Յակումանկա, Գաստոն Ակուրիոյի սեբիխերիան Բարսելոնայում
Ցեվիչե թե սեբիչե. Երկուսն էլ ընդունված են, բայց այս դեպքում խոհարարն ընտրել է այն cebichería հետ բ. Բարսելոնա Դա այն քաղաքն է, որն ընտրվել է իր միակ ռեստորանը Պերուի սահմաններից դուրս տեղադրելու համար: Որոշ ժամանակ ղեկավարել է Աստրիդն ու Գաստոնը Մադրիդում , փակ է այսօր, եւ այնքան շատ Բարսելոնայում և Մադրիդում, երկուսն էլ այսօր՝ նոր ձեռներեցների ղեկավարությամբ։ Չմոռանալով, որ Գաստոն Ակուրիոն նույնպես ստորագրում է առաջարկը տերրատ, տպավորիչ տանիք Բարսելոնայի Mandarin Oriental-ից:
Յակումանկա մտնել նշանակում է դա անել ա Անդյան երկրի բնորոշ cebicheria . Օրվա թարմ ձուկը ցուցադրվում է բոլորի համար, բարի հետևում անդադար ստեղծագործող խոհարարներ , խռպոտ ու խռխռոց ընթրողների և զվարճանալու ցանկացողների մեջ:
Յակումանկայում ամեն ինչ SAUVAGE է
Այստեղ նրանք սեղմում են ձեռքերը նա լավագույն արտադրանքն է Իսպանիայի ջրերից , լավագույն բաղադրիչներով և պերուական ծովային խոհանոցի ամենաիսկական բաղադրատոմսերով», ինչպես բացատրում է պերուացի խոհարարը։ Որովհետև, ի՞նչ ավելի լավ է, քան ուժերը միավորել ձեր գիտելիքների և այն երկրի ամենաթանկ բաղադրիչների հետ, որտեղ բացում եք ձեր ռեստորանը:
Տեղանքը չորս կողմից ծովային էություն է արձակում և շատ' ceviche power' . Իզուր չէ, որ Ակուրիոն նույն վերնագրով գիրք թողարկեց, որտեղ Պերուի լավագույն ցեբիխերոյի վարպետների հետ միասին շրջեց երկրի ափերը՝ փնտրելով ամենահետաքրքիր ստեղծագործությունները:
Թեև այդ ընթերցումը «Լավագույն ապրանքներ» Այն կարող է հնչել որպես սաբլազո հաշվում, ոչինչ իրականությունից հեռու չէ, քանի որ այստեղ մենք ցանկացել ենք հարգել ամենից առաջ շատ ախորժելի միջին տոմսը և ուղղված բոլոր հանդիսատեսներին:
Հայեցակարգը պտտվում է ա cebiche և tiraditos բար հաշվի առնելով ճաշասենյակը և մեծ փայտե սեղանները, որոնք կարելի է կիսել, չնայած նրանք ունեն նաև ուրիշներ փոքր խմբերի համար:
Ինքը՝ Գաստոն Ակուրիոյի և նրա ձեռքից Սեզար Բելիդոն՝ նրա խոհարարը , առաջացել է մատները լիզող ստեղծագործություններով լի մենյու։ Որպես հիմք վերցրել են իրենց «ձկնորսի խոհանոց» որին այստեղից-այնտեղից պատրաստուկներ ու բաղադրիչներ են ավելացնում։
Ինչպես է Ա ceviche Լիմա-Բարսելոնա ? Սա Յակումանկայի աստղային ուտեստներից է։ Հիմքը դասականն է պերուական cebiche , որին ավելացնում են զաֆրան կապ ստեղծել երկու քաղաքների միջև։ Եվս մեկ մեր սիրելիներից մեկը: Chaufa ծածկված բրինձ , դիտարժան բերկրանք՝ պատրաստված ծովամթերքով և բանջարեղենով, որոնք հետո ծածկվում են տ ծովախեցգետնի ձվածեղ և nikkei սոուս:
Մենք շարունակում ենք թքել ծովամթերքով կերակրատեսակներով, ինչպիսիք են ծովախեցգետինը հյուսիսային կարրիով, դեղին չիլի պղպեղով և շատ կիլանտրոյով: Նրանք նույնպես ունեն սենդվիչներ և շատ վայրի ձուկ: Եվ եթե դուք ավելի շատ մսի մեջ եք, քան ձկանը, խնդրեք նրանց բարձր մեջքի շոգեխաշած chorrillana.
Բացի շատ հետաքրքիր սննդի մենյուից, չէինք կարող մոռանալ հեղուկ առաջարկի մասին։ Ի՞նչ է պերուական աստղային ըմպելիքը: Այն Pisco Sour , իհարկե. Բայց մարդը միայն պիսկո թթուով չի ապրում։ Օգտագործելով այս խաղողի կոնյակը (այո, դա Pisco-ն է) որպես հիմք, նրանք պատրաստում են կոկտեյլներ, ինչպիսիք են. Կապիտան Բարսելոնա վերմուտով և պիսկոյով , է Chilcanazo, գերարոմատիկ և քաղցր կոկտեյլ Պատրաստված է պիսկո աչոլադոյով, պասսիոն մրգի հյութով, ռեհանով, անանուխով և հուակատայով և շատ ավելին, որոնց անունները նույնքան հուշող են վիրավորական ... Ինչ է հագել այս մեկը: Մենք թույլ ենք տալիս բացահայտել այն ինքներդ:
ՏՎՅԱԼՆԵՐՈՒՄ
Հասցե: Վալենսիա, 207. Բարսելոնա
Հեռախոս. 935 66 15 48
Կես գին 35 եվրո
Սեզար, Յակումանկա բարի բռավո