Spica. ճանապարհորդություն աշխարհի խոհանոցներով
Մի ճաշի գդալ ասիական նեկտար , երկու կաթսա եվրոպական էություն և մի բաժակ ամերիկյան կայծ , բոլորը համեմված մի քանի կաթիլ իտալական շնորհ և մի կաթիլ հնդկական հոգի.
Արդյունքը? ** Spica **, նոր ռեստորանը, որը **Ritu Dalmia (Կալկաթա, Հնդկաստան) և Viviana Varese (Սալեռնո, Իտալիա) ** բացվել են Միլանի սրտում:
Այս երկու խոհարարների ճանապարհորդության կիրքը ոգեշնչում է այս տարածքի առաջարկը որտեղ ուտել աշխարհը՝ առանց սեղանից վեր կենալու:
ԲՆՈՒԹՅԱՆ ԾԱՌԱՅՈՒԹՅԱՆ ՏԱՐԱԾՔ
Ճանապարհորդությունը Spica-ում սկսվում է դուռը բացելուն պես. մուլտիկուլտուրալիզմը շնչում է ամեն անկյունում, որտեղ ասիական ազդեցությունները գոյակցում են Նկատի ունեցեք 20-րդ դարի միլանյան դիզայնին վառ և գունեղ մթնոլորտում:
Ինտերիերի դիզայնը ստորագրված է իտալական ստուդիայի կողմից Vudafieri-Saverino Partners, հիմնված Միլանում և Շանհայում, ով նաև ղեկավարել է այլ նախագծեր, ինչպիսիք են Il Luogo di Aimo e Nadie ռեստորանը, Peck Citylife, Berton և Dry:
Լամպերը Անդրեա Անաստասիոյի կողմից են
Հարգելով շենքի արդյունաբերական անցյալը՝ ճարտարապետներ Տիցիանո Վուդաֆիերին և Կլաուդիո Սավերինոն նախագծել են տարածքը։ հետևելով Վաստու ճարտարապետական դոկտրինի կանոններին, որը սանսկրիտում նշանակում է «շինարարության գիտություն»:
Համաձայն այս հնագույն կարգապահության, որն առաջացել է Հնդկաստանում ավելի քան 5000 տարի առաջ, տների, քաղաքների և քաղաքների կառուցումը պետք է. հետևել բնության օրենքներին և ազդեցություններին.
Այսպիսով, Spica-ի սենյակները դասավորված են դեպի Վաստուի առաջարկած կարդինալ կետերը այնպես, որ բարեկեցությունն ու ներդաշնակությունը տիրեն յուրաքանչյուր տարածության մեջ:
ԳԱՂՏՆԻՔԸ ՄԻՔՍՈՒՄ Է
**Ռիտու Դալմիան հեռացավ Հնդկաստանից** մի արկածի մեջ, որը նրան տարավ ամբողջ Ասիան, մինչև կյանքը նրան տարավ Միլան:
Crystal Dim Sum լցոնված ծովախեցգետիններով, սոխով և նուշով
Ճանապարհին խոհարարը կլանված էր և ներծծելով իր հանդիպած յուրաքանչյուր մշակույթ. խոհարարական ավանդույթներ, հոգևորություն, հյուրընկալության տարբեր ձևեր... և Spica-ում այս էկլեկտիկ խառնուրդը նույնպես ողջունում է Միլանյան դիզայնի մեծ տաղանդների անսխալ ազդեցությունը:
-ի ազատությունից և արմատականությունից Էտտորե Սոտսաս՝ «դիզայնի սարսափելի մանկիկը» դեպի նեոռացիոնալիզմ և ավանդական տեխնիկա Ֆրանկո Ալբինի կամ Bel Design of Caccia Dominioni.
ՄԻՋԱՎԱՅՐՆԵՐԸ
Մուտքի մոտ այցելուին դիմավորում են ութ մետրանոց ձող՝ ոգեշնչված 60-ականների միլանյան ձողերով, իր ապակե հատակով և կախովի շշերի դարակով:
Հարակից լաունջի տարածքում գտնվող բազկաթոռները, ինչպես կոկտեյլ բարի աթոռակները, հստակ գլխով շարժում վարպետ Ալբինիին և նրա հայտնի Լուիզայի աթոռին:
Ինտերիերի դիզայնով զբաղվել է Vudafieri-Saverino Partners ստուդիան
ճաշասենյակում, Անդրեա Անաստասիոյի նախագծած մեծ լամպերը , առաջացնում են բնորոշ հնդկական գյուղատնտեսական գործիքների ձևերը:
Օժանդակ կահույքը ստեղծում է բույսերով զարդարված գեղեցիկ անկյուն; մինչդեռ սյուներն ու պատերը զարդարված են հարավաֆրիկացի նկարիչ Ջակո Զիբերհագենսի աշխատանքներով, ով ստեղծել է լազերային կտրվածքով, սև ներկված մետաղական ձևերի մի շարք, որոնք փայլուն հեգնանքով արթնացնում են իտալական մշակույթի որոշ խորհրդանիշներ:
ՍԵՂԱՆԻ ՄԵՋ
«Ժամանակակից, կոսմոպոլիտ և երիտասարդական», այս երեք բառերով Spica-ն սահմանում է իր գաստրոնոմիական առաջարկը, որի ճաշացանկը բաժանված է. չորս աշխարհագրական տարածքներ՝ Հարավարևելյան Ասիա, Հնդկական թերակղզում, Եվրոպա և Ամերիկա:
Ռիտուն և Վիվիանան ընտրել են ձեր սիրած ուտեստները այս տարածքներից յուրաքանչյուրից, որը նրանք կամաց-կամաց բացահայտում էին իրենց յուրաքանչյուր ճամփորդության ընթացքում։
Յուրաքանչյուր ափսեի հետևում կա կոնկրետ վայրում կոնկրետ պահի պատմությունը , հրաշալիքները, որոնք նրանք տեսել են այնտեղ, և փորձառություններն ու հիշողությունները, որոնք մնացել են նրանց հիշողության մեջ:
Յուրաքանչյուր բաժին հետագայում բաժանված է ափսեների և հիմնական ուտեստների փոխանակում, Կուղեկցե՞ք մեզ աշխարհով մեկ շրջելու և, ի դեպ, ուտելու այն:
օ՜ Իսկ նամակում Յուրաքանչյուր ուտեստի կողքին գրված է նրա ծագման վայրը. Եկ սկսենք!
ՀԱՐԱՎԱՐԵՎԵԼՅԱՆ ԱՍԻԱ՝ ԴԻՄՍՈՒՄՍ, ԲԱՈՍ ԵՎ ԽԱՈ ՍՈՒԵՅ
Ի՞նչ ավելի լավ է, քան մեր ճանապարհորդությունը սկսել որոշ համեղ դիմ գումարով – որը կանտոներեն նշանակում է «դիպչում է սրտին»:
Բյուրեղապակյա մակարոնեղենը, որն անվանվել է օգտագործված մակարոնեղենի տեսակի համար, տրվում է երեք մասի, և դուք կարող եք ընտրել դրանց միջև նրանք, ովքեր ունեն շիտակե, սունկ, սև սունկ և տրյուֆելի յուղ (Հոնկոնգ) կամ ծովախեցգետիններով, սոխով, նուշով և կասունդիով (նաև Հոնկոնգից):
Բաո հացի սիրահարների համար, երկու այլ տարբերակ՝ հավի կոտոլետա՝ լցված վասաբի մայոնեզով կամ խրթխրթան բադրիջանով և սամբալ սոուսով; երկուսն էլ Թայվանից։
Փխրուն սմբուկ Բաո
Կարող եք նաև ընտրել կիսվել հայտնի Սոմ տամ (կանաչ պապայա աղցան Թաիլանդից) կամ Bawmra (եփած լոլիկ, չորացրած սխտոր, սոխ և թամարինդ, Մյանմայից):
Հիմնականներից աստղն է Khao Suey, տիպիկ մյանմարյան ուտեստ, որը հիմնված է ձվի լապշայի և կոկոսի կարիի վրա ներկայացված է երեք տարբերակով՝ բանջարեղենով, հավով կամ ծովախեցգետինով։ Իհարկե, նույնպես չկա տիպիկ ճապոնական ռամեն:
ՓՐԿԵԼՈՎ Հնդկաստանը
Հնդկական թերակղզին նվիրված բաժինն առաջարկում է Մումբայի տիպիկ Keema Pao-ից, հիման վրա համեմված աղացած տավարի միս սոխով փափուկ buns մատուցվող chutney սոուսով; Ռաջաստանի ավանդական սամոսային:
Հարավային Հնդկաստանի համը համտեսելու համար գնացեք Դոզա, մի տեսակ խրթխրթան նրբաբլիթ՝ լցոնված սոխով և կարտոֆիլով ուղեկցվում է Masala Idli-ով (տարածքի բնորոշ խորտիկ) և մատուցվում սամբհարով և չունթնիով:
Ճապոնական ռամեն, դասական
Եվ եթե դուք ավելի շատ եք փողոցային սննդի մեջ, պարաթան գլորում է (հավի տիկկա կամ պանիր պանիր և ընկույզ) ձեզ կտեղափոխեն ուղիղ Դելիի փողոցներ:
Ճանապարհորդությունը շարունակվում է։
ԲԱՑ ՄԻ ԲԱՑՆԵՔ ՄԻՋԵՐԿՐԱԿԱՆԸ
Եվրոպական առաջարկը սկսվում է որոշներից Մայորկան կոքսեր. ռիկոտա, ֆոնդանտ սոխ և կարամելացված ծիրան կամ կարմիր պղպեղ, ստրաչիատելլա, կարտոֆիլ և անչոուս:
Հիմնական ուտեստները, ինչպես կարող էր այլ կերպ լինել, մաքուր Իտալիան է. օրվա մակարոնեղեն կամ ռիզոտո և տապակած պիցցա (բադրիջանով և պարմիջիանո ռեջիանոյով կամ Capocollo de Martina Franca-ով):
Դուք նախընտրում եք տուն գնալ: Նրանք ունեն գալիական ութոտնուկ:
Մայորկան կոլա!
ԲԱՑԱՀԱՅՏՈՒՄ ԱՄԵՐԻԿԱ
Ատլանտյան օվկիանոսի մյուս կողմում համտեսումը սկսվում է Լատինական Ամերիկայից, հետ համեղ մեքսիկական եգիպտացորենի տորտիլլաներ՝ մատուցված պիկո դե Գալոյի, գուակամոլեի և թթվասերի հետ:
Տարբերակները. նրանցից քաղցր կարտոֆիլ և ավոկադո խոզի մսի միջով անցնողներին ձուկ և jalapeños. Թեև ինչու ընտրել, խնդրեք յուրաքանչյուրից մեկը:
Կան նաև **այս պահին պատրաստված նաչոները և առասպելական պերուական սևիչե** խրթխրթան տորտիլյաների վրա։
Եվ եթե ձեր ուզածը Միացյալ Նահանգներ տեղափոխվելն է, ապա ձեր ճաշատեսակը խորովածի կողիկներ.
Սմբուկ Պարմեզան Տապակած Պիցցա
ԴԵՍԵՐՏԻ ՀԱՄԱՐ? ՀԵՐԹԱԿԱՆ ՃԱՆԱՊԱՐՀՈՒԹՅԱՆ!
Ճամփորդության ո՞ր հատվածն է ձեզ ամենաշատը դուր եկել: Կծու Մեքսիկա՞ն։ Անուշաբույր Հնդկաստանը. Անսխալական դիմսումե՞րը։ Կամ գուցե դասական կոկաները Բալեարյան կղզիներից: Ընտրեք ձեր սիրած տարածքը և գնացեք դեսերտ:
Քաղցր ճաշացանկում, որտեղ մենք կարող ենք ընտրել, գերակշռում է իտալական ազդեցությունը դասական տիրամիսու կամ կոկոսի և կիտրոնախոտի պանակոտա:
Կա նաև տապակած բրիոշ պնդուկի պաղպաղակով տուն, շոկոլադե վաֆլիներ իրիսի սոուսով, կարամելով և վանիլային պաղպաղակով կամ «կպչուն բրինձ» էկզոտիկ մրգերով.
Spica կոկտեյլ բարը՝ ոգեշնչված 60-ականների Իտալիայից
ԿՈԿՏԵՅԼԸ ԿԱՐՈՏՈՒՄ ԵՆՔ։
Չհամարձակվեք թողնել Spica-ն առանց կանգ առեք կոկտեյլ բարի մոտ և շարունակեք ճանապարհորդել քիմքի հետ: Նրա նամակում մենք գտնում ենք ջին խառը ըմպելիքներ իտալական, իսպանական, անգլերեն և ամերիկյան համերով մինչև Պանամայի և Կոլումբիայի կողմից ոգեշնչված ռոմներ, որոնք անցնում են վիսկիներով, որոնք մեզ տեղափոխում են Շոտլանդիա, Ճապոնիա կամ Հնդկաստան:
Մեր սիրելին? Spica կոկտեյլը, որը հիմնված է ջինի, կիտրոնի, ֆալերնումի, ազնվամորու և մեղրի վրա; չնայած մեքսիկական քաղցրավենիքը և շոտլանդական վիշապը նույնպես շատ լավ տեսք ունեն:
Մենք ունենք ՇԱՏ ԼԱՎ պատրվակ Միլան մեկնելու համար , Գալիս ես?
Գաղտնիքը խառնուրդի մեջ է
Հասցե: Via Melzo, 9, 20129 Milano MI, Իտալիա Դիտել քարտեզը
Հեռախոս. +39 02 8457 2974
Ժամանակացույց: Երկուշաբթիից ուրբաթ ժամը 12-ից մինչև 15-ը: և ժամը 18:30-24: Շաբաթ օրերին՝ 18:30-ից 24:00: Կիրակի փակ