Դասական բաղադրատոմսեր, 100% իտալական արտադրանք:
Ինչպե՞ս պատրաստել գուրման պիցցա, որը կարող է տաք մնալ 20 րոպե վարելուց հետո: Ինչպե՞ս կարող եք 12 սմ երկարությամբ բեզեն ամուր կանգնել կիտրոնի տտիպի վրա՝ էկոլոգիապես մաքուր փաթեթավորմամբ, հեծանիվով մի քանի զիգ-զագից հետո: Սրանք մի քանի հարցեր են, որոնք բարձրացրել է թիմի թիմը Big Mamma միջազգային հյուրանոցային խումբ (Bel Mondo-ի սեփականատերեր) երբ անցյալ տարվա կալանքի տակ նրանք տեսան իրենց բոլոր ռեստորանները (Ֆրանսիայում, Միացյալ Թագավորությունում և Իսպանիայում) փակված: «Մենք մյուսների նման սկսեցինք պաշտպանողական ճանապարհով, որպեսզի գոյատևենք իրավիճակը, բայց մենք դա հասկացանք դուք կարող եք աշխատել որակյալ ապրանքի և նախագծի վրա տնային առաքման շուկայում», հաշիվը Տիգրան Սեյդոքս, հիմնադիր գործընկերներից մեկը։
Այսպիսով նրանք ստեղծեցին Նապոլիի բանդա, մեկնարկել է Փարիզում և Լոնդոնում անցյալ տարի, որը մայիսին վայրէջք է կատարել Մադրիդում: «Մենք եկել ենք հավակնությամբ Վերցրեք տուն շատ իսկական իտալական պիցցա, արտադրանքի շատ բարձր որակով, մենք ցանկանում ենք ապակառուցողականացնել այս շուկան որում, ամենից առաջ, գերակշռում է ավելի ցածր որակի ամերիկյան պիցցան»,- շարունակում է նա։ Առանց դա ենթադրելու, ամեն դեպքում, զոհաբերելով իր գրավիչ և մատչելի փողի արժեքը, դրա հիմքի սյունը. իտալական խոհանոցի ժողովրդավարացումը.
Պանիրը երբեք չի հերիքում:
Բայց Napoli Gang-ը պարզապես պիցցայի առաքում չէ, Դա ձեր տան լավագույն իտալական խոհանոցն է և լավ գնով (պիցցան՝ 3 եվրո, աղանդերը՝ 4,5 եվրո): Պիցցաներ, գրատին մակարոնեղեն, լազանյա, անտիպաստի, քաղցրավենիք։ Բազմազան և բավականաչափ ընդարձակ մենյու, որը կփոխվի սեզոնի հետ՝ միշտ հարմարեցված ձեզ կատարելապես հասնելու ամուր նպատակին:
Նապոլիի բանդան Բել Մոնդոն չէ, Սեյդուն պնդում է. Քանի որ նրանք ստիպված են եղել մի փոքր փոփոխել իրենց բաղադրատոմսերը, որպեսզի լավ ճանապարհորդեն: Պիցցայի խմորն, օրինակ, 100%-ով իտալական է, թեև այն չես կարող անվանել նեապոլիտանական: «Խմորի հասունացումը տարբեր է, բազմաթիվ փորձարկումներից հետո, Մենք մի փոքր այլ խմոր ենք ստացել, բայց այն ավելի լավ է անցնում: Դա 100%-ով նույնը չէ, ինչ Բել Մոնդոյում, մենք ուզում ենք ընդգծել, որովհետև եթե ինչ-որ մեկը սովոր է դրան, մի փոքր փոփոխություն կնկատի, բայց այն դեռ 100% իտալական է և ավելի լավ է տուն գալիս»,- նա: ասում է.
Չորս պանիր՝ տրյուֆելով, կարմիր սոխով... Դասական բաղադրատոմսեր և մի քանիսը, որոնք մի փոքր ավելի առանձնահատուկ են։ Նաև հայտնի տարտուֆո մակարոնեղեն, պարմիջիանա, տրյուֆել արանչինի, բուրատա, հայտնի տիրամիսուն (նաև ճամփորդությանը հարմարեցված մի բան), շոկոլադե մուսը, տնական պաղպաղակը... «Մեր խոհանոցներում այս պահին ամեն ինչ պատրաստում ենք»,- ասում է նա։ Առայժմ նրանք բացում են երկու խոհանոց, որոնք ծառայում են երեք կիլոմետր շուրջը, Tetuán-ի շրջակայքում (Calle José Calvo, 10; արդեն բաց է) և Barrio de Salamanca-ում (շուտով):
Conchiglie հետ tartufo.
ԿԱՅՈՒՆ ԵՎ ՍՈՑԻԱԼԱԿԱՆ ՊԻՑՑԱ
Պիցցայի առաքման ծառայությունն արդեն շատ կայացած շուկա է, բայց Napoli Gang-ը ցանկանում է այն հեղափոխել որակի, թափանցիկության, սոցիալական պատասխանատվության և կայունության հեռանկար: «Դա բարդ շուկա է, որտեղ արժեքների պակաս կա»,- ընդգծում է Սեյդուն։
Big Mamma-ի հիմքում արդեն գոյություն ուներ նրա բոլոր ապրանքների թափանցիկության և հետագծելիության այս պարտավորությունը, որը նրանք անձամբ են փնտրել Իտալիա կատարած ուղևորությունների ժամանակ կամ նրա ռեստորանների մոտ: միշտ առաջնահերթություն տալով փոքր արտադրողներ, Նրանք նամակում նշում են իրենց հեռախոսահամարներն ու հասցեները, որպեսզի դուք ինքներդ ստուգեք դրանց ծագումն ու որակը: Իսկ այժմ Napoli Gang-ի հետ նրանք ավելի հեռուն են գնացել. ծնվել են որպես սոցիալական առաքելություն ունեցող ընկերություն -ի շուրջը ներառականություն և հավասար հնարավորություններ որ նրանք արտացոլում են իրենց աշխատակիցների կաղապարներում:
Մադրիդում համագործակցել Adsis հիմնադրամի հետ կամուրջներ ստեղծել աշխատաշուկա մուտք գործելու դժվարություններ ունեցող մարդկանց հետ: Նրանց աշխատանք են տալիս, պատրաստում են, Նրանք նրանց հնարավորություն են տալիս առաջընթացի հասնել ընկերության ներսում՝ միաժամանակ սովորեցնելով նրանց արհեստը: Համար սննդի բաշխում, վիճելի կետ, նրանք իրենց ասոցացրել են ոլորտում գերիշխող հարթակների հետ, բայց թեև դա կարգավորվում է և հեծյալների վիճակը բարելավվում է, նրանք իրենց ավազահատիկը նպաստում են ուղղակիորեն նրանց տալով վճարումների 1%-ը , առանց միջնորդների; ի լրումն այդ ընկերությունների հետ կնքել էթիկական խարտիա առաքող մարդկանց վերապատրաստման և անվտանգության վերաբերյալ պարտավորություններով, ում հետ ամիսը մեկ աուդիտ են անելու։ Եւ փաթեթավորում , իհարկե, այն 100% վերամշակելի է:
«Հավակնությունը միայն պիցցայի առաքման նախագիծ ստեղծելը չէ, դա է այն հասցնել որակի պահանջարկի շատ բարձր մակարդակի և դրական ազդեցություն ունենալ շուկայի վրա», Սեյդուն ասում է. «Մենք ցանկանում ենք աշխատել նախագծերի և ապրանքների վրա, որոնց 10 կամ 15 տարի հետո կարող ենք հպարտությամբ նայել ապագա սերունդների համար»:
Երեք պանիր պիցցա, հա՜