Մադրիդ. վերմուտ զանգ

Կարմենցիտա՝ սալիկ և վերմուտ

Բայց կոնկրետ ինչ է վերմուտը: Այն **հարստացված գինի է, որին ավելացվում են խոտաբույսեր (յուրաքանչյուր մաեստրիլո ունի իր գրքույկը) **, չեզոք ալկոհոլ և շաքար, և որն իր արմատները ունի Ֆրանսիայում, Իտալիայում և Իսպանիայում (ամենահայտնին Ռեուսն է, Տարագոնայում): . Այն սովորաբար մատուցվում է նարնջի մի կտորով (եթե կարմիր է) կամ կիտրոնով (եթե սպիտակ է) և շատ անգամ մի քիչ սելտցեր ջրով (սովորական գազավորված ըմպելիք):

Չնայած դա շատ ավանդական ավանդույթ է, Դրան ուղեկցում են երկու պարադոքսներ. սովորաբար այն տեղափոխվում է ապերիտիվի ժամանակ, և Մադրիդի ոչ բոլոր բարերն են այն մատուցում արդյունաբերական շշալցումից դուրս: . Սալիկներով, ութոտնուկներով և ապակուց ներկված բրավաների ափսեներով կամ ցածր բազկաթոռներով ու ռետրո Մարտինիի ակնոցներով. սրանք այն վայրերից մի քանիսն են, որտեղ կարելի է լավ վերմուտ ուտել մայրաքաղաքում:

ՆՐԱՆՔ, ՈՐՈՆք ՈՒՆԵՑՈՂՆԵՐ ԵՆ ՇՈՊՍՏԻԿՆԵՐՈՎ բարի վրա, իսկ անձեռոցիկները՝ հատակին

1) Բոդեգաս Անխել Սիերա (Գրավին, 11): Սրտի սրտում՝ Plaza de Chueca-ում, այս գինեգործարանները, որոնք ստեղծվել են վերոհիշյալների կողմից 1908 թվականին, միշտ պայթում են: Նրա հաջողության պատճառներից մեկը նրա վերմուտն է, որը վայելում են հին ժամացույցի, փորված հայելիների, թիթեղյա սալիկի և հին շշերի կողքին... իսկ ամռանը՝ նաև իր պատշգամբում: Դրսում՝ մի քանի ձիթապտուղով արժե 2,5 Է։

2) Արդոսա (Կոլումբո, 13) . Նրանց կարտոֆիլի ձվածեղն է (այս տարի Իսպանիայում երկրորդ տեղը զբաղեցրած) ստիպում է շատերին առաջին անգամ գնալ այս պանդոկ, որն անվանվել է Տոլեդոյի գինու երկրի անունով, բայց, փորձելով իրենց թակած վերմուտը, որը հայտնվում է իր սկզբնական ձևավորման մեջ, « մեղադրանքները» բաշխվում են. Նրա գեղագիտությունը մեզ տանում է դեպի 1892 թվական, այն ստեղծման տարին՝ իր փոշոտ տակառներով ու շշերով, Գոյայի տպագրության կամ ֆուտբոլային պաստառների վերարտադրումներով: 3 եվրոյով առաջարկում են տափակ վերմուտ (Zecchini) անչոուսով Castrourdiales-ից . Միայն բաժակն արժե 1,65 եվրո (ցերեկը 1,85): Հայտնի են նրա արտասահմանյան գարեջուրները և Գինեսի խմելու առաջնությունները, որոնք անցկացվել են մինչև 1992 թվականը, բացի այդ, այն ունի 00-ի ռեկորդը որոշ իսպանական գարեջրի համար:

Ardosa Tavern, Մադրիդյան դասական

3) Camacho House (Սան Անդրես փողոց, 4) . Ափսեների և բաժակների աղմուկն առաջին բանն է, որ նկատում եք այս վայրում, որը ղեկավարում են երեք եղբայրներ՝ Մարավիլյասի հին թաղամասում (այսօր՝ Մալասանյա), բացվել է 1929 թվականին։ Վերմուտ (մենակ կամ սիֆոնով) ձիթապտղի ափսեով կամ մի քանի պինչոսով։ Հին սափորների միջև ընկած խորիզոն այն նրբությունն է, որը մենք գալիս ենք վայելելու, ինչպես դա անում են թաղամասի երկարամյա բնակիչները, զբոսաշրջիկները, ովքեր անցնում են կողքով և հիպնոսացված են կամ ժամանակակիցները, ովքեր, ակնհայտորեն, պնդում են իրենց ավանդական գերազանցությունը: Almagro բադրիջաններ և թթու վարունգ անչոուսով նրանց համար, ովքեր մնում են սոված. Երկու պարտավորություն. Դուք պետք է գնաք զուգարան (դուք պետք է գնաք ետնաբեմ՝ բարի հետևում) և խնդրեք յայո , տան աստղային ստեղծումը՝ կոկտեյլ տնականով, ջինով և վերմուտով։ Զգույշ եղեք, ցուցապաստառները պարզորոշ ասում են՝ երգելն ու պարն արգելված են։

4) Կարմենսիտա (Ազատություն, 16) . Փորձերի ինչ-որ փուլ անցնելուց հետո, որն ավելի լավ է մոռանալ, առասպելական Կարմենսիտան, որը պատկանում էր Պեպինին և Կարմենսիտա Լոպես Գարդոկիին, վերականգնել է իր նախկին տեսքը. Կարմիր փայտյա ճակատը, ինչպես նախկինում զարդարված էին 19-րդ դարի պանդոկները, իսկ ներսում՝ սալիկապատ . Նրանցը արհեստավոր վերմուտ է՝ պատրաստված Տարագոնայում, որը մատուցվում է Մարտինիի բաժակի մեջ: Այն հիանալի կերպով համադրվում է նրանց կաղամարների օղակների հետ, թեթև ու անթերի խմորով և մատուցվում է տատիկի նման փոքրիկ ուտեստների մեջ:

5) Բոդեգաս Ռոսել (Գեներալ Լեյսի, 14; 914 67 84 58): Անգիտակից Գյուիրիներ, երիտասարդ զույգեր, հավատարիմ ծխականներ, ովքեր տասնամյակներ շարունակ ամեն օր գալիս են... Այն փաստը, որ այն այդքան մոտ է Ատոչային, հաճախորդներին դարձնում է շատ տարասեռ: Նրա դարավոր ճակատի գծագրում (նրանք իրենց չորրորդ սերունդն են) մենք արդեն ակնկալում ենք, թե ինչ է մեզ սպասում ներսում. շատ զարդարված տիկին «Նրբաճաշակ վերմուտ» արտահայտության կողքին։ Խոսքը, մասնավորապես, մասին է Izaguirre tap vermouth, որը միշտ մատուցվում է ձեռնափայտի բաժակի մեջ՝ երկու սառցե քարերով, մեկ բալի և մի կտոր նարինջով։ . Tinto de Verano-ին նրանք նաև ավելացնում են մի կաթիլ (եթե հաճախորդն այլ բան չի պահանջում) և մի փոքր սիֆոն: Գինը` 1.60 եվրո, իրավունք է տալիս ծածկելու. Կարտոֆիլը միդիայով կամ ձողաձկանով ամենատարածվածներից երկուսն են . Ավելի համահունչ ինչ-որ բան պատվիրելիս դուք պետք է ընտրեք նրանց մասնագիտությունները՝ ձողաձկան բրենդ, կրոկետներ կամ խաշած ձու ծովախոզուկի խավիարով: Արժե դիտել նրա հարդարման բոլոր մանրամասները։ Նրա սալիկները՝ Տալավերայից, պատրաստվել են նույն արհեստավորի կողմից, ով պատրաստել է Լաս Վենտաս ցլերի ռինգի համար նախատեսված սալիկները։

Bodegas Rosell. Izaguirre tap vermouth, բալ և մի կտոր նարինջ

6) Ricla Wineries (Cuchilleros, 6) . Ի պատիվ տերերի քաղաքի՝ Արագոնից, այս գինեգործարանները մկրտվել են այնտեղ, որտեղ մատուցվում է Մադրիդի լավագույն ծորակ վերմուտներից մեկը (կրկին՝ Izaguirre): մտնում է հրաշալի, մի քանի ձիթապտուղով, մի քիչ պանիրով կամ անչոուսով (1,60 եվրո)՝ տնից . Եթե սոված եք. ցեցինա, ձողաձուկ կամ խոպան.

**7) Լհարդի ** (Կարերա Սան Ջերոնիմո) . Մադրիդում չկա ավելի առասպելական վայր, որն ավելի շատ պատմություններ է հավաքում, քան սա: Այն պատերազմ է տալիս 1839 թվականին բացվելուց ի վեր, երբ այն սկսեց գրավել բոլոր տեսակի կերպարների: Մինչ այսօր. Ալֆոնսո XII-ից մինչև պրիմո դե Ռիվերա այն անցել է դրա միջով և եղել է քաղաքական հավաքույթների, ցլամարտի և գրական հավաքույթների, sui generis հարգանքի տուրքների և տարօրինակ տոնակատարությունների վայր: Նրա հնացած տեսքը՝ իր փայտե ճակատով և կիսագոթական տառերով, մեծ հմայք ունի , ինչպես նաև նրա բազմաթիվ սենյակները, որտեղ թվում է, թե Վալե Ինկլանը կարող է հայտնվել ցանկացած պահի։ Դուք պետք է փորձեք **նրանց աստղային կոկտեյլը. միջին համադրությունը, պատրաստված ջինով, վերմուտով, անգոստուրայով և կիտրոնի կեղևով (2,50 եվրո)**, որն ավելի լավ է զուգակցվում, քան որևէ այլ բանի հետ, երիկամների սկուտեղի հետ (1, 40 եվրո) կամ խոզապուխտ կրոկետ: Ահա վերմուտը Դա ծորակ չէ, այլ Մարտինես լա Կուեստայի արգելոց։

ԿՈԿՏԵՅԼ ՇԵՅՔԵՐԻ ԵՎ ՁԻԹՈՒՆԻ

1) Լե Կաբրերա. Մենք կրկին խորհուրդ ենք տալիս այս կոկտեյլ բարը, քանի որ դրա սեփականատերը՝ Դիեգո Կաբրերան, բացի մեր կոկտեյլ գուրուն լինելուց, խաղում է այս ըմպելիքի հետ՝ մեզ անբասիր խմիչքներ առաջարկելու համար։ Բացի դասականներից՝ Մանհեթեն կամ չոր Մարտինի, նա մեզ առաջարկում է tanguero, որը լավ թիմ է կազմում գաստրոի կրաքարի սարդինաներով:

2) Սանտա Մարիա. ավելի հիփսթերային հպումով, այս կոկտեյլ բարում Թրիբոլ թաղամասում (որտեղ, ի դեպ, հունիս ամսվա ընթացքում նախատեսված է վերմուտի երթուղի իր ամենանշանավոր վայրերով) դուք պետք է փորձեք Diplomático, կոկտեյլ, որը հիմնված է վերմուտի, տոնիկի, կիտրոնի պտտման և երկու կաթիլ ջինի վրա . Կոտրելու առասպելն այն մասին, որ վերմուտը հնաոճ խմիչք է, և որ այն խմում են միայն կեսօրին։

*** Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել...**

- Համաշխարհային վերմուտի ատլաս - Բարսելոնա. վերմուտից և տապասներից մեկը

Ավանդական ավանդույթ