդ կաթնագույն տաճարը, պանիրները մատուցված են զոհասեղանի վրա և ես այնտեղ եմ՝ հարգանքի տուրք մատուցելու նրանց։
Ես ծնկի եմ գալիս ա Սերուցքային տանձը - մատուցվում է սուրճի գդալով, մի նուրբ Էլվիրա Գարսիա պատրաստված այծի կաթով և ա ոչխար ելուր -քաշեք, քաշեք երկիրը- ուղեկցվում է Նուրիա , ով կին չէ -երրորդը!- այլ ա շողշողացող պարելադա , բնական գինի, որը կատաղի ողջունում է իմ քիմքը՝ խմորիչի համ ունի, զտված չէ, լավ խնձորօղի է հիշեցնում։ Այն լրացնում է այս առաջին երեք ավելի փափուկ պանիրների համը: Դա այն կտորն է, որը նրանց պակասում է, և որ ես տեղավորվում եմ յուրաքանչյուր կումի հետ.
Այն փոխարինվում է ա Petit Chablis Julien Brocard . Պակաս տպավորիչ, որոշ chardonnay-ով, ավելի քաղցր ուղեկցելու համար Մահոնը տարիներ շարունակ բուժեց այծին ու կովին (Կարծում եմ, Occelli) կայանված շագանակի տերևի մեջ, որն անցնում է իմ քթով, կապույտ, որով ես անցնում եմ, և համեղ ռոկֆոր , հավասարակշռված, կատարյալ հյուսվածքով և ջերմաստիճանում: Այն սերկևիլ , է լոլիկի ջեմ և ընկույզ նրանք իրենց ինտենսիվությունը պահում են բերանում: Անհնար է ոչ պտղունց թթխմոր հացը La Miguiña արհեստանոցից որն ունի իր սեփական գիծը բիստրոի կրճատված մենյուում:
Փոփ Տարածքում հնչում է գինիների խցանման բացումը: Փոփ Իսկ տղամարդիկ ժպտում են և խոսում ցածր ջերմաստիճանի պայմաններում ճաշ պատրաստելու մասին, իսկ Հրեշտակները դեռ այնտեղ են, և մենք գոյակցում ենք: Փոփ Եվ իմ վերջին արգանակը գալիս է, «Իմ ամենասիրած գինին է, դրա համար էլ ձեզ եմ բերում» , և մատուցողի խոստովանությունը և այդ Ռիզլինգի ոսկե գույնը - Սելբախ-Օստեր, 1997 թ - համեղ, որի մեջ ես հայտնաբերում եմ փայտ ու մեղր, և մինչ այդ համարձակվել է դիմակայել այն շոգեխաշածին, որին համբերությամբ սպասել են ինձ մատուցել։
շողոքորթված արտիճուկներ -սերուցքային, համեղ, վրան ավելացված է վայրի ծնեբեկով, մանկական գազարով, շանթերելներով և լոբիով որ նրանք հավաքել են իրենց սեփական այգուց՝ Անժելիտայի, և որ նրանք եփել են այնքան ժամանակ, մինչև հասնեն իրենց ճշգրիտ կետին՝ այդ դողդոջուն ալ դենտեին։ Ընկույզի թավշը ինձ համար շատ կաթնաթթվային է , բայց գինին դեռ շատ լավն է։
Ես խնդրում եմ հաշիվը. Այլ փոփ . Ես հրաժեշտ եմ տալիս Անժելիտային և մատուցողներին, ովքեր կռացել են՝ խոստովանելու իրենց թույլ կողմերը։ Ես դեռ կանգնած եմ.
Հասցե: Calle de la Reina, 4. Մադրիդ. Տես քարտեզը
Հեռախոս. [915 21 66 78] (հեռ. 915 21 66 78)
Ժամանակացույց: Երկուշաբթիից հինգշաբթի, ժամը 13:30-ից մինչև 02:00: Երկուշաբթի միայն ընթրիքի համար: Ուրբաթ և շաբաթ, ժամը 14:00-ից մինչև 2:30-ը: Կոկտեյլ բար 17:00-ից: Կիրակի փակ.
Լրացուցիչ ժամանակացույցի տեղեկատվություն. Կարևոր է. տարվել նրանց օրվա առաջարկներով
Կես գին: Միջին գինը՝ €55