Squid kru կարագի սոուսով
խարույկը Դա տարրական գործիք է, բայց պետք է ձեռք ունենալ՝ դրանից լավագույնը ստանալու համար: Կալեջայի սիրտը դրված է այդ փոքրիկ մոմի վրա, որ Դանիել Ռամ գիտի, թե ինչպես պետք է մարզվել և ինչի միջով են անցնում մրգեր, լոբազգիներ, միս և այն, ինչ ցանկանում է երկիրը , դեպի ծով կամ այդ օրը խոհարարին։ Արյան մեջ խոհանոցի ուղին նույնպես կորեր ունի.
Իզուր չէ, Մալագայի շեֆ խոհարարի նոր ռեստորանը դա դա է: Ճաշասենյակ քչերով վեց սեղան զբաղեցնում է առաջին զիգզագը։ Երկրորդը թաքցնում է բաց գաղտնիք՝ ազդեցիկ բարը, որն ամրացնում է խոհանոցը, և որի վերապահումները արդեն իսկ կան ավարտված է առաջիկա երկու ամիսների ընթացքում:
Դրանում, բացի ճաշկերույթ լինելուց, դառնում ես հանդիսատես։ «Չնայած եթե այն, ինչի համար եկել ես ուտելու համար է, քո տեղն այնտեղ է»: ասում է Կարներոն։
Այնտեղ նա անդրադառնում է աղյուսակներին, որոնք կիսում են տարածությունը և շնչում են դրանց միջև. «Ոչ թե վիրուսի պատճառով, այլ այն պատճառով, որ ես այդպես էի ուզում»։
Կալեջան Ռամի սեփական որակների արտահայտությունն է, դաբաղած խարույկի մեջ, ինչպես Բերասատեգին, Մանոլո դե լա Օսային կամ իր սեփական Cosmopolitan-ին , որը ծնվել է կատաղի, քանի որ բացվել է հետ նրա աղցանը, եզան պոչով կոլոլակը և հացերը ապակի Մալագայի սրտում:
Այս նոր ռեստորանը փոքր եղբայրն է, ով այստեղ է ամենամեծը լինելու: Նրա ֆոնդի առաջարկն է, ֆոնդերի: Խոհարարը թալանել բարձր խոհանոց և պահպանում է հիմնականը:
Նա կատարում է ավանդույթներից և իր յուրահատկությունից հանելու վարժությունը՝ գտնելու համար անձնական և ազնիվ խոհանոցի ձայնը . Եվ այո, այն այնտեղ է, սեղանի վրա, տեսքով շոգեխաշած, մարինադներ և «asparragaos»:
Չկան չափազանցություններ։ Կարներոն գիտի, որ բոլորիս համար գերադասելիությունը վստահելիությունն է այն, ինչ նրանք գողանում են մեզանից: Եվ հենց դա է պատճառը, որ փայլում են նրանց ածուխով բոված պղպեղը կամ կարբոնարա սպիտակ լոբիները։ **
քանի որ պարզությունը ձվի դեղնուց և մի քիչ շաքարավազ դուք կարող եք բարձրացնել կողմնակի ճաշատեսակը, որպեսզի այն դառնա կողմնակի ճաշատեսակ: Կամ այն պատճառով, երբ որոշ սպիտակ լոբի եփել են ածուխի վրա և նրանք քամել են ամենալավը կարկաչուն նրանք կարող են հպարտանալ ցանկացած ավանգարդ մենյուում:
Carnero-ի ճաշատեսակներից յուրաքանչյուրն ունի ներքին իմաստ, ինտուիցիա, որն այն դարձնում է տրամաբանական։ Անչոուսը հասունանում է ծնեբեկի սպանախի հիմքով; կաղամար կրուն կարագի սոուսում տպավորում է այդ շղարշի համար՝ առանց թթուների, առանց հրավառության. տապակած կանաչ լոբի անանուխի սոուսում ձգվել իշխանի ձագով և պիրենյան խոզապուխտի խորանարդներով:
Բերանի մեջ հերթափոխվում են ճռճռոցներն ու ծակոցները միսը և աղը և խոտաբույսերի թարմությունը: Ամեն ինչ չափված է, չնայած խոհարարը սիրում է դա քողարկել որպես քաոս:
Կարգը դրվում է նաև աչքերի փայլով Կառլոս Հերեդիան սենյակում կամ Խուան Պերեսը՝ այդ խանդավառ գինու նկուղով որ փոխարինում են մեծ տները և շատ հետաքրքիր փոքրիկ վիններոնները, ինչպես նաև Sherry գինիների լավ ցուցակ -տան ապրանքանիշ-.
Ճաշասենյակ իր բազմաթիվ այցելություններից մեկում խոհարարը ձախ ձեռքի ափով հենվում է սեղանին։ Նա մարմնի ծանրությունը գցում է նրա վրա։ Աջ ձեռքը հենվում է ազդրի վրա:
Իմ դիմաց կանգնած՝ ոտքերը խաչած, Դանի Կարներոն կեցվածք ունի դասական ֆիլմից, բարմեն Հին Արևմուտքից ով ավելին գիտի, քան պնդում է. «Ոչ շերիֆ, ես միշտ մատուցող եմ եղել»։
հենվում է սեղանին ,-ասաց նա և անվրդով հարցրեց՝ ամեն ինչ կարգի՞ն է մինչ հայացքով անցնում է սթափ ճաշասենյակը, և հաստատում է, որ իսկապես ամեն ինչ լավ է։ կոշտ օդ ունի , արի հեռվից։
Հեռանալիս դիպչում է ուսիս։ Սիրո բռնկում ուժասպառ տղամարդու մեջ: Ռամը փոքր ժեստերով շարժվելու ունակություն ունի . Նույնը կարելի է ասել ձեր խոհանոցի համար։