Կոկոչաներ՝ ամենակարևորներից
Ամեն առավոտ Գետարիայից նավակները ցամաքում բեռնաթափում են ամենալավը, ինչ կարող է առաջարկել այս կենսաբանական դրախտը, որը կազմում է բասկերի ամենահարավային ափը և ֆլիշը:
Միայն ընտրյալը այդ խեցգետիններն ու այդ կարմիր մուլտիկները, այդ տորբոտը որոնք ամեն օր բերում են վստահելի մարդիկ, կդառնան խոհարարական լանդշաֆտի մի մասը Էլկանո .
Մեջ խոհանոց, Պաբլո Վիկարին և նրա թիմը ձևավորել լավագույն հումքը, որը կարելի է ձեռք բերել և, հյուրասենյակում, Այտոր Արեգի Նա հղկում է սպասքը՝ կենսաբանության և պատմության դասերը հավասար մասերով դասավանդելով։
Որովհետև Էլկանոյում ոչինչ գյուտ չէ, և Այտորը շատ պարզ ասում է. «Խոսքն այն մասին է, որ իմանալը, թե ինչ ձուկ որսալ, երբ ձուկ, ինչ ուտել և երբ ուտել»:
Միայն ընտրյալները կկազմեն Էլկանոյի խոհարարական լանդշաֆտի մի մասը
Ասյեր Էզենարո , ավելի շուտ նավաստի, քան խորովածի (ինչպես բոլորը Գետարիայում), այս նստարանի երրորդ ոտքն է: Նա Պեդրոյի՝ շեֆի և Լուիս Մարիի՝ նրա իրավահաջորդի ժառանգն է, և նա խստորեն հետևում է տան կարգախոսին. «Գաղտնիքը լավ գնելն է ու չփչացնելը»։
Այդ համեստությամբ, որն իր մեջ ներառում է այնքան իմաստություն և հմտություն, նա խորովում է յուրաքանչյուր կտոր՝ ըստ իր բնազդների և փորձի թելադրածի: Նույնքան պարզ:
Էլկանոյի հրամանը պետք է նշվի, այնուհետև. սեզոնը և օրվա որսը: Բայց անպայման անհրաժեշտ կլինի փորձել ապահովել, որ արտառոց spider crab կամ անգերազանցելի ձագ կաղամար a la Pelayo , այս տնից մի քանի մետր հեռավորության վրա ստեղծված բաղադրատոմս։ Մենք չպետք է անտեսենք նաև որոշները հարթ թխած անչոուս կամ հոյակապ օմար աղցան իսկ եթե մարմինը պահանջում է, փառահեղ ձկան ապուր:
Այսքան «պարզ»:
Այնտեղից, ինչ էլ որ գրիլը թելադրի. կոկոչաները ապխտած և ժելատինով լի, որոնք որպես եռագրություն ներկայացված են նաև պիլպիլով և թեթև խմորով; մի mullet թերևս, որ այն նրբորեն վերաբերվում է սաթի օծանելիքին. որ պարանոցի hake որ դա Պեդրոյի հետագծի բնորոշ նշանն էր. եւ իհարկե, պարույրը . Խորհրդանշական և վեհ: Ճաշատեսակ, որն արժե այնքան, ինչ ուտում է, որքան այն, ինչ լսում և սովորում է Այտորի ձեռքում, սենյակի վիրաբույժ.
Ցանկալի է չհրաժարվել աղանդերից, հատկապես այդ վեհից պանրով պաղպաղակ , էլ չեմ ասում արտառոցը գինու ցուցակ որոնց մեջ շատ են խնջույքի չափի համար հարմար շշերը:
Հասցե: Herrerieta Kalea, 2. 20808 Getaria (Guipúzcoa) Տես քարտեզը
Հեռախոս. 94.314.00.24 / 649.33.52.74
Ժամանակացույց: Ստուգեք կայքը