Ծնված թաղամասն այլևս երբեք նույնը չի եղել: Եվ մենք չենք նկատի ունենում այն պահը, որում պատմական կենտրոնի վերականգնում Բարսելոնայում իրականություն էր, բայց երբ The Barcelona EDITION-ը բացեց իր դռները Ciutat Vella-ում: Քանի որ սա շքեղ բուտիկ հյուրանոց բերեց իր հետ, բացի իր փայլուն հինգ աստղերից, ոճային ապրելակերպ որը փոխել է ամեն ինչ: Պատահական չէ, որ մրցանակը տվել ենք Իսպանիայում լավագույն նոր հյուրանոցը մրցանակաբաշխության ժամանակ Conde Nast Traveler իր բացման տարին։
Իր ճարտարապետությունից և ինտերիերի դիզայնից դուրս՝ ապակե շինություն, որը միջամտել է Բարսելոնայի ճարտարապետության գրասենյակը և վարպետորեն ծածկված Լազարո Ռոզա-Վիոլանի և Կառլոս Ֆերատեր ստուդիայի կողմից, այս հյուրանոցային նախագիծն ունի. Նյու Յորքի առասպելական Studio54 գիշերային ակումբի հիմնադիր Յան Շրագերի և Marriott International-ի համատեղ լեյբլը գիտի, թե ինչպես խմել իր միջավայրից՝ առաջացնելու համար եզակի փորձառություններ հեռու է սովորականից… Սկսած նրա գաստրոնոմիան, որը այժմ, նոր գործադիր խոհարար Պեդրո Տասարոլոյի գլխավորությամբ, մտադիր է հեղափոխել քաղաքի խոհարարական տեսարանը:
Բարսելոնա Պենտհաուս Սուիթ՝ Էլ Բորնի պանորամային տեսարանով:
ԳԱՍՏՐՈՆՈՄԻԱԿԱՆ ԼՈՒՐԵՐ
Մարզվելով Մուգարիցում և Էլ Բուլիում՝ Պեդրո Տասարոլոն ժամանում է The Barcelona EDITION՝ յուրահատուկ խոհարարական ոճով. տեղական մշակույթը միախառնվում է ձեր սեփական փորձառությունների հետ ամբողջ աշխարհում – համար վերասահմանել Bar Veraz-ի և The Roof-ի համերը:
«Նոր ճաշացանկերը տալիս են հարգանքի տուրք ավանդական կատալոնական խոհանոցին եզակի տեսանկյունից՝ հիմնված իմ անձնական և մասնագիտական փորձի վրա Միջերկրական ծովում և դրանից դուրս: Իմ ճաշացանկերը մանրակրկիտ մշակվել են՝ խրախուսելու համար շփվող և հիշարժան ճաշելու փորձը տոնել կատալոնական մշակույթը» բացատրում է խոհարարը, ով մտադիր է իրենց ճաշատեսակներում պարփակել Էլ Բորնի ստեղծագործական էներգիան օգտագործելով որոշ բաղադրիչներ. Սանտա Կատերինա շուկայում։
Շուկայական բրինձ Բար Վերազում.
VERAZ BAR
Ա ոչ ֆորմալ և ոչ հավակնոտ ռեստորանը Bar Veraz-ն է, բաց է ամբողջ օրը, գտնվում է հյուրանոցի առաջին հարկում՝ հյուրանոցի ընդունարանի հարևանությամբ և բաժանված է մի քանի տարածքների. ժամանակակից ճաշասենյակը, բացօթյա պատշգամբը՝ հարեւան Սանտա Կատերինա շուկայի և հմայիչ բարի տեսարանով, որն առաջարկում է տարածաշրջանային և օրգանական գինիների, արհեստագործական գարեջրի, վերմուտների լայն ընտրանի և կոկտեյլներ՝ հիմնված տեղական բաղադրիչների վրա, որոնք հարգանքի տուրք են մատուցում քաղաքին և Կատալոնիային:
Ոգեշնչված է ավանդական տապաս բարերի եռուզեռը Բարսելոնա, և կենտրոնանալով այն հումքի ծագման վրա, որից այն մատակարարվում է հարևան Սանտա Կատերինա շուկայի տեղական մատակարարներում, Tassarolo-ն Բար Վերազը վերածել է դինամիկ վայրի հանդիպման և շփվելու համար, որտեղ կարելի է կիսել ճաշատեսակները կենտրոնացած արտադրանքի վրա սեզոնային և մոտիկություն և հիմնված է իսպանական և միջերկրածովյան խոհարարական ավանդույթների վրա:
Սև երշիկի պոմպ Bar Veraz-ում։
Ծանոթ, ազնիվ և նորարարական համեր որոնք սեղան են գալիս շուկայական բրնձի տեսքով (էսպարդենյաներով և սեզոնային սնկով), ճշմարիտ ութոտնուկ (սերուցքային նեխուրի խյուսով, La Vera պապրիկայի յուղով, բոված բանջարեղենով և պիստակի դուքայով) կամ հասունացած գոտկատեղ՝ ընտրված Սանտա Կատերինա շուկայի մսագործի կողմից և ուղեկցվում է չիմիչուրի սոուսով, խրթխրթան կարտոֆիլով և կանաչ աղցանով: Իսկ տոնը փակե՞լ։ Ա մուգ շոկոլադե սուֆլե դա մեզ կստիպի Գուանախա մեկնել:
Ճաշացանկից կա նաև մի մաս, որը կենտրոնացած է նորաստեղծ տապասների վրա, որոնցով կարելի է ուղեկցել վերմուտի ժամը, ինչպես օրինակ. սև երշիկի պոմպը կծու մայոնեզով և ծիլերով: Bar Veraz-ում մեկ այլ աշխույժ պահ է ուրբաթօրյա ընթրիքները, որոնցում տարբեր խմբեր նվագում են կենդանի ակուստիկ երաժշտություն՝ ջազ, բլյուզ, ֆանկ, բոլերո և այլն: և բոլորը ներս նրբագեղ և նրբագեղ մթնոլորտ, կատարյալ է առաջին ժամադրություն ունենալու կամ ձեր զուգընկերոջը զարմացնելու համար:
Հարկ է նշել, որ ռեստորանի պատերը զարդարված են մանրակրկիտ ընտրությամբ օրիգինալ սև ու սպիտակ լուսանկարներ՝ Կոլիտայի, Օրիոլ Մասպոնսի, Քսավյեր Միզերախսի և Ջոանա Բիարնեսի կողմից: Դրանցում կատալոնացի նկարիչները հավերժացրել են 60-70-ականների խորհրդանշական կերպարներ Իսպանիայում և շարժում gauche աստվածային Բարսելոնայում. Լոլա Ֆլորես, Չարո, Սալվադոր Դալի, Մարիսոլ, Ռոսիո Դուրկալ, Մանուել Բենիտես Էլ Կորդոբես, Թերեզա Գիմպերա, Կարմեն Ամայա, Էլզա Պերետի…
Նախաճաշ The Roof-ում:
ՏԱՆԻՔԸ
Բարսելոնայի սոցիալական կյանքում - և բրունչներում - խորհրդանշական վայր է panoramic կտուր The Roof մի փոքրիկ օազիս քաղաքի սրտում: Մեկը, այդ նույնիսկ լինելը շրջապատված տանիքներով Բորն թաղամասի փոքր պատմական շենքերից առաջանում է կախվածություն առաջացնող ասիական համ, իր նման բաոս (սնկով կամ իբերական խոզի միսից), իր թայերեն աղցան բրնձի արիշտա, անուշաբույր խոտաբույսեր և թարմ բանջարեղեն կամ այն նրանց կորեական ոճով ազատ տիրույթի տապակած հավը կիմչիի հետ։ Դրանով կարող եք լրացնել արևելյան փորձը matcha meringue սպիտակ շոկոլադով հարած գանաշով, կրքի մրգեր և ելակ՝ ցողված հանուն: փողոցային սնունդ ասիական իր մաքուր տեսքով… և տեսարաններով:
Զարդարված է iroko փայտյա հատակով, փոքր սեղաններ, բազմոցներ, բազկաթոռներ և ցանցաճոճեր՝ փափուկ փղոսկրի, մոխրագույնի և կապույտի երանգներով, և շրջապատված առատ բուսականությամբ՝ անուշաբույր բույսերով և գունագեղ բուգենվիլայով, կտուրը վերստեղծում է այգու մթնոլորտը բարձունքներում:
Սնկով ընկղմվել տանիքում.
Ներսում, տրավերտին մարմարե բար Հարկ է նշել, բացի իր տպավորիչ տեսքից, քանի որ դրանում առաջարկում են Բարսելոնայի լավագույն բարմենները կրեատիվ կոկտեյլներ, ինչպես նաև տարբեր առողջարար տարբերակների տեսքով հյութեր սառը սեղմված, սմուզիներ, տնական կոմբուչաներ և մոկտեյլներ։
Կան նաև տաք կոկտեյլներ ձմռան համար։ Տեռասը երբեք չի փակվում և միշտ արևկող է, ինչպես առավոտյան, այնպես էլ կեսօրին: Եվ երբ գիշերը ընկնում է, ժամանցը շարունակվում է շաբաթ և կիրակի օրերին մայրամուտի սեանսներով, որոնց ծրագրում ընդգրկված են տեղական տեսարանի լավագույն դիջեյներից մի քանիսը: Մոմերի աղոտ լույսով լուսավորված, Մայրամուտը The Roof-ում եզակի փորձառություն է:
Պուչ սենյակ տանող պարույր սանդուղք:
PUNCH ROOM
Թեև եթե խոսքը խառնուրդների մասին է, ապա լավագույն տեղը, որտեղ Խոհարարական օրվա փակումը կլինի Punch Room-ը, մրցանակակիր բար խոսուն (2020 թվականի Եվրոպայի լավագույն նոր կոկտեյլ բարերի տասնյակում՝ Tales of Cocktail Spirited Awards-ի կողմից), որն առաջարկում է. կոկտեյլների զգույշ ճաշացանկ և ֆիրմային հարվածներ (մատուցվում է խաղողի բերքահավաքի արծաթե ամանների մեջ), ինչպես նաև խորտիկների ուտեստներ, ինչպիսիք են. scallop եւ sea bass ceviche զարդարված կումկաթով և արյան նարինջով կամ ա ծովախեցգետնի բրոշ yuzu մայոնեզով, կանաչ խնձոր և թարմ խոտաբույսեր:
Եթե աշխարհում կա մի տեղ, որտեղ բռունցքը իմաստ ունի Բարսելոնայում, ժամանակակից և միջազգային նավահանգստային քաղաք: Հիշենք, որ այս ըմպելիքը առաջին իսկական ժամանակակիցն է, որն օգտագործում է նոր և Առևտրային ուղիներում հայտնաբերված հետաքրքիր բաղադրիչները. Այն ծագում է 17-րդ դարի առևտրային նավերից, որտեղից հասել է նավահանգիստների կատաղի ծովային պանդոկները և այնտեղից. դեպի արիստոկրատիայի այգիների սեղաններն ու խնջույքները։
Punch Room-ում Նրանք գիտեն, թե ինչպես խառնել դակիչի բաղադրիչները, ինչպես քչերը (ավանդական հնգյակը սպիրտներ էին Եվրոպայից և գաղութներից, համեմունքներ և ցիտրուսային մրգեր Աֆրիկայից և Արևելքից, թեյերը Չինաստանից և Հնդկաստանից և շաքարավազը Հնդկաստանից): Նրանք ծառայում են առանձին կամ դակիչ ամանի մեջ՝ կիսելու համար: Մի փոքրիկ ճանապարհորդություն դեպի անցյալ, որը նաև դեպի ապագա է, քանի որ դակիչը սոցիալական խմիչք է, տոնակատարություն համայնքը, որը The Barcelona EDITION-ին հաջողվել է ստեղծել Born թաղամասում:
The Speakeasy Chessboard & El Ponche del Jimador.