Գիշերվա աշխարհում առաջանում է մի խնդիր. առավոտից կանխիկ գումար աշխատելու համար բացվելը լիովին անիրագործելի է։ Որպես միքսոլոգ կամ բարի սեփականատեր, կառավարել հնչեղ հաջողությունը հիմնված կոկտեյլներ և հնարավոր է համակցված , բայց դա ավելի շատ է, երբ հնարամտությունն ի վիճակի է հաղթահարել այնպիսի ճգնաժամային պահերը, ինչպիսիք են համաճարակի հետևանքով առաջացած պահերը: Բայց ինչպե՞ս միավորել գիշերն ու ցերեկը՝ առանց անհեթեթության ճիրաններն ընկնելու։ Լինելով խելացի և վճռական:
Kyoudai 33-ն այս կերպ տեսավ օրվա լույսը. «Մինչ մենք ունեինք 33 Santi Ortíz-ի կողմից, շատ փոքր կոկտեյլ բար, որը գտնվում է Միստրալ պողոտայում, 33 հասցեում: (Բարսելոնա) », - բացատրում է ինքը՝ Օրտիսը: «Պանդեմիայից անմիջապես առաջ ես որոշեցի տեղափոխվել մի փոքր ավելի մեծ վայր, բայց ամեն ինչ պարզապես տեղի ունեցավ, և ես դա հասկացա Տանել չէի կարող լինել միայն կոկտեյլ բար »: Այդ իսկ պատճառով և կնոջ օգնությամբ նրանք միավորվեցին, որ կարողանան ներառել մասնագիտացված սրճարան՝ ճապոնական ոգեշնչված սննդով ձեր ստորագրությամբ կոկտեյլ նախագծին: «Երբ ես ու կինս միացանք, տեսանք, որ դա շատ լավ խառնուրդ կլիներ և առաջին հերթին հատուկ, քանի որ սուրճը նույնքան կարևոր է, որքան կոկտեյլները։
Լատտե.
Նոր տարածքը, որտեղ տեղափոխվել է զույգը այն գտնվում է Սանտ Անտոնիի հարեւանությամբ , ճիշտ և հետաքրքիր, 33 համարի մոտ, Calle Rocafort 33: «Ես երկար տարիներ եղել եմ այդ թաղամասում և տեսել եմ, որ այն զարգանում է, կարծում եմ, որ դա շատ հաճելի է և զվարճալի, բայց Այն դեռ տեղացիների թաղամաս է, որտեղ կարելի է շնչել յուրահատուկ մթնոլորտ”.
Քյուդայ նշանակում է «եղբայրություն» կամ «եղբայրներ» , հայեցակարգ, որը զուգորդվում է այն փաստի հետ, որ կան երեք գործընկերներ, որոնք հավաքվել են այս վայրը ստեղծելու համար. Վիրջինիա Ռամոն , ով աշխատում էր Costa Coffee-ում (հենց համաճարակի ժամանակ, որը նրանք որոշեցին փակել), պատասխանատու է սուրճի և խմորեղենի համար. Կառլոս Ռեյես , Carpe Diem և Vellisima խմբում աշխատանքային փորձով; Յ Սանտի Օրտիս , մեկը, որը ժամանակին կանգնած էր Կուբա դե Ժանեյրո ռեստորանի հետևում և Սանտի Օրտիսի վերը նշված 33-ը:
Առավոտյան Kyoudai 33 հասցեում ամեն ինչ գրազ են գալիս հատուկ սուրճի վրա կողմից Three Marks Coffee . «Մենք ընտրել ենք դրանք իրենց որակի համար և քանի որ նրանց առաջարկած ապրանքը հիանալի է, մոտ: Բայց մենք նաև շատ լավ բարեկամություն ունենք նրանց հետ և կարծում ենք, որ պետք է, ինչպես նշում է մեր փիլիսոփայությունը «քյուդայ»դուք պետք է հոգ տանեք ձեր ընկերների մասին”.
Ուտելու համար մատուցվում է տնական խմորեղեն –ինչպիսիք են ճապոնական շոռակարկանդակ, բանանով շոկո հաց, դարչինով ռուլետ և բյուրեղյա կիտրոնով կարկանդակ–, ինչպես նաև ճապոնական համերի և պատրաստուկների վրա հիմնված խորտիկներ՝ համալրված այնպիսի ուտեստներով, ինչպիսիք են shokupanes, ճապոնական բրոշի տեսակ, որը լցված է համեմված բաղադրիչներով – օրինակ՝ խաշած հնդկահավը ապխտած օկոնոմիյակի սոուսով, տապակած սոխով և բամբուկով – և քաղցրավենիք: Շուտով դրանք կավելանան դրանց Ճապոնական ոճի նաչո և լցոնած ծովախեցգետին:
Շոկուպան.
«Հիմա մենք չունենք նախաճաշ, քանի որ մենք այն տալիս ենք բաղադրիչների մակարդակով և առաջին հերթին ներկայացման, բայց այն բաղկացած է լինելու. նեկո թավան (կատվի ձևով հաց) ուղեկցվում է որոշ սպիտակուցներով, ինչպես նաև խաշած ձվի հիմքով տարբեր ոճերի սոուսով»։
Գիշերը սպիրտներն ու կոկտեյլները Ճապոնիան տեղափոխում են ամեն կում, ինչպես Momo-ի դեպքում ջին-տոնիկի տարբերակը ; ա էսպրեսսո martini սակե, ազուկի, սուրճ, շագանակ և բուրբոն; ա Արյունոտ Մերին պատրաստված է սակեյով , jenever, լոլիկի և նեխուրի ջուր և հատուկ սոուս; կամ պարզի իր տարբերակը գարեջուր yuzu փրփուրով:
Երեքնուկ.
“Միշտ շեշտը դնելով սառույցի վրա , քանի որ ամենակարևոր տարրն է ունենալ լավագույն խառնուրդներ, և որ բաժակը չի ջրվում, և որ մենք ինքներս ենք պատրաստում Կիուդայ 33-ում»,- մանրամասնում է Սանտի Օրտիզը՝ ևս մեկ օրինակ բերելով, որ յուրաքանչյուր բան, որը դրվում է ափսեի մեջ, գավաթը կամ գավաթն այս վայրում իր պատճառն ունի՝ ժամանակի ընթացքում ծրագրված լինելը, մանրամասն կատարված և ի վիճակի է մեզ մի խայթոցով և մի կումով տեղափոխել հիանալի ճապոնական երևակայություն նրանց տերերի.