Մենք երկրպագում ենք թեյի ժամին
Նա Բեդֆորդի յոթերորդ դքսուհին էր, Աննա Ռասել , ով ներս 1840 թ հորինել է այն, ինչ մենք այսօր գիտենք որպես Կեսօրյա թեյ **(բառացիորեն կեսօրվա թեյ)**.
Ռասել, ուրեմն Վիկտորիա թագուհուն սպասող տիկին , կեսօրվա ժամը չորսի մոտ ստամոքսում փոս զգաց (հաշվի առնելով գրեթե առավոտյան բրիտանական ճաշը և հենց երեկոյան ընթրիքը), ուստի նա խնդրեց իր ծառաներին. նրանք ձեզ թեյ կբերեն տորթով և սենդվիչով (թ Սենդվիչի կոմս նա արդեն մի քանի տարի առաջ էր անցել իր պատահական գյուտով):
Թեյ խմորեղենով կամ ինչ ուզում եք, բայց ԹԵՅ!
Հաջորդ 50 տարում այս գուրման սովորույթը կդառնար մոդայիկ արքունիքի բոլոր տիկնայք եւ բարձր հասարակություն՝ հետագայում դառնալով ա ինստիտուցիոնալացված բրիտանական սովորություն սպառել կեսօրին չորսից հինգը:
Չնայած այնպիսի վայրեր, ինչպիսիք են Dorset, Cornwall կամ Somerset Նրանք աշխարհահռչակ են իրենցով սերուցքային թեյեր, բրիտանական մայրաքաղաքը ունի նաև լավագույնների գահին հավակնող կայքերի ցանկը Կեսօրից հետո թեյի փորձ:
Դեպի The Claridge կամ The Dorchester հյուրանոցներ, կամ նույն ** Fortum & Mason ** (իզուր չէ բրիտանական թագավորական տան մատակարարը ) նրանք դուրս են եկել մրցույթից։ Որոշ դասականներ թարմացվում են, ինչպես, օրինակ The Lanesborough , իսկ մյուսները մնում են լավագույն ավանդական բաղադրատոմսի ամբիոնում, ինչպես, օրինակ Սրճարան Ռոյալ .
Ընդամենը մի քանի քայլ հեռավորության վրա Պիկադիլի կրկես (և հրապարակի լավագույն տեսարաններից մեկով), վերջինս հաղթել է 2017 և 2018 թվականների լավագույն կեսօրվա թեյ (ավանդական) մրցանակը:
«Կան բազմաթիվ գործոններ, որոնք միավորվում են, երբ խոսքը վերաբերում է կատարյալ կեսօրվա թեյ գտնելուն», - ասում է նա: Bartlomiej Czaja, Oscar Wilde Lounge-ի մենեջեր խորհրդանշական «Café Royal» հյուրանոցից (որտեղ Չերչիլը կսպասեր իր երկրորդ ընտրական հաղթանակին 1951 թվականին):
Կեսօրից հետո թեյ սրճարանում Royal
«Առաջին հերթին պետք է լինի առանձին տերևային թեյ (պայուսակի մեջ չէ), սենդվիչներ որոնք պարզ են, բայց պատրաստված են ճշգրտությամբ, քաղցրավենիքի համեղ և գունեղ ընտրանի և, առաջին հերթին, որոշ փափկամազ բեկորներ դրանք քանդվում են, երբ կծում ես բայց ունեն կոմպակտ տեսք և դա կարելի է լրացնել **արհեստավոր ջեմ և ավանդական կորնիշ սերուցք** (կամ խցանված սերուցք)»:
Scones-ը լցված է Cornish ջեմով և սերուցքով
Բայց ոչ միայն բաղադրիչներն են այս ավանդույթի էության մի մասը, Կարևոր է նաև կեսօրվա թեյը մատուցելու և խմելու եղանակը:
միշտ պետք է մատուցել աթոռների և ցածր սեղանների վրա (հակառակ դեպքում մենք կխոսեինք բարձր թեյ ) , հետ սպիտակեղեն սփռոց և դասավորություն, որտեղ բոլոր հյուրերն են դեմքով . Նաև սպասք (այսինքն ճենապակյա և ապակի առաջին որակի) կարևոր է, ինչպես նաև ժամանակացույցը. երբեք չորսից առաջ կամ կեսօրվա հինգից հետո », - մեկնաբանում է Czaja-ն:
Եվս մեկ լավագույն պահված գաղտնիքներից մեկը Կոնդյուիտ փողոց , ** Sketch **, նույնպես տարիներ շարունակ նշում է այս ավանդույթը հաստատման ներքո Քեյթ Մոսս կամ Սոֆի Թերներ, սովորական տանը.
Այստեղ թեյը ոչ միայն ամենաամբողջականներից է, այլև հարմարեցված է ըստ սեզոնի . Այս տարի, Դեյվիդ Շրիգլի ղեկավարել է հարմարեցնել սպասքը և պատերը իր բազմամյա վարդագույն սենյակից՝ **The Gallery** (քաղաքի ամենաինսթագրամով սենյակներից մեկը):
ավանդականները scones, victoria տորթեր կամ մինի սենդվիչներ դրանք խառնվում են քաղցրավենիքի հետ ֆանտազիայի տեսքով (կիտրոնի մարշմալո կամ էկլեր) և խավիարը… Skecht-ում կարգը ամենաքիչն է:
«Այստեղ յուրաքանչյուր ճաշարան ամբողջությամբ ազատ է սկսել այնտեղ, որտեղ ցանկանում եք և մենք պարզապես ուզում ենք, որ մեր կեսօրվա թեյը հնարավորինս շատ վայելվի»,- նշում են նրանք։
Այնուամենայնիվ, Café Royal-ում գործոնների հերթականությունը (մի փոքր) փոխում է արտադրանքը. «Սկզբում պետք է ուտել ավելի թեթև սենդվիչներ (կամ ավելի քիչ հզոր տեսակներ, ինչպիսիք են սերուցքային պանիրը կամ վարունգը), որին հաջորդում են. ավելի ուժեղ համեր ավարտելու համար (օրինակ, թագադրման հավ )»,- մեկնաբանում են նրանք։
Իսկ խմելու համար? Միայն սև տերևով թեյ. «Ավանդույթը կատարելու համար թեյը պետք է լինի նախաճաշ , համենայն դեպս սկսելու համար», ասում են Ռոյալ սրճարանում , մինչդեռ Sketch-ում նրանք նախընտրում են, որ հաճախորդը հարմարվի թեյի ընտրացանկի այն տարբերակին, որն իրեն ամենաշատն է դուր գալիս: «Եվ մի բաժակ Pommery Brut Royal-ը միշտ լավ է ստացվում» , երրորդ.
**Լեյնսբորո (Հայդ պարկի անկյուն)** վերջերս վերաբացվել է Ալբերտո Պինտոյի ղեկավարությամբ, և նրա Կեսօրվա թեյը նույնպես թարմացվել է:
Այն tandoori հավի բոն բոն կամ մինի ապխտած սաղմոնի թխուկներ առանձնանալ ընդարձակ մենյուով, որը նաև առաջարկում է Vegan ընտրանքներ (Ցանկալի է բաց չթողնել հումուսի և պիկիլո պղպեղի ռուլետները կամ ձիթապտղի և չորացրած լոլիկի կեքսը) և ընտրանի երեխաների համար:
The Lanesborough's Delicious Feast
Ձեր «թեման» թեյը a la Lanesborough կարելի է պատվիրել ցանկացած ժամանակ և մնա նույնը, չնայած մենք խստորեն խորհուրդ ենք տալիս այցելեք Առաքման սենյակ զգալ, որ մենք ընդամենը մի քանի քայլ այն կողմ ենք Բուքինգեմյան պալատ.
Եվ այո Լոնդոն հանդիսանում է նաև դիզայնի համար նախատեսված Մեքքա, կեսօրվա թեյը Բերքլի այն նաև կուրախացնի ցանկացած նորաձևության քիմք:
Ի լրումն իր **համեղ առաջարկի աստղային բաղադրիչներից (օրինակ՝ Manchego պանիրը կամ Երուսաղեմի արտիճուկները) **, նրա քաղցր ընտրանին ներկայացնում է ցանկացած սիրահարի երևակայությունները: Prêt-à-PorTEA .
Ավելի ճիշտ՝ մանուշակագույն մուսով լցված օծանելիք, շոկոլադե վաֆլի բաճկոն կամ սերուցքային պանիր և սպիտակ շոկոլադե զգեստ, առանց մոռանալու Բեռնադետ Շիրակի կողմից արքայադուստր Դիանային տրված Lady Dior-ի նվերը՝ պատված ազնվամորու օշարակով և շոկոլադե գլազուրով… Թրենդային հաճույք, որը հարմար չէ դիաբետիկների համար:
Տորիյասը և կատալոնական սերուցքը ճաշացանկում. **Ametsa-ում, The Halkin's Basque-ից ոգեշնչված Michelin Star **-ում, ստեղծագործության սահմանը գոյություն չունի:
Մեր բախտից նշվում են նաև երկրի ավանդական խոհանոցի հրաշքները, ինչպիսիք են պինտքսոսները, տապասները (օրինակ՝ իբերական խոզապուխտ կրոկետներ) կամ չիտորրա սենդվիչներ:
Կավասի և Taittinger Brut Reserva-ի ընտրությունը (կամ ջին, եթե ցանկանում եք հետևել ավելի բրիտանական տարբերակին, ինչպես օրինակ. Էրլ Գրեյի հեքիաթը - խառնված թեյի հետ ) հատկապես լավ է, որպեսզի տեղը զիջեք **մանգո ֆրանսիական տոստին կամ շոկոլադին չուրրոյով **: Քանի որ նրանք բոլորն էլ արժե փորձել:
Թեյի ժամ Ամեցայում