Entraña և տապակած լոլիկ Parrilla Don Julio-ում:
«Երբեմն թվում է, թե դու Մադրիդում ես». «Նրանք այն անվանում են հարավամերիկյան Փարիզ»։ «Երբ քայլեք Սան Թելմոյով, դուք կզգաք Նեապոլում»: Դա մաթեմատիկական է. հենց որ ասում եք, որ գնում եք ** Բուենոս Այրես **, բոլորը, ովքեր եղել են, սկսում են նմանություններ փնտրել, որպեսզի տեսնեք, որ… դա Հին աշխարհի մի տեսակ Ֆրանկենշտեյն է:
Եվ արհամարհական ծառայություն՝ օ՜, նիհար, նրան անում են, որովհետև Բուենոս Այրեսը կարող է ամեն ինչի նման լինել... բայց ոչինչ նրան նման չէ: Գեղեցիկ առանց դիմահարդարման, բալերինա, այնպես որ ամեն տեղից և այդքան սեփական մայրաքաղաքը ցանկանում է հասկացնել, որ իրեն հավասարը պետք չէ: Եվ դրա համար մենք գնացինք։ Եվ դրա համար... լավ է, որ եկանք։
Խորիզո տան դետալը, այսօր Pasaje de la Defensa առևտրի պատկերասրահը, Սան Թելմոյում:
Ահա, ուրեմն, ամփոփումը 96 ժամից մի փոքր ավելի փռված արգենտինական պիցցայի պանրի պես՝ ամեն ինչ անողոք կուլ տալու մեր վճռականության շնորհիվ, և, տգեղ է դա ժխտել, Բուենոս Այրեսի մի քանի հիանալի ընկերների, ովքեր ցանկանում էին թույլ չտալ մեզ ոտք դնել հյուրանոց (ազո) և նույնիսկ չքնել:
Այո, հյուրանոց: Ժամանել դեպի առաջադրանք միևնույն ժամանակ, որ արևը և նա ընդունում է քեզ լողավազան՝ փայլուն Դիսնեյի արքայադստեր թագով, որպես շատրվան դա նախազգուշացում է, որ մենք այստեղ չենք եկել շատ քնելու։
Մենք Պուերտո Մադերոյում ենք, այն թաղամասը, որի հետ քաղաքը վերջապես որոշեց նայել Արծաթե գետ երկնաքերերով, նավահանգիստներով և կոսմոպոլիտ մթնոլորտով: Կատարյալ վայր է Բուենոս Այրես գնալու և չպարզելու, թե ինչ է Բուենոս Այրեսը, դա նույնպես:
Սեբա Գարսիան իր կոկտեյլ բարում, Նախագահ.
ՕՐ 1. ԲՈԼՈՐ ԿՐԱԿԸ ԿՐԱԿԸ
Ֆաենայի «օազիսից» հեռանալուց հետո երթևեկությունը, քաոսը, զվարճանքը, ի վերջո, սկսվում է դեպի տաքսու վրա, որը շարժվում է դեպի Դոն Խուլիո Գրիլ . Ինչու՞ ավելին սպասել:
Համարվում է քաղաքի լավագույն սթեյքհաուսը անթիվ հեղինակավոր էքսկուրսավարների և, որ ամենակարևորը, կողմից ցանկացած բարեսիրտ պորտենյո , սկսվեց որպես ընտանեկան պանդոկ և այսօր, ջանքերի շնորհիվ Պոլ Ռիվերո , ունի իր արոտավայրերի խոշոր եղջերավոր անասունները, Հերֆորդ և Աբերդին Անգուսի ցեղատեսակները, սառնարանային և հասունացման խցիկ –կարճ, այստեղ ծայրահեղ հասունացման ձևը ոչ ցանկալի է, ոչ էլ հասկանալի–, այգի առաջարկելու հիանալի բանջարեղեն, որը ուղեկցում է կտրվածքներին և օգտագործման համակարգ, որը ներառում է ճարպերի օգտագործումը կոսմետիկայի կամ ոսկորների ժելատինի համար:
Florería Atlántico-ի փողոցի հատակագիծը.
Մեզ հետ այս անիվը քիչ էր պտտվում. մենք հղկեցինք յուրաքանչյուր ուտեստ, այդ վեհ քաղցրավենիքները՝ ամենալավն աշխարհում՞, քուռակի երշիկը, խորոված լոլիկով ընդերքը... այս ամենը ուղեկցվում էր մեկով: 12800 արգենտինական շիշ որ զբաղեցնում են նկուղը Բետոն 2016, Zuccardi; բացիկ Մալբեկ.
Անհրաժեշտ զբոսանքը գալիս է ճանապարհորդության առաջին dulce de leche-ից հետո, հազարից առաջինը: «Մի հետ ամեն ինչ ավելի լավ է կարամելի սոուս », - մանտրայի պես կրկնում է Անաբելլան:
մենք շրջում ենք Պալերմո , քաղաքը կազմող 48-ի ամենահայտնի թաղամասերից մեկը և անվերջ ազգանուններով՝ կախված նրանից, թե որ բլոկներն եք բարձրացնում. Պալերմո Սոհո, Պալերմո Հոլիվուդ, Պալերմո Չիկո, Պալերմո Վիեխո...
Այն առաջին տեղում է հիփսթեր գլոբալիզացիան ամենաշատ հետքն է թողել մոմի բեղերով վարսավիրանոցներ, #TT բուրգեր հոդերի նման Ուիլյամսբուրգ , վինտաժ խանութներ, արհեստագործական գարեջուրներ, կայուն սրճարաններ և տեռասներ, որտեղ կարող եք ունենալ Cynar Pomelo կամ երկուսը: Կամ երեք. Կամ չորս.
Լավ, վերջում էլի մի քանիսը եղան, բայց բոլորը պատճառով Ունիվերսալը, բար-թատրոն-մշակութային այգի, որտեղ մեզ տարան Դելֆինա Այերզան և Էմիլիա Ռոմերոն , մշակութային իրավաբան և Arte-Blogarte-ի խմբագիր, մի ասոցիացիա, որը նվիրված է արգենտինական ժամանակակից արվեստի հավաքագրմանը և տարածմանը, ներկայությամբ ARCO Madrid-ում:
El Universal մշակութային տարածք.
ՕՐ 2. ՌԵԿՈԼԵՏԱ ԾԱՂԻԿԻՑ ԾԱՂԻԿ
Շրջապատելու ճանապարհ չկա: Recoleta գերեզմանատունը պետք է կանգ առնի այո կամ այո պորտենիոները դա լավ գիտեն. այն քաղաքի ամենաշատ այցելվող վայրն է և ուխտագնացության Մեքքան՝ հետևորդների համար։ Խուսափեք Պերոնից , նրանցից շատերը յանկիներ, ովքեր վստահ չեն, թե ով է առաջինը եկել՝ գեներալի կինը, թե Մադոննան:
Իրոք, այս սուրբ վայրը տպավորիչ է, բայց ոչ այնքան Էվիտայի համեստ գերեզմանի, որքան նրա բազմաթիվ պանթեոնների ճարտարապետությունը իսկ քառակուսի մետրի հասնող գները։
Տեսել է հուշանվերը, զբոսանք նրբագեղի միջով ալվեար պողոտա հասկացնում է, որ ով ունեցել է, պահպանել է. Այն Օրտիզ Բասուալդո պալատ , այժմ Ֆրանսիայի դեսպանատունը, Բրազիլիայի դեսպանատունը, որը ժամանակին եղել է Պերեդասի, Jockey Club-ի կամ Four Seasons հյուրանոցի նստավայրը, իր հարակից առանձնատուն-բոմբոնեռայով, որը կոչվում է La Mansión, ստվերում են այլ շատ հետաքրքիր շենքեր։ 19-րդ դարի կեսերի ռացիոնալիստական ոճ, քսաներորդ դար.
Ռացիոնալից մինչև ոչ այնքան, մենք դուրս ենք գալիս Բուենոս Այրեսում սուլող կոկտեյլների հետևից և կանգառից հետո Pony Line , Four Seasons կոկտեյլ բարը, որի լողավազանը, որը տեղակայված է վիթխարի շինությունների միջև, կլինի Slim Aarons delirium– և կատարյալ դառը Zainete Criollo (Fernet Nero, խնկունի, կիտրոն Oleo Saccharum, Sherry և սոդա), մենք հասնում ենք: նախագահ .
Բուրրատա թուզով և լոլիկով և գրեյպֆրուտ Narda Comedor-ում:
Բարմենի տաճարը Սեբաստիան Գարսիա . սիրելի բարը Մեսսի . Այն վայրը, որտեղ, ասում են, Մաքսիմա դե Հոլանդան միշտ ունի իր վերապահված սենյակը։ Գալիսիացի թոռ, Սեբասը կրքոտ խոսում է Դիեգո Կաբրերայի մասին, պորտենյոն, ով հաղթում է՝ ակտիվացնելով իր սաղմոն գուրուին Մադրիդից, բայց ով վերահսկում է այն, ինչ պատրաստվում է իր հողում:
Կաբրերան նաև գիտի, որ նախագահից բացի, ուր ենք մենք գնում դիտոյով (առասպելական կուբայական կոկտեյլ՝ պատրաստված Bacardi ռոմով, չոր Մարտինի, նարնջի լիկյոր և գրենադին), տիրադիտո և մի քանի նիգիրիս, Աշխարհի լավագույն կոկտեյլ բարերի քարտեզի վրա հիմնարար տեղ կա. Ատլանտյան ծաղկավաճառ .
Ծաղկի խանութ, որը առաջին հարկում թաքցնում է լաբորատորիան tato giovannoni, որտեղ նամակը գնում է ըստ երկրների կամ նեգրոնիների, այսինքն, երբ դուք տատանվում եք պատվիրել Մոնտենեգրո amaro Cynar-ով և դափնու և պիստակի սոդայով (Իտալիա) կամ Ballestrini, Negroni Príncipe de los Apóstoles-ից, Campari, Averna, էվկալիպտ, սոճու ընկույզ և ծովի ջուր: Որտեղ, ի վերջո, ամեն ինչ հարցնում ես: Որտեղ... քնել:
ՕՐ 3. ԼՈՒՍԱՆԿԱՐ ՄԱՐԱԴՈՆԱՅԻ ՀԵՏ
Ժամանելուց հետո մենք մեզ խոստացանք Բուենոս Այրեսի ապագա՝ վավերական և կլիշեից հեռու: Եվ նրանց մեջ մենք էինք, բայց դա այն է, որ... Porteño-ն սիրում է Corrientes փողոցի յուղոտ պիցցաները , սիրում է Չորիպանին (ի դեպ, Չորիին, Պալերմո Սոհոյում. էական), սիրում է Մարադոնային, սիրում է (կամ ոչ) Էվիտային, սիրում է ֆուտբոլը, սիրում է կարդալ Կորտասար և Բորխես և սիրում է քեզ տանել ամենուր. «Այս մեկը, ոչ, մի գնա Կամինիտո: Բայց հե՜յ, դուք պետք է գնաք, դուք պետք է տեսնեք Լա Բոկան»:
Տեսարաններ Ֆաենա հյուրանոցի այգուց:
Ասած և արված: Օրը սկսվում է Plaza Dorrego, Սան Թելմո թաղամասի էպիկենտրոնը և սուրճ խմելու ուրախ վայր:
Դեկադենտ, բոհեմ, զբոսաշրջիկ ու պոլիգլոտ... դրանք այստեղ են լինում հնաոճ խանութները, սալաքարապատ տանգո ծառուղիները և Չորիզոյի տները , ոգեշնչված հռոմեական տներից, բայց ուղղահայաց կտրվածքով, որը դրանք վերածում է բակերի և փոքր միջանցքների հաջորդականության, որոնք միանում են նրանց, այստեղից էլ անվանումը. նրանք նման են լարին:
Հարուստ ընտանիքներին պատկանող՝ 1871 թվականի դեղին տենդի համաճարակը ստիպեց նրանց լքել։ Տարիներ անց դրանք զբաղեցրին ներգաղթյալները, որոնք տխուր պայմաններում խցկվեցին նրանց մեջ, իսկ ոմանք հայտնվեցին որպես «գրավված տներ», սակայն. Այսօր անշարժ գույքի գործակալությունները ձեռքերը շփում են իրենց մոտալուտ շահութաբերության վրա: Պակասով չէ։
Ի դեպ, պարզ չէ, թե արդյոք Casa Tomada, որը պատկերացնում էր Կորտասարը դա chorizo տուն էր, թե ոչ, բայց մենք դա գիտենք Այս պատմությունը կարդալն ավելի լավ է, քան Բուենոս Այրեսի որևէ ուղեցույց: ինչպես լսել Խուան Կառլոս Պալարոլս Սան Թելմոյի կենդանի լեգենդը և վարպետ արծաթագործը, քանի որ նա կաստայից է, քանի որ 1750 թվականին նա բացեց առաջին Pallarols արհեստանոցը Բարսելոնայում: Hermès-ի, Dupont-ի կամ Montblanc-ի հանձնաժողովները հաջորդում են մեկը մյուսին նրա ռեզյումեում, բայց նա դեռ արհեստավոր է, ով ինչ պատվերների համաձայն է ընդունում և աշխատում է տանը, նույնը, որով նա ընդունում է մեզ: Շքեղություն.
Docks ռեստորան և կոկտեյլ բար:
Էմպանադիլյաներին և ձիով միլանցիներին օրհնելուց հետո -վախկոտների համար պիտանի չեն-ի Pulpería Quilapan , ֆոտոգենիկ և պատմական ճաշասենյակ և խաչմերուկ Մաֆալդայի հետ Չիլիի և Դեֆենսայի անկյունում, մենք վերջում տեսնում ենք Մարադոնայի դուբլը (գլուխ Մարադոնայից, աչք) ներս ուղին , որտեղ ամեն ինչ լուսանկար է և հուշանվեր։ Պորտենյոնները ճիշտ էին, բայց... պետք էր դա տեսնել:
Հենց կողքին, ռեստորանում առաջարկում է միջնորդ Ֆրենսիս Մալմանը Հարավային Պատագոնիա նրա հիթերի հաջորդականությունը անբասիր բոհեմական մթնոլորտում, ինչպես նաև մի փոքր հուշանվեր: Բայց... պետք էր փորձել:
ՕՐ 4. ՔԱՂԱՔԱՅԻՆ ԱՐՎԵՍՏ ԵՎ ներգաղթյալների խոհանոց
Colegiales-ը՝ հմայիչ ընտանեկան տների բնակելի թաղամասը, այսօր քաղաքային արվեստով լի կտավ է։ այնպիսի արվեստագետների ստորագրությամբ, ինչպիսիք են Colectivo Doma + Fase, Gualicho կամ Carpita: 2001 թվականի ճգնաժամը՝ հայտնի «կորալիտոն», առաջացրեց գրաֆիտիի վեհացում, որը ստեղծվել էր ոչ թե մարգինալացված, այլ միջին խավերի կողմից։
Շապիկ Բոլիվիայի խանութում՝ Արգենտինայի ամենահայտնի ֆիրմաներից մեկում։
Սեսիլիա Քուիլսը մեզ պատմում է այս ամենի և ավելին, այն մասին Միության պատկերասրահ , նախքան Բելգրանոյի էլեգանտ տները անցնելը դեպի ճանապարհին ճաշասենյակ , ձոն բանջարեղենի և տեղական խոհանոցի համար: Ուտելուց հետո շոշափումները Սան Իսիդրոյում, գետի երկայնքով փայլուն առանձնատների գաղութ, որը հայտնի է նրանով, որ այստեղ է գտնվում Վիլլա Օկամպոն, այն առանձնատունը, որտեղ մեծ մտավորական Վիկտորյա Օկամպոն ընդունել է այդքան շատերին՝ Ֆեդերիկո Գարսիա Լորկա, Թագոր, Ստրավինսկի, Կորտասար...
Գրապահարանների առասպելաբանություն քաղաքում, որտեղ, երանի ձեզ, բոլորը կարդում են, որտեղ գրախանութները Twitter-ի նման թնդում են այստեղ՝ պիկ ժամին: Հրաժեշտը, ոճով, մենք նշում ենք մեծ սեղանով Միշիգենե , ախորժելի եւ կարևոր հարգանքի տուրք Թոմաս Կալիկային քաղաքի հրեական ներգաղթյալների խոհանոցին:
Կելցմերի երաժշտությունը, որը մատուցողները ինքնաբերաբար սկսում են նվագել աղանդերի ժամանակ, ավարտվում է մեզ պատմելով այն ամենի մասին, ինչ մենք ցանկանում էինք տեսնել Բուենոս Այրեսում: Այնքան գեղեցիկ, այնքան ամենուրեք և այնքան նրա, այնքան գողտրիկ... Այնքան անզուգական:
_*Սույն հոդվածը և կից պատկերասրահը հրապարակվել են Condé Nast Traveler ամսագրի 116 համարը (ապրիլ): Բաժանորդագրվեք տպագիր հրատարակությանը (11 տպագիր թողարկում և թվային տարբերակ 24,75 եվրոյով, զանգահարելով 902 53 55 57 կամ մեր կայքից ) և վայելեք անվճար մուտք դեպի Condé Nast Traveler-ի թվային տարբերակը iPad-ի համար: Condé Nast Traveler-ի ապրիլյան համարը հասանելի է հետևյալ հասցեով դրա թվային տարբերակը՝ այն վայելելու ձեր սիրած սարքում: _
Էլ Ունիվերսալի տեռաս.