Իկա, պիսկոյի օրրան. արի խմենք Պերու

Իկա, պիսկոյի օրրան. արի խմենք Պերու

Այն, ինչը համարվում է «Պերուի գինեգործարան» հայտնվեք հսկայական անապատի մեջտեղում խաղաղօվկիանոսյան ափամերձ անապատ , որը զբաղեցնում է գրեթե 200 000 քառակուսի կիլոմետր տարածք, կարող է կատակ հնչել։ Որովհետեւ ica-ն այդպիսին է : ամբողջական օազիս ավազի և ավազի անսահմանության մեջ , վայրի ու անհյուրընկալ հողերի, որ չնայած այն ամենին, ինչ կարող էինք պատկերացնել, նվիրեք ամենահարուստ և համեղ արգանակները ամբողջ Անդյան երկրից . Ինչպե՞ս ես մնում:

Եվ չնայած օտարերկրացիների մեծ մասը հայտնվում է աշխարհի այս հեռավոր անկյունում՝ մի քանի օր արկածներով անցկացնելու արմավենու ծառերի և Huacachina օազիսի ավազաթումբներ , մենք որոշել ենք փախչել զբոսաշրջիկից Եվ մենք դա անում ենք լավ նպատակով. Նվիրվենք բացառապես այս երկրի հեղուկ գանձը ճաշակելուն, մինչև դառնանք փորձագետ։

Ժամանակն է սովորել ամեն ինչ pisco-ի մասին:

Հուակաչինա օազիսի ավազանները

Բայց նախ, եկեք պարզաբանենք, թե ինչի մասին է խոսքը: Pisco-ն պերուական ազգային ըմպելիքն է: , ա քաղցր համով խաղողի լիկյոր մշակվում է հատկապես Պերուի այս տարածաշրջանում, քանի որ իսպանացիները, գաղութացման գործընթացում, ժամանել են իրենց խաղողի որթերը պատրաստ աճեցնելու դրանք Նոր աշխարհում:

Ճշգրիտ, Իկայում ստեղծվեց իսպանական գաղութ որ 16-րդ դարում արտադրում էր իր սեփական գինին իր կալվածքներում։ Գինին, որը հետագայում մատակարարվել է Լիմայում հաստատված տարբեր կրոնական պատվերներին, սակայն այն վաճառվել է նաև ծովային նավաստիներին, ովքեր հեռացել են այնտեղից։ ծովափնյա քաղաք Պիսկո – այստեղից էլ նրա անունը — Իսպանիա։

Այն պահելու ձևը, այո, այն հեռու էր փայտե տակառներից որին մենք սովոր էինք Եվրոպայում՝ Պերուում նրա սկզբում կոնյակի նրբաճաշակ համը համակցված էր բրուտագործների աշխատանքի հետ , որը նրանք մանրամասնել են կավե ամաններ պարունակել այն էլիքսիրը, որում այն ավարտվել է ցողացմամբ:

Այդ պիսկոն, որը սկսել է արտադրվել ավելի քան չորս դար առաջ, շարունակում է գրել իր պատմությունն այսօր։ Ճանապարհ, որը փոխվում է տարիների ընթացքում, զարգանալ և կատարելագործվել , ձևավորել երեք տարբեր տեսակի լիկյորներ մաքուր պիսկո, կանաչ մուսթ և աչոլադո , բոլորը միմյանցից տարբերվում են ըստ տեսակի pisco խաղող որով այն պատրաստվում է. Դա ավելացնելու համար հյութեր և շաքարներ և տարբեր բաղադրիչներ , առաջացնելով ամենահամեղ կոկտեյլները, ինչպիսին ** pisco sour-ն է, ** կգան մի փոքր ուշ:

Պիսկո-ի լավ երթուղին

Այսօր մի բուռ գինեգործարաններ — մոտ 10 — ցրված են Իկայի շուրջ՝ ապահովելով դարավոր ավանդույթի պահպանումը։ Դրանցից մի քանիսի շրջագայությունը լավագույն միջոցն է վայելելու ամենաիսկական Պերուն: Դա անելու համար ամենապարզն է տաքսու վարորդի հետ բանակցել մասնավոր կեսօրյա երթուղի ամենախորհրդանշականով . Իսկ որո՞նք են դրանք։ Այստեղ մենք ձեզ մի քանի գաղափարներ ենք տալիս:

** TACAMA, FALCON CREST խաղողի այգիներ **

Երբ տաքսին անցնում է հսկայական երկաթե դարպասներով, որոնք հնարավորություն են տալիս մուտք գործել դեպի Tacama Winery , և իջնելով հսկայական ծառերի հավերժական միջանցքով, որը գործում է որպես մեծ հացիենդայի նախերգանք, մարդը զգում է ինչ-որ մեկին կարևոր:

Շուրջը, և մինչև անսահմանությունը, աճում են խաղողի այգիները: հազարավոր վազեր որ ամեն տարի նրանք տալիս են այն միրգը, որով պատրաստվում է Պերուի ամենաբարձր գնահատված պիսկոներից մեկը. 1540 թ , երբ Այն հիմնադրել է Ֆրանցիսկո դե Կարաբանտեսը , հանրապետությունում խաղողագործության առաջամարտիկ։

Այս էլիքսիրի ծագումը հասկանալու իդեալական միջոցը դրանցից մեկին միանալն է անվճար էքսկուրսիաներ — կան տարբեր լեզուներով — միայն այդպես կսովորեն դրա արտադրության բոլոր գաղտնիքները։ Դա կլինի նաև ճանապարհը դեպի այցելեք գաղութային դարաշրջանի գինեգործարան , վայելեք տեսարանները էլ l դիտակետ-զանգակատուն և, իհարկե, քայլիր նրա նկուղով: Շրջայցի ավարտն ակնհայտ է. համտեսել պիսկոն , թեև կարող եք նաև փորձել որոշ գինիներ և փրփրուն գինիներ, որոնք նույնպես արտադրվել են 20-րդ դարի կեսերից:

Falcon Crest-ի նման

ԿԱՏԱԴՈՐԸ, ԱՎԱՆԴՈՒՅԹ ԴՐՈՇՈՎ

մտնելն է El Catador Winery և շնչիր մաքուր պիսկո. ահա թե ինչպես է Պերուի հոտը: Ավանդական այս բիզնեսն իր դռները բացեց 1856 թվականին և այդ ժամանակվանից ի վեր ձգտում է ցույց տալ բոլորին, թե ով է Այցելեք պիսկոյի մշակման պարզունակ տեխնիկան: Այսինքն: ինչպես է այն մշակվել 400 տարի առաջ:

Եվ հենց այսպես է սկսվում այս ավանդական գինեգործարանի շրջագայությունը, ի դեպ, նաև անվճար. Հիմնական շենք, որտեղ պահպանվել են բնօրինակ հարմարությունները։ Դուք նույնիսկ կարող եք տեսնել որոշ մնացորդներ կավե կարասներ, որտեղ այդ ժամանակ պահվում էր պիսկոն։

Գինու գործարանն ունի ռեստորան և համտեսի տարածք, մի տեսակ իսկական պանդոկ որի մեջ դարման չի լինի,-ահեմ-, դուք պետք է համտեսեք ապրանքը:

El Catador գինեգործական խանութ

** ԲՈԴԵԳԱ ԼԱԶՈ, ՄԵԶ ՉԵՆ ՏԱՆԻ ԱՅՍՏԵՂԻՑ։**

Այն ամենաքիչ հայտնիներից է և միևնույն ժամանակ մեր սիրելիներից է. նաև այստեղ Իսկականությունը առատորեն շնչվում է: Որովհետև եթե ինչ-որ բան հասել է Լազո գինու գործարան իր հիմնադրման օրվանից 1809 թ եղել է չընկնել ոչ իր արտադրության արդյունաբերականացման, ոչ էլ վերջին սերնդի տեխնոլոգիաների մեջ Այստեղ մենք շարունակում ենք մանրամասնել pisco ինչպես նախկինում , և դուք պարզապես պետք է նայեք դրա հնարավորություններին, որպեսզի դա գիտակցեք:

Այն հանդիպում է ոմանց մոտ հող Իկայից հյուսիս և կազմված է մի քանի գեղջուկ ոճի շենքերից, որտեղ ամենամոտ բանն է Պիսկոյին նվիրված թանգարանին: Դե, pisco-ին և մի քանի այլ բաների, որոնք մենք նույնիսկ չենք իմանա, թե ինչպես նկարագրել. նրա պատերից և առաստաղներից կախված են գյուղտեխնիկա, նկարներ, հնաոճ իրեր մի քանի և նույնիսկ նավի որոշ մոդելներ:

Գետնին, այո, տասնյակ կավե սափորներ շարունակում են պահել պիսկոյի ներսում, որոնք ղեկավարելու է մենեջերներից մեկը ծառայել մեզ վարպետությամբ փոքր անցք ունեցող տարրական ձեռնափայտի միջով. ավանդական ձևով՝ արի . Ավելի իրական, անհնարին:

Pisco-ն այստեղ պատրաստվում է ինչպես հին ժամանակներում

** ԷԼ ԿԱՐՄԵԼՈ, ԽՄԵԼ ԵՎ ՔՆԵԼ**

Այս գեղեցիկ գաղութային հացիենդայում ցուցադրվում են պիսկոյի արտադրության արվեստն ու օգուտները, այո: Այն էլ, իհարկե, համտեսվում է, բայց բացի այդ, դուք կարող եք քնել դրա մեջ . Եվ դա այդպես է, քանի որ այն, ինչ փնտրում եք Մանուել Բերնալես , նախագծի ետևում կանգնած անձը և Էլ Կարմելոյի հինգերորդ սերունդը, կիսվում է ձեր հյուրանոցի միջոցով և յուրաքանչյուրի հետ, ով ցանկանում է դա, նրա մշակույթի գեղեցկությունը, մոգությունն ու հմայքը. պերուացին

Եվ այդ մշակույթի մեջ, իհարկե, պիսկոն է, որից այն նույնիսկ իր բրենդն ունի. Կարմել լեռը . Ա հրաշք կոնյակ որ այստեղ թրծված է մինչև երեք տարբեր նկուղներում՝ արհեստագործական, արհեստագործական-արդյունաբերական և զուտ արդյունաբերական։ Ստացված արգանակի պահպանումը, այո, կատարվում է, քանի որ մենք արդեն որոշել ենք, որ այն մեզ ավելի շատ է դուր գալիս. կավե ամանների մեջ: Որովհետև, ի՞նչ ենք անելու, մեզ դուր են գալիս սովորական սովորույթները։

Pisco խաղողի խաղողի այգիները Իկայում

ՊԻՍԿՈՅԻ ՏԻԿԻՆԸ

Ինչ հրաշալի ուղեկցող նամակ, չե՞ք կարծում: Որովհետև այն աշխատանքն ու ջանքերը, որոնց նա նվիրել է մի ամբողջ կյանք Տիկին Խուանիտա Մարտինես դե Գոնսալես , pisquera ուսուցչուհի, ընկերությանը, որը իր նախնիները հիմնել են դեռևս 1856 թվականին, շարունակում է իր պարգևը: Այս անգամ ձեզ հետ ենք խոսում Երեք սերունդ , նկուղը, որում այն պատրաստված է ամենահայտնի և պարգևատրված պիսկոներից մեկը - արժանիքների ցանկը, հավատացեք, անվերջ է. ամբողջ Պերուից:

Եվ դա նա է, հավատարիմ մի ամբողջ երկրի ավանդույթներին և հետ նրա 80-ամյակը , ով շարունակում է իր կնիքը դրոշմել այնպես, ինչպես ոչ ոք չգիտի, թե ինչպես անել այն ապրանքի վրա, որը ծնվել է Իսկենիայի այս երկրներում: Վայր, որտեղ յուրաքանչյուր խաղող խնամվում և ընտրվում է դիտավորությամբ , միշտ խաղադրույք կատարել լավագույններից լավագույնների վրա:

Նրանց պիսկոն առաջին ձեռքից համտեսելու և ծանոթանալու համար այս անգամ պետք է **որոշ ժամանակով մոռանալ բոդեգաների մասին և գնալ La Olla de Juanita** ռեստորան, որը նույնպես պատկանում է ընտանեկան բիզնեսին, որը գտնվում է Տ. «Տիկնոջ» դստեր ձեռքերը. Պատմությունները լսելը, որոնք ընտանեկան բիզնեսին բերել են այն տեղը, որտեղ կա այսօր, հաճելի է, բայց շատ ավելի լավ, եթե — ահա, այն պատրաստվում է մի բաժակ պիսկոով . Ի՜նչ հարգանքի տուրք է ազգային լիկյորին: Եվ կեցցե Դոնա Խուանիտան:

Այստեղ ճաշատեսակները միշտ պատրաստվում են առաջին հերթին պիսկոյով